مشاهده : 178 نکات آشپزی RSS

نکات لازم برای تهیه ژله

نکات لازم برای تهیه ژله خانه داری
درست کردن انواع ژله کار سخت و دشواری نیست اما باید بدانید که با رعایت برخی از نکات می توانید یک ژله بدون نقص درست کنید در ادامه همراه ما باشید

له ها یکی از دسرهای پرطرفدار و رایجی هستند که در بسیاری از میهمانی ها و جشن ها
می توانید به راحتی آن را تهیه کنید ژله ها دارای انواع رنگ و طعم هستند که با کمی ابنتکار
و سلیقه می توانید انواع آن را درست کنید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما
عزیزان نکات لازم برای تهیه ژله را آموزش دهیم

نکات لازم برای تهیه ژله

◾اگر خواستید ژله دو رنگ درست کنید، از دو رنگ متضاد استفاده کنید تا جلوه بیشتری داشته باشه.
◾برای ژله چند رنگ هر کدوم از رنگ ها رو که درست کردید، بذارید ببنده و بعد ژله بعدی
رو اضافه کنید.

◾من سیب ته قالب چیدم، شما هم هر میوه ای که دوست داشتید بذارید، به جز آناناس و کیوی خام!!چون
در اون صورت ژله نمیبنده! البته کمپوت اونا مشکلی ایجاد نمیکنه.

◾پودر ژلاتین رو با کمی آب قاطی کنید و روی حرارت غیر مستقیم به روش بن ماری حرارت بدید تا
روان بشه و بعد اضافه کنید نکات لازم برای تهیه ژله.

نکات لازم برای تهیه ژله

تهیه ژله

◾هر یک قاشق سوپخوری پودر ژلاتین باید با یک چهارم پیمانه آب سرد مخلوط بشه.

◾ وقتی میخواهید پودر ژلاتین بریزید، میزان آب جوش و سرد رو هر کدوم سه چهارم لیوان بریزید.

◾موقع برگردوندن، یک لحظه قالب رو توی آب گرم بذارید و بعد برگردونید.

◾ظرفی که قراره دسر توش برگرده رو حتما خیس کنید تا اگه دسر موقع برگردوندن وسط ظرف نیفتاد، راحت جابه
جا بشه.

◾دسرهای ژلاتینه حتما باید توی یخچال بسته بشن، فریزر روی کیفیت ژلاتین تاثیر میذاره!

بیشتر بدانید از خارج کردن انواع ژله از قالب :

برای خارج کردن از قالب ! چند تا روش هست. اول اینکه قبل از ریختن موادمون توی قالب قالب رو خیس کرده
(فقط نمدار) و نیم ساعت توی فریزر بزاریم. که حتما این کار رو بکنید. وقتی مواد رو ریختین خواهشا کمه
کم ۱۰ تا ۱۲ ساعت بزارید توی یخچال بمونه و زود نخوایید برش گردونید! اینو برای افرادی مثل خودم
میگم که طاقت ندارن و میخوان سریع ببینن نتیجه ی کارشون چی شده!

برای برگردوندن اول دور قالب رو با چاقو یا دست آزاد کنید. و بعد قالب رو به مدت چند ثانیه
توی آب داغ  (آب داغ!!!! نه جوش!!!! ) قرار بدید این چند ثانیه بستگی به جنس قالب و محتویات
داره و داغی آب داره. بازم میگم آب جوش نه! به هیچ وجه از آب جوش استفاده نکنید
یک دفعه کل ژله شوکه میشه ها. من خودم همیشه از آب گرم شیر استفاده میکنم.

نکات لازم برای تهیه ژله

ژله خوش رنگ

اگه قالبتون فلزی باشه و آب نرمال گرم حدود ۵ تا ۱۰ ثانیه مواد آماده برگردوندنه.
اما قالب پلاستیکی خوب بالای ۲۰ ثانیه زمان میخواد.  قالب سیلیکونی هم زود جواب
میده. همه ی اینا تقریبیه! باید هر چند ثانیه ژله رو کنترل کنید تا ببینید موقع برگردوندنه یا نه!

یک راه دیگه هم برای برگردوندن اینه که ژله رو توی ظرف سرو با قالب برگردونید و پشتش
سشوار بگیرید .تا از قالب جدا بشه . که من اینو خیلی نمیپسندم نکات لازم برای تهیه ژله.

– قبل از اینکه ژله رو توی ظرف سرو برگردونید ظرف رو کمی مرطوب کنید(خیس نه ها!!!)
اینطوری اگه ژله مرکز ظرف نیفتاد میتونید با حرکت ظرف سرش بدید سر جاش. ولی خیلی باهاش ور نرید پاره مشه.

برترینها / tasvirezendegi

2019-09-11 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری