۹ نقطه آشپزخانه را باید شست

مشاهده : 1127
۹ نقطه آشپزخانه را باید شست خانه داری
می گویند آشپزخانه قلب خانه است.شاید به این خاطر که تمیز بودن آن با سلامت افراد خانه به طور مستقیم ارتباط دارد.مواد غذایی و ظروفی که غذا در آن تهیه و سرو می شود، همه در آشپزخانه نگهداری می شود و سالم بودن غذایی که می خوریم، به تمیز بودن و بی میکروب بودن این […]
می گویند آشپزخانه قلب خانه است.
شاید به این خاطر که تمیز بودن آن با سلامت افراد خانه به طور مستقیم ارتباط دارد.
مواد غذایی و ظروفی که غذا در آن تهیه و سرو می شود، همه در آشپزخانه نگهداری می شود و
سالم بودن غذایی که می خوریم، به تمیز بودن و بی میکروب بودن این محل بستگی دارد.
بررسی ها نشان داده علت تعداد زیادی از مسمومیت های غذایی، رعایت نکردن بهداشت مواد غذایی و وجود آلودگی در
آشپزخانه است.
اگر می خواهید آشپزخانه ای سالم و عاری از آلودگی های میکروبی داشته باشید، با «خانه سالم» این هفته همراه
شوید.
۱) کابینت ها داخل کابینت ها تاریک است و هوا هم در آن جریان ندارد.
اگر مواد غذایی در کابینت نگهداری شود، به محل امنی برای حشراتی مانند سوسک تبدیل می شود.
برای اینکه چنین اتفاقی نیفتد، باید مواد غذایی را در ظروف دردار قرار داده و در کابینت بگذارید؛ سطح داخل
کابینت ها را به طور مرتب تمیز کنید و هر چند وقت یکبار در آنها را باز بگذارید تا هوا
جریان پیدا کرده و رطوبت شان از بین برود.
۲) درِ اجاق گاز معمولا سطح اجاق گاز را پس از هر بار پخت و پز تمیز می کنیم اما
درِ اجاق گاز و سرامیک ها و کاشی های اطراف اجاق گاز هم باید تمیز شوند.
هنگام پخت و پز، ذرات غذا روی این سطوح می نشیند و شرایط را برای رشد میکروب ها و تجمع
حشرات موذی فراهم می کند.
بنابراین توصیه می کنیم هر وقت سطح اجاق گاز را تمیز می کنید، درِ اجاق گاز و کاشی و سرامیک
های اطرافش را هم فراموش نکنید.
۳) قابلمه ها و ماهی تابه های درشیشه ای جنس درِ این قابلمه ها از شیشه و جنس کناره های
آن از فلز است.
معمولا در محل اتصال شیشه و فلز، مواد غذایی باقی می ماند و این محل به جایی برای رشد میکروب
ها تبدیل می شود.
در صورتی که از این ظروف استفاده می کنید، لازم است آنها را با دقت بیشتری شسته و ضدعفونی کنید.
کارشناسان بهداشت، استفاده از این ظروف را توصیه نمی کنند.
۴) تخته آشپزی تخته آشپزی سطحی است که مواد غذایی مختلف مانند انواع گوشت و سبزی ها روی آن خرد
می شود.
اگر تخته آشپزی، چوبی باشد؛ هنگام برخورد چاقو و ساطور شیارهایی روی آن ایجاد می شود که مقداری از خونابه
گوشت و مواد غذایی دیگر داخل آن باقی می ماند و به محل تجمع میکروب ها تبدیل می شود.
بنابراین بهتر است به جای استفاده از تخته های چوبی، از انواع پلاستیکی یا شیشه ای استفاده کنید و هر
بار، آن را با دقت شسته و ضدعفونی کنید.
برای گوشت و سبزی از تخته ای جداگانه استفاده کنید و هر چند وقت یک بار تخته آشپزی را تعویض
کنید.
