بهترین روش نگهداری رب گوجه فرنگی و ابلیمو و گوشت چرخ کرده

رب یکی از چاشنی هایی است که همه ما در غذاها استفاده می کنیم
نگهداری رب گوجه فرنگی کار سختی نیست و با رعایت برخی
از نکات ساده می توانید از کپک زدن رب جلوگیری کنید در ادامه مطلب
از پرشین وی نکات نگهداری رب گوجه فرنگی و آبلیمو را به اشتراک خواهیم گذاشت

نگهداری رب گوجه فرنگی

دکتر آراسب دباغ‏ مقدم، متخصص بهداشت مواد غذایی
در روزنامه ایران به چند سئوال رایج پاسخ داد.

لطفاً در مورد آبلیموهای خانگی که برای مدت زیادی در بطری‌های شیشه‌ای نگهداری می‌شوند توضیح دهید. آیا استفاده از آنها اشکالی ندارد؟
بهتر است آبلیموی تازه مصرف کنید زیرا ویتامین C در شرایط محیطی به سرعت از بین می‏ رود.
اگر آبلیموی خانگی برای طولانی مدت نگهداری شود، میزان ویتامین C آن هم کاهش می‏ یابد ضمن اینکه در
شرایط خانگی نمی‏ توان برای پیشگیری از کپک زدن آبلیمو کار خاصی انجام داد.

در سیستم صنعتی در روند تولید آبلیمو، آن را پاستوریزه می ‏کنند تا علاوه بر اینکه عواملی که باعث ایجاد
کپک می‏ شود، از بین برود، بتوان از آن برای مدت طولانی نگهداری کرد.
البته موضوع افت مقدار ویتامین C در آبلیموهای صنعتی نیز وجود دارد و بهتر است فقط از آنها به عنوان
چاشنی استفاده شود نه یک منبع مناسب این ویتامین.

نگهداری رب گوجه فرنگی

آیا رب گوجه فرنگی در فریزر قابل نگهداری است؟

مصرف مواد غذایی تازه یا نگهداری آنها در یخچال، از نگهداری در فریزر بهتر است بنابراین سعی کنید مواد غذایی
را تازه مصرف کنید و از گذاشتن رب در فریزر بپرهیزید.

آیا بلافاصله بعد از خرید گوشت چرخ کرده آن را باید در فریزر نگهداری کنیم؟

گوشت قرمز، یکی از مواد غذایی مغذی و مفید و جزو بهترین منابع دریافت پروتئین است.
بد نیست بدانید که بهترین محل برای نگهداری گوشت قرمز تازه و گرم تا ۷۲ ساعت درون یخچال با دمایی
حدود ۴ درجه سانتیگراد بالای صفر عنوان می‌شود.
اما اگر بخواهید آن را بیشتر از ۷۲ ساعت نگهداری کنید، باید درون فریزری با برودتی نزدیک به ۱۸- درجه
سانتیگراد قرار دهید.
گوشت قرمز بدون چربی، اگر در شرایط و دمای مناسب نگهداری شود، تا یک سال قابل مصرف است.

بیشتر بدانید از نگهداری رب خانگی در فریزر

هنگامی که که به میزان کافی رب خانگی درست کردید، باید فکری برای مراقبت از آن بکنید.

نخست آنکه بهترین ظرف برای مراقبت رب خانگی ظرف شیشه ای است که به خوبی
درب آن سفت می شود . شیشه با ماده ی داخلی اش عکس العمل نمی دهد و این کمک می کند رب شما خالص و جدید بماند.

این که رب خانگی را در فریزر نگهداری کنید و یا در یخچال، اختلاف چندانی ندارد، می توانید
یکی از شیشه های مورد نیاز را در طبقه های بالایی یخچال بگذارید و ما بقی را در فریزر
بگذارید و به مرور بیرون بیاورید. نکته ی مهمی که در این جا موجود است این است که
درصورتی که تصمیم دارید رب خانگی خود را در فریزر نگهداری کنید، ظرف ها را به طور کامل پر نکنید تا در فریزر نترکند.

نگهداری رب گوجه فرنگی

برای این که مدت زمان طولانی تری رب ها سالم و تازه بمانند، هیچ گاه قاشق خیس و یا چرب
را وارد ظرف نکنید به دلیل آن که اینکار سبب کپک زدن رب خانگی شما می شود.

نکته هایی برای نگهداری از رب

۱- ظرفی که رب را قرار است در آن بریزید باید کاملا خشک و تمیز باشد.

۲- روی رب را روغن بریزد تا هوا وارد رب نشود و رب کپک نزند. بهتر است
روغن جامد آب کنید و روی تمام شیشه های رب بریزید. روغن سبب می شود هوا به داخل شیشه نفوذ نکند.

۳- در زمان پخت رب گوجه فرنگی، در پایان پخت به رب روغن اضافه کنید تا ماندگاری رب افزایش یابد.

۴- درب ظرف رب باید به طور کامل محکم شود تا جلوی وارد شدن هوا به آن گرفته شود.

۵- پس از پختن رب و ظرف کردن رب، ظرف رب را یک شبانه روز برعکس از طرف درب ظرف بگذارید تا هوای داخل شیشه کاملاً از ظرف خارج شود

۶- به رب گوجه در موقع پخت نمک بزنید تا مانع از خراب شدن رب شود.

۷- ظرف رب را در جای خنک بگذارید.

۸- که رب را باز می کنید باید حتماً آن را در یخچال بگذارید تا خراب نشود.

سلامت نیوز / beytoote