استفاده از آب آهک در تهیه مربا کدو

کدو حلوایی یکی از میوه های خوشمزه پاییزی است که سرشار از ویتامین آ است. ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم، برای شما عزیزان طرز تهیه مربا کدو با آهک یک مربای بسیار خوشمزه و خاص را  به اشتراک گذاریم.

تهیه مربا کدو با آهک

دوست عزیز چون کدو حلوایی بسیار نرم و لطیف است بنابراین موقع پختن له شده و وا می رود.
علت اینکه در آب آهک می خوابانند این است که کدو حلوایی له نشود.
این مسئله هیچ ضرری به مواد غذایی آن نمی زند.

بیشتر بدانید از  مربای کدو تنبل با آهک

مربای کدو تنبل جزء مرباهای مجلسی وخوشمزه است که شکل کریستالی ظاهر آن وصدای خرچ خرج کردنش هنگام خوردن آن را از سایر مرباها متمایز کرده است این خصوصیات منحصربفرد بواسطه استفاده ازآب آهک درتهیه این مربا می باشد.

مواد لازم مربای کدو تنبل با آهک

مواد اصلی:

کدو تنبل (وزن خالص) ۲.۵ کیلوگرم

شکر (بستگی به ذائقه) ۳ کیلوگرم

آهک مربا سازی ۵۰ گرم

جوهر لیمو یا(آب لیموترش) ۲ قاشق غذا خوری

هل و دارچین(در صورت دلخواه) کمی

تهیه مربا کدو با آهک

زمان تهیه ۳۰دقیقه

زمان پخت ۶۰دقیقه

۱
ابتدا کدو تنبل را درسته میشوئیم بعد با دستمال خشک میکنیم وآن را با چاقو مانند طالبی
برش داده وقسمتهای ریش ریش وتخم کدو هایش را جدا کرده وقاچهای بدست آمده یابا قالبهای کوچک برش میزنیم یابا همان چاقو مکعبی میزنیم وآنها را داخل تشت میریزیم .

طرز تهیه مربا کدو با آهک

۲
ازاین طرف داخل یک تشت ۴،۵لیتری آب خنک ریخته وآهک را اضافه میکنیم وبا قاشق
چوبی بهم میزنیم مواظب باشیدبا دست انجام ندین چون احتمال سوختگی داره بعد
اجازه میدیم تا آهک ته نشین بشه حدود نیم ساعت طول میکشه سپس آب بالای
آهک ته نشین شده که زلال شد را روی کدو ها میریزیم ومراقب باشیم که آهک ته نشین شده به داخل کدو ها نره وکدوها را بهمون حالت تا ۲۴ ساعت میذاریم فقط گاهی اونها را به آرامی بهم میزنیم .

۳
بعداز ۲۴ ساعت کدو ها را آبکش کرده چندین بار آنها را همون موقع میشوئیم سپس کدوها را داخل تشتی ریخته وپراز آب خنک میکنیم آب باید زیاد باشه وروی آنها را بگیره وتا ۲۴ ساعت بعد بارها وبارها آب آن را عوض میکنیم تقریبا هر۲ ساعت یکبار حتی بیشتر تا آهک احتمالی آن خارج بشه .

تهیه مربا کدو با آهک

۴
بعداز۲۴ ساعت آبکشی کدوها را داخل قابلمه بزرگی ریخته پرازآب کرده وروی حرارت زیاد
قرار میدهیم حدود۸تا۱۰دقیقه بجوشد وکمی هم بپزه وهم اگرآهکی مونده برطرف بشه بعدآبش را ریخته وکدوها را داخل آبکش میریزیم .

۵
ازاین طرف ۴ لیوان آب وشکررا درون قابلمه ریخته اجازه میدیم بجوشه وشربت رقیق حاصل بشه
آب نباید زیاد باشه چون کدوها خودشون هم آب پس میدن حالا کدوها را به شربت اضافه کرده
اجازه میدیم کمی بجوشند هنگام پختن شروع به جذب شربت میکنن

۶
وقتی پخته شد آب لیمو ترش را اضافه کرده ۲ دقیقه بعد حرارت را خاموش میکنیم تاهم شربتها
جذب مربا بشه وهم سرد بشه که حدود۳تا۴ ساعت زمان میبره به همون حالت بذارید بمونه
فقط یکی دو بار در اون زمان بهم بزنید بعد میبینید مربا شکل کریستالی گرفته حالا مرباها را
در ظرفهای تمیز وخشک وبی بو ریخته درآنها را محکم می ببندید.#خسته شدیدفک کنم بعضیا ازپختنش پشیمون شدن😀😀 میدونم زمانبره ولی صبور باشین ارزش داره

ایران کودک / سرآشپزپاپیون