بستنی یخی شکلاتی، مخصوص این هواست

بستنی نوعی دسر خوشمزه است که طرفداران بسیاری دارد و با توجه به شروع
فصل تابستان این نوع دسر محبوبیت بیشتری پیدا می‌کند. برای تهیه ی
بستنی یخی شکلاتی با ما در پرشین وی همراه باشید .

مواد لازم بستنی یخی شکلاتی

توت فرنگی (حلقه شده)  ۱ فنجان

عصاره وانیل (خالص) ۱ قاشق چایخوری

نمک ۱/۴ قاشق چایخوری

شربت ذرت ۱/۴ فنجان

شکر ۱ فنجان

پودر کاکائو (شیرین نشده) ۳/۴ فنجان

شیر (۱ درصد چربی)

شیر ۳ فنجان

طرز تهیه بستنی یخی شکلاتی:

۱- شیر، شکر، پودر کاکائو، شربت ذرت و نمک رادر یک روغن دان متوسط روی حرارت پایین
مخلوط کنید و هم بزنید تا شکر آب شود.۲- مخلوط را از روی شعله بردارید و وانیل را اضافه
کنید و هم بزنید- قابلمه را داخل یک کاسه بزرگ آب و یخ قرار دهید تا دمای مخلوط به دمای
اتاق برسد وخنک شود.مواظب باشید آب داخل قابلمه نریزد.

۴- ۲قاشق سوپخوری توت فرنگی داخل هر قالب بستنی یخی بریزید سپس روی آن مخلوط
شیری را بریزید۵- ۱ ساعت در فریزر قرار دهید سپس چوب بستنی را در آن فرو کنید سپس
۲۴ ساعتدیگر در فریزر قرار دهید تا سفت شود.۶- وقتی می خواستید بستنی را سرو کنید
دور قالب آب گرم بگیرید تا بستنی از قالب جدا بشود.

خواص شربت گلوکز

همه ما از خوردن شیرینی لذت می بریم اما خوب است بدانید که در تهیه آن از شربت
ذرت استفاده می شود که میزان فروکتوز بالایی دارد.میزان فروکتوز و گلوکز در شکر (ساکارز)
برابر است اما در شربت ذرت میزان فروکتوز بیشتر است و همین امر باعث شیرینی بیشتر
آن می شود. در ادامه مطلب به عوارض مصرف زیاد این شیرینی اشاره می کنیم.

– مصرف زیاد شربت ذرت باعث چاقی و بروز دیابت نوع ۲ می شود.- احتمال ابتلا به نقرس
را افزایش می دهد.- فروکتوز می تواند نسبت به انسولین مقاومت ایجاد کند.- باعث افزایش
تولید تری گلیسیرید می شود.- چربی های احشایی را افزایش می دهد.- احتمال ابتلا به
سندروم متابولیک و بیماری کبد چرب افزایش می یابد.

– شربت فروکتوز در پی فرآوری موادی مانند آرد ذرت، آرد گندم و سیب زمینی به دست می
آید که در کنار محصولاتی مانند نشاسته و گلوکز، با نام صنعتی HFCS با درجات مختلف تهیه
می شود. از این محصول در صنایع شیرینی پزی، غذاهای کنسروی، نوشیدنی های انرژی
زا و دسرها استفاده می شود.

بستنی یخی شکلاتی

خواص شربت ذرت

انواع شربت‌های گلوکز

HFCS ۹۰ در مواردی استفاده می شود که مقدار کمی شیرین کننده مصرف می شود و با
نام «محلول فوق شیرین» شناخته می شود.شربت گلوکز ماده ای شیرین و غلیظ با محتوای
گلوکزی بالا می باشد که معمولا به فرم مایع غلیظ یا گرانولای جامد تولید می شود.

از شربت گلوکز در تولید مواد غذایی تجاری همچون شیرین کننده ها، قوام دهنده ها و مواد
نگهدارنده رطوبت استفاده می شود و از آن جا که کریستالی نمی شود اغلب برای تهیه
آب نبات، آبجو، خمیر فوندانت و برخی شیرینی جات کنسرو شده یا بسته بندی شده به
کار می رود.

شربت گلوکز با گلوکز متفاوت است. گلوکز یک کربوهیدرات ساده است که منبعی ایده آل
برای تامین انرژی بدن و مغز محسوب می شود در حالی که شربت گلوکز با روش هیدرولیز
و از تجزیه مولکول های گلوکز موجود در مواد غذایی نشاسته ای تولید می شود.گرچه ذرت
رایج ترین منبع تولید شربت گلوکز است اما از سیب زمینی، جو، کاساوا و گندم نیز برای آن
استفاده می شود.

برترینها   – آشپزی انلاین