مشاهده : 98هنر در خانهRSS

سلامت غذا و نگهداری از آن

سلامت غذا و نگهداری از آنخانه داری
میکروب ها به گرما، آب و غذا احتیاج دارند تا رشد نمایند.میکروب ها در غذاهایی که گوشت، ماهی، مرغ، تخم مرغ یا شیر دارند بهتر رشد می کنند.به این غذاها، غذاهای فاسدشدنی گویند زیرا به راحتی فاسد می شوند.میکروب ها در دمای اتاق سریع تر رشد می کنند.اگر شما غذاهایی که بیش از ۲ ساعت […]

 سلامت غذا و نگهداری از آن میکروب ها به گرما، آب و غذا احتیاج دارند تا رشد نمایند.
میکروب ها در غذاهایی که گوشت، ماهی، مرغ، تخم مرغ یا شیر دارند بهتر رشد می کنند.
به این غذاها، غذاهای فاسدشدنی گویند زیرا به راحتی فاسد می شوند.
میکروب ها در دمای اتاق سریع تر رشد می کنند.
اگر شما غذاهایی که بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق مانده اند بخورید مسموم خواهید شد.
● نگهداری غذا بهترین راه برای جلوگیری از رشد میکروب ها در غذاهای فاسدشدنی داغ نگه داشتن و یا سرد
نگه داشتن غذا می باشد.
گرمایی که برای پخت غذا استفاده شده اکثر میکروب ها را از بین می برد.
اما حتما تا سرو کردن غذا آن را داغ نگه دارید.
یک اجاق فقط گرم نمی تواند جلوی رشد میکروب ها را بگیرد.
غذایی را که از بیرون تهیه کرده اید و نمی خواهید فعلا صرف کنید حتما در یخچال و یا فریزر
نگه دارید.
باقیمانده غذاها را در یخچال و یا فریزر نگه دارید مخصوصا بلافاصله پس از صرف غذا.
خنک نگه داشتن غذا رشد میکروب ها را نخواهد گرفت و یا آنها را نخواهد کشت اما سرعت رشد آنها
را کند خواهد کرد.
● فریز باقیمانده غذاها اگر ظرف بزرگی از غذای اضافی دارید، آن را در ظروف کوچکتر ریخته و داخل یخچال
و یا فریزر بگذارید زیرا در این صورت زودتر منجمد خواهد شد.
گذاشتن غذای داغ داخل یخچال مسئله ای ایجاد نمی کند.
زیرا سرمای داخل یخچال باعث خنک شدن سریع تر غذای داغ خواهد شد.
اگر ظروف غذای داغ را در محیط آشپزخانه بگذارید تا سرد شود خطر رشد میکروب ها در غذای فاسدشدنی وجود
خواهد داشت.
سرمای یخچال باید ۴ درجه و یا کمتر باشد.
سرمای فریزر باید صفر درجه باشد.
اگر دمای یخچال گرمتر باشد دیگر برای زمان طولانی جای امنی برای غذا نخواهد بود.
فریزرهایی که یک بخش آنها یخچال می باشد مانند فریزرهای جدا ایجاد سرما نمی کنند.
● انجماد مجدد غذاها به طور کلی می توان چنین گفت که اگر غذای منجمدی که بخش آب شده ولی
هنوز کریستال های یخ آن مشهود است قابل دوباره منجمد شدن می باشد.
اما اگر به طور کلی در دمای اتاق آب شده باشد نباید آن را دوباره منجمد کرد.
سبزیجات را در صورت وجود کریستال های یخ در آن دوباره منجمد کنید.
گوشت و مرغ نپخته ای که هنوز کریستال های یخ در آنها وجود دارد را می توان دوباره منجمد کرد.
گوشت و مرغ اگر پخته شده باشند درون قابلمه یا دیزی و یا هر ظرفی شبیه به آن ریخته و
در آن را محکم ببندید تا طعم آن عوض نشود بعد دوباره فریز کنید.
غذاهای دریایی که حاوی کریستال های یخ نیز می باشند باید فورا طبخ شوند.
هرگز آنها را دوباره منجمد نکنید.
میوه ها و محصولات آنها می توانند دوباره منجمد شوند بدون هیچگونه خطری.
البته توجه داشته باشید که طعم و بو و مزه خوب آنها تغییر نکرده باشد.
زیرا ممکن است ترش شوند.
اگر یخ میوه ها باز شده و در دمای بالای ۴۵ درجه فارنهایت قرار بگیرند مزه و طعم آنها تغییر
می کند.
شاید بتوان آنها را به شکل پخته استفاده نمود.
آجیل ها، نان ها، کیک های ساده و کلوچه ها را می توان با اطمینان دوباره منجمد کرد.
انجماد دوباره شاید باعث از دست رفتن آب و رطوبت ماده غذایی شود.
غذاهای خامه دار، پودینگ ها (نوعی دسر) و بستنی باید دور انداخته شوند.
اینگونه مواد غذایی را هرگز دوباره منجمد نکنید.
توجه: میوه ها، سبزیجات با اسیدیته پایین، گوشت، مرغ، غذاهای از پیش آماده شده ممکن است بدون داشتن بوی خاصی
فاسد شده باشند.
اگر این مواد دوباره منجمد شده پخته شوند ممکن است خطرناک باشند.
هرگز سعی نکنید اینگونه مواد غذایی را نگهداری کنید.
● تهیه کنسرو با مایکروویو یک ماکروفر نمی تواند به عنوان کنسرو کننده در منزل مورد استفاده قرار گیرد.
میوه هایی با اسیدیته پایین باید تحت حرارت ۲۴۰ درجه فارنهایت قرار بگیرند.
در حالی که حرارت یک مایکروویو به ۲۱۲ درجه فارنهایت می رسد.
حتی غذاهایی با اسیدیته پایین باید تحت یک حرارت یکسان و یکنواخت که توسط یک کنسروساز مهیا می گردد قرار
بگیرند.
منبع:روزنامه کیهان

