مشاهده : 3535شستشو , نظافت , لکه گیریRSS

نکاتی در مورد ظروفهای ‌چدنی

نکاتی در مورد ظروفهای ‌چدنیخانه داری
درست است که ظروف های چدن مقاومت بالایی نسبت به ظروف های دیگر دارند اما باید به یاد داشته باشید که نگهداری از ظروف چدن هم خود دارای قوانینی است که ما در این مطلب به آن اشاره خواهیم کرد

مدت ها است که ظروف های چدن جای خود را به ظروف های تفلون داده اند
چدن ها نسل جدیدی از ظروف های آشپزخانه هستند که مقاومتشان بالاتر
از ظروف های تفلون است ظروف های چدن طعم غذا را در خود حفظ می کنند
و همچنین به این سادگی لب پر نمی شوند در این مطلب نکاتی را
پیرامون نگهداری از ظروف چدن برای شما عزیزان آماده کرده ایم

نگهداری از ظروف چدن

این روزها نسل جدید ظروف پخت و پز چدنی به بازار مصرف آمده که محسناتشان نسبت به ظروف قدیمی سبب
جذاب بودنشان شده به طوری که حتی قیمت‌های نسبتا زیاد آنها مانع انتخابشان هنگام خرید خانم خانه نمی‌شود.
رویای داشتن ته دیگ های ترد و طلایی که قالبی و یک تکه از ته قابلمه جدا می شوند مدت
هاست که به لطف فناوری شکل واقعی به خود نگهداری از ظروف چدن گرفته اند.

سال هاست که پای ظروف تفلون به آشپزخانه ها باز شده است و زحمت کلنجار رفتن با ظروف رویی را
کم کرده اند اما انگار قدرت مجذوب کردن خریداران بویژه بعد از هشدارهای مکرر متخصصان مبنی بر سرطان زا بودن
و مسمومیت آور بودن ظروف تفلون در حال کم شدن است.

این روزها نسل جدید ظروف پخت و پز چدنی به بازار مصرف آمده که محسناتشان نسبت به ظروف قدیمی سبب
جذاب بودنشان شده به طوری که حتی قیمت های نسبتا زیاد آنها مانع انتخابشان هنگام خرید خانم خانه نمی شود.
ظروف چدنی:چدن آلیاژی مرکب از آهن، کربن و سیلیسیم است که در شکل هایی چون چدن های ضد سایش، مقاوم
به خوردگی و مقاوم در برابر حرارت وجود نگهداری از ظروف چدن دارند.
ظروف چدنی مخصوص آشپزخانه تقریبا تمام این ویژگی ها را یکجا دارند و در صورت مراقبت از آنها می توانند
تا مدت نامحدودی سبب لذت آشپزی شوند.

نگهداری از ظروف چدن

این ظروف را باید با آب گرم و مایع ظرفشویی شست

در واقع این ظروف مقاومت بالایی دارند، رنگ آنها از بین نمی رود و زنگ نمی زنند، لب پر نمی
شوند، طعم و عطر غذا را حفظ می کنند و استفاده از آنها آسان است.
اما با وجود تمام این ویژگی ها اگر در استفاده از این ظروف نیز دقت نشود آنها نیز همانند ظروف
تفلون پس از مدتی کارایی خود را از دست می دهند و خیلی زود باید تعویض شوند.
پس برای داشتن ظروف سالم چدنی باید نکاتی را مورد توجه قرار داد.

برای گرفتن نتیجه بهتر از این ظروف باید از حرارت کم یا متوسط استفاده کرد.
هنگام آشپزی باید دقت کرد تا ظرف ۲ تا ۳ دقیقه پیش از ریختن روغن گرم شود.
این در حالی است که هنگام پخت غذا باید از قاشق های پلاستیکی، چوبی یا نایلونی استفاده شود چرا که
قاشق های فلزی ممکن است به لعاب ظرف آسیب نگهداری از ظروف چدن برسانند.

نکات نگهداری از ظروف چدن

همچنین هنگام برداشتن این ظروف از روی شعله اجاق گاز باید حتماً از دستکش یا دستگیره استفاده شود چون این
ظروف هنگام پخت و پز بسیار داغ می شوند.
دقت داشته باشید که ظرف داغ را نباید به صورت مستقیم روی پیشخوان آشپزخانه یا دیگر سطوح سرد که اختلاف
دمای زیادی دارند قرار نگهداری از ظروف چدن داد.

همچنین باید بشدت مراقب ضربه نخوردن ظروف چدنی بود چون این ظرف ها در صورت برخورد با سطوح سخت ممکن
است بشکنند یا لب پر شوند.

تمام این ظروف را می توان داخل فر (تا دمای ۲۶۰ درجه سانتی گراد) و همچنین روی انواع اجاق گاز
قرار داد اما هرگز نباید فراموش شود که ظرف داغ را نباید بلافاصله داخل آب سرد یا فریزر قرار داد
چون بهترین کار پس از پخت و پز سرد شدن تدریجی ظرف هاست.حالا اگر تمام این موارد به درستی رعایت
شود وقت آن است تا با رعایت روش های درست شستشو عمر مفید ظرف های چدنی را بالا ببریم.

نگهداری از ظروف چدن

در واقع این ظروف مقاومت بالایی دارند

این ظروف را باید با آب گرم و مایع ظرفشویی شست که بهتر است برای این کار از اسفنج و
مایع ظرفشویی استفاده شود.
به کار بردن مایع سفیدکننده (وایتکس) در شستشوی این ظروف باید فراموش شود چرا که به هیچ روی نیازی به
این کار نیست.

قبل از این که ظروف سر جای خود و درون کابینت قرار بگیرند باید کاملا خشک شوند، برای همین قرار
دادن ظروف خیس در قفسه ها توصیه نمی شود.

در صورت چسبیدن مواد غذایی به ته قابلمه نباید از پاک کننده های قوی یا ابزار تیز استفاده شود بلکه
باید اجازه داد تا ته ظرف مدتی با آب گرم خیس بخورد و سپس ظرف شسته شود.
این ظروف این قابلیت را دارند (به غیر از ظروفی که دسته چوبی دارند) که با ماشین ظرفشویی شسته شوند
البته به شرطی که در موقع قرار دادن ظروف چدنی سنگین داخل ماشین ظرفشویی احتیاط شود.

بیشتر بدانید آیا زنگ زدگی ظروف چدن باعث از کار افتادن آن ها می شود؟

خیر. اگر در تابه یا قابلمه چدنی شما آثاری از زنگ زدگی مشاهده می شود، کافیست با استفاده از سیم ظرفشویی
لایه تشکیل شده روی سطح ظرف را جدا کنید و مراحل آماده سازی ظروف چدن را بار دیگر اجرا کنید.
برای سهولت بیشتر می توانید از شوینده های نسبتا قوی استفاده کنید تا لایه نارنجی رنگ بدون زحمت اضافی جدا شود.
اما لازم است از سمی نبودن این نوع شوینده ها اطمینان حاصل کنید تا مواد خطرناک توسط سطح ظرف جذب نشود.

آیا ظروف چدن گرما را به صورت مساوی توزیع می کنند؟

متاسفانه خیر. ممکن است تصور کنید بدنه ضخیم تابه ها و قابلمه های چدن باعث می شود
گرما به صورت یکسان توزیع شود، اما لازم است بدانید که ظروف چدن در بسیاری از مواقع به دلیل وجود نقاط سرد
در هنگام آشپزی مورد انتقاد قرار می گیرند. برای این که از پخته شدن تمامی قسمت های غذا مطمئن شوید، توصیه می کنیم
در هنگام آشپزی تابه ها و قابلمه های چدنی را به خوبی گرم کنید و حرارت آن ها را تا جایی که امکان دارد بالا ببرید.

آیا آهن موجود در ظروف چدن وارد غذا در حال پختن می شود؟

بله، اما این اتفاق معمولا در هنگام پخت غذا های اسیدی رخ می دهد. به همین دلیل بسیاری از کارشناسان
توصیه می کنند غذا های دارای خاصیت اسیدی در ظروف چدنی تهیه نشود.  این گونه غذا ها نه تنها باعث از بین رفتن
روکش روغنی به وجود آمده در هنگام آماده سازی ظروف چدن می شوند، بلکه پیش نیاز های لازم جهت ترشح فلز آهن
و جذب آن توسط مواد خوراکی را فراهم می کنند.

لازم به ذکر است که فلز آهن ماده ای سمی به حساب نمی آید،
اما باعث می شود طعم غذا تغییر کند. بنابراین اگر متوجه شدید طعم غذا به طعم آهن نزدیک است، بهتر است
مقادیر اسید موجود در مواد اولیه را مورد بررسی قرار دهید و در صورت امکان از سایر ظروف پخت و پز برای آماده سازی آن غذا کمک بگیرید.

منبع : jamejamonline.ir / نت منزل

2019-07-28 / گردآوری:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری