مشاهده : 1166 نکات آشپزی RSS

خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم

خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم خانه داری
چگونه هنگام خرید مرغ سالم را از مرغ فاسد تشخیص دهیم؟ در این مقاله به شما نحوه تخشیص مرغ سالم را گفته ایم با ما همراه باشید..

لازم است هنگام خرید مرغ از تازه و سالم بودن مرغ مطمئن شوید . در ادامه راه های تشخیص خرید مرغ سالم بخوانید..

نکته هایی برای خرید مرغ سالم

چگونه می توان یک مرغ تازه و سالم را از انواع کهنه و مانده آن تشخیص داد؟ در این زمینه باید به این نکات بهداشتی توجه کنید:

• پوست مرغ بسته بندی شده تازه، باید درخشنده، مرطوب، یکدست، صاف، بدون تورم و خون مردگی باشد.

• ماهیچه‌های ران و ساق و گوشت سینه مرغ باید از زیر پوست برجسته و محکم باشد و درهیچ قسمت ازمرغ، خون مردگی وجود نداشته باشد.

راه های شناسایی مرغ سالم از فاسد

• لازم است بدانید، کبودی‌ها به ‌طور معمول هنگام گرفتن مرغ بر اثر ماندن زیر دست و پای کارگران در مرغداری یا ارسال مرغ به کشتارگاه ایجاد می‌شود که در صورت وجود خون مردگی در بال و ران و هر قسمت دیگر از بدن مرغ، حتما آن را جدا کنید و دور بیندازید.

• قسمت شکمی و زیر بال مرغ را بو کنید. این قسمت‌ها سریع تر از نواحی دیگر بدن مرغ، علایم فساد را نشان می‌دهد. بوی تعفن و گندیدگی این قسمت‌ها نشان‌دهنده فساد یا کهنگی مرغ است.

• پوست و بدن مرغ تازه به رنگ زرد کهربایی است. برخی خانواده‌ها تصور می‌کنند، بدن مرغ باید سفید باشد. به همین دلیل، برخی کشتارگاه‌ها مرغ‌ها را برای سفید شدن، مدتی در آب های حاوی درصد بالایی از کلر نگهداری می‌کنند که تقلب محسوب می‌شود.

خرید مرغ سالم

خرید مرغ سالم

• از نظر بهداشتی، درون شکم مرغ باید فاقد ته روده، تخمدان، مقعد، دل، جگر و طحال باشد و حفره شکمی باید به رنگ سفید یا متمایل به زرد و شفاف باشد. لازم است بدانید، حفره شکمی در مرغ کهنه و فاسد تغییر رنگ می‌دهد و متمایل به آبی و سبز است.

• استخوان سینه مرغ باید بدون شکستگی، بیرون زدگی و ضرب خوردگی باشد.

• بهتر است، از خرید مرغ های زیر وزن ۷۰۰ تا ۸۰۰ گرم اجتناب کنید، چون اغلب بیمار بوده و به دلیل احتمال اختلال در رشد و ساختمان عضلانی نارس، قابل مصرف نیستند.

• مرغ با وزن حدود ۱۲۰۰ تا ۱۸۰۰ گرم در بهترین وضعیت سلامت است.

راهنمای خرید مرغ سالم

گرفتن بوی بد مرغ در غذا

اگر هنگام پخت مرغ برای گرفتن بوی زهم آن پیاز ، برگ بو یا نظایر آن را ندارید میتوانید از هویج استفاده کنید .

مرغ را در سس یا آب لیمو بخوابانید.

با گیاهانی مانند رزماری، سیر و پیاز مرغ را طعم دار کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.

در زمان کباب کردن، علف لیمو داخل مرغ قرار دهید.

در زمان سرخ کردن، زنجبیل به آن اضافه کنید.

در زمان خواباندن مرغ، از سیر رنده شده زیادی استفاده کنید.

یک شب قبل، کمی نمک روی تکه های مرغ بپاشید و در صافی قرار دهید تا آب آن خارج شود.
روز بعد خوب آن را بشویید. مرغ را ابتدا در کره تفت دهید و سپس روال پخت را ادامه دهید.
تکه های مرغ را به مدت ۳۰دقیقه در آب لیمو، سرکه یا زردچوبه بخوابانید.