2012-01-26 / گردآوری:
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
روش های گرم کردن خانه بدون وسایل گرمایشی در فصل سرماروش های گرم کردن خانه بدون وسایل گرمایشی در فصل سرما
برای گرم کردن خانه حتی بدون وسایل گرمایشی روش هایی وجود دارد مثلا بستن در های اضافی یا گرم کردن خانه با شمع و ...
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
فال حافظ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
غذاهای ممنوعه در دوره سرماخوردگی
فوت وفن های مهم برای خوش طعم کردن سوپ خوشمزه
توصیه های مهم آتش نشانی برای شروع فصل سرما
جلوگیری از دوده گرفتن مبل در زمستان
نکات مهم در مورد ظروف لعابی
روش های نگهداری گوجه فرنگی برای زمستان
چطور ماهی را سرخ کنیم
۵ راه و تغییر دادن سریع آشپزخانه
استفاده از ظروف یک بار مصرف
۱۱ روش نگهداری و تمیز کردن محصولات چرمی
جابه‌جایی مبلمان
ساخت برف پاک کن با سیب‌زمینی
پاک کردن لکه خون
اربین بردن لکه واکس کفش
پاک کردن لکه سوختگی توسط قند
تمیز کردن اثر سوختگی اتو
کندن‌ کاغذ از سطوح‌ چوبی‌
برای‌ پاک‌ کردن‌ چربی‌
شستن‌ بشقاب ها
لکه‌گیری‌ فرش‌ و موکت‌
نظافت‌ قاب‌ عکس‌های‌ طلایی‌
پاک‌ کردن‌ صندلی‌ چرمی‌
پیش از تشنگی آب بنوشید!
پاک کردن وسایل سفید آشپزخانه
برای لاغر شدن چقدر ورزش کنیم
تمیز کردن رنده
چند نکته مهم روغنی
تمیز کردن قابلمه های صحرایی
ریزه کارى لکه های روغنی
سبز ماندن سبزیجات
چند نکته ی پیازی
تمیز کردن انواع آباژور
عواقب نگهداری سبزی نشسته در یخچال
نگهداری سیر در خانه برای تمام فصل ها
تمیز کردن تلویزیون ال ای دی به روشی آسان و سریع
شستن دیوار و سقف
تمیز کردن کفش
نکات مهم در هنگام پخت ماکارونی
نکاتی درمورد مصرف مواد منجمد فریزری
لکه چای روی لباس و فرش را به راحتی از بین ببرید
نکاتی مهم در مورد تخم مرغ آب پز
نحوه فریز کردن گوشت ها
پرز لباس
راهکارهایی در صرفه‌جویی در مصرف برق
مبارزه باحشرات موذی درمنزل
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه