طرز تهیه پخت مرغ در فر به صورتی که مرغ سفت نشود

مرغ بریان طرفداران زیادی دارد و یک غذای خوشمزه مجلسی هم محسوب می شود و در اکثر اغذیه فروشی ها این مرغ پیدا می شود اما به راحتی می توانید در منزل این مرغ را طبخ کنید ما در این مطلب از پرشین وی طرز تهیه مرغ بریان در فر و همچنین روش های جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر را برای شما عزیزان به اشتراک خواهیم گذاشت

جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر

برای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر، رعایت چند نکته کلیدی می‌تواند به حفظ رطوبت و لطافت آن کمک کند:

پوشاندن مرغ با فویل در حین پخت، به حفظ رطوبت کمک می‌کند و از خشک شدن آن جلوگیری می‌کند

دمای مناسب برای پخت مرغ بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است. دماهای خیلی بالا می‌توانند باعث سوختن سطح مرغ و خشک شدن آن شوند

قبل از پخت، مرغ را با ادویه‌ها و چربی‌هایی مانند روغن یا ماست مرینیت کنید. این کار به طعم‌دار شدن و جلوگیری از خشک شدن گوشت کمک می‌کند

قرار دادن مقداری آب در کف سینی فر می‌تواند بخار ایجاد کند و به حفظ رطوبت کمک کند

از زمان پخت طولانی پرهیز کنید. زمان بیش از حد می‌تواند باعث خشک شدن گوشت شود. معمولاً پخت مرغ کامل بین ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بسته به اندازه آن نیاز دارد

اگر پوست مرغ را جدا نکنید، چربی موجود در آن می‌تواند به حفظ رطوبت و لطافت گوشت کمک کند.دوست عزیز برای اینکه مرغ درون فر در هنگام پخت سفت نشود باید مرغ را با پوست آن بپزید و در هنگام خوردن، پوست آن را جدا کنید.
اگر مرغ بدون پوست درون فر قرار گیرد کاملاً خشک می شود و خوردن آن هیچ لذتی ندارد.
بنابراین به همان صورت قبلی ولی با پوست مرغ را بپزید.

با رعایت این نکات، می‌توانید مرغی آبدار و خوشمزه تهیه کنید که طعم و بافت مطلوبی داشته باشد.

جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر

طرز تهیه مرغ بریان خانگی در فر

مرغ بریان از آن دست غذاهایی است که همه ما با آن آشنا هستیم و گوشه کنار همه شهرهای ایران به فروش می‌رود. ظاهر جذاب مرغ بریان به گونه‌ای است که هر بار جلوی مغازه‌ای آن را می‌بینیم تشویق به خریدنش می‌شویم. پس لازم است حتماً دستور تهیه این غذای کلاسیک را بدانیم و از بر باشیم که البته کار چندان سختی هم نیست. اگر میل دارید مرغ بریان را در منزل تهیه کنید تا از سالم بودن و کیفیت مواد اولیه مطمئن باشید، این راهنمای ساده به شما کمک خواهد کرد.

طرز تهیه: ابتدا داخل شکم مرغ را به خوبی تمیز کنید و بشویید. حال آبلیمو و روغن زیتون و زعفران و نمک و فلفل را در کاسه‌ای با هم مخلوط کنید. سپس با کمک برس مقداری از مواد را بر روی مرغ و داخل آن بمالید. برای اینکه مرغ بریان شما طعم بیشتری بگیرد می‌توانید با کمک سرنگ مقداری از مواد را به مرغ تزریق کنید.

مرغ بریان خانگی در فر

حال، سس قرمز را روی مرغ بمالید. داخل مرغ را از تکه های فلفل دلمه‌ای پر کنید. مرغ را داخل سیخ جوجه گردان قرار دهید. پاهای مرغ را با کمک نخ دندان محکم ببندید تا هنگام پخت از هم باز نشود. سپس فر را با دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد روشن کنید و مرغ را در داخل فر بگذارید.

هر ۱۵ دقیقه در فر را باز کنید و از مواد آبلیمو بر روی مرغ بمالید تا طعم بهتر و بیشتری پیدا کند.سه ساعت زمان برای پخت کامل مرغ لازم است. معمولاً بعد از سه ساعت این مرغ برشته میشود ولی اگر مرغ پخته بود اما برشته نشده بود بهتر است چند دقیقه (بسته به حرارت فر شما) شعله بالای فر را روشن کنید تا مرغ بریان برشته شود.

جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر: راهکارهای ساده و کاربردی

خشک شدن مرغ در فر یکی از مشکلاتی است که بسیاری از آشپزها با آن روبرو می‌شوند. اما نگران نباشید، با رعایت چند نکته ساده می‌توانید مرغی آبدار و خوشمزه داشته باشید.

دلایل خشک شدن مرغ در فر:

دمای خیلی زیاد باعث می‌شود سطح مرغ سریع‌تر از داخل آن بپزد و در نتیجه آب آن تبخیر شود.

پخت بیش از حد مرغ باعث می‌شود رطوبت آن از دست برود.

قطعات کوچک مرغ سریع‌تر از قطعات بزرگ‌تر خشک می‌شوند.

استفاده از مایعاتی مانند آب مرغ، آب لیمو یا روغن می‌تواند به حفظ رطوبت مرغ کمک کند.

راهکارهای جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر:

بهترین دما برای پخت مرغ در فر بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است.

قبل از پخت، مرغ را با ترکیبی از روغن، ادویه، آب لیمو یا ماست مایع‌ماری کنید تا هم طعم‌دار شود و هم رطوبت آن حفظ شود.

از ظروف پیرکس یا لعابی برای پخت مرغ استفاده کنید تا حرارت به طور یکنواخت به مرغ برسد.

قرار دادن مرغ روی سبزیجاتی مانند پیاز، سیب‌زمینی یا هویج باعث می‌شود رطوبت سبزیجات به مرغ منتقل شود و از خشک شدن آن جلوگیری کند.

پوشاندن مرغ با فویل آلومینیومی در نیمه‌های پخت به حفظ رطوبت آن کمک می‌کند.

اگر از مرغ کامل استفاده می‌کنید، می‌توانید زیر آن یک سینی قرار دهید تا آب مرغ چکه کرده روی آن دوباره به مرغ برگردد.

بعد از پخت، به مرغ چند دقیقه زمان دهید تا استراحت کند و آب آن به داخل گوشت برگردد.

آنچه باید بدانید :

قبل از پخت، مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید تا ادویه‌ها بهتر به آن بچسبند.

مرغ تازه و باکیفیت، آبدارتر و خوشمزه‌تر است.

با استفاده از ترمومتر گوشت می‌توانید از پخت کامل مرغ بدون خشک شدن آن اطمینان حاصل کنید. دمای داخلی مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

با رعایت این نکات ساده، می‌توانید مرغی آبدار و خوشمزه در فر تهیه کنید.

سوالات متداول درباره جلوگیری از خشک شدن مرغ در فر

چرا مرغ در فر خشک می‌شود؟

دلایل اصلی خشک شدن مرغ در فر عبارتند از:

حرارت بالا باعث می‌شود سطح مرغ سریع‌تر از داخل آن بپزد و آب آن تبخیر شود.

پخت بیش از حد باعث می‌شود رطوبت مرغ از دست برود.

قطعات کوچک سریع‌تر از قطعات بزرگ خشک می‌شوند.

نبود رطوبت کافی در محیط پخت، باعث خشک شدن مرغ می‌شود.

چگونه می‌توان از خشک شدن مرغ در فر جلوگیری کرد؟

دمای ایده‌آل برای پخت مرغ در فر بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد است.

قبل از پخت، مرغ را با ترکیبی از روغن، ادویه، آب لیمو یا ماست مایع‌ماری کنید.

ظروف پیرکس یا لعابی برای پخت مرغ مناسب‌تر هستند.

سبزیجاتی مانند پیاز، سیب‌زمینی یا هویج به حفظ رطوبت مرغ کمک می‌کنند.

پوشاندن مرغ با فویل در نیمه‌های پخت، رطوبت را حفظ می‌کند.

قرار دادن سینی زیر مرغ باعث می‌شود آب مرغ دوباره به آن برگردد.

بعد از پخت، به مرغ چند دقیقه زمان دهید تا استراحت کند.

بهترین روش برای پخت مرغ آبدار در فر چیست؟

مرغ را خشک کنید: قبل از پخت، مرغ را با دستمال کاغذی خشک کنید.

از مرغ باکیفیت استفاده کنید: مرغ تازه و باکیفیت، آبدارتر است.

از ترمومتر گوشت استفاده کنید: دمای داخلی مرغ باید به ۷۴ درجه سانتی‌گراد برسد.

آیا می‌توان از مواد دیگر برای حفظ رطوبت مرغ استفاده کرد؟

بله، می‌توانید از مواد دیگری مانند آب مرغ، یا حتی آب ساده استفاده کنید.

چاردان / کوک