جمعه, ۱۰ فروردین , ۱۴۰۳
درخواست تبلیغات

کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن

اشتراک:
کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن خانه داری
کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش می‌دهد بر اساس یک مطالعه جدید، کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن برای سلامتی مفید نیست.به گزارش پایگاه اینترنتی رویترز، دکتر “دومینیک اس.میشو” از “دانشکده بهداشت عمومی هاروارد” در “بوستون” و همکارانش دریافتند، در افرادی که در هفته پنج مرتبه […]
کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش می‌دهد بر اساس یک مطالعه جدید،
کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن برای سلامتی مفید نیست.
به گزارش پایگاه اینترنتی رویترز، دکتر “دومینیک اس.
میشو” از “دانشکده بهداشت عمومی هاروارد” در “بوستون” و همکارانش دریافتند، در افرادی که در هفته پنج مرتبه و یا
بیشتر مرغ بدون پوست مصرف می‌کنند خطر ابتلا به سرطان مثانه ‪ ۵۲‬درصد بیشتر است.
میشو و گروه تحقیقاتی وی در این گزارش که در مجله آمریکایی “تغذیه بالینی” منتشر شده است، نوشتند: برخی محصولات
گوشتی حاوی “نیتروزامین”ها ‪ nitrosamines‬هستند که تاثیر آنها در بروز سرطان مثانه شناخته شده است.
میشو و گروه وی برای درک بهتر این رابطه بانک اطلاعاتی مربوط به چهل و هفت هزار و ‪ ۴۲۲‬مرد
و هشتاد و هشت هزار و ‪ ۴۷۱‬زن را که به ترتیب در “مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت” و “مطالعه بهداشت
پرستاران” شرکت کرده بودند، بررسی کردند.
افراد مورد بررسی به مدت ‪ ۲۲‬سال مورد پیگیری قرار گرفتند و در طول این مدت ‪ ۸۰۸‬نفر به سرطان
مثانه مبتلا شدند.
در این مطالعه دیده شد که خطر ابتلا به سرطان مثانه در مردان و زنانیکه در هفته پنج مرتبه و
یا بیشتر مرغ پخته شده بدون پوست می‌خوردند نسبت به افرادی که هرگز مرغ بدون پوست مصرف می‌کردند، ‪ ۵۲‬درصد
بیشتر بود.
محققان متذکر شدند که این مطلب روشن شده است که در مقایسه با مرغ بدون پوست، مرغ پخته شده با
پوست، مقدار کمتری “آمین‌های هتروسایکلیک ” ‪ heterocyclic amines‬دارد.
این آمین‌ها ترکیبات سرطانزایی هستند که در زمان طبخ گوشت در درجه حرارت‌های بالا ایجاد می‌شوند.
این مطالعه در شماره نوامبر ‪” ۲۰۰۶‬مجله آمریکایی تغذیه بالینی” چاپ شده است.
گردآوری:
اخبار مرتبط:
فیلم پرشین وی
آرون گروپ
آرون گروپس