تاریخ نشر :یکشنبه ۱۲ شهریور ۱۳۹۶مشاهده : 373نگهداری مواد غذایی و وسایل در منزلRSSاشتراک:

۱۱ روش برای فریز کردن مواد غذایی

۱۱ روش برای فریز کردن مواد غذایی
فریزر کردن مواد غذایی , کنسرو کردن و ترشی کردن یکی از راه های نگهداری سبزیجات و میوه جات و مصرف آنها در زمستان است. راه دیگر فریز کردن آنهاست. ولی قبل از فریز کردن باید کارهای دیگری انجام داد.

فریزر کردن مواد غذایی

فریزر کردن مواد غذایی , اگر شما هم باغچه ای دارید که در آن میوه و سبزیجات می کارید پس
حتماً یخچال و فریزر شما همیشه پر از این چیزها است و برای بسته بندی آنها دنبال چاره ای می
گردید.
علاوه بر محفظه ها و قوطی ها، کاغذهای فریزر، نوارچسب های فریزر و فویل را نیز پیشنهاد می کنیم آن
دسته از افرادی که از مزارع و باغچه ها سبزیجات و میوه جات تازه می خرند نیز تمایل دارند که
این خوراکی های تازه را طوری نگهداری کنند که به هنگام مصرف همچنان تازه باشند.
کنسرو کردن و ترشی کردن یکی از راه های نگهداری سبزیجات و میوه جات و مصرف آنها در زمستان است.
راه دیگر فریز کردن آنهاست.
ولی قبل از فریز کردن باید کارهای دیگری انجام داد.
تجهیزات و لوازم مناسب را فراهم کنید و برای کنسرو کردن باید ابتدا میکرب ها را بکشید که این کار
البته ارزش غذایی آنها را کمی از بین می برد.
البته باید بدانید که خوراکی های فریز شده به اندازه خوراکی های کنسروی سالم نیستند.
مزیت فریز کردن بر کنسرو کردن این است که وقتی از فریزر در می آورید مزه طبیعی تری
دارند و مواد غذایی بیشتری نسبت به خوراکی های کنسروی دارند.
در پروسه فریز کردن، مزه خوراکی کمی عوض می شود.
زیرا آب داخل میوه و سبزی تبدیل به یخ می گردد.
با یخ زدن آب داخل آنها، حجم یخ افزایش یافته و بعضی از سلول های میوه می ترکند.
این یعنی بافت میوه و سبزی عوض شده و له می شود.
البته راه هایی وجود دارد که می توانید کیفیت بیشتری به میوه جات و سبزیجات یخ زده بدهید.
قبل از هر چیز در مورد وسایلی که برای آماده سازی آنها لازم دارید صحبت می کنیم.

• روش اول:

یک مسئله عالی در مورد فریز کردن میوه جات و سبزیجات این است که شما به وسایل خاصی نیاز
ندارید.
کیسه های فریزر برای فریزسازی خشک مناسب هستند و این شامل خوراکی های شیره دار یا پوره دار نمی شود.
پلاستیک های سفت تر و محفظه های شیشه ای هم برای غذاهای نیمه مایع، مرباها و خوراکی های دیگر مناسبند.
علاوه بر محفظه ها و قوطی ها، ما کاغذهای فریزر، نوارچسب های فریزر و فویل را نیز پیشنهاد می کنیم.
این لوازم برای بسته بندی بعضی خوراکی ها برای ذخیره بلندمدت لازم هستند.
منظورمان از بلندمدت یعنی بیشتر از ۶ تا ۱۲ ماه.
هرچه خوراکی ها را به مدت طولانی تری در فریزر نگه دارید، کیفیت آنها پایین تر می آید.
برای آماده کردن خوراکی ها، باید همه سبزیجات و میوه ها را خوب بشویید، به خصوص اگر قرار نیست پوست
آنها را بکنید.
سپس بگذارید خوب خشک شوند.
بعضی سبزیجات و میوه ها را می شود بطور کامل فریز کرد، ولی بعضی از آنها را باید پوست بکنید،
هسته آنها را درآورید و خرد کنید.
البته این موضوع کاملاً به سلیقه شخصی شما بستگی دارد.

