در مورد نحوه صحیح پخت ماهی

سلامت نیوز: یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه نحوه تهیه ماهی بایستی صحیح باشد گفت:‌« تهیه ماهی
به صورت کبابی و آب پز و بخارپز ارجحیت دارد.»

دکتر مسعود کیمیاگر در گفت و گو با خبرنگار سلامت
نیوز گفت:‌« ماهی یکی از بهترین انواع گوشت و مواد پروتئینی است که چربی و کلسترول پائینی دارد و زمانی
که ماهی سرخ می شود مقداری از استخوان ها و تیغ آن هم آب شده و دارای کلسیم بسیار بالایی
است همچنین مصرف ماهی منبع غنی از ید است برای کسانی که نمی توانند نمک مصرف کنند.»

وی در ادامه
افزود:‌«پروتئین موجود در ماهی یکی از بهترین پروتئین هاست و دارای امگا۳ بوده که مصرف آن جایگاه ویژه ای در
پیشگیری از بسیاری از بیماری ها از جمله آلزایمر و آرتروز و دردهای مفصلی و بیماری های قلبی و عروقی
دارد.»این متخصص تغذیه و رژیم درمانی گفت:‌«ماهی فواید بسیار زیادی دارد و بایستی نحوه تهیه آن درست باشد و باید
سعی شود کمتر به صورت سرخ شده مصرف شود و با مدت زمان کوتاهی سرخ شود و تهیه آن به
صورت کبابی و آب پز و بخارپز ارجحیت دارد و نباید به آن نمک زیاد زد چرا که بسیاری از
فواید آن از بین می رود و ماهی های نمک سود شده خواص کمتری دارند.»وی گفت:‌ «مصرف ماهی هفته ای
۲ بار توصیه می شود و باید بدانیم که ماهی های آزاد از امگا ۳ بیشتری برخوردارند و برخی ماهی
های پرورشی مثل ماهی قزل آلا هم دارای فواید زیادی است اما نسبت به ماهی های آزاد امگا ۳ کمتری
دارند ولی ماهی های پرورشی به دلیل اینکه فلزات سنگینی مثل سرب و جیوه وارسنیک در آنها وجود ندارد استفاده
از این ماهی ها نسبت به ماهی های دریای آزاد که ممکن است آلوده به سرب و جیوه و …
باشند، ارجحیت دارند.»