چند نکته : کباب برگ و کوبیده

مشاهده : 1853
چند نکته : کباب برگ و کوبیده خانه داری
برای تهیه کباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنیم .گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات یک اندازه می بریم و به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کرده، به آنها آب پیاز و کمی فلفل زده و در صورت تمایل می توانیم، کمی روغن زیتون هم به گوشت […]
برای تهیه کباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنیم .
گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات یک اندازه می بریم و به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه
کرده، به آنها آب پیاز و کمی فلفل زده و در صورت تمایل می توانیم، کمی روغن زیتون هم به
گوشت اضافه کنیم.
چند ساعتی صبر می کنیم تا گوشت بماند و ترد شود.
بعد گوشت را به سیخ کشیده و با پشت کارد کمی روی گوشت می کوبیم.
آن را روی حرارت زغال یا کباب پز اجاق قرار داده و به آن کمی نمک می پاشیم .
کباب را پشت و رو می کنیم تا آن طرف کباب هم برشته شود، ولی نباید زیاد خشک شود.
پس از آماده شدن کباب آن را در دیس می کشیم و اطراف دیس را با لیموترش، خیارشور و چند
حلقه پیاز تزیین می کنیم.
کباب کوبیده گوشت سر دست و گردن را دو بار چرخ کنید.
پیاز را در صافی بریزید و بدون اینکه با دست آن را فشار دهید، آب اضافی آن را بگیرید و
کنار بگذارید و این پیازها را با نمک ، فلفل و جوش شیرین به گوشت اضافه کرده و آن را
به خوبی مخلوط کنید و مالش دهید.
این گوشت را یک ساعت نگهدارید و دوباره آن را کمی چنگ بزنید.
بعد دستتان را به آب پیاز آغشته کرده و از گوشت به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برداشته، روی سیخ
کباب قرار داده و خوب آن را روی سیخ پهن کنید و دو طرف آن را خوب بچسبانید.
پس از آماده شدن سیخ ها، آتش فراوانی درست کرده و سیخ ها را روی آتش قرار دهید.
بلافاصله سیخ ها را پشت و رو کنید تا کباب ها خودشان را بگیرند و گوشت ها از سیخ نریزند.
کباب ها نباید زیاد برشته و خشک شوند.
پس از اینکه کباب خودش را گرفت، احتیاج به باد زدن آتش نمی باشد و باید کمی شعله ملایم باشد
تا مغز کباب ها بپزند.
پس از آماده شدن کباب ها آنها را در دیس کشیده و روی آنها سماق بپاشید و یک لایه نان
لواش یا سنگک روی آن قرار داده، سر میز ببرید.
در صورت تمایل می توانید چند سیخ گوجه فرنگی هم کباب کرده با این کباب ها سرو کنید.
معمولا همراه با این کباب ، مصرف سبزی خوردن به خصوص ریحان و پیاز حلقه شده بسیار مطبوع و مناسب
است.
منبع: http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=10277
2008-03-02 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
آموزش کادو کردن خلاقانۀ هدایا آموزش کادو کردن خلاقانۀ هدایا
در این مطلب با آموزش کادو کردن هدیه بزرگ با روش هایی ساده و خلاقانه در خدمت شما عزیزان خواهیم بود که امیدواریم به کمک این روش ها بتوانید کادوی مورد نظر خود را به زیبایی کادوپیچ نمایید.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
تعبیر خواب
درخشان کردن و برطرف کردن پرزهای خوابیده فرش
شربت پرتقال درست کردم ولی خیلی تلخ شده چکارکنم
راه حل سفید نگه داشتن قارچ
تزیین شمع و گل برای میز نامزدی
شش نکته طلایی برای شست وشوی پارکت ها
ایده هایی برای تزیین عینک آفتابی با سنگ و مروارید
راههایی برای درست کردن جای حلقه نامزدی در خانه
کاربردهای باور نکردنی نمک و سرکه
تزیینات زیبای میوه با شکلات
موارد استفاده از پنبه ، چیزهایی که نمی دانید !
ایده های تزیین سیب درختی
نحوه ساخت چراغ نفتی با لامپ سوخته
آموزش بافت تاب مکرومه با گره ساده
آموزش ساخت النگو با نوار چسب و روزنامه
تعمیر ماشین لباسشویی فقط کاره کاردونه!
درست کردن دستگیره های آشپزخانه به شکل قلب
logo-samandehi