• روش دوم:

میوه ها و سبزیجاتی که خصوصاً بطور کامل خیلی خوب فریز می شوند عبارتند از: انواع گیلاس ها و بری
ها (توت فرنگی، تمشک، بلوبری، زغال اخته، کرانبری و …
)، موز، فلفل چیلی، لوبیا، مارچوبه، گوجه فرنگی و ذرت.
فریز کردن مواد غذایی,روش های فریز کردن مواد غذایی انواع گیلاس ها و بری ها، موز و …
میوه هایی که بطور کامل خیلی خوب فریز می شوند

• روش سوم:

محصولاتی که بهتر است بطور خرد شده یا نگینی شده
فریز شوند عبارتند از: فلفل دلمه ای، آووکادو، انبه، آناناس، هندوانه، نخود، هویج، بروکلی، گل کلم، میوه های هسته دار
مانند هلو، شفتالو و آلو، سیب، کدو مسمایی و کدو حلوایی.
گل های کلم بروکلی و گل کلم را خرد کنید.
غلاف نخود را بکنید و سر و ته لوبیا سبز و مارچوبه را بچینید.
هویج، کدو حلوایی، کلم بروکسل را پوست بکنید و خرد و نگینی کنید.
برگ های بزرگ اسفناج، چغندر و کلم پیچ را بکنید.
قسمت های چوبی ریواس را بکنید و آن را نگینی کنید.
سیب زمینی را نیز می توان فریز کرد.
ولی بهتر است اول آن را رنده کنید.
البته کیفیت سیب زمینی فریز شده چندان خوب نیست.
کدو نوعی سبزی است که مقدار آّب آن بالاست.
می توانید آن را خرد کنید یا رنده کنید.
فریزر کردن مواد غذایی

نحوه فریز کردن مواد غذایی

ذرت و موز برای فریز کردن انعطاف زیادی دارند.
می توانید ذرت را بطور کامل فریز کنید یا دانه های آن را از چوبش بتراشید و سپس فریز کنید.
این به خودتان بستگی دارد.
موز را هم می توانید بطور کامل یا پوست کنده فریز کنید.
اگر موز را پوست بکنید و خرد کنید نیز می توانید صبح ها چند تکه بردارید و با صبحانه میل
کنید.
بعد از پوست کردن و خرد کردن و نگینی کردن میوه ها و سبزیجات نوبت به مراحل دیگر آماده سازی
می رسد.

• روش چهارم:

اغلب سبزیجات را باید قبل از فریز کردن جوشاند.
سبزیجات را در آب در حال جوش فرو کنید و بگذارید حداکثر ۳ تا ۴ دقیقه بپزند و سپس
آنها را داخل آب سرد فرو کنید تا بیش از این نپزند.
چرا این کار مهم است؟ یادتان باشد که نمی خواهیم سبزیجات یا میوه جات ما له شوند.
این کار باعث می شود که رنگ و مواد غذایی آنها نیز حفظ شود و میکروارگانیسم های سطحی که منجر
به فاسد شدن می شوند بمیرند.
ذرت، گوجه فرنگی، پیاز، سیب زمینی و کدو حلوایی نیازی به جوشاندن ندارند.
میوه ها را نیز نباید جوشاند.

فریزر کردن مواد غذایی

سبزیجات برگدار را نباید بپزید.
البته یک مسئله هم هست و آن اینکه کمی تفت دادن اسفناج به صرفه جویی در فضای لازم برای فریز
کردن آن کمک می کند.
حتی می توانید اسفناج را تبدیل به قالب های یخ کنید و هر وقت خواستید آن را به اسموتی های
خود اضافه کنید.
بعضی از خوراکی ها را نیز می توان کباب کرد و سپس فریز کرد.
برای آلو، گوجه فرنگی و فلفل این کار را بکنید.

• روش پنجم:

برای کنسروسازی، غذاها را با اسید سیتریک، آب لیمو یا اسید اسکوربیک فرآوری می کنند تا میکروارگانیسم های آن بمیرد
و از تغییر رنگ غذا جلوگیری شود.
این موضوع برای فریز کردن هم درست است.
فکر کنید که بعد از خرد کردن میوه ها، همه آنها قهوه ای شوند.
اگر آنها را وارد آب اسیدی کنید چنین اتفاقی نمی افتد.
محلولی از نیم قاشق چایخوری اسید اسکوربیک (در داروخانه یافت می شود) در هر ۳ قاشق غذاخوری آب، یا ۱
قاشق غذاخوری آبلیمو در هر ۴ فنجان آب استفاده کنید.
میوه را در این محلول فرو کنید و درآورید و بگذارید خشک شود.
یا این محلول را به میوه اسپری کنید.
برای فریز کردن، ابتدا باید آن را بسته بندی خشک کنید.
فریزر کردن مواد غذایی بسته بندی تک لایه ساده ترین حالت ست که اگر میوه یا سبزی را در یک
لایه (بطور کامل یا خرد شده) فریز کنید، زودتر منجمد می شود.

