بهترین روش های نگهداری نخود فرنگی

با نزدیک شدن فصل بهار سر و کله نخود فرنگی خوشمزه و پر خاصیت هم هویدا می شود
نخود فرنگی علاوه بر خاصیت های فراوانی دارد که در این مطلب از پرشین وی به آن پرداخته شده یک
سبزیجات کاملا کاربردی است که در انواع سالادها و سوپ ها و پلو ها از آن استفاده می گردد
نگهداری مواد غذایی شاید به شکل طولانی مدت کار دشواری باشد اما در این مطلب ما
به شما روش های نگهداری نخود فرنگی را خواهیم گفت

روش های نگهداری نخود فرنگی

این فصل از سال بازار پر میشه از نخود فرنگی و بهترین زمان برای اینکه نخود فرنگی بخریم.روشهای مختلفی برای
نگهداری سبزیجات وجود داره،راحتترینش اینکه سبزیجات رو آبپز میکنن و تو فریزر نگهداری میکنن.در این روش هم رنگ سبزیجات حفظ نمیشه و هم بیشتر خواصش از بین میره.

معمولا از این دو روش برای نگهداری نخود فرنگی در خانه استفاده میشود
روش فریز کردن نخود فرنگی
در این روش در یک قابلمه
آب بریزید و بگذارید تا بجوشه.باید مقدار آب زیاد باشه.
در یک ظرف دیگه مقداری یخ و آب بریزید.

نخود فرنگی ها رو که دونه کردید بشورید و وقتی آب قابلمه به جوش آمد داخل قابلمه بریزین،باید حرارت زیاد
باشه تا آب از جوش نیفته.۳ دقیقه باید نخود فرنگی داخل آب جو ش باشه بعد داخل صافی بریزید
تا آبش بره و بلافاصله داخل آب یخ بریزید و باز سه دقیقه بمونه و بعد داخل صافی و وقتی
آبش رفت داخل کیسه فریزربریزد و داخل فریزر بذارید.

بهتره مقدار مصرف یکبارتون رو داخل یک کیسه بریزید تا هر بار
با باز کردن کیسه داخلش هوا نره.در این روش به خاطر شوک حرارتی که به سبزی داده میشه،آنزیمهای داخل اون
غیر فعال شده و سبزی ماندگاری بیشتری داره.این روش رو میتونید در مورد دیگر سبزیجات مثل لوبیا سبزو باقلا هم
استفاده کنید.اما چون بهترین زمان برای مصرف سبزیجات داخل فریزر بیشتر از سه ماه نیست،یه روش دیگه هم هست که
میتونید نخود فرنگی رو تا شش ،هفت ماه هم داخل یخجال نگه دارید.

روش کنسرو کردن

روش کنسرو کردن نخود فرنگی

تو این روش بعد از اینکه نخود فرنگی رو دان کردید،بشورید و داخل شیشه دهان گشاد مثل شیشه سس
یا رب یا… بریزید و کمی نمک داخل شیشه بریزید و روی نخود فرنگی آب جوش سرد شده بریزید،
دربش رو ببندید.داخل قابلمه که گنجایش شیشه ها رو داشته باشه آب بریزید و شیشه ها رو داخلش بگذارید و
روی حرارت قرار بدید و اجازه بدید روش های نگهداری نخود فرنگی تا یک ساعت با حرارت متوسط بجوشه،بعد حرارت رو خاموش کنید و بگذارید شیشه ها داخل آب سرد بشن.بعد میتونید داخل یخجال نگهداری کنید.

هر وقت خواستید استفاده کنید با یک قاشق در شیشه رو از کنار کمی به بیرون بکشید( مثل زمانی که
میخوایم با قاشق در نوشابه باز کنیم) روش های نگهداری نخود فرنگی تا هوا وارد شیشه بشه
و درش باز بشه در غیر این صورت
در شیشه باز نمیشه..
فقط باید درب شیشه ها فلزی و سالم باشن و رنگشون کنده نشده باشه.
از این روش میتونید برای نگهداری رب هم استفاده کنید.

