طرز تهیه کنسرو نخود سبز و با قلا

نخودسبز از انواع حبوبات می باشد که دارای مواد مغذی بسیاری است اما میتوان نخودسبز را به صورت کنسروی همراه با باقلا تهیه نمود در این مطلب همراه با پرشین وی شوید تا آموزش تهیه کنسرو نخود سبز را بدانید.

تهیه کنسرو نخود سبز

منظور از کنسرو کردن، پختن میوه و یا سبزیجات، قرار دادن آنها در محیط استریل شده قوطی کنسرو و سپس
جوشاندن این قوطی های در بسته کنسرو، داخل آب است تا هر گونه باکتری موجود در این قوطی ها کشته
و یا ضعیف شود.
مواد شیمیایی مناسب برای کنسرو کردن ، دارای خاصیت میکروب کشی هستند و یا اینکه مانع رشد میکروبها می‌شوند و
در عین حال نیز سموم ناشی از این مواد برای بدن انسان ضرری ندارد.
مهمترین این مواد عبارتند از: اسید استیک و اسید فرمیک و اسید لاکتیک و اسید بنزوئیک و … .
بنابراین روش کنسرو کردن چون نیاز به فضای استریل و مواد معین دارد در منزل شدنی نیست.
ولی چون می توانید به روش های دیگر این مواد را نگهداری کنید.
خشک کردن باکتری‌ها در محیط خشک نمی‌توانند رشد و نمو کنند.
زیرا که ۸۵% بدن آنها از آب تشکیل شده است و فقط از مواد غذایی محلول می‌توانند استفاده نمایند.

نگهداری موادغذایی به صورت کنسروی

در موضوع تهیه کنسرو نخود سبز  اگر مردم بخواهند خود مواد غذایی را خشک نکنند، می‌توانند بوسیله زدن نمک و یا قند زیاد به آن ،
آنها را در مقابل میکروبها پایدار سازند.
علت پایدار شدن این است که قند و نمک ، آب میوه و یا آب ، سایر مواد غذایی را
بیرون می‌کشند و از این روست که میوه‌هایی که در محلول غلیظ قند می‌اندازیم، جمع می‌شوند.
سرد کردن در سرما همه نوع فعالیتهای حیاتی محدود می‌گردند.
باکتری‌ها نیز در برودتهای زیاد نمی‌توانند رشد کنند.
مهم این است که مواد غذایی را سریع سرد کنند، زیرا در این صورت تولید بلورهای کوچکی از یخ داخل
آنها می‌شود و این بلورها مانع خرابی منسوج می‌شوند.
البته در مورد مواد غذایی دیگر نیز می توانید از روشهای زیر استفاده کنید: دود دادن معمولا مواد غذایی مانند
گوشت را پس از نمک زدن ، دود می‌دهند تا پایدار گردد.
در دود چوب درخت آلش و بلوط ، فنل و کرزل و اسید استیک و اسید فرمیک و آلیشد فرمیک
و سایر مواد کشنده میکروبها موجودند که در موقع دود دادن ، آهسته داخل گوشت و سایر مواد غذایی می‌گردند
و از فاسد شدن آنها جلوگیری می‌کنند.
حرارت دادن اگر مدت نیم ساعت جسمی را ۶۰ تا ۶۳ درجه حرارت دهند، اغلب میکروبهای آن مثل میکروب حصبه
و اسهال خونی و حتی اغلب ، سل هم کشته می‌شوند.
برخی از مایعات مثل شیر را می‌توان پاستوریزه نمود، یعنی کمتر از ۱۰۰ درجه ، حرارت داد.
بدین طریق تا حدی میکروبها کشته می‌شوند.

فواید نخودسبز

درباره خواص نخود فرنگی بیشتر بدانید

خواص نخود فرنگی برای بیماری‌ها

فواید نخود فرنگی برای سیستم ایمنی: نخود فرنگی حاوی مقادیر بالای آنتی اکسیدان است که از واکنش‌های مختلفی در بدن که ممکن است باعث بیماری های جدی شود، جلوگیری می‌کند. نخود فرنگی سرشار از مواد معدنی مانند آهن، کلسیم، روی، مس، منگنز و غیره است که سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کنند. خواص نخود فرنگی برای سیستم ایمنی ما مفید است. نخودفرنگی یا نخود سبز حاوی مقدار بالای آهن و ویتامین C و بسیاری از مواد مغذی دیگر است که ایمنی بدن را بهبود می‌بخشند و به بدن کمک می‌کند تا علیه بیماری‌ها مبارزه کند.

استخوان و پوکی استخوان: نخود فرنگی غنی از ویتامین K و D است که به جذب کلسیم و جلوگیری از پوکی استخوان کمک می‌کند و استخوان‌ها را تقویت می‌کند.

پیشگیری از سرطان: نخودفرنگی حاوی مقادیر بالایی از پلی فنول محافظ سلامت به نام کومسترول است. با توجه به مطالعه‌ای که در مکزیکوسیتی انجام شد، مشخص شد که ما تنها به ۲ میلی‌گرم در روز از این فیتوناتریشن نیاز داریم، تا از ابتلا به سرطان معده در امان بمانیم. نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها، فیبرها و آنتی اکسیدان‌ها هستند و از این طریق بدن ما را سالم نگه می‌دارد و خطر سرطان را کاهش می‌دهد. نخودفرنگی شامل یک کومسترول پلی فنول محافظ سلامت است که خطر سرطان معده را کاهش می‌دهد. از خواص نخود فرنگی این است که با داشتن ویتامین A و ویتامین C از گسترش انواع سرطان‌های پروستات، سینه، تخمدان و پانکراس جلوگیری می‌کند.