• روش ششم:
سریع فریز کردن خیلی خوب است زیرا: (الف) میوه ها و سبزیجات اگر با هم و بطور متراکم فریز نشده
باشند، به راحتی یخشان باز می شود، (ب) کیفیت آنها به هنگام آب شدن یخ، بهتر می شود.
تنها کاری که باید بکنید این است که خوراکی موردنظرتان را در یک لایه داخل ظرفی که زیرش کاغذ روغنی
گذاشته اید فریز کنید، بطوری که به ته ظرف نچسبد.

فریزر کردن مواد غذایی


فریزر کردن مواد غذایی
هدف از این کار این است که خوراکی خیلی زود منجمد شود.
تنظیم دمای فریز قبل از این کار ایده خوبی است.
تنظیم تهویه هوای داخل فریزر نیز توصیه می شود.
اگر می خواهید خوراکی موردنظر فوراً منجمد شود در فریزر را باز و بسته نکنید تا نوسان دمایی وجود نداشته
باشد.
بعد از منجمد شدن ظرف را از فریزر دربیاورید و غذای منجمد شده را داخل محفظه، قوطی یا کیسه بریزید
و دوباره در فریزر بگذارید.
خارج کردن هوای داخل کیسه یا محفظه باعث می شود که زمان طولانی تری حفظ شود و برفک نزند.
فریزر کردن مواد غذایی
• روش هفتم:
گزینه دوم، فریز کردن با بسته بندی خیس یا با عصاره شکر است.
دستور تهیه عصاره درست همانند عصاره ای است که به هنگام کنسروسازی تهیه می کنید.
تمام مراحل درست مانند کنسروسازی است، به استثنای پختن.
در واقع درست کردن آن بسیار ساده است.
فریز کردن مربا را فراموش نکنید.
در ماه های زمستان خیلی خوب دلچسب است که بتوانید قوطی مربای منجمدی که در تابستان از میوه های تازه
درست کرده بودید را از فریزر درآورید و مصرف کنید.
مرباسازی نیز یکی از راه های خوب حفظ میوه جات است.
حتی می توانید سبزیجات پوره شده، غذای بچه، سوپ، سس و خوراکی های دیگر را فریز کنید.

• روش هشتم:
بهتر است که تاریخ و محتویات هر بسته را روی آن بنویسید.
زیرا ممکن است بعد از شش ماه یادتان نیاید که داخل هر بسته چیست یا تاریخ فریز سازی آن کی
بوده است.
فریزر کردن مواد غذایی نوارچسب فریز برای این کار مناسب هستند و علیرغم دمای پایین و رطوبت به خوبی روی
کیسه می چسبند.
می توانید دور قوطی ها نیز نوارچسب بزنید تا هوا داخل آنها نرود و برفک نزنند.
بسته بندی کیسه ها و محفظه ها داخل فویل و نوارچسب زدن به آنها نیز به این هدف کمک می
کند.
کیسه ها زیپ دار نیز برای فریز کردن بسیار مناسبند.
قیمت آنها مناسب است و استفاده از آنها آسان است.

• روش نهم:
کیسه ها و قوطی ها را باید بطور کامل بسته بندی کنید.
تا آنجا که می توانید هوای داخل آنها را خارج کنید.
یک روش برای خارج کردن کامل هوا از آنها استفاده از نی و مکیدن هوای داخل آنها و بستن سریع
سوراخ است.
فریزر کردن مواد غذایی در مورد محفظه ها و قوطی ها، خارج کردن هوا بدون کمک دستگاه وکیوم کمی دشوار
است.
برای نگهداری بلندمدت از آنها، بهتر است از دستگاه وکیوم استفاده کنید.
خارج کردن هوای اضافی و مهر و موم کردن بسته های میوه ها و سبزیجات، نتیجه بهتری مهیا می کند.
کیسه ها و قوطی ها را باید بطور کامل بسته بندی کنید
• روش دهم:
وقتی از محفظه و قوطی استفاده می کنید،
باید به اندازه کافی سرخالی بگذارید تا مایع داخل آنها جای کافی برای افزایش حجم به هنگام انجماد داشته باشد.
معمولاً در فریزرهای عادی، میوه ها و سبزیجات مدتی طولانی سالم می مانند.
با گذشت زمان غذای منجمد همچنان قابل خوردن است، ولی کیفیت آن کاهش می یابد.
اگر قصد دارید خوراکی ها را مدتی طولانی در فریزر نگه دارید، فریز عمیق در دماهای سردتر گزینه بهتری است.
فریزر کردن مواد غذایی
• روش یازدهم:
میوه ها تا یک سال خوب می مانند و سبزیجات تا ۱۸ ماه در فریزر می
مانند.
میوه ها زمانی که یخشان هنوز کاملاً باز نشده، مزه بهتری دارند زیرا له نشده اند.
می توانید آنها را بپزید و سس کنید یا به اسموتی بیفزایید.
سبزیجات را بهتر است درست بعد از درآوردن از فریزر بپزید و منتظر باز شدن یخ آنها نمانید.
بعضی از سبزیجات بعد از فریز کردن اصلاً خراب نمی شوند مانند ذرت و نخود.
سبزیجات دیگر را بهتر است بگذارید باز شوند و در سس، خورش، سوپ و …
بپزید.
هیچ چیز راحت از درآوردن یک بسته بروکلی، هویج، گل کلم و …
از فریزر و انداختن آنها در سوپ و درست کردن یک غذای آسان نیست.
فریزر کردن مواد غذایی