۵) جاچاقویی چاقوها را باید قبل از قرار دادن در جاچاقویی، خوب شسته و خشک کنید.
بهتر است از جاچاقویی های شیشه ای استفاده کنید و از جاچاقویی های چوبی که در آنها تیغه چاقو در
محلی تاریک و مرطوب قرار می گیرد، استفاده نکنید.
برای خرد کردن گوشت خام و سبزی و میوه از چاقوی جداگانه استفاده کنید و چاقو را فقط با آب
نشویید.
هنگام شستشوی چاقو محل اتصال تیغه و دسته را با دقت بیشتری بشویید تا مواد غذایی در آن باقی نماند.
۶) یخچال نگهداری مواد غذایی در یخچال، یکی از مواردی است که باید به آن توجه داشت.
برای نگهداری سالم غذا، دمای یخچال باید بین صفر تا ۵ درجه تنظیم شود.
برخی افراد به این موضوع توجه نمی کنند و تصور می کنند یخچال به صورت خودکار روی دمای مناسب تنظیم
می شود.
اما اعداد نوشته شده کنار درجه تنظیم دما دقیقا مشخص نمی کند که دمای یخچال پایین تر از ۰ تا
۴ درجه است.
به همین خاطر لازم است برای اطمینان بیشتر از یک دماسنج استفاده کنید.
برای پیشگیری از انتقال آلودگی، دستگیره یخچال را با محلول ضدباکتری تمیز کنید.
اگر بعد از دست زدن به گوشت خام، در یخچال را باز کنید؛ باکتری ها ی موجود در گوشت به
نفر بعدی که در یخچال را باز می کند، منتقل خواهد شد.
۷) ابر و اسفنج ظرف شویی برخی افراد به این موضوع که اسفنج ها با حفره های ریز و مرطوبشان
محل مورد علاقه باکتری ها و میکروب ها هستند توجه نمی کنند.
نتایج یک بررسی که توسط محققان انگلیسی انجام شد نشان داد که ۱۲ درصد مردم فقط ماهی یک بار اسفنج
ظرفشویی شان را تعویض یا ضدعفونی می کنند و ۶درصد، حتی دیرتر از یک ماه، این کار را انجام می
دهند.
برای تمیز کردن و از بین بردن میکروب ها ی درون اسفنج بهترین راه این است که آن را مرطوب
کرده و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در مایکروفر قرار دهید.
۸) سینک ظرف شویی بعد از هربار غذا درست کردن و شستن سبزی، میوه، ماهی، مرغ و گوشت باید سینک
ظرفشویی را ضدعفونی و تمیز کنید.
سینک ظرفشویی هم برای شستن ظروف کثیف و هم برای شست وشو و تمیز کردن میوه و سبزی و گوشت
استفاده می شود و باقی ماندن آلودگی روی سطح آن می تواند باعث انتقال آلودگی و مسمومیت ها ی غذایی
شود.
پس از هر بار شستن ظروف، شستن میوه و سبزی و بعد از شستن و تمیز کردن گوشت، مرغ و
ماهی باید سینک را به دقت با آب گرم و مایع ظرفشویی بشویید و هر چند وقت یک بار نیز
آن را با محلول سفیدکننده و آب ضدعفونی کنید و با یک حوله یا دستمال تمیز خشک کنید.
این کار درحفظ بهداشت خانواده و کاهش مسمومیت ها ی غذایی موثر است.
۹) کف آشپزخانه اگر هنگام آشپزی مقداری مواد غذایی روی زمین ریخت، باید فورا آن را بردارید و سطح زیرش
را تمیز کنید.
همچنین لازم است هر هفته کف آشپزخانه را با آب گرم و مواد شوینده بشویید و سطح زیر کابینت ها،
لباس شویی، اجاق گاز و یخچال را تمیز کنید.
روزنامه سلامت
2011-02-05 / گردآوری:
گزارش خطا در خبر
نظر خود را بنویسید - نظرات کاربران (۰)