۲ روش پوست کندن باقلا

روش پوست کندن باقلا

پوست کندن باقلا راه اول: با کارد از بالا تا پایین به روی باقالای درسته بکشید .
با فشار مختصری مغز باقلا بیرون خواهد پرید.
راه دوم: برای جدا کردن پوست دوم باقالا روی پوست اول آن کمی نمک بپاشید و پس از پنج دقیقه
پوست آن را جدا کنید.

بیشتر بدانید از آشنایی با خواص و مضرات باقلا

شکی نیست که باقالا یکی از محبوب ترین حبوبات ایران به شمار می آید. طعم، بو و مزه آن
به خصوص اگر با گلپر و سرکه آبپز شود، خاطرات دربند و درکه و شب های سرد زمستان
را به بهترین نحو تداعی می کند! از طرف دیگر، باقالا پلو با گوشت پایه ثابت منوی غذای
مهمانی ها و عروسی ها به حساب می آید و کمتر کسی پیدا می شود که به این پلوی
خوش رنگ و خوش طعم علاقه ای نداشته باشد پوست کندن باقلا .

باقالاقاتق نیز سمبل اصلی غذاهای شمالی است و حسابی طرفدار دارد اما محبوبیت
باقالا فقط در گرو عطر و طعم نوستالژیک آن نیست بلکه خواص بی نظیرش، باقالا را به
یکی از منحصر به فرد‌ترین اجزای حبوبات تبدیل کرده است. این دانه سرشار از آهن، فسفر،
مس، منگنز، منیزیم، انواع ویتامین‌ها و اسیدفولیک است بنابراین برای رفع کم‌خونی بسیار
مفید است اگرچه بعضی افراد با مصرف آن دچار حساسیت و کم خونی می شوند! حال
اگر می خواهید با سایر ویژگی های این دانه سبزرنگ، راه های صحیح مصرف و دستورات غذایی آن آشنا شوید با ما همراه باشید.

باقلا برای کمخونی مفید است

باقالا از عهد بوق تا امروز

باقالا از خانواده حبوبات است و گیاه بومی جنوب غرب آسیا و شمال آفریقا به حساب می آید. این دانه
محصول فصل خنک به خصوص بهار است و بیشتر در مناطق سردسیری و شمالی کشور کشت می‌شود.
با این حال در پاییز و زمستان در بعضی مناطق گرمسیری مانند خوزستان هم برداشت می شود.
باقالا سابقه چندین هزار ساله دارد و از دیرباز توسط یونانیان، رومیان باستان و همچنین مصریان
فراعنه مصرف می شد حتی نمونه هایی از باقالا در قبرهای مصریان باستان پیدا شده است!

امروزه در ایران دو نوع عمده باقالا کشت می شود؛ یکی باقالای معمولی که به صورت خام یا پخته
مصرف می شود و دیگری باقالای لوبیا مانند گیلان معروف به «پاچِ باقالا» است که ریزتر و لطیف‌تر
است اما خام خورده نمی‌شود و بیشتر در خوراک محلی «باقالا قاتُق» به کار می رود.
باقالا زرد نیز همان خشک شده باقالا سبز است که از آن در تهیه دمپختک استفاده می‌شود.

باقلا مناسب برای کم خون ها

باقالا یکی از منابع عالی فیبر و پروتئین به حساب می آید و مصرف آن همراه با برنج، تمامی پروتئین ها
و ‌اسیدهای آمینه ضروری بدن را تامین می کند. کلسیم و پتاسیم موجود در باقالا از بروز پوکی استخوان
جلوگیری کرده و به کنترل فشارخون بالا کمک می‌کند. این دانه همچنین سرشار از آهن، فسفر، مس، منگنز،
منیزیم، ویتامین C، ویتامین A، ویتامین K، ویتامین B و اسیدفولیک است بنابراین برای رفع کم خونی هم مفید
است البته به شرطی که نسبت به آن حساسیت نداشته باشید. لازم به ذکر است که باقالای تازه طبع سرد
و‌ تر و باقالای خشک طبع سرد و خشک دارد. گل آن نیز طبع گرم دارد پوست کندن باقلا .
ارزش غذایی باقالای خشک شده نیز بیشتر از باقالای تازه است اما ویتامین C باقالای تازه بیشتر است.

باقلا باعث کاهش ورم پروستات می‌شود.

باقالا و تقویت قوای جنسی

باقالا خواص جسمی و حتی روحی بسیار زیادی دارد که از مهم‌ترین آنها می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• تقویت کننده قوای جنسی است.

• ویتامین A موجود در آن باعث تقویت بینایی می‌شود.

• فسفر آن به تقویت بهره هوشی کمک می‌کند.

• باعث کاهش خستگی‌های جسمی و فکری و رفع ضعف اعصاب می‌شود.

• برای درمان رماتیسم، درد مفاصل و سیاتیک مفید است.

• باعث کاهش ورم پروستات می‌شود.

• باعث افزایش نیرو و قوت بدن در دوران نقاهت می‌شود.

• مصرف مخلوط باقالا با روغن بادام و قند به رفع گرفتگی صدا و پاکسازی ریه کمک می‌کند.

• برای رفع ورم سینه قبل از قاعدگی یا بعد از شیردهی باقالا را با آرد جو، سرکه
و نعناع مخلوط کرده و بپزید سپس آن را له کرده و روزی دو بار روی ناحیه متورم قرار دهید. این کار را برای سایر نواحی متورم بدن نیز می‌توانید انجام دهید.

آشپزخانک / مجله سیب سبز