می توانیم اسفناج را فریز کنیم و طریقه فریز کردن

اسفناج یکی از کاربردی ترین سبزیجاتی است که فواید زیادی دارد و می توانید در انواع غذاها و
یا سالادها از آن استفاده کنید اما گاهی نیز پیش می آید که مقداری زیادی از اسفناج را خریداری کرده اید
و می خواهید مقداری از آن را فریز کنید ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم برای شما عزیزان
روش نگهداری اسفناج در فریزر را برایتان به اشتراک گذاریم.

نگهداری اسفناج در فریزر

آیا می توانیم اسفناج را فریز کرد در صورت مثبت بودن طریقه فریز کردن را بفرمایید؟ ۲- برای اینکه بستنی
شکل توپی در آید از قاشق بستنی استفاده می کنیم ولی قبل از آن باید قاشق را درآب گرم بزنیم
آیا این مطلی درست است؟پاسخ : بله، شما می توانید بعد از شستن اسفناج آن را توی آبکش ریخته تا
آب گرفته شود بعد آن را درون یک پارچه نخی و تمیز ریخته و بگذارید چند ساعت بماند تا آب
آن کاملاً کشیده شود.

نگهداری اسفناج در فریزر

البته برای استفاده بهتر از استفناج بهتر است که آن را خرد کرده و فریزر کنید.
دوست عزیز قاشق مخصوص بستنی را نباید حتماً درون آب گرم فرو برد.
بلکه می توان درون آب معمولی (نه سرد و نه گرم) فرو کنید و بعد از آن استفاده کنید.

بیشتر بدانید از بلانچ کردن اسفناج برای نگهداری در فریزر

برای این منظور، در یک قابلمه متناسب، مقداری آب ریخته و اجازه دهید آب به جوش آید.
توجه داشته باشید که اگر چه بلانچینگ، طعم و رنگ اسفناج را حفظ می‌کند، اما ممکن است
برخی مواد مغذی اسفناج نیز از بین بروند، به همین دلیل و در جهت کاهش از دست رفتن مواد
مغذی، می‌توانید از بخار بلانچینگ استفاده کنید.

اگر از آب جوش استفاده می‌کنید، باید به مدت ۲ دقیقه اسفناج‌ها را داخل آب جوش ریخته
و به سرعت خارج کنید ولی اگر می‌خواهید از بخار آب جوش استفاده کنید، یک سبد مناسب
در دهانه قابلمه قرار دهید و وقتی آب به جوش آمد، اسفناج‌ها را داخل سبد ریخته و بلافاصله
بعد از ریختن اسفناج‌ها داخل سبد گفته شده، یک درب را طوری روی سبد قرار دهید که
بخار حاصل از آب جوش کاملا درون قابلمه باقی مانده و بیرون نرود. بگذارید چند دقیقه اسفناج ها در این حالت بمانند.

نگهداری اسفناج در فریزر

در ادامه بلافاصله اسفناج‌ها را درون کاسه‌ای بزرگ پر از آب یخ بریزید و ۲ دقیقه صبر کنید.
این انتقال سریع فرایند پخت و پز را متوقف کرده و رنگ و طعم اسفناج را حفظ خواهد کرد.
در این مرحله لازم است برای گرفتن رطوبت بیش از اندازه اسفناج‌ها آن‌ها را روی یک پارچه‌ی
کاغذی پهن کنید و حدود ۲۰ دقیقه‌ دیگر صبر کنید.
حالا می‌توانید اسفناج‌ها را با خارج کردن هوای اضافه، درون کیسه‌های فریزر قرار دهید.
این روش به شما اجازه می‌دهد که مدت طولانی‌تری اسفناج را داخل فریزر نگهداری کنید.

فریز کردن پوره اسفناج

در این روش می‌توانید ترکیب شش قسمت اسفناج و یک قسمت آب را در مخلوط کن ریخته
و پوره حاصل را در قالب‌های مربعی مناسب درون فریزر قرار دهید. حدود ۴ ساعت زمان لازم
است تا اسفناج‌ها کاملا فریز شوند. سپس مکعب‌های منجمد را از قالب‌ها خارج کرده و در
کیسه‌های مخصوص فریزر قرار دهید. دقت کنید که باز هم لازم است تا هوای اضافی
درون کیسه‌ها خارج شود. از این ترکیب می‌توان در پخت غذاهایی نظیر کاپ کیک اسفناج استفاده کرد.

نکته آخر

هرچند گفته می‌شود می‌توان سبزی‌های مختلف از جمله اسفناج را ۶ تا ۱۲ ماه داخل فریزر
نگهداشت، اما هرچه فاصله فریز کردن سبزی‌ها تا زمان مصرفشان کمتر باشد، عطر و طعم
بهتری خواهند داشت، ویتامین‌هایشان بیشتر حفظ خواهند شد و مفیدتر خواهند بود.

کاله / ستاره