۵ ریزه کاری سرنوشت ساز و مهم در آشپزی

ریزه کاری مهم در آشپزی

اگر مرغ، گوشت و ماهی را که در حال سرخ شدن است قبل از پایان زمان سرخ برگردانید، این امرباعث از هم پاشیدن گوشت می شود و آن قسمت گوشت ترد نخواهد شد..اگر ماده غذایی مانند گوشت که باید روی شعله آرام پخته شود با حرارت بالا بپزد، سفت و خشک خواهدشد.

نکات آشپزی خوب

طبقه بندی طعم ها

برای حفظ تردی سالاد و سبزیجات مانند کاهو آن را کاملا خشک کنید، سپس روغن یا سس را به آن اضافه کنید .خواباندن گوشت مرغ در نمک و آب مرکبات باعث می شود گوشت مقدار کمی از مواد را به خود جذب کند و با دور ریختن آب، تمامی نمک و ادویه نیز دور ریخته می شود و مرغ بی مزه میشود.

بنابراین مقدار کمی نمک به مواد اضافه کنید و بقیه را پس از درآوردن آن از داخل مواد اضافه کنید.برای این که سفیده تخم مرغ خوب پف کند، آن را کاملا از زرده جدا کنید؛ بگذارید برای مدتی در دمای اتاق بماند، سپس با همزن بزنید

چاشیک