تهیه فلافل در منزل

فلافل یکی از غذاهای بسیار پر طرفدار در ایران و کشور های عربی است که هر کدام از مناطق
روش های خاصی را برای تهیه فلافل دارند این بار ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای
شما طرز تهیه فلافل خانگی را برای شما آموزش دهیم شاید به ظاهر درست کردن فلافل کاری
نداشته باشد اما راز و رمز هایی وجود دارد که فلافل خوشمزه تر شود که ما در این مطلب به آن اشاره کرده ایم

فلافل خانگی

مواد لازم برای ۴ نفر :

۱۵۰ گرم نخود

۱ عدد بزرگ پیاز خرد شده

۲ حبه سیر خرد
شده

۴ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده

۱ قاشق چای خوری زیره ی سبز

۱ قاشق چای خوری دانه ی
گشنیز

نصف قاشق چای خوری بیکینگ پودر

به مقدار لازم نمک و فلفل قرمز

به مقدار لازم روغن مخصوص سرخ
کردنی

روش تهیه :

ابتدا نخود را از شب قبل خیس کنید.

سپس آب آن را دور ریخته و بپزید.
نخود، پیاز، سیر، جعفری، زیره ی سبز، دانه ی گشنیز، بیکینگ پودر، نمک و فلفل را در غذاساز ریخته و
به خوبی با هم مخلوط کنید( اگر غذاساز نداشتید، خودتان با قاشق در یک ظرف مخلوط کنید).
از مخلوط آماده شده به اندازه ی یک گردو بردارید و در دست گلوله کنید.
سپس آن را صاف کنید.

فلافل خانگی

در تابه ای کوچک، روغن ریخته روی حرارت قرار دهید تا به طور کامل روغن داغ شود(روغن به حدی باشد
که روی فلافل را بگیرد).
فلافل را در روغن سرخ کرده و سپس در صافی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
بعد از سرخ شدن ، فلافل آماده سرو است که می توانید با آن یک ساندویچ تهیه کنید و نوش
جان کنید.
در ساندویچ خود می توانید از کاهو یا شور یا ترشی و سس سفید یا گوجه استفاده کنید

بیشتر بدانید از رازهای خوشمزه کردن فلافل

فلافل از جمله غذاهای نانی است که اصلیت آن به لبنان برمی‌گردد البته چند نوع فلافل
وجود دارد که اصلی‌ترین آن نوعی است که با نخود تهیه می‌شود اما فلافل ماش، عدس،
بادمجان، سیب‌زمینی و نخود نیز وجود دارد اما برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا باید به نکته‌هایی دقت کرد:

۱٫ برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر
بار آب آن را دور بریزید. حتی می‌توانید آن را چند بار بجوشانید و آبش را خالی کنید و
سپس نخودها را چرخ کنید. به این ترتیب کمتر باعث نفخ می‌شوند.

۲٫ بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است البته فرقی نمی‌کند که شما زیره سیاه
اضافه می‌کنید یا سبز. افزودن زیره به این غذا به هضم بهتر آن کمک خواهد کرد.
در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعناع خشک اضافه کنید به این ترتیب غذایتان عطر بهتری پیدا خواهد کرد.

۳٫ هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند
زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود. البته بهتر است خیلی هم نخودها
درشت نباشند که زیر دندان احساس شوند بهتر است اندازه نخودهای چرخ شده
کمی از دانه‌های شکر درشت‌تر باشد.

۴٫ در صورت تمایل می‌توانید به مایه فلافلتان تخم‌مرغ بزنید زیرا اگر نخودها به خوبی
چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌مرغ نخواهد بود.
درباره بیکینگ‌پودر نیز باید بگویم که فقط مقدار کمی از آن را به مایه فلافل اضافه کنید تا باعث پف کردن آن‌ها شود.

فلافل خانگی

چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.

البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید
۵٫ برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در ظرفی نچسب و کوچک که روغن عمق
پیدا کرده است، قرار دهید تا فلافل‌ها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف
برخورد کنند و به سطح بیایند. به این ترتیب آن‌ها پوک خواهند شد.

۶٫ برای سرخ کردن فلافل‌ها از قالب‌های مخصوص استفاده کنید و بگذارید
تا روغن کاملاً داغ شود به این ترتیب باز هم شرایطی را فراهم کرده‌اید که فلافل‌های آماده‌شده ترد باشند.

۷٫ چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است، آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.
البته شما می‌توانید این غذا را با کلم شور یا ترشی نیز میل کنید.

۸٫ بهتر است نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا باشد که نوعی نان لبنانی
است و کمی ضخیم‌تر از نان لواش است و دو لایه دارد.

۹٫ نوشیدنی پیشنهادی من همراه فلافل نیز یک لیوان چای نعناع است
. البته هندی‌ها با این غذا نوشیدنی‌ای به نام لاسی می‌نوشند؛ «لاسی» دوغ شیرینی است که مواد تشکیل‌دهنده آن، میوه است.

cooking / آکا