خشک کردن گوجه فرنگی

گوجه فرنگی یکی از سیفیجاتی است که بسیار پر مصرف است ما در این مطلب از پرشین وی قصد داریم نکات مهم پیرامون روش های موثر و کاربردی خشک کردن گوجه فرنگی را برایتان به اشتراک بگذاریم. تا انتهای مطلب همراه ما باشید.

خشک کردن گوجه فرنگی

یک روش ساده خشک کردن آنها در آفتاب است.
گوجه ها را از وسط به دو نیم میکنیم و در سینی چیده و در مقابل آفتاب قرار میدهیم
تا خشک شوند.یک روش دیگر خشک کردن گوجه در فر است.
گوجه ها را از وسط به دو نیم کرده و روی آنها نمک پاچیده و در سینی فر روی حرادت
۱۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۸ ساعت قرار میدهیم تا خشک شوند.
گوجه ها را در شیشه ای تمیز ریخته کمی سیر تازه لابه لای آنها گذاشته و با روغن پر
میکنیم.

اگر روغن زیتون در دسترس دارید که چه بهتر.
در بوفه ایتالیائی که دستور چند غذا رو داده بودم باید دیده باشین که از گوجه فرنگی خشک زیاد استفاده
شده بود ودر ضمن هر نوع سالادی هم که تهیه میکنید میتوانید این گوجه ها را اضافه کنید.
معمولا در خیلی غذاهای ایتالیائی و اسپانیائی گوجه خشک زیاد مصرف میشود.بیشتر بدانید از

آماده سازی گوجه فرنگی برای خشک کردن

گوجه‌ها را بشویید و خشک کنید.
در صورت تمایل می‌توانید پوست گوجه‌ها را قبل از خشک کردن جدا کنید. برای اینکار ابتدا و انتهای گوجه دو برش به شکل بعلاوه ایجاد کنید، توجه داشته باشید عمق این برش‌ها نباید زیاد باشد و فقط پوست گوجه را برش بزنید. گوجه‌ها را به مدت ۲۰ الی ۳۰ ثانیه داخل آب در حال جوش قرار دهید، سپس با استفاده از یک قاشق آن‌ها را خارج کرده و داخل مخلوط آب و یخ قرار دهید. با استفاده از این روش می‌توانید پوست گوجه‌ها را به راحتی با دست جدا کنید.
قسمت انتهایی گوجه را با چاقو ببرید.
برای برش زدن گوجه‌ها متناسب با سایز آن‌ها، گوجه‌ها را ورقه‌ای یا از وسط برش بزنید.
در صورت تمایل می‌توانید با استفاده از یک قاشق یا انگشتان دست دانه‌های گوجه فرنگی را خارج کنید

خشک کردن گوجه فرنگی

بیشتر بدانید از روش های موثر و آسان برای خشک کردن گوجه

برای خشک کردن گوجه می‌توانید مطابق با یکی از روش‌های زیر عمل کنید.

۱. خشک کردن گوجه با نور خورشید:

یک روش آسان و طبیعی برای خشک کردن گوجه، قرار دادن آنها در معرض نور خورشید است. در شرایطی که دمای هوا ۳۲ درجه سانتی گراد و رطوبت هوا کم است می‌توانید از این روش استفاده کنید، در غیر اینصورت روش دیگری را به کار ببرید.

گوجه فرنگی‌های ورقه شده را با فاصله از یکدیگر روی یک پنجره سیمی یا سینی بچینید.
سینی را در هوای آزاد و در مقابل نور مستقیم خورشید قرار دهید.
برای محافظت از گوجه‌ها در مقابل حشرات بهتر است آنها را با یک توری یا پشه بند بپوشانید.
یکبار در روز گوجه فرنگی‌ها را پشت و رو کنید.
برای جلوگیری از ایجاد شبنم، شب‌ها گوجه فرنگی‌ها را به داخل خانه بیاورید.
خشک کردن گوجه‌ها به این روش وابسته به دما، رطوبت هوا و ضخامت گوجه‌ها چهار روز الی دو هفته طول می‌کشد.

خشک کردن گوجه فرنگی

۲. خشک کردن گوجه با استفاده از فر

گوجه فرنگی‌ها را با فاصله از یکدیگر روی پنجره سیمی بچینید، سپس پنجره سیمی را داخل سینی فر قرار دهید. همچنین می‌توانید روی سینی فر را با فویل آلومینیومی پوشانده و گوجه‌ها را روی آن بچینید. در صورتیکه گوجه فرنگی‌ها را از وسط نصف کرده‌اید، قسمت برش خورده آن را رو به بالا قرار دهید.
دمای فر را بین ۱۰۰- ۱۲۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سینی را داخل آن قرار دهید.
خشک کردن گوجه با این روش ۸ الی ۱۲ ساعت طول می‌کشد، زمانیکه گوجه فرنگی‌ها خشک شدند، آن‌ها را از فر خارج کنید و اجازه دهید تا سرد شوند.

۳. خشک کردن گوجه با استفاده از ماکروویو:

استفاده از ماکروویو یک روش آسان و سریع برای خشک کردن گوجه است، برای این منظور مطابق زیر عمل کنید:

گوجه‌ها را با فاصله از یکدیگر در ماکروویو قرار دهید و برای جمع آوری آب حاصل از گوجه‌ها زیر آن یک ظرف قرار دهید.
ماکروویو را به مدت ۱۵ دقیقه روی قدرت بالا (High) قرار دهید.
بعد از ۱۵ دقیقه، در ماکروویو را باز کرده و گوجه‌ها را پشت و رو کنید و آب جمع شده در ظرف را روی طرف دیگر گوجه‌ها بریزید.
مجددا ماکروفر را با قدرت بالا روشن کنید، اجازه دهیدگوجه‌ها به مدت ۱۰ الی ۱۵ دقیقه داخل آن باقی بمانند تا خشک شوند.
گوجه‌ها را از ماکروویو خارج کنید و نیم ساعت صبر کنید تا کاملا خنک شوند.

۴. خشک کردن گوجه با دستگاه خشک کن

برای جلوگیری از چسبیدن گوجه‌ها به سینی خشک کن، آن را با مقدار کمی روغن زیتون چرب کنید.
گوجه‌های ورقه شده را با فاصله از یکدیگر روی سینی دستگاه خشک کن بچینید.
دمای دستگاه را بین ۱۲۵ تا ۱۳۵ درجه فارنهایت قرار دهید، معمولا خشک کردن گوجه فرنگی در این روش، بین هشت الی ۱۲ ساعت طول می‌کشد.
بعد از خشک شدن گوجه‌ها آن‌ها را از دستگاه خارج و کمی صبر کنید تا خنک شوند.

چند نکته در مورد خشک کردن گوجه

ترجیحا گوجه فرنگی‌هایی با اندازه یکسان را برای خشک کردن انتخاب کنید.
در صورت تمایل می‌توانید قبل از خشک کردن گوجه فرنگی‌ها روی آن‌ها کمی نمک، پودر سیر و آویشن بپاشید.
رنگ گوجه فرنگی‌ پس از خشک شدن، تیره می‌شود.
بافت گوجه فرنگی خشک شده مانند کشمش انعطاف پذیر است.

سیمرغ / ستاره