دستور دم کردن قهوه با شیر و بدون شیر

قهوه یکی از نوشیدنی های بسیار محبوب در جهان است ، انواع و اقسام قهوه وجود دارد
و همینطور روش های درست کردن انواع قهوه ها هم متفاوت هستند برخی از افراد قهوه را
با شیر دوست دارند و برخی از افراد قهوه تلخ دوست دارند ما در این مطلب از پرشین وی
روش های دم کردن قهوه با شیر و دم کردن قهوه به طور ساده را برایتان به اشتراک خواهیم
گذاشت دم کردن قهوه با شیر برای خیلی از افراد خوشایندتر است

دم کردن قهوه با شیر

لطفا دستور دم کردن قهوه با شیر و بدون شیر را توضیح دهید؟دم کردن قهوه با شیر،دستور پخت برنج در فر و نیز
چند نوع کتلت مخلوط را با استفاده از تابه های پیرکس در فر را در صورت امکان توضیح دهید؟بسیار متشکرم.پاسخ
: دوست عزیز شما در هر کد سوال می توانید دو سوال را بپرسید و من در اینجا تنها می
توانم به دو سوال شما پاسخ بدهم.

روش های مختلف دم کردن قهوه

برای تهیه نوشیدنی قهوه، قهوه را می توان به صورت های مختلف دم کرد.
تمام این روش ها را به چهار دسته کلی تقسیم بندی نموده اند که تفاوت این روش ها تنها به
این نکته بستگی دارد که چگونه آب را به قهوه اضافه می کنند.
جوشاندن یکی از روش های قدیمی دم کردن قهوه که هنوز در خاور میانه، آفریقای شمالی، ترکیه و یونان به
کار می رود، این است که قهوه را به همراه آب، داخل قوری می ریزند و اجازه می دهند که
آرام به جوش آید.

این نوع قهوه را گاهی شیرین مصرف می کنند.
برای این کارچند حبه قند داخل قوری می ریزند و می گذارند تا همراه قهوه به جوش آید.
گاهی به این قهوه هل هم اضافه می کنند.
قهوه ترک به این روش تهیه می شود.

قهوه بدست آمده، نوشیدنی غلیظی است که رویش کف دارد و پودر قهوه هم در ته فنجان، ته نشین شده
است.

دم کردن قهوه با شیر

تحت فشار قرار دادن قهوه اسپرسو ، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهیه می شود.
این روش برای تهیه انواع نوشیدنی های قهوه به کار می رود.
قهوه اسپرسو طعم متمایزی داشته و به علاوه رویش ماده خامه مانندی جمع می شود.
در این روش از نوعی قوری که سه بخش دارد استفاده می کنند.
در قسمت پایینی، آب می ریزند .

پس از آن که آب به جوش می آید، با فشار وارد قسمت میانی می شود که پودر قهوه در
آن قسمت قرار دارد.
در نهایت، نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی قوری جمع می شود.
معمولاً قوری را روی گاز می گذارند تا عملیات تهیه قهوه صورت گیرد.
کمک گرفتن از نیروی جاذبه روشی دیگر برای تهیه ی نوشیدنی قهوه، قرار دادن پودر قهوه داخل یک صافی است
که آب جوش قطره قطره روی قهوه می چکد.
طعم این قهوه به میزان آب و قهوه بسیار بستگی دارد.
اما کلاً طعم قهوه اسپرسو از این قهوه بهتر است.

روش دم کردن قهوه با شیر

در این روش با استفاده از نیروی جاذبه، آب از میان پودر قهوه عبور می کند و قهوه خوش طعمی
را ایجاد می نماید.
خیس کردن در این روش از استوانه ای شیشه ای که دارای پیستون صافی داری است استفاده می کنند.
قهوه و آب جوش در استوانه با هم مخلوط می شوند (معمولاً به مدت چند دقیقه) قبل از آن که
پیستون که به شکل فویل است، پایین بیاید.
در این هنگام نوشیدنی قهوه در قسمت بالایی آماده ریختن است.
قهوه های کیسه ای نسبت به چای کیسه ای کمیاب ترند.

