جا افتادن خورش قیمه برای مهمانی ها

خورشت قیمه یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی ها است که در مراسم های خاص نیز
آن را طبخ  می کنند ، خیلی از افراد تمایل دارند قیمه جا افتاده و خوشمزه میل کنند اما راز این جا افتادگی چیست؟
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم راز و رمزهای جا افتادن خورش قیمه و
خوشمزه شدن این غذای اصیل ایرانی را برایتان به اشتراک بگذاریم در ادامه مطلب همراه ما باشید

جا افتادن خورش قیمه

هویج چه قدر طول میکشد بپزد خورشت قیمه چه قدر باید روی گاز بماند تا جا بیفتد طرز تهیه خورشت
قورمه سبزی

پاسخ : هویج معمولا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه طول می کشد تا بپزد.
خورش قیمه باید حداقل ۵/۲ ساعت تا ۳ ساعت با شعله کم روی گاز باشد تا جا بیافتد.

طرز تهیه قرمه سبزی :

مواد لا زم (برای ۴ نفر)

سبزی (تره –جعفری- کمی شنبلیله )

۱ کیلو گوشت
ما هیچه یا مغز ران بدون ماهیچه نیم کیلو

لوبیای قرمز یا چشم بلبلی ۲/۱ پیمانه

لیمو عمانی درسته ۳
تا ۴ عدد

گرد لیمو در حدود یک قاشق سوپخوری

پیاز سرخ کرده ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری

روغن ۲۵۰
گرم

طرز تهیه:

گوشت را تکه تکه و با پیاز سزخ کرده و لوبیا و لیمو عمانی و سه چهار
لیوان آب می گذاریم نیم پز شود .

جا افتادن خورش قیمه

بعد سبزی را بدقت تمیز می کنیم و می شوییم آب سبزی که کاﻤﻸ گرفته شد ریز خرد می کنیم
(ممکن است تره را جداگانه خرد کرد) بعد سبزی را با روغن کمی سرخ می کنیم و داخل گوشت می
ریزیم و کمی نمک و فلفل و گرد لیمو بآن اضافه میکنیم و میگذاریم خورش آهسته بجوشد و بروغن بیفتد.
ممکن است بجای گرد لیمو ۲ تا ۳ قاشق سوپخوری آب لیمو بخورش بزنیم.

بیشتر بدانید از راز و رمز های خورش قیمه

۱ – گوشتی که برای تهیه این خورش مورد استفاده قرار می‌گیرد، گوشت خورشی است
که یا از گوشت گوساله تهیه می‌شود که بهتر است مغز ران باشد یا گوشت گوسفند که در این صورت گوشت سردست را به شما توصیه می‌کنم.

۲ – ظرف مناسب پخت این غذا، قابلمه مسی است و بهتر است خورش آماده شده
را در ظرف سفالی و به رنگ فیروزه‌ای سرو کرد تا به این ترتیب غذا ظاهری زیبا پیدا کند.

۳ – هرگز در خورشتان آب‌لیمو نریزید بلکه آن را با لیموعمانی و رب گوجه‌فرنگی ترش
مزه‌دار کنید. یادتان باشد که برخی از رب‌های گوجه‌فرنگی ترش مزه هستند و می‌توانند به هر چه خوش‌طعم شدن خورش کمک کنند.

۴ – برای آماده کردن لپه، بعد از خیساندن، آن‌ها را چند دقیقه در آب بجوشانید و
کف سیاه حاصل از جوشیدن را بگیرید تا بوی خاص آن از بین برود و افزودن این
لپه‌ها به خورش، طعم بهتری به آن خواهد داد. در غیر این صورت لپه‌ها را به
همراه گوشت تفت دهید و سپس آب را در خورش بریزید تا مواد در کنار هم بپزند و لپه‌ها شکل خود را از دست ندهند.

۵ – رب گوجه‌فرنگی و زعفران از عوامل رنگ دهنده به این خورش هستند و
افزودن کمی دارچین به غذا طعم بهتری به آن خواهد داد.

۶ – لیمو عمانی‌ها را ۲۰ دقیقه قبل از سرو به خورش اضافه کنید زیرا زود انداختن
آن‌ها باعث تلخی خورش می‌شود. دیر انداختن آن‌ها باعث می‌شود که غذا طعم لیموعمانی پیدا نکند.

جا افتادن خورش قیمه

خوشمزه شدن خورش قیمه

۷ – هرگز روی خورش قیمه، چیپس خلالی نریزید بلکه خودتان خلال‌های سیب‌زمینی تازه را سرخ و همراه غذا سرو کنید.

۸ – انداختن ۲ عدد گوجه‌فرنگی قاچ شده در خورش، هم طعم بهتری به این غذا
می‌دهد هم باعث می‌شود تا این خورش رنگ بهتری پیدا کند.

۹ – این غذا باید با یک بشقاب سبزی خوردن و برنج زعفرانی سرو شود. ته‌دیگ
برنج هم باید از نوع نانی باشد زیرا این غذا با خلال‌های سیب‌زمینی سرو می‌شود
پس نباید ته‌دیگ غذا را هم سیب‌زمینی گذاشت. به خاطر داشته باشید که گذشتن ته‌دیگ نان در کنار این خورش طعم به یادماندنی‌ای به آن خواهد داد.

۱۰ – نوشیدنی‌ای که به شما پیشنهاد می‌کنم با این خورش میل کنید، دوغ،
شربت به‌لیمو و شربت گل سرخ است که با نوشیدن آن‌ها وعده غذایی‌تان کامل خواهد شد.

چاره دان / تبیان