تهیه رب خانگی و چه کار کنیم که کپک نزند

رب یکی از چاشنی های پرکاربرد برای غذاهای ایرانی است خیلی بهتر است
که رب را در منزل با گوجه های دست چین درست کرد و از سلامت رب گوجه
هم اطلاع داشته باشید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما
طرز تهیه رب خانگی و همچنین نکات کپک نزدن رب را برایتان به اشتراک بگذاریم

رب خانگی

طرز تهیه رب خانگی چگونه است و چه کار کنیم که کپک نزند و چگونه در خانه سس کچاب درست
کنیم چگونه در خانه خیارشور درست کنیم و پیمانه اندازه گیری برای اب و سرکه چقدر باید باشد

پاسخ :
من بیش از دو سال را نمی توانم در هر کد پاسخگو باشم.
دوست عزیز برای تهیه رب در منزل کافی است که گوجه را پس از شستن، چرخ کنید و بعد از
صافی رد کنید تا تخم های گوجه از گوشت گوجه جدا شود.
بعد آن را روی گاز بگذارید تا بجوشد.

هنگامی که آب گوجه کاملاً گرفته شد و به جوش ریز زدن افتاد رب آماده است.
می توانید به رب نمک کم بزنید و می توانید زیاد نمک بزنید.
نمک کم از کپک زدن آن جلوگیری می کند.

رب خانگی

اگر زیاد نمک بزنید، هنگام درست کردن غذا دیگر نمی توانید به غذا نمک بزنید.
طرز تهیه سس قرمز(کچاب) مواد لازم: فلفل قرمز خرد شده ۲۵۰ گرم- سرکه دو قاشق سوپخوری- نمک به مقدار لازم-
پیاز خرد شده ۱ عدد طرز تهیه: ابتدا فلفل و پیاز را در مخلوط کن بریزید تا به صورت پوره
درآید.

سپس به ظرف مرد نظر منتقل کنید.
سرکه و نمک را به مواد اضافه کرده و تمام مواد را با هم مخلوط کنید تا به صورت یکدست
درآید.
این سس برای غذاهای گوشتی و مرغ و سوسیس نیز مناسب است.

بیشتر بدانید از فوت و فن رب گوجه

۱- این مقدار گوجه فرنگی به اندازه یک کاسه تقریبا کوچیک رب گوجه فرنگی میده، بسته به میزان نیازتون مواد رو افزایش بدهید..

۲- ابتدا گوجه فرنگی هارو از وسط نصف میکینم و داخل قابلمه میریزیم و در
حدی داخل قابلمه آب میریزیم که تا روی گوجه ها بیاد. شعله گاز رو روی درجه
متوسط روشن کرده و در قابلمه رو میذاریم تا گوجه ها بپزند.

۳- در قابلمه رو کاملا نبندین تا گوجه ها سر نروند.

۴- به گوجه ها مهلت میدیم تا بپزن و کاملا نرم بشن و پوستشون ازشون جدا بشود.

۵- حالا گوجه های پخته رو کم کم و مرحله به مرحله داخل یه صافی که حفره هاش
کوچک تر از دانه های گوجه فرنگی باشه میریزیم.

۶- بااستفاده از یه قاشق گوجه ها رو له میکینم تا گوشت گوجه ها کاملا از
دونه ها و پوستش جدا بشه و از صافی رد بشه. برای اینکه گوشت گوجه ها
داخل صافی نمونه و هدر نره گاهی از آب گوجه پخته داخل قابلمه روی مواد
داخل صافی میریزیم و همشون میزنیم تا همه گوشت گوجه همراه آب از صافی رد بشود.

۷- همون طوری که در تصویر زیر میبینیم در انتها پوره ای خیلی خیلی رقیق از گوجه ها داخل کاسه می ریزد.

رب خانگی

۸- بعد از اینکه مرحله به مرحله این کار رو تکرار کردیم همه پوره رقیق بدست
اومده رو داخل قابلمه برمیگردونیم و زیر قابلمه رو با حرارت متوسط روشن میکنیم و در قابلمه هم باز میذاریم تا آب اضافی گوجه ها تبخیر بشود.

۹- وقتی آب اضافی تبخیر شد و مایعمون قوام اومد به مقدار لازم نمک اضافه میکنیم.
از این به بعد گهگداری رب رو هم میزنیم تا ته نگیرد.

۱۰- در نهایت قبل ا ز اینکه رب به غلظت مورد نظرمون برسه در صورت تمایل
روغن رو اضافه میکنیم و رب رو هم میزنیم روغن در خوش رنگ تر شدن رب تاثیر دارد.

۱۱- همینطور گاهی رب رو هم میزنیم تا ته نگیره و وقتی غلظتش به حدی رسید که جای قاشق روش موند رب حاضر است.

۱۲- حالا میتونیم از رب طبیعی و سالم و خوشمزه مون در انواع غذاها استفاده
کنیم و در صورتی که بخواهیم مدت زیادی نگهش داریم میتونیم داخل فریزر بذاریمش تا کپک نزند.

yjc / بیتوته