2017-09-03
امتیاز بدهید
امتیاز : 4 تعداد رای : 5

نو عروس

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
رایانمهر
مدل های تزئین کیک ویژه کریسمس +تصاویرمدل های تزئین کیک ویژه کریسمس +تصاویر
رازهای جالب آشپزی برای خوش طعم کردن غذارازهای جالب آشپزی برای خوش طعم کردن غذا
آموختن درس های مهم از سرآشپزهای مشهورآموختن درس های مهم از سرآشپزهای مشهور
علت آب انداختن ماست چیست؟علت آب انداختن ماست چیست؟
آموزش تزیین سبد حصیری با پولک + تصاویرآموزش تزیین سبد حصیری با پولک + تصاویر
ساخت گیفت مدل قلب با نمد+تصاویرساخت گیفت مدل قلب با نمد+تصاویر
آموزش تزیین کفش مجلسی +تصاویرآموزش تزیین کفش مجلسی +تصاویر
آموزش تزیین بادبزن با طرح های تابستانی+تصاویرآموزش تزیین بادبزن با طرح های تابستانی+تصاویر
تکنیک هایی برای تمیز کردن ظروف مختلف آشپزخانهتکنیک هایی برای تمیز کردن ظروف مختلف آشپزخانه
روغن کنجد اصل را چگونه از تقلبی تشخیص دهیم؟روغن کنجد اصل را چگونه از تقلبی تشخیص دهیم؟
روش های انتخاب و خرید کوله پشتیروش های انتخاب و خرید کوله پشتی
راه های ساده برای از بین بردن بوی سیرراه های ساده برای از بین بردن بوی سیر
روش ساده برای بخارپز کردن غذاروش ساده برای بخارپز کردن غذا
این چیزها را هرگز داخل مایکروویو قرار ندهیداین چیزها را هرگز داخل مایکروویو قرار ندهید
نحوه تزیین کردن تیشرت ساده +تصاویرنحوه تزیین کردن تیشرت ساده +تصاویر
چه مدت می توانیم مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنیم؟چه مدت می توانیم مواد غذایی را در یخچال نگهداری کنیم؟
آشنایی با پارچه های مناسب لباس زمستانیآشنایی با پارچه های مناسب لباس زمستانی
۹ نکته در انتخاب یک روتختی زیبا و با کیفیت۹ نکته در انتخاب یک روتختی زیبا و با کیفیت
کاربردهایی جالب از تکه های فویل در خانه داریکاربردهایی جالب از تکه های فویل در خانه داری
نکاتی برای مراقبت و نگهداری از انواع لباسنکاتی برای مراقبت و نگهداری از انواع لباس
نحوه و ایده هایی جالب برای ساخت عطر در خانهنحوه و ایده هایی جالب برای ساخت عطر در خانه
نکته های ریز و مهم تمیزکاری خانهنکته های ریز و مهم تمیزکاری خانه
آموزش دوخت کاور برای گلدان های مربع + تصاویرآموزش دوخت کاور برای گلدان های مربع + تصاویر
ایده هایی برای تزئین دمپایی روفرشی+تصاویرایده هایی برای تزئین دمپایی روفرشی+تصاویر
مبارزه باحشرات موذی درمنزلمبارزه باحشرات موذی درمنزل
حتما برای شما هم پیش آمده که در خانه با حشرات موذی مواجه شده باشید و خواسته باشید تا آنها رادر اولین فرصت از بین ببرید.
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
رنگ هاى انرژى زا در منزل
تکنیک هایی برای رفع مشکل آب رفتن لباس
تزیین توت فرنگی به شکل گل های مختلف+تصاویر
تزیین سالاد با انواع ایده های شیک +تصاویر
تزیین شکلات با ایده های جالب درخانه+تصاویر
