فوت و فن پخت یک ماهیچه خوش طعم

قطعا باقالی پلو با ماهیچه یکی از غذاهای بسیار مجلسی و خوشمزه است
که کمتر کسی را می توانید بیابید که آن را دوست نداشته باشد اما پخت ماهیچه
مجلسی فوت و فن خاص خودش را دارد ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم
برای شما عزیزان طرز تهیه ماهیچه پلو مجلسی خوشمزه را به اشتراک بگذاریم

ماهیچه پلو مجلسی

مواد لازم :

ماهیچه از استخوان جدا نشده : به تعداد افراد

روغن: به میزان لازم

زردچوبه و فلفل: به میزان لازم

روغن
زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

زعفران آب‌کرده : ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد برای ۳ ماهیچه

طرز تهیه :

مقدار کمی روغن در
یک ماهیتابه بریزید و زردچوبه را تفت دهید.

ماهیچه ها را به آن اضافه و سرخ کنید تا طلایی شود.

این مرحله را با حرارت بالا انجام دهید که آب موجود در گوشت خارج نشود.

ماهیچه پلو مجلسی

بعد در یک قابلمه که کف آن گنجایش تعداد ماهیچه ها را داشته باشد، آنها را در یک ردیف چیده
و روی آنها را با پیاز خرد شده فراوان بپوشانید.

روغن زیتون، زعفران و فلفل را هم به آن اضافه و حرارت را کم کنید و اجازه دهید ماهیچه با
آب پیاز‌ها و آب موجود در خودش پخته شود.

دقت کنید تا زمان پخت کامل نباید ماهیچه ها را جابه‌جا کرد و پیازها حتما روی گوشت باشد.

برای پخت این ماهیچه اصلا نیاز به آب نیست.
وقتی کامل پخته شد.
به آرامی جابه‌جا کنید وقتی پیاز در این حالت سرخ شد به آن نمک بزنید.

با این روش پخت، ماهیچه بسیار لذیذ و خوش طعم می‌شود.
امتحان کنید.

بیشتر بدانید از طرز تهیه ماهیچه به روش رستوران پسران کریم

ماهیچه به روش رستوران پسران کریم مشهد غذای بسیار خوشمزه ای است که شما
می توانید در اینجا طرز تهیه ماهیچه به روش رستوران پسران کریم مشهد را یاد خواهید
گرفت اگر قصد درست کردن چلو ماهیچه را دارید در ادامه طرز تهیه چلو ماهیچه پسران کریم مشهد بیان می شود.

چلو ماهیچه به روش رستوران پسران کریم را می‌توان به همین راحتی در منزل درست
کرد و در مجالس به عنوان شام یا نهار برای پذیرایی از مهمان‌ها مورد استفاده قرار داد.
طرز تهیه چلو ماهیچه پسران کریم مشهد یک غذای اعیانی محسوب می‌شود که طرفداران
زیادی دارد و می‌تواند جایگزین مناسبی برای انواع کباب در مهمانی‌ها باشد که برای
درست کردن ماهیچه به روش رستوران پسران کریم مشهد دیگر نیازی به بر پا کردن دود
زغال نیست. عده‌ای چلو ماهیچه پسران کریم مشهد را با رب گوجه فرنگی درست می‌کنند
که در اینصورت باید رب را هنگام تفت دادن گوشت ماهیچه با پیاز اضافه کرد و مقداری تفت داد
تا بوی خامی آن گرفته شود. چلو ماهیچه به روش رستوران پسران کریم مشهد در مناطق مختلف کشور به سبک‌های متنوعی طبخ می‌شود.

ماهیچه پلو مجلسی

یکی از غذا‌های محبوب و پرطرفدار مجلسی که جزو غذا‌های اعیانی محسوب می‌شود،
چلو گوشت ساده است. گوشت مورد استفاده برای تهیه این غذا غالبا گوشت گردن یا
ماهیچه گوسفندی است که با پیاز فراوان پخته می‌شود و برای مزه دار کردن آن از ادویه‌هایی
همچون زعفران و دارچین استفاده می‌شود. در برخی مناطق، گوشت ماهیچه را لابه لای
برنج آبکش دم می‌گذارند و دو سه ساعتی صبر می‌کنند تا گوشت ماهیچه به روش
رستوران پسران کریم مشهد روی حرارت خیلی ملایم بپزد. ولی برای تهیه چلو ماهیچه
به روش رستوران پسران کریم مشهد بهتر است گوشت و برنج را به صورت جداگانه پخت و پس از کشیدن برنج در دیس، گوشت را کنار آن گذاشت یا در بشقاب کشید.

