عسل مورچه زده میشه از عسل استفاده کرد؟

همه ما از خواص عسل طبیعی آگاه هستیم عسل یک ماده غذایی بسیار مفید است که هیچ وقت فاسد
نمی گردد گاهی برای ما پیش می آید که عسل را در جایی نگهداری می کنیم که باعث می شود مقداری مورچه
داخل آن برود و در اصطلاح عسل مورچه زده خواهد شد در این مواقع باید چه کاری را انجام داد آیا کل عسل را باید
دور ریخت و آیا عسل آلوده شده است در ادامه مطلب از پرشین وی به این مطلب پاسخ خواهیم داد

عسل مورچه زده

مورچه ها را با قاشق از عسل جدا کنید.
در ضمن بدانید که عسل تنها ماده ایی است که در آن هیچ میکروبی نفوذ نمی کند.
بنابراین می توانید از آن عسل دوباره استفاده کنید.

بیشتر بدانید از نکات مهم درباره شکرک زدن عسل

شکرک زدن عسل که به عنوان رس بستن، تبلور و کریستالیزه شدن عسل نیز شناخته می شود،
یک فرآیند کمتر درک شده یا بیشتر یک پدیده سوءتعبیر شده است. اکثر افراد مصرف کننده،
عسل شکرک زده که ساختار آن به دانه‌های درشت تبدیل می‌شود را به شکر ارتباط داده و

تصور می‌کنند که این عسل، یک عسل غیرطبیعی، مخلوط شده با عسل مصنوعی یا عسلی
با کیفیت ضعیف است. برخی حتی تصور می‌کنند که عسل شکرک زده، فاسد شده و باید آن
را دور بریزند. البته اگر بطور دقیق بخواهیم بررسی کنیم شکرک زدن عسل با رس بستن عسل تفاوت های جزئی دارد که در اینجا مورد بحث ما نیست.

شکرک زدن عسل نه تنها بر بدی و تقلبی بودنش نیست بلکه برعکس معرف آن است

که عسل کاملا سالم بوده و به هیچ وجه با شکر مخلوط نشده است و این خلاف تصور غلط و رایج در ایران است که عسل شکرک زده و سفت شده را تقلبی می دانند.

عسل مورچه زده

عوامل تاثیر گذار بر تبلور عسل

درجه حرارت محیط:

یکی از شرایط مطلوب برای شکرک زدن عسل حرارت است. برای عسل دمای ۱۴ درجه سانتی گراد  مطلوب ترین محیط برای تبلور است.

دیاستاز (آمیلاز):

فقط دیاستازها قادرند ذرات عسل را متبلور نموده و باعث شکرک زدن آن گردند و حال آنکه عسل تقلبی به علت نداشتن دیاستاز صاف و روشن باقی می ماند.

آب:

مقدار آب عسل در متبلور شدن آن تاثیر دارد.

مقدار گلوکز:

مقدار گلوکز با خاصیت تبلور رابطه مستقیم دارد، هرچه گلوکز در عسل بیشتر باشد، عسل زودتر به شکرک زدن تمایل پیدا می کنید.

اجسام و مواد خارجی در عسل:

اجسام و مواد خارجی از قبیل ذرات موم، گردو غبار، ذرات دانه گرده و… باعث تسریع در بلوری شدن عسل می شود.

عسل شان های قدیمی و سیاه شده:

آنها زودتر از شان های تازه شکرک می زنند، زیرا وجود مواد خارجی در قاب های کهنه می باشد.

نوع عسل و گیاهان عسل زا:

نوع عسل و گیاهان عسل زا در مسئله تبلور مهم است. عسل بعضی از گیاهان سریع تر و برخی دیرتر شکرک می زنند و یا اصلا شکرک نمی زنند.

آیا عسل شکرک زده طبیعی است؟

اغلب این نگرانی‌ها درباره عسل شکرک زده به گوش ما می‌رسد:

«من یک شیشه عسل طبیعی مایع هدیه گرفتم، اما بعد از دو هفته متبلور شد. آیا این عسل خالص است و من می‌توانم مصرف آن را ادامه دهم؟»

«زمانی که یک هفته قبل، یک شیشه عسل خریداری کردم، کل شیشه دارای رنگ قهوه‌ای طلایی زلال
بود. تنها یک هفته بعد، نصف محتوای شیشه، به یک توده انباشته مات تبدیل شد و باقی محتوای
آن بصورت مایع قهوه‌ای طلایی رنگ در بالای شیشه باقی ماند. این توده زیر شیشه عسل چیست؟
آیا من تنها نصف شیشه عسل خریداری کرده‌ام؟»

عسل مورچه زده

مصرف کنندگان بسیار کمی می‌توانند حالت رس بسته عسل را بپذیرند یا برای راحتی
پخش کردن عسل در حالت نیمه جامد آن بدون چکه کردن و نیاز آن به جویدن کمتر
بر روی دانه‌های زبر و شکری، ارزش قائل هستند و به دلیل اینکه مصرف کنندگان ترجیح می‌دهند
که عسل برای مدتی طولانی مایع باقی بماند و عسلی را ترجیح می‌دهند که کاملاً زلال و عاری
از مواد مات کننده باشد، تولید کنندگان عسل می‌گویند که تنها چیزی را به مصرف کنندگان عرضه
می‌کنند که آنها خودشان می‌خواهند. ارائه عسل سالم‌تر به مصرف کننده، اهمیت چندانی برای این دسته تولیدکنندگان ندارد.

واقعیت این است که تبلور عسل یک فرآیند طبیعی و کنترل نشده است و بر خلاف چیزی که اغلب
مردم تصور میکنند عسل طبیعی شکرک می زند یا بهتر بگوییم رس می بندد.

ahoota / چاردان