جوانه سبز سیر و پیاز

جوانه سبز سیر می تواند مشکل ساز باشد بنابراین اگر سیرهایی
دارای جوانه هستند حتما آن را بکارید و آن را استفاده نکنید در مورد
پیاز هم این نکته صدق می کند، جوانه سبز سیر را مصرف نکنید در ادامه
مطلب از پرشین وی قصد داریم اطلاعات مفید تری را به اشتراک
گذاریم.

جوانه سبز سیر

من هم شنیده ام که جوانه سبز سیر و پیاز خوب نیست، ولی دلیل علمی آن را نمی دانم.
شما هنگام مصرف سیرترشی، جوانه سبز وسط آنها را درآورید و سپس آن را بخورید.
خواص سیر را می دانم.
سیرترشی هم همان خواص سیر را دارد، فقط ممکن است در اثر محیط اسیدی (سرکه) تا حدودی ویتامین های آن
کاهش یابد.

فواید سیر : خواصی که دانشمندان (طب قدیم و جدید) برای سیر برشمرده اند، عبارتند از: ۱- معده را ضدعفونی
می کند، ولی نباید آن را زیاد مصرف کرد.
۲- رسوبات خون را حل می کند، از این رو مصرف سیر به کسانی که درد مفاصل ، نقرس یا
روماتیسم دارند، توصیه می شود.
۳- نیروی شهوت جنسی را تقویت می کند.
۴- بهترین درمان برای فراموشی و نسیان است.
خوردن سیر کدورت ذهن را از بین می برد.

۵- بهترین تقویت کننده ی پیاز مغز است و روی سلول های مغز تأثیر مفیدی دارد.
۶- عضلات قلب را به نشاط می آورد و به این وسیله گردش خون منظم می گردد.
همچنین فشار خون را کاهش می دهد.

جوانه سبز سیر

۷- مجاری تنفسی را پاک می کند و به این وسیله از تنگی نفس می کاهد.
۸ – برخی از انواع سل ریوی را معالجه می کند.
به خصوص وقتی که با شیر مخلوط باشد.

۹- برای معالجه ی اسهال ، برونشیت، سردرد و زکام مزمن، ضعف حافظه و سرگیجه سودمند است.
۱۰- در برابر امراض بسیاری مانند تب ، مقاوم است.

۱۱- پوست بدن را خوش رنگ و گونه ها را سرخ و روده ها را از عفونت ها پاک می
کند (به خصوص در کودکان) و با این خاصیت از انسان در مقابل بیماری حصبه و دیفتری محافظت می کند.
۱۲- سنگ کلیه را از بین می برد و کرم های نازک شکم کودکان را نابود می سازد.
۱۳- فلج و رعشه را معالجه می کند و در مورد مالاریا و بی خوابی خیلی مفید است.

۱۴- برای درمان میخچه و زگیل باید سیر را نرم کنید و بصورت مرهم روی میخچه و زگیل بگذارید.
هر چند وقت آن را تکرار کنید تا به کلی میخچه و زگیل از بین برود.
۱۵ وقتی حشره ای شما را گزید، فوری محل نیش زدگی را با سیر بمالید تا سوزش و درد آن
تسکین پیدا کند.
۱۶- اگر یک بسته سیر را در انبار غلات آویزان کنید و یا روی آن پخش کنید، باعث فرار موش
ها خواهد شد.

جوانه سبز سیر

۱۷- برای بیماران مبتلا به مرض قند(دیابت) اثر شفابخش داشته و قند خون را می کاهد.
۱۸- اثر سمی نیکوتین حاصل از دود سیگار را برطرف می نماید.
چنان چه معتادین به سیگار، به علت نیکوتین دچار ناراحتی های هاضمه و قلب شده باشند، با مصرف سیر احساس
بهبودی می ¬کنند.
۱۹- عرق بدن و خون قاعدگی را زیاد می کند.
۲۰- مداومت در مصرف سیر به تدریج باعث ریختن موی سفید و روییدن موی سیاه می شود.
۲۱- چنان چه سیر پخته را بر موی و پوست بمالند کشنده ی شپش است.

۲۲- اگر سیر پخته را با شیر مخلوط نموده و از آن مرهم تهیه کنند و در محل آبسه (دمل)
قرار دهند، برای گشودن هر نوع آبسه و حتی آبسه ی دندان مفید است.
۲۳- سیر برای درمان شقاق (ترک) مقعد، نوک پستان و پاشنه ی پا مفید است.
به این منظور باید سیر را در روغنی مانند روغن زیتون، کرچک و …
جوشانده و در محل شقاق و ترک خوردگی بمالند.
۲۴- اگر جوشانده ی سیر و روغن ( مانند مورد قبل) را در محل دردهای مفاصل و قولنج بمالند، درد
و ناراحتی را تسکین خواهد داد.
۲۵- اگر مخلوط سیر با سرکه را بر پوست بمالند، ورم اعضاء را بر طرف می نماید.

بیشتر بدانید از سمی بودن جوانه‌های سیر و پیاز سمی

عضو هیئت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: در جوانه پیاز و سیر
سمی تولید می‌شود که مصرف آن سلامت را به خطر می‌اندازد و باید پیش از مصرف همانند جوانه سیب‌زمینی آنها را جدا و بقیه را مصرف کرد.

عضو هیئت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه‌ای و صنایع غذایی کشور گفت: در جوانه
پیاز و سیر سمی تولید می‌شود که مصرف آن سلامت را به خطر می‌اندازد و باید پیش از مصرف همانند جوانه سیب‌زمینی آنها را جدا و بقیه را مصرف کرد.

خدیجه رحمانی با بیان اینکه در فرآیند جوانه
زدن پیاز، سیر و سیب زمینی برخلاف روند جوانه زدن دانه‌هایی مانند گندم، ماش
و عدس، ارزش تغذیه‌ای آنها گرفته می‌شود و باید از خوردن قسمت‌های جوانه
زده پرهیز کرد. گفت: برای تأخیر در جوانه زایی پیاز و سیر باید آنها را در محیطی به دور از آفتاب که هوا جریان داشته و رطوبت هم حداقل باشد، نگه‌داری کرد.

وی افزود: به این ترتیب، هیچ وقت نباید سیب زمینی، پیاز یا سیر را در یخچال
یا فضای خارج از خانه در مکانی که نور می‌تابد نگه داشت بلکه بهترین محل نگهداری،
داخل کابینت آشپزخانه است. این سبزی‌ها را تا زمانی که جوانه نزده‌اند می‌توان ذخیره کرد و مورد استفاده قرار داد.

جوانه سبز سیر

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه البته برخی زنان برای پیشگیری از جوانه زدن و
خراب شدن پیاز، مقدار فراوانی پیاز را تفت می‌دهند و در یخچال یا فریزر نگه‌داری
می‌کنند، اظهار کرد: در این حالت ارزش غذایی پیاز پایین می‌آید، بنابراین چنین
اقدامی را چندان توصیه نمی‌کنیم. اما به هر حال در شرایط خاص مخصوصاً برای
خانم‌های شاغل این کار بلامانع است اما به عنوان یک برنامه دائمی توصیه نمی‌شود.

رحمانی ادامه داد:‌ نکته‌ای که نباید فراموش کرد آن است که پیاز و سیر را نباید سرخ کنید
بلکه یک تفت مختصر کفایت می‌کند. سرخ کردن باعث می شود ارزش غذایی پیاز افت
کند و اگر بخواهید آن را برای مدتی در یخچال هم نگه دارید، این ارزش غذایی کمتر هم
خواهد شد. پس دیگر نباید انتظار سبزی مغذی با خواص ضدسرطانی داشت. بنابراین
بهتر است پیاز را تفت دهید و تازه به تازه در تمام غذاها استفاده کنید و از سرخ کردن این سبزی به طوری که کاملاً طلایی شود، بپرهیزید.

کارشناس تغذیه تبیان / isna