نکات ریز و مهم آشپزی که باید بلد باشید

اگر بانوان خانه دار به رعایت یک سری از نکات آشپزی روی آورند می توانند آشپزی های لذت بخش و همچنین موثرتری را انجام دهند و انرژی هایی که صرف تهیه غذا در آشپزخانه می کنند را به طور نامعلوم هدر ندارد. نکته لازم در آشپزی را در پرشین وی ببینید.

نکته لازم در آشپزی

خوشمزه تر شدن خورش قیمه برای اینکه خورش قیمه شما خوشمزه تر شود لپه را ابتدا خیس کنید سپس همراه گوشت تفت دهید.مزه آن بسیار خوش طعم می شود و احتیاج به جدا پختن لپه هم نیست و مطمئن باشید، که لپهبا گوشت می پزد.خارج کردن ژله از قالبقبل از خارج کردن ژله از قالب دور آن را با نوک چاقو از ظرف جدا کنید.سپس‌ کناره‌های ژله را با انگشتان خیس از ظرف به آرامی جدا کنید.قالب را به مدت ده ثانیه در آب گرم فرو برید، تا جداره‌ی ژله کمی ذوب شده و از ظرفجدا شود.

سپس قالب را از آب بیرون آورید و به آرامی تکان دهید تا ژله کاملاً از قالب جدا شود؛ آنگاهیک بشقاب مرطوب را روی دهانه‌ی قالب بگذارید و ‌قالب و بشقاب را با همدیگر برگردانید و قالب را بهآرامی تکان داده و از روی ژله بردارید.سرکه‌ ی ترشی باید خالص و بدون آب باشد، بهترین سرکه برای ترشی سرکه انگور استتهیه ترشیـ سرکه‌ یترشی باید خالص و بدون آب باشد، بهترین سرکه برای ترشی سرکه انگور است.ـ اگر از خالص بودن سرکه مطمئننبودید، قبل از تهیه‌ی ترشی باید آن را چند جوش بدهید تا ترشی کپک نزند.

ـ ظرفی که می‌خواهیم ترشی را در آن بریزیم، باید کاملاً تمیز و خشک و دری محکم داشته باشد.ـ‌ انواعمیوه‌ و سبزی‌هایی که به مصرف ترشی می‌رسد باید شسته شده و کاملاً خشک باشد.ـ ترشی را حتماً در جایخنک قرار دهید.ترد ماندن بیسکوییتدر قوطی آن چند حبه قند بیندازید و در ضمن هرگز آن را در قوطی غیر قابل نفوذ یا پاکتپلاستیکی قرار ندهید.

نکات مهم سر آشپز

تکنیک های شیرینی پزی

پف کردن سفیده تخم مرغ برای اینکه سفیده تخم مرغ زودتر و بهتر پف کند، قدری نمک به آن بیفزایید،بعد آن را خوب بزنید.برطرف کردن کم نمکی پلو اگر هنگام دم کردن پلو معلوم شد که نمک ندارد، فوراً مقداری آب نمک تهیهکرده و با آب روغن مخلوط کنید، سپس آن را بوسیله‌ی کفگیر بر روی تمام قسمت‌های پلو بریزید؛ بی نمکی آن کاملاً رفع خواهد شد.

جلوگیری از ترک خوردن تخم مرغ برای اینکه تخم مرغ، هنگام آب‌پز شدن ترک نخورد، کمی نمک یا سرکه بهآب آن اضافه کنید و با حرارت معمولی آن را بپزید، در هر حال بهتر است تخم مرغ‌ها را قبلاز پخت زمان کوتاهی زیر شیر آب داغ بگیرید تا دمایی که از یخچال گرفته است تعدیل شود.اگر در حین پخت، تخم مرغ ترک خورد، فوراً آن را از آب بیرون آورده مقداری نمک بر جای ترکیدگی
بپاشید، تا دوباره به هم بچسبد

نکات اولیه آشپزی

حتما از شب قبل لیمو ها را در آب خیس کنید نکته لازم در آشپزی  درمورد لیمو عمانی ما از مادران خود یادگرفته ایم که وقتی می خواهیم از لیمو عمانی در غذا استفاده کنیمباچاقو چند سوراخ در آنها ایجاد کنیم اما…ما از مادران خود یاد گرفته ایم که وقتی می خواهیم از لیمو عمانی در غذا استفاده کنیم با چاقوچند سوراخ در آنها ایجاد کنیم اما بهتر است به جای سوراخ لیمو عماتی را از وسط دو نیم کنیمو هسته های آنها را خارج کنیم که اگر تلخ بود تلخی آن با خارج کردن هسته ها از بینبرود یکی دیگر از کارهایی که باید انجام دهید این است که حتما از شب قبل لیمو ها را در
آب خیس کنید.

زمان دقیق برای پخت و پز

سعی کنید از پودر لیمو استفاده نکنید زیرا خورشت شما را کدر می کند.قابل ذکراست معروف ترین و بهترین لیموعمانی متعلق به کشور عمان پایتخت اردن می باشد و شهرت جهانی دارد.اگر می خواهید تندی فلفل شما کمتر باشد دانه های درون فلفل را خارج کنیدچگونه فلفل تند رااز فلفل شیرین تشخیص دهیم تندی فلفل به خاطر دانه های داخل آن می باشد فلفل ها با یکدیگر فرقدارند بعضی از آنها تند هستند و بعضی دیگر شیرین هستند.

معمولا از ظاهر فلفل می شود به تندی آن پی برد اگر فلفل ریز باشد معمولا تندتر است.و یا اینکه اگر فلفل تازه نباشد و چین وچروک داشته باشد و رنگش تیره باشد تندی بیشتری دارد .اگر فلفل براق باشد معمولا تند تر است از بوی فلفل هم می توان به تندی آن پی برد.اگر می خواهید تندی فلفل شما کمتر باشد دانه های درون فلفل را خارج کنید .

سیب سبز – تبیان