این امر به دلیل آن است که در تهیه ی قهوه کیسه ای باید مقدار زیادی قهوه آسیاب شده (نسبت
به چای به کار رفته در چای کیسه ای) به کار برد که از نظر اقتصادی برای تولید کنندگان این
محصولات، با صرفه نمی باشد.

دم کردن قهوه با شیر

در تمام این روش ها از مخلوط آب جوش با قهوه آسیاب شده (دانه قهوه ای که برشته و آسیاب
شده است) استفاده می شود.

پودر قهوه یا پشت صافی باقی می ماند یا همراه نوشیدنی داخل فنجان ریخته می شود.
میزان ریز بودن دانه قهوه بستگی به نوع نوشیدنی دارد که قرار است با آن تهیه شود.
دستگاه های برقی تهیه قهوه، آب را جوش می آورند و سپس مواد لازم را بدون این که لازم باشد
انسان کمک زیادی کند، با هم مخلوط می کنند.
این دستگاه ها بر اساس برنامه زمان بندی خاصی عمل می کنند.

افرادی که در تهیه نوشیدنی قهوه مهارت دارند، دانه های سبز قهوه خام و دم کردن آنها به روش سنتی
را ترجیح می دهند.
انواع نوشیدنی قهوه قهوه تلخ: نوعی قهوه ی دم کرده است که بدون شکر، شیر و دیگر مواد افزودنی مصرف
می شود.

شیر قهوه: قهوه ای است که پس از تهیه ی آن، شیر و گاهی شکر اضافه می کنند.
کاپوچینو: نوعی اسپرسو است که با شیر کف کرده و گاهی شکر و کاکائو تهیه می شود.
قهوه معطر: در برخی کشورها، به نوشیدنی قهوه مواد مختلفی اضافه می نمایند.
شکلات یکی از مرسوم ترین این مواد است که یا روی قهوه آماده شده می پاشند یا همراه با قهوه
هنگام دم کردن، مخلوط می کنند.
البته از برخی ادویه جات از جمله دارچین، جوز هندی، هل و..
هم برای معطر نمودن قهوه استفاده می کنند.

آشنایی با قهوه یونانی یا قهوه ترک

این نوع قهوه را با جوشاندن پودر بسیار ریز قهوه در آب تهیه می کنند.
این نوع قهوه را داخل قوری مسی که دسته بلندی دارد و سر آن باز است درست می کنند.
زمانی که قهوه را داخل فنجان می ریزند، صافی نمی گذارند و بنابراین، پودر قهوه که دیگر به تفاله قهوه
تبدیل شده است هم داخل فنجان می ریزد.
معمولاً فنجان را تا مدتی حرکت نمی دهند تا این پودر قهوه کاملاً ته نشین شود.
گاهی به این نوع قهوه ادویه و شکر هم اضافه می کنند.

قهوه فوری

قهوه فوری پودری است که قابل حل شدن در آب یا شیر می باشد.
این نوع قهوه به روشی بسیار متفاوت از قهوه هایی که در بالا در موردشان توضیح داده شد، تهیه می
شوند.
البته این نوع قهوه مسلماً طعم قهوه هایی که برای درست کردن آنها زمان صرف می شود، را ندارد.
برخی این نوشیدنی را غیر قابل تحمل به شمار می آورند و بعضی عقیده دارند که جانشین خوبی برای نوشیدنی
قهوه واقعی است.

دم کردن قهوه با شیر

برخی هم اعتقاد دارند که این نوشیدنی، اصلاً قهوه نیست و نوعی نوشیدنی خاص خود می باشد.
کتلت مرغ گوشت سینه چرخ کرده دو عدد – سیب زمینی دو عدد بزرگ- پیاز یک عدد متوسط- تخم مرغ
یک عدد- نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم سیب زمینی و پیاز را پوست گرفته و رنده می
کنیم و بعد با گوشت مرغ و نمک و فلفل و زرچوبه کاملاً مخولط کرده و در کف ظرف پیرکس
پهن می کنیم.