چیدمان کمد لباس | چیدمان کمد لباس مطابق مد درهنگام خانه تکانی
خرید و نگهداری آجیل در منزل با رعایت این نکات
راهنمای خرید عطر ونحوه تست کردن عطر
نگهداری محصولات چرمی | ۹ توصیه برای نگهداری بهتر چرم
از بین بردن لکه دوده از روی دیوار
تمیزکردن فرش | نحوه تمیز کردن لکه شربت از روی فرش سفید
طبخ سبزیجات | روش های مختلف برای طبخ سبزیجات
پختن شیرینی | رعایت نکاتی مهم هنگام پخت شیرینی
خوشبوکردن خانه | شیوه‌های ساخت رایحه‌های طبیعی
درست کردن بوگیر کفش با مواد طبیعی
تمیز کردن حمام | نکاتی برای خانه تکانی حمام
استفاده از جارو برقی | تکنیک های جاروبرقی کشیدن
تزیین آلبالو پلو مجلسی +تصاویر
روش هایی برای از بین بردن بخار آینه حمام
آموزش ساخت گوشواره های چرمی +تصاویر
آموزش تزیین پیاز به شکل گل نیلوفر+تصاویر
آموزش درست کردن جاشمعی با بطری آب معدنی+تصاویر
آموزش ساخت جعبه ی رمانتیک+تصاویر
پخت نان و کیک | نکاتی برای تهیه خمیر نان و کیک
خرید مرغ سالم | نکاتی در تشخیص مرغ سالم
از بین بردن بوی غذا در خانه
آموزش تغییر دادن دامن های ساده+تصاویر
کاربرد شامپوهای تاریخ مصرف گذشته
جداکردن برچسب شیشه مات کن
آشپزی برای زندگی بهتر با این ترفندها
آموزش ساخت انگشتر صدفی طلایی+تصاویر
حفظ بهداشت دمکنی برنج با رعایت این نکات
نکته های مهم برای کاشت و برداشت فلفل در خانه
نکاتی مهم و اصولی برای خرید دستگاه قهوه ساز
ترفندهایی با جوش شیرین که هر خانمی باید بداند
همه آنچه باید درباره استیک و انواع آن بیشتر بدانیم
آشنایی با مراحل شستشوی خودرو در خانه
نحوه تمیز کردن لکه شکلات و آب نبات از روی لباس+تصاویر
برای تازه نگه داشتن سالاد چه کار کنیم؟
آموزش تزیین تخم مرغ های مرمری سفره هفت سین+تصاویر
۱۰ ابزار ضروری که باید در خانه داشته باشید
آموزش تزیین جام هفت سین با گیپور+تصاویر
آموزش تزیین تخم مرغ هفت سین۹۷+تصاویر
برای حفظ سلامتی خودتان بدون مواد شیمیایی اجاق گاز تان را تمیز کنید
۵راه آسان برای مرتب کردن کمد لباس هایتان در خانه تکانی
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
مبارزه باحشرات موذی درمنزل
مبارزه باحشرات موذی درمنزل
رنگ هاى انرژى زا در منزل
رنگ هاى انرژى زا در منزل
تکنیک هایی برای رفع مشکل آب رفتن لباس
تکنیک هایی برای رفع مشکل آب رفتن لباس
تزیین توت فرنگی به شکل گل های مختلف+تصاویر
تزیین توت فرنگی به شکل گل های مختلف+تصاویر
تزیین سالاد با انواع ایده های شیک +تصاویر
تزیین سالاد با انواع ایده های شیک +تصاویر
تزیین شکلات با ایده های جالب درخانه+تصاویر
تزیین شکلات با ایده های جالب درخانه+تصاویر
چیدمان کمد لباس | چیدمان کمد لباس مطابق مد درهنگام خانه تکانی
چیدمان کمد لباس | چیدمان کمد لباس مطابق مد درهنگام خانه تکانی
خرید و نگهداری آجیل در منزل با رعایت این نکات
خرید و نگهداری آجیل در منزل با رعایت این نکات
رایانمهرامیران پرواز