تکنیک های مهم و ظریف در آشپزی

آشنایی با تکنیک های آشپزی

تکنیک های آشپزی , • جلوگیری از سر رفتن باقالا، نخودفرنگی، ماکارونی

برای جلوگیری از سر رفتن نخودفرنگی و ماکارونی کمی زردچوبه در آب آن بریزید و برای جلوگیری از باقلا کمی نمک داخل آب آن بریزید.

• نکته ریختن کاکائو در کیک

برای کاکائو داخل کیک، اول با روغن مخلوط کرده، رنگش تیره تر می شود.

• ۴ روش پختن تخم مرغ با پوسته ترک دار

• محل ترک را با لیمو ترش مالش بدهید. بعد آن را در آب گرمی که جوش نیامده قرار دهید پس از ۳ دقیقه جوشیدن،
می بینید که تخم مرغ به اندازه کافی پخته شده است.

• یک راه دیگر این است که آن را درون فویل آلومینیومی قرار داده بعد آبپز کنید.

• می توانید درآب کمی سرکه بریزید. سرکه باعث می‌شود که سفیده از لای ترک بیرون نزند.

• می توانید بعد از آرام شستن پوست تخم مرغ آن را داخل کیسه فریزر قرار داده و آن را گره بزنید و داخل ظرف آب بجوشانید.

فوت وفن های آشپزی

• روشی دیگر برای غلیظ کردن آش

اگر آش تان رقیق شده، می‌توانید مقداری آرد را در یک لیوان آب سرد حل کنید و وقتی خوب حل شد، آن را داخل آش بریزید.

• سالم درآوردن مغز گردو

کافی است گردوها را یک شب کامل در آب نمک خیس کنید سپس به آرامی گردو را شکسته و مغز گردو را بیرون بیاورید.

• استفاده از گوشت های لیمو

بعد آب لیموگیری گوشت های آن را گرد گرد کرده فریز کنید برای قیمه و قرمه عالی می شود.

نکات ریز آشپزی

• رفع بوی آزار دهنده ماهی

گاهی اوقات بوی مرغ و ماهی آنقدر آزاردهنده می شود که واقعا نمی دانید باید چه کنید.

آب لیموترش را با کمی آب مخلوط کنید و بعد مرغ و ماهی را با آن بشویید.
در مرحله بعد، کمی نمک به لیموترش اضافه کنید و آرام آرام روی مرغ و ماهی بمالید.
به این ترتیب بوی مرغ و ماهی از بین می رود.

• ترفند پخت ماکارونی

ماکارونی را ۱ دقیقه کمتر از آنچه بر روی بسته نوشته شده بپزید و ۱ دقیقه مانده را به همراه سس بپزید تا خوب جا بیفتد.

• مربای ریواس

مربای ریواس را هرگز در ظرف آلومینیومی طبخ نکنید زیرا باعث مسمومیت می شود.

• ترفند آشپزی

برای گرفتن بوی کلم در غذا می توانید از تکه ای نان خشک یا یک قاشق سوپ خوری آرد استفاده کنید.

بدونیم