توجه داشته باشید که بهتر است ظرف را از قبل چرب کرده باشید.
ظرف را درون فر از قبل روشن شده می گذارید و هنگامی که متوجه شدید که کتلت از زیر آن
سرخ شده است شعله بالای فر را روشن می کنید.
بعد از سرخ شدن کامل، ظرف را بیرون آورده و کتلت ها را به صورت لوزی بریده و بعد سرو
می کنید.

بیشتر بدانید از نکات دم کردن قهوه و ابزارهای آن

برای دم کردن یک فنجان قهوه خوب، فیلتر‌ها و ابزار‌های مورد نیاز خود را بعد از هر بار استفاده
کاملا تمیز کنید. ابزار مورد نیازتان را با آب آشامیدنی کاملا پاک کرده و به وسیله یک حوله
خشک کنید. مطمئن باشید که هیچ جای ظروف روغن قهوه جمع نشده باشد.
چون روغن قهوه باعث تلخ‌تر شدن فنجان‌های بعدی می‌شود.

کیفیت دانه‌های قهوه

بهترین قهوه قطعا با دانه‌های مرغوب و با کیفیت درست می‌شود. عطر و طعم قهوه شما
تنها به شیوه دم کردن قهوه بستگی ندارد بلکه کیفیت و مرغوبیت دانه‌های قهوه در طعم آن بسیار موثر است.

عوامل تاثیرگذار در طعم قهوه

مکان کشت قهوه

نوع دانه‌های قهوه (عربیکا، روبوستا)

اندازه و شیوه آسیاب شدن دانه‌های قهوه

در واقع برای درست کردن یک فنجان قهوه انتخاب‌های زیادی وجود دارد. به عنوان مثال،
شما می توانید یک قهوه اسپرسو تیره و تلخ را انتخاب کنید. بنابراین هیچ درست و غلطی
وجود ندارد. چیزی که مهم است لذت بردن شما از طعم نوشیدن یک فنجان قهوه خوش
دم است. پس خودتان را محدود نکنید و از ترکیبات مختلف لذت ببرید.

تازه بودن قهوه

بهتر است زمان زیادی از آسیاب کردن قهوه نگذشته باشد. بنابراین قهوه را در مقادیر کم
(به طور ایده آل یک تا دو هفته) خریداری کنید. اگر قصد دارید قهوه را مدت زمان بیشتری
نگه‌داری کنید، حتما داخل ظروف بدون درز، تاریک و در جای خنک نگه‌داری کنید تا مزه و عطر آن از بین نرود.

نکته خیلی مهم‌تر که باید رعایت کنید این است که هیچ وقت قهوه را دو بار دم نکنید. چون طعم آن بسیار نامطلوب می‌شود.

آسیاب کردن قهوه

یک قهوه خوب نیازمند آسیاب کردن درست و دقیق است. علاوه بر شیوه دم کردن،
مقدار آب کافی و فیلتر، ابزارهای آسیاب قهوه برای داشتن یک فنجان قهوه معرکه، نقش بسیار مهمی دارند.

با توجه به این موضوع که که قهوه درشت‌ آب را آسان‌تر از خود عبور می‌دهد، طعم
قهوه کم‌تر از چیزی که باید گرفته و استخراج می‌شود. هرچه قهوه ریزتر باشد بیشتر
با آب درگیر شده و عصاره آن بیشتر خارج می‌شود. تغییرات کوچک در اندازه ذرات قهوه
به طرز چشمگیری روی طعم نهایی قهوه تاثیر می‌گذارد. میزان آسیاب کردن قهوه به متد دم کردم شما بستگی دارد.

راسخون / کاله