در آب مرغ در حال پخت، یک عدد سیب، ۲چوب دارچین، چهارعدد میخک، کمی زنجبیل و یک چهارم پیمانه سرکه اضافه کنید تا بوی نامطبوع مرغ از بین برود.

خرید مرغ سالم

خرید مرغ سالم

مزه دار کردن مرغ

مرینیت کردن مرغ اصطلاحی است که بیشتر سرآشپز های مشهور جهان از آن استفاده می کنند.
شما هم می توانید مرغ سبز را که دارای طعم و کیفیت بسیار بهتری نسبت به مرغ های معمولی است
با روش های مختلف مزه دار کنید و سپس طبخ کنید.
با این روش هایی که در ادامه به آنها می پردازیم می توانید
غذاهای مختلف و خوشمزه ای با مرغ تهیه کنید که طعم بسیار دلپذیری دارد
و قطعا از خوردن این غذاها لذت خواهید برد.با ما همراه باشید.

آماده سازی: ۱۲ ساعت

مرینیت کردن با خردل:

مواد لازم برای این کار شامل(آب لیمو ۱/۲ فنجان،۲ قاشق غذا خوری خردل ،نمک ۱ قاشق چای خوری،۱ فنجان روغن زیتون)

مرینت کردن به سبک ایتالیایی:

مواد لازم برای این کار شامل(۱/۴ فنجان روغن زیتون،سرکه ۲ قاشق چای خوری،
نمک ۱ قاشق چای خوری،۱ قاشق چای خوری پودر سیر،
۱قاشق چای خوری پونه کوهی خشک شده،۱ قاشق غذا خوری ادویه ایتالیایی)

مرینیت کردن به روش چینی:

مواد لازم برای این کار شامل (۱/۲ فنجان سس سویا،۱/۴ فنجان شکر قهوه ای،
۳ قاشق غذاخوری زنجبیل ریز خرد شده و تازه،۱ قاشق غذا خوری سیر خرد شده،
۲ قاشق چای خوری روغن کنجد،۱ قاشق چای خوری فلفل سیاه)

مرینیت کردن به شیوه مکزیکی:

مواد لازم برای این کار شامل(فلفل چیپتوله یا فلفل سبز تند۱چهارم فنجان،
۳ قاشق غذاخوری روغن زیتون،۲ حبه سیر، خرد شده،۱/۲ پیاز، خرد شده،
فلفل قرمز ۱ قاشق غذا خوری،۱قاشق چای خوری زیره سبز،۱ قاشق چای خوری پودر فلفل قرمز،نمک ۱ قاشق چای خوری)

خراسان نیوز , تبیان , چیک چیک

2018-05-11 / گردآوری:
برچسب ها: ,
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
دکتر بتول طاهریفیلم پرشین وی
روش پختن نخود فرنگی روش پختن نخود فرنگی
طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی فرآیند پیچیده و دشواری ندارد اما کاربردهای بسیار زیادی را در حین آشپزی از آن شما می کند.که به راحتی می توانید در هر فصلی از سال آن را در منزل داشته باشید در ادامه با طرز تهیه کنسرو نخود فرنگی اشنا خواهیم شد
سوژه های روز رو این جا ببینید !
اگر به موبایل نیاز دارید ، به همین سادگی یه پاوربانک هدیه بگیرید
جوانسازی صورت ، لیفت و کوچک و بزرگ کردن سینه
فال روزانه
سقف خانه تان چکه نکند
ایده هایی برای تزیین کیک اسفنجی با میوه و ژله
طرز خشک کردن ورقه های میوه و گوجه سبز در افتاب
درست کردن شیرینی با آرد گز
قراردادن پنیر تبریزی در آب نمک
اگر خرمالوی شما نارس است
چگونه از گیاه بامبوی خوش یمن نگه داری کنیم؟
طرز تهیه خیار شور سرکه ای
راحتترین روش پاک کردن آهک سماور
اگر گردوی خشک را درون آب و نمک بخوابانید
براق کردن لیوان و استکان ها
برای‌ پخته‌ شدن‌ مواد غذایی ‌در فر اجاق‌ گاز
تزیین ساده سالاد الویه
بوی بد آب سردکن یخچال
راهنمای تکثیر و نگهداری: گل ختمی چینی
تعبیر خواب
هواوی
logo-samandehi