نکات مهم و سفارشهای سر آشپز در اشپزی

مشاهده : 109
نکات مهم و سفارشهای سر آشپز در اشپزی خانه داری
اگر گوشت شما خیلی سفت و تازه است اگر گوشت شما خیلی سفت و تازه است ، روی همه قسمت های آن جوش شیرین بمالید ، بگذارید چند ساعت بماند ، سپس قبل از پختن به طور همیشگی بشویید.وقتی می خواهید گوشت را با زدن چکش یا کارد نرم کنید ، روی آن آرد بپاشید […]
اگر گوشت شما خیلی سفت و تازه است اگر گوشت شما خیلی سفت و تازه است ، روی همه قسمت
های آن جوش شیرین بمالید ، بگذارید چند ساعت بماند ، سپس قبل از پختن به طور همیشگی بشویید.
وقتی می خواهید گوشت را با زدن چکش یا کارد نرم کنید ، روی آن آرد بپاشید ، این کار
از خارج شدن آب گوشت جلوگیری خواهد کرد .
اگر هنگام پختن گوشت سفید ، مقدار بسیار کمی جوش شیرین در آب بریزید ، زودتر خواهد پخت.
جلوگیری از وارفتن کوفته برای این که کوفته های شما در آب از هم نپاشد ، قدری آرد و تخم
مرغ به آن بیفزایید و حرارت آتش را زیاد کنید .
پخت مرغ در موقع پختن مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن چند عدد هویج حلقه شده به آن
اضافه کنید ، با این کار هم بوی مرغ از بین می رود و هم طعم بهتری پیدا می کند.
اب پز کردن تخم مرغ در هنگام آب پز کردن تخم مرغ دقت کنید کمی آب لیمو در ظرف بریزید
تا سیاه نشود .
برداشتن تخم مرغ ها از شانه هنگام برداشتن تخم مرغ ها از شانه ، انگشتان خود را نم دار کنید
.
این کار از لغزیدن و افتادن تخم مرغ جلوگیری می کند.
سالاد با طعمی بهتر برای آن که سالاد با طعم بهتری داشته باشد ، خیار را با پوست خرد کنید
.
نگهداری هویج در یخچال قبل از گذاشتن هویج در یخچال ، سر هویج را ببرید .
زیرا نـوک آن رطوبت هویج را گرفته ، خشک و پلاسیده می شود .
آبگوشت غلیظ و پر مایه برای آن که آبگوشت غلیظ و پر مایه تر شود و لعاب بهتری بدهد ،
چند تکه نان داخل آن بیندازید.
کف سفیده تخم مرغ برای این که سفیده تخم مرغ زودتر کف کند ، قدری نمک به آن اضافه کنید
، سپس هم بزنید .
بریدن زرده تخم مرغ برای بریدن زرده تخم مرغ که به طور معمول خرد می شود قبل از بریدن آن
چاقو یا وسیله برش را در آب سرد فرو کنید ، سپس زرده را برش دهید .
ترک نخوردن سیب زمینی قبل از پخت اگر خواستید سیب زمینی هنگام پختن ترک نخورد ، قبل از پختن قدری
روغن روی آن بمالید .
مصرف نان سبوس دار به جای نان سفید از نان های سبوس دار استفاده شود ، نان سبوس دار حاوی
فیبر ، آهن و پتاسیم است .
جایگزینی دوغ بجای نوشابه به جای نوشابه های گازدار از دوغ و آب استفاده کنید .
نوشابه های ایرانی نه تنها سبب چاقی مفرط می شود بلکه سیستم گوارشی را مختل کرده و ناراحتی های معده
و در نهایت زخم معده را به دنبال خواهد داشت .
به جای دسر های شیرین از میوه استفاده کنید .
سر نرفتن شیر برای آن که شیر سر نرود قطعه سنگی را به اندازه توپ تنیس شسته و در داخل
ظرف شیر بیندازید .
موز نرسیده موز را در حالتی که نرسیده داخل روزنامه گذاشته و دو ، سه روز خارج از یخچال نگهداری
کنید.
ماندگاری خیار برای بهتر ماندن خیار ، ابتدا آنها را شسته و خشک کنید و سپس داخل یک قابلمه در
دار بگذارید.
راه چاره فلفل بیش از اندازه در غذا اگر فلفل بیش از اندازه به غذای تان زده اید و خیلی
تند شده است ، چند دقیقه قبل از آن که غذا را از روی حرارت بردارید ، آب یک لیمو
ترش تازه را در آن بریزید و خوب هم بزنید ، تندی غذا از بین خواهد رفت .
سفید و درخشان شدن گل کلم برای آن که گل کلم شما سفید و درخشان شود ، در هنگام پختن
، کمی شیر به اندازه یک پیمانه به آن اضافه کنید .
جلوگیری از سوختن کره هنگام سرخ کردن وقتی غذایی را با کره سرخ می کنید یک قاشق مربا خوری روغن
به آن اضافه کنید ، چرا که از سوختن آن جلوگیری می کند.
نکاتی در پخت حبوبات هنگام پختن نخود ، لوبیا و سایر حبوبات ، هیچ گاه به آن نمک نزنید ،
چرا که دیر خواهد پخت .
جلوگیری از چروک شدن سوسیس هنگام سرخ کردن اگر سوسیس را پیش از سرخ کردن ، مدت پنج دقیقه در
آب بجوشانید ، کمتر از حد معمول چروکیده و یا جمع خواهد شد و به هیچ عنوان ترک نخواهد خورد
.
زود جوش امدن اب سماور برای زود جوش آمدن آب سماور ، ابتدا آن را تا نیمه پر کنید و
پس از گرم شدن بقیه آب را به آن اضافه کنید .
/banoo.ne
2009-08-30 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
logo-samandehi