بیشتر بدانید از خواص نخود فرنگی

نخود‌فرنگی حاوی موادی است که برای سلامت استخوان مناسب می‌باشند.
آنها منبعی غنی از ویتامین K1، فولیک‌اسید و ویتامین B6 هستند.

نخود فرنگی در همه انواع آن طعمی بسیار خوشمزه دارد و از نظر سلامتی مغذی می‌باشد.
فصل کاشت نخود فرنگی از بهار تا اوایل پاییز است.

نخود فرنگی، گیاهی است که میوه آنها غلاف مانند است و دانه‌های گوشتی که ما آنها را بعنوان نخود می‌شناسیم در آن وجود دارد. نخود از محدود حبوباتی است که هم بصورت پخته و هم خام،‌جزء سبزیجات تازه محسوب می‌گردد. اگرچه، ‌تنها ۵ درصد از نخود بصورت خام فروخته می‌شوند، باقی آنها یخ‌زده و یا کنسرو شده است. نخود یخ‌زده به این دلیل که طعم خود را حفظ کرده‌اند و سدیم کمتری دارند، ترجیح داده می‌شوند.

فواید نخودفرنگی
نخود‌فرنگی حاوی موادی است که برای سلامت استخوان مناسب می‌باشند. آنها منبعی غنی از ویتامین K1 هستند که استئوکلسین(Osteocalcin) که اصلیترین پروتئین در استخوان است را فعال می‌سازد. استئوکلسین مولکولهای کلسیم درون استخوان را جذب می‌نماید. روش های نگهداری نخود فرنگی بنابراین بدون ویتامین K1 به اندازه کافی،‌ میزان استئوکلسین کافی نمی‌باشد و معدنی‌شدن استخوان صورت نمی‌گیرد.

نخود فرنگی منبعی از فولیک اسید و ویتامین B6نیز است. این دو ویتامین در کاهش ساخت هموسستئین که مولکول خطرناکی است کمک می‌کنند. مطالعه‌ای نشان داده‌است که زنان یائسه‌ای که از کمبود میزان فولیک‌اسید خود اطلاعی ندارند بوسیله مکملهایی که فولیک اسید دارند،‌ میزان هموسستئین در آنها کاهش می‌یابد.

نخود فرنگی منبعی خوب از ویتامین B1، B6، B2 و B3می‌باشد

مواد موجود در ۱۰۰ گرم نخود فرنگی

ویتامین K 41.40میکروگرم
منگنز ۰٫۸۴ میلی گرم
ویتامین C 22.72 میلی گرم
فیبر ۸٫۸۰ گرم
ویتامین B1 0.41 میلی گرم
فولات ۱۰۱٫۲۸ میکروگرم
ویتامین A 955.20 واحد
تریپتوفان ۰٫۰۶ گرم
فسفر ۱۸۷٫۲۰ میلی گرم
ویتامین B6 0.23 میلی گرم
منیزیم ۶۲٫۴۰ میلی گرم
ویتامین B2 0.24 میلی گرم
مس ۰٫۲۸ میلی گرم
آهن ۲٫۴۶ میلی گرم
سرب ۱٫۹۰ میلی‌گرم
پتاسیم ۴۳۳٫۶۰ میلی گر

کمک به قلب بوسیله نخود فرنگی
هموسستئین رگهای خونی را تخریب می‌کند و باعث گرفتگی رگها می‌گردد. بنابراین فولیک اسید و ویتامینB6 در نخود فرنگی از سلامت سیستم قلبی ـ عروقی حفاظت می‌کنند. در واقع فولیک اسید برای عملکرد سیستم قلبی ـ عروقی بسیار مهم است و در مطالعه‌ای که در سال ۱۹۹۵ انجام گرفت، در طول یک سال ۴۰۰ میکروگرم فولیک اسید در روز از مرگ ۲۸۰۰۰ نفر بدلیل مشکلات سیستم قلبی ـ عروقی در سال در آمریکا جلوگیری نمود.

جام جم سرا / سیب سلامت