چند نکته مهم روغنی

یکی از موادغذایی که لازمه پخت اکثر غذاها است روغن خوراکی می باشد که در بیشتر غذا و خورشت ها و پلوها
از این ماده شفاف استفاده میکنیم باید به این نکته توجه کنیم کهدر استفاده از روغن زیاده روی نکنیم تا سلامت
خود و اعضای خانواده را به خطر بیندازیم حتما باید نکات مهم آشپزی را رعایت کنیم تا دچار بیماری هایی قلبو عروق
قند و چربی نشویم همچنین در هنگام خرید این کالا به مواردی توجه کنید از جمله تاریخ انقضاء و پروانه بهره برداری
که در پرشین وی بخوانید

بهترین روغن خوراکی برای آشپزی

روغن بسیاری از غذاها در روغن سرخ می شوند و به بسیاری دیگر روغن را به عنوان چاشنی اضافه می
کنند.

مانند برنج ، سالاد و….
روغن مصرفی ما دو منشا مختلف دارد: حیوانی و نباتی.
روغن حیوانی مملو از کلسترول است و مصرف آن توصیه نمی شود.
روغن نباتی هم به دو صورت مایع و جامد عرضه می شود.

انواع فرم روغن خوراکی

فرم مایع دارای اسیدهای چرب اشباع نشده است که ارزش غذایی بیشتری دارد
؛ ولی در مقابل حرارت و نور
آفتاب آسیب پذیرتر است.
روغن نباتی جامد هیدروژنه فاقد اسیدهای چرب اشباع نشده است ؛ اما در مقابل
تغییرات دما مقاومتر است

و دیرتر

روغن شفاف

خراب میشود.نکات قابل توجه در خصوص تهیه و مصرف روغن:

رعایت نکاتی در مصرف کردن روغن

۱ – علایم ظاهری
فساد در روغن شامل افزایش بو،

غلیظتر شدن روغن مایع ، تغییر رنگ و تند شدن آن است.
۲ – هنگام خرید روغن به برچسب تولید آن )پروانه بهره برداری و پروانه بهداشتی
و تاریخ مصرف دقت کنید.
۳ – روغن را در محلی خنک و دور از نور و هوا و در ظروف دربسته نگاهداری کنید.
درظرف روغن را پس از مصرف حتما ببندید.
۴ – هنگام مصرف روغن ، از حرارت کم استفاده کنید.

حرارت دادن زیاد و طولانی ، روغن مایع را خراب می کند و روغن سوخته می تواند
سرطانزا باشد.

۵ – روغن خوراکی اضافی مصرف شده را به ظرف اصلی روغن برنگردانید.
۶ – از مصرف مجدد روغنی که چندبار حرارت دیده ، جدا خودداری کنید.

۷ – روغن خوراکی نباید از سویا تهیه شده باشد.
روغن حاصل از سویا برای تولید روغن جامد استفاده می شود و در حالت
مایع بسرعت خراب می شود.

روغنهای مایع استاندارد موجود در بازار ایران ، معمولا از آفتابگردان تهیه شده است.
۸ – در مجموع سعی کنید حتی الامکان روغن کمتری برای طبخ غذا استفاده کنید.

روغن سرخ کردنی

غذاهای آب پز معمولا ارزش غذایی بیشتری دارند و خطر افزایش چربی خون نیز
بااستفاده از آنها کمتر میشود.

بیشتر بدانید

فرق نمی‌کند در پخت‌ و پز با روغن ، از چه نوع روغنی استفاده می‌کنید، روغن از نظر تغذیه‌ای
به عنوان چربی طبقه‌بندی می‌شود.

کالری روغن، با ۹ کالری در هر گرم، بیشتر از
کربوهیدرات‌ها یا پروتئین است که هر دو ۴ کالری در هر گرم دارند.

طعم روغن می‌تواند شما را در انتخاب روغن کمک کند. اما حتی روغن‌هایی که به
اصطلاح روغن سالم تر نامیده می شوند

مانند روغن آووکادو، هنوزهم چربی محسوب

می‌شوند. ابتدا در نظر بگیرید که چقدر چربی می‌خواهید مصرف کنید و سپس هشیارانه به غذایتان اضافه کنید.
لادن اویل