چند نکته : کباب برگ و کوبیده

چند نکته : کباب برگ و کوبیدهخانه داری
برای تهیه کباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنیم .گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات یک اندازه می بریم و به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه کرده، به آنها آب پیاز و کمی فلفل زده و در صورت تمایل می توانیم، کمی روغن زیتون هم به گوشت […]
برای تهیه کباب برگ بهتر است از گوشت راسته گوساله یا گوسفند استفاده کنیم .
گوشت راسته را به اندازه دلخواه و به قطعات یک اندازه می بریم و به قطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه
کرده، به آنها آب پیاز و کمی فلفل زده و در صورت تمایل می توانیم، کمی روغن زیتون هم به
گوشت اضافه کنیم.
چند ساعتی صبر می کنیم تا گوشت بماند و ترد شود.
بعد گوشت را به سیخ کشیده و با پشت کارد کمی روی گوشت می کوبیم.
آن را روی حرارت زغال یا کباب پز اجاق قرار داده و به آن کمی نمک می پاشیم .
کباب را پشت و رو می کنیم تا آن طرف کباب هم برشته شود، ولی نباید زیاد خشک شود.
پس از آماده شدن کباب آن را در دیس می کشیم و اطراف دیس را با لیموترش، خیارشور و چند
حلقه پیاز تزیین می کنیم.
کباب کوبیده گوشت سر دست و گردن را دو بار چرخ کنید.
پیاز را در صافی بریزید و بدون اینکه با دست آن را فشار دهید، آب اضافی آن را بگیرید و
کنار بگذارید و این پیازها را با نمک ، فلفل و جوش شیرین به گوشت اضافه کرده و آن را
به خوبی مخلوط کنید و مالش دهید.
این گوشت را یک ساعت نگهدارید و دوباره آن را کمی چنگ بزنید.
بعد دستتان را به آب پیاز آغشته کرده و از گوشت به اندازه یک عدد پرتقال متوسط برداشته، روی سیخ
کباب قرار داده و خوب آن را روی سیخ پهن کنید و دو طرف آن را خوب بچسبانید.
پس از آماده شدن سیخ ها، آتش فراوانی درست کرده و سیخ ها را روی آتش قرار دهید.
بلافاصله سیخ ها را پشت و رو کنید تا کباب ها خودشان را بگیرند و گوشت ها از سیخ نریزند.
کباب ها نباید زیاد برشته و خشک شوند.
پس از اینکه کباب خودش را گرفت، احتیاج به باد زدن آتش نمی باشد و باید کمی شعله ملایم باشد
تا مغز کباب ها بپزند.
پس از آماده شدن کباب ها آنها را در دیس کشیده و روی آنها سماق بپاشید و یک لایه نان
لواش یا سنگک روی آن قرار داده، سر میز ببرید.
در صورت تمایل می توانید چند سیخ گوجه فرنگی هم کباب کرده با این کباب ها سرو کنید.
معمولا همراه با این کباب ، مصرف سبزی خوردن به خصوص ریحان و پیاز حلقه شده بسیار مطبوع و مناسب
است.
منبع: http://www.tebyan.net/index.aspx?pid=10277
2008-03-02 / گردآوری:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
نکته های مفید در مورد شست وشوینکته های مفید در مورد شست وشوی
برای اینکه پرده درخشان و تمیزی را داشته باشید باید به یکسری از نکات شستشوی پرده توجه کنید که ما در این مطلب برای شما عزیزان آماده کرده ایم
سوژه های روز رو این جا ببینید !
به آسانی 8 میلیون تومن برنده شوید !
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
روش ذوب کردن موم
صرفه جویی در مصرف برق سماور برقی
از جارو برقی به خوبی استفاده کنید
روش‌های جادویی برای پاک کردن لکه​
چه کار کنیم برنج شپشک نزند؟ اگر برنج شپشک زد، چه کنیم؟
جرم گیری میله های اهنی اجاق گاز
فوت وفن های شیرینی پزی!
نکات مهمی درباره نظافت حوله ها
یک فوت کوزه‌گری ساده برای پخت حبوبات
نحوه تمیز کردن سطوحی سنگی
زنگ زدگی کروم آهن فلز ماشین خودرو
نکاتی مهم برای کنسرو کردن و نحوه نگهداری برگ مو
زیباترین تزیینات کیک و شیرینی+تصاویر
آموزش بافت پتوی نوزاد قلاب بافی شده درخانه+تصاویر
برطرف کردن جای مبل از روی فرش
فال روزانه
تعبیر خواب