نکات درباره پاک کردن‌ گوشت و مرغ

جالب است بدانید که گوشت مرغ دارای باکتری های مضر است.
بنابراین برای این که این باکتری ها به راحتی انتقال پیدا نکنند نباید آن را شست زیرا این کار خطرناک
است و باعث ورود باکتری به داخل گوشت می شود در ادامه مطلب از پرشین وی
قصد داریم نکات مهم پاک کردن‌ گوشت و مرغ را به اشتراک بگذاریم

پاک کردن‌ گوشت و مرغ

اگر شما هم فکر می‌کنید پاک کردن گوشت و مرغ کاری مردانه است، چندان بی‌راه نرفته‌اید.
اما مشکل اینجاست که خیلی از آقایان به بهانه بلد نبودن از زیر این کار شانه خالی می‌کنند.
به همین دلیل نکات خانه‌داری این هفته به کمک خانم‌های زحمتکش آمده تا قدری از وظایف آنها را سبک کند.
مرحله اول: شستن دست‌ها برای جلوگیری از انتقال باکتری‌ها و میکروب‌ها به بخش‌های دیگر آشپزخانه توسط دست‌هایتان باید ابتدا آنها
را خوب شستشو دهید.

خشک کردن دست‌ها را هم نباید فراموش کنید زیرا دست‌های خیس محیط خوبی برای رشد باکتری‌ها یا پخش کردن آنها
هستند.
مرحله دوم: بالا زدن آستین‌ها ۱ – به هنگام پاک کردن مرغ‌ها از پارچه و دستمال آشپزخانه یکبار مصرف استفاده
کنید.

۲ – داخل شکم مرغ را خوب خالی کنید و دل و روده انتهای بدن مرغ و قلب را که
در نزدیکی گردن قرار دارد جدا کنید.
۳ – از بریدن لوله‌ها و پخش شدن مواد داخل آن در محل شستشو اجتناب کنید.
نکات زیر را بعد از

شستشو رعایت کنید: گوشت مرغ را به محض خالی کردن شکم و دیگر قسمت‌ها شستشو
ندهید.

پاک کردن‌ گوشت و مرغ

روش پاک کردن‌ گوشت و مرغ

چرا که در این صورت باکتری‌های احتمالی به اطراف پخش می‌شوند.
به جای شستشو سعی کنید ابتدا خون و کثیفی‌ها را با دستمال کاغذی یا دستمال پارچه‌ای یکبار مصرف پاک کنید.
تمام قسمت‌های دور ریختنی مرغ را در کیسه‌های جداگانه قرار دهید و سپس به درون سطل زباله بیندازید.
در پایان کار، شستشوی دست‌ها ر ا فراموش نکنید.

نکاتی درباره بسته‌بندی از آنجایی که گوشت‌ خام حاوی باکتری‌های مضر هستند، به سرعت و به آسانی در تماس با
دست یا دیگر موادغذایی آنها را نیز آلوده می‌کنند.
بویژه گوشت خام حتما باید دور از موادغذایی مثل انواع سالاد، میوه یا نان نگهداری شود.
گوشت مرغ را در کیسه‌های ضخیم قرار دهید تا در صورت پاره شدن در فریزر، سایر مواد غذایی را آلوده
نکند.

این بسته‌ها را در طبقات پایینی فریزر قرار دهید تا احیانا آب آنها روی سایر مواد غذایی چکه نکند.
نکته: هرگز از چاقو یا تخته‌ای که مخصوص خرد کردن گوشت یا مرغ است برای سایر موادغذایی استفاده نکنید.

بیشتر بدانید از آیا قبل از پختن باید گوشت را بشویید؟

متخصصان قبل از پختن شستن گوشت و مرغ را توصیه نمی کند. به طور کلی
شستشو می تواند یک روش مفید برای از بین بردن باکتری ها باشد.

ولی این برای روش برای گوشت و مرغ توصیه نمی شود مثلا براس شستن
سبزیجات و میوه ها یک روش مفید می باشد ولی برای گوشت و مرغ اصلا توصیه
نمی شود. باکتری های در گوشت و مرغ وجود دارد

که هنگام شستشو نتها از بین نمی روند بلکه به کل سینک، وسیله ها و افراد
نیز منتقل می شود و این آلودگی می تواند منجر به ورود باکتری ها به بدن و ایجاد
بیماری هایی مانند مسمومیت غذایی شود.

از بین بردن برخی از انواع باکتری ها
از گوشت و مرغ طیور، حتی با چندین بار شستن هم از بین خواهند رفت. برخی از
افراد قبل از پختن آن، گوشت را در آب شور خیس می کنند، اما این هیچ تاثیری
در ایمنی مواد غذایی ندارد و هنوز هم در هنگام کار با آب و گوشت در طی این فرآیند خطر آلودگی متقابل وجود دارد.
پختن گوشت و مرغ در دمای بالا برای از بین بردن همه باکتری ها کافی است.
شما باید برای پختن گوشت ها از حداقل دمای ۱۴۵ درجه فارنهایت استفاده نماید.

آیا قبل از انجماد باید گوشت را بشویید؟

لازم نیست قبل از یخ زدن گوشت را بشویید. انجام این کار می تواند خطر آلودگی
متقابل را به همان روشی که قبل از پخت و پز انجام می دهد، افزایش دهد. هنگامی
که گوشت دوباره یخ زده شود، پختن آن باعث می شود همه باکتری ها به هر حال از بین بروند.

مردم می توانند هر گوشتی را منجمد کنند. ذخیره مواد غذایی در دمای ثابت ۰
درجه فارنهایت، آن را به طور نامحدود حفظ می کند. در این دما، باکتری ها از بین
می روند و در این حالت بی ضرر هستند و قادر به رشد نیستند. بعد از یخ زدایی
گوشت، باکتری ها می توانند با همان سرعت قبل از انجماد روی آن رشد کنند. بنابراین بهتر است گوشت را سریعاً بعد از یخ زدایی بپزید و بخورید.

پاک کردن‌ گوشت و مرغ

آیا باید گوشت را بشوییم؟

به همان دلایلی که در بالا ذکر شد، شستن برای نگهداری گوشت گوسفند و سایر
گوشت ها ایده خوبی نیست، زیرا این امر خطر آلودگی را افزایش می دهد و برای از بین بردن تمام باکتری ها کافی نیست. درعوض ، شخص می تواند گوشت را مستقیماً بپزد.

خطرات شستشو ی مرغ و گوشت

آلودگی متقابل خطر اصلی شستشوی گوشت و مرغ است. باکتری های موجود در
گوشت و مرغ می توانند در صورت ورود به بدن بیماری ایجاد کنند. باکتری کامپیلوباکتر
می تواند در بسیاری از انواع گوشت رشد کند. عفونت با کمپیلوباکتر عامل اصلی باکتریایی دستگاه گوارش
، نوعی عفونت اسهال در جهان است. شایع ترین علامت این عفونت اسهال است که غالباً حاوی خون است. علائم دیگر عبارتند از:

دل درد

تب

سردردها

حالت تهوع

استفراغ

این علائم به طور معمول  ۳تا ۶ روز ادامه دارد. باکتری دیگری که معمولاً در گوشت وجود دارد
سالمونلا است. علائم عفونت سالمونلا شبیه به عفونت های کامپیلوباکتر است. در برخی
موارد، عفونت های سالمونلا می تواند جدی باشد و افراد حتی می توانند به بیمارستان
احتیاج داشته باشند. این موارد در افراد دارای سیستم ایمنی ضعیف، بزرگسالان مسن و کودکان زیر ۵ سال شایع تر است.

باتوضیحات بالا می توان نتیجه گرفت شستن گوشت و مرغ هرگز ایده خوبی نیست.
صرف نظر از این که قبل از پخت و پز، شستشو می تواند منجر به آلودگی متقابل شود.
آلودگی متقابل وقتی است که باکتری ها از گوشت به مناطق دیگر مانند دست و
سطح آشپزخانه منتقل می شوند. درست پختن گوشت و مرغ همه باکتری ها
را از بین می برد. شستن آنها از قبل، خطر عفونت را افزایش می دهد. آلودگی
متقابل می تواند منجر به عفونت های باکتریایی شود که دارای طیف وسیعی از علائم هستند.

منبع خبر : جام جم – alivesheep