آموزش نحوه پاک کردن کنگر

مشاهده : 1959
آموزش نحوه پاک کردن کنگر خانه داری
ما در این مطلب نحوه پاک کردن کنگر و طرز تهیه خورشت کنگر را آماده کرده ایم

حتما همه شما عزیزان ضرب المثل کنگر خورده لنگر انداخته را شنیده اید
ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم از همین کنگر معروف غذایی
را آموزش دهیم اما قبل از آن نحوه پاک کردن کنگر به طور اصولی را به
اشتراک خواهیم گذاشت

پاک کردن کنگر

جدا کردن ساقه های کنگر

برای راحتی کار می توانید به فاصله قد انگشت کوچک از ته شاخه ببرید
و سرشاخه ها را جدا کرده هرکدام را جدا تمیز کنید.
و یا مثل من هر شاخه را در یک نوبت پاک کنید.

کندن تیغ های سر ساقه های کنگر با تیزی چاقو

تیغه یک چاقوی تیز را از کمی پایینتر از محل شروع تیغها به شاخه تکیه دهید و به آرامی
رو به بالا بکشید.
براحتی تیغها از گوشت کنگر جدا می شوند.

پاک کردن کنگر

پاک کردن کنگر

یریدن تیغ ها از سر ساقه های کنگر

سر شاخه را هم با چاقو ببرید.

پاک کردن کنگر

کندن تیغ ها و جدا کردن ساقه های کنگر و بعد مرحله شستن
معمولا تیغهای چند سرشاخه ریز وسطی فقط شکل تیغ هستند و نرم هستند.
اینها را احتیاج نیست ببرید.

حالا کنگرهای پاک شده را با تکه هایی به بلندی انگشت کوچکتان ببرید و کنگر تکه شده را با آب
سرد چند نوبت بشویید تا شنهای آن گرفته شود.
( من حس می کنم تکه شده اش بهتر شسته می شود).

بیشتر بدانید از طرز تهیه خورشت کنگر

مواد لازم خورش کنگر

نعنا ۵۰ گرم

کنگره ۶۰۰ گرم

جعفری ۱۵۰ گرم

پیاز متوسط ۲ عدد

لیمو عمانی ۲ عدد

روغن مایع به اندازه کافی

گوشت خورشتی ۴۰۰ گرم

رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری

نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

روش پخت خورش کنگر

ابتدا پیازها را به صورت نگینی ریز خرد کنید سپس یک قابلمه مناسب روی حرارت قرار دهید و مقداری
روغن مایع داخل آن بریزید. کمی صبر کنید تا روغن داغ شود سپس پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا پیاز نرم و شفاف شود.

پس از اینکه پیاز نرم شد مقداری زردچوبه به آن اضافه کنید و تفت دادن را تا زمانی ادامه
دهید که پیاز و زردچوبه یکدست شوند. در همین حین گوشت را پس از شست و شو به صورت خورشتی ( مانند خورشت قورمه سبزی) خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید.

مخلوط گوشت و پیاز را به خوبی تفت دهید تا گوشت به طور کامل سرخ شود و تغییر
رنگ دهد. در مرحله بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دادن را ادامه دهید تا رب گوجه فرنگی هم سرخ شود.

پس از اینکه رب گوجه فرنگی را به خوبی تفت دادید چند لیوان آب جوش به قابلمه
اضافه کنید و اجازه دهید گوشت با حرارت ملایم بپزد. در مرحله بعدی کنگر را پس از تمیز کردن بشویید و آبکشی کنید سپس به اندازه دلخواه خرد کنید.

پاک کردن کنگر

پاک کردن کنگر

طرز تهیه خورش کنگر خوشمزه

در ادامه نعنا و جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کنید سپس یک تابه مناسب
روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخل آن بریزید پس از اینکه روغن داغ شد کنگر را به همراه نعنا و جعفری داخل تابه بریزید و تفت دهید.

پس از اینکه سبزیجات را کمی سرخ کردید آنها از روی حرارت کنار بگذارید. در
مرحله بعد پس از اینکه گوشت نیم پز شد مخلوط کنگر ، نعنا و جعفری سرخ
شده را به قابلمه خورشت اضافه کنید. در مرحله بعدی لیمو عمانی ها را با یک چنگال سوراخ کنید.

سپس به مدت ۳۰ دقیقه درون یک لیوان آب قرار دهید تا تلخی لیمو عمانی
گرفته شود. یک ساعت مانده به پایان پخت خورش ، لیمو عمانی ها را به
همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به خورش اضافه کنید و اجازه دهید خورش با حرارت بسیار ملایم جا بیفتد.

خورشت کنگر

خورشت کنگر

خورش غوره یکی از انواع خورش های خوشمزه و مجلسی ایرانی است که علاوه بر اینکه طعم …
ادامه مطلب

در پایان پخت خورش طعم آنرا بچشید و در صورتی که طعم ترش آن کم بود
می توانید مقداری آبغوره یا آبلیمو به آن اضافه کنید. پس اینکه خورش به خوبی روغن انداخت و به طور کامل آماده شد آن را به همراه برنج سرو کنید.

افتاب / پارسی دی

2021-04-05 / گردآوری:
برچسب ها:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
logo-samandehi