پرمصرف ترین جاشنی های غذاهای ایرانی

ادویه یکی از پرکاربردترین چاشنی ها در آشپزی ایرانی است.
آشنایی با ادویه های پرکاربرد باعث خوشمزه تر شدن غذا میشود .
با ما در پرشین وی همراه باشید .

آشنایی با ادویه های پرکاربرد

طرز تهیه چند ادویه پر مصرف خانگیمعمولا ما در منزل و در کابینت آشپزخانه انواع ادویه،
را داریم اما باز هم تا اسم ادویه جدیدی رامی شنویم سراغش را در بازار می گیریم.
این در حالی است که می توانیم ادویه مخلوط را به راحتی در منزل تهیه کنیم.در ادامه ،
نحوه تهیه انواع ادویه را به شما آموزش می دهیم البته مقدار هر کدام از مواد را مشخص،
نکردیم تا شما بر اساس ذائقه خود کم یا