مواد لازم برای تهیه ماهیچه به روش رستوران پسران کریم

گوشت گردن یا ماهیچه گوسفندی ۱٫۵ کیلوگرم

برنج ۳ پیمانه

آب ۲-۳ لیوان

پیاز بزرگ ۱ عدد

نمک به میزان لازم

زعفران ساییده ۱/۲ قاشق چایخوری

دارچین ۱ قاشق چایخوری

برگ بو ۲ عدد

روغن به میزان لازم

طرز تهیه ماهیچه گوسفندی پسران کریم

پخت ماهیچه به روش رستوران پسران کریم حدود ۴ الی ۵ ساعت زمان می برد ابتدا باید
برنج را بشویید و به ازای هر پیمانه برنج ۱ قاشق غذاخوری سرصاف نمک به آن اضافه کنید.
مقداری آب روی برنج بریزید طوریکه به اندازه دو سه بند انگشت روی برنج را بپوشاند.

ماهیچه گوسفندی را شسته و بدون آن که چربی آن را جدا کنیم ، کنار می گذاریم تا آب
آن کشیده شده و خشک شود . ماهیچه ها رو تو کمی روغن و زردچوبه با حرارت بالا تفت بدید تا اطراف ماهیچه طلایی بشه.

بعد در ظرفی که گنجایش داشته باشه ماهیچه ها رو در یک ردیف بچینید و روی
ماهیچه ها رو با پیاز خلال شده فراوان بپوشونید و کمی روغن زیتون ، زعفران آب کرده ، فلفل و زردچوبه روی ماهیچه ها بریزید.

زعفران را در ۵-۴ قاشق غذاخوری آب جوش حل کنید. پس از ۳۰ دقیقه محلول زعفران
و دارچین را به گوشت اضافه کنید و درب قابلمه را ببندید.
حرارت رو خیلی ملایم کنید و اجازه بدید ماهیچه با آبی که از پیازها خارج میشه بپزه.
دقت کنید نباید ماهیچه ها تا زمان پخت جا به جا بشه چون اگه پیازها بره زیر ماهیچه دیگه اونقدر آب نمیندازه و میسوزه.
پس اصلا برای پخت این ماهیچه نیار نیست که آب اضافه کنید.

ماهیچه پلو مجلسی

پیاز را خیلی ریز خرد کنید و با ۳-۲ قاشق غذاخوری روغن روی حرارت ملایم تفت دهید تا طلایی شود.
وقتی از پخت ماهیچه مطمئن شدید نمک رو اضافه کنید و ماهیچه ها رو جا به جا کنید
و حرارت رو بالا ببرید تا پیازها به سرخ شدن برسه. اگه حس کردید ماهیچه ها داره له میشه اونها رو از ظرف خارج کنید و بذارید پیازها سرخ بشه.
در نهایت این غذا بدون آبه و ماهیچه همراه با پیاز سرخ شده کنارش ( ماهیچه به روش رستوران پسران کریم با همون طعم و مزه ) سرو میشه.
پیشنهاد میکنم حتما امتحان کنید واقعا ماهیچه پسران کریم مشهد با این روش لذیذ میشه.

روش پخت ماهیچه پلو مجلسی

بعداز حدود ۲ الی ۲:۳۰ ساعت که ماهیچه ها کاملا پختن و رنگشون عوض شد میبینیم
که کاملا ماهیچه ها پختن اما سفت هستش در مواد اولیمون یک لیوان کوچک آب داشتیم
و یه قاشق رب و نمک و فلفل که ابتدا رب رو در کنار ماهیچه و گوشه ظرف تف داده و
بعد آب و نمک و فلفل رو بهش اضافه میکنیم و میزاریم یه ۱۰ دقیقه قل بزنه و بعد زعفران
آب کرده رو بهش اضافه میکنیم و اجازه میدیم که گوشت ماهیچه نرم بشه حدودا نیم
ساعت دیگه میبینید که گوشت کاملا پخته و حالت آب شدن تو دهان رو پیدا میکنه اونوقت غذامون آماده س و زیر شعله رو خاموش میکنیم .

دقت کنید هر چقدر این غذا چرب تر باشه , خوشمزه تر و لذیذ تر میشه پس واسه روغن رحم نکنید !!!!!!
همچنین این غذا نباید آب دار سرو بشه . (کاملا بذارین با شعله کم آبش بره و فقط روغنش بمونه)

حدود ۳۰ دقیقه دیگر صبر کنید تا گوشت کاملا بپزد و آب آن تمام شود. اگر گوشت پخته،
ولی آب آن هنوز تمام نشده کمی حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت خورد رود و گوشت به روغن بنشیند.

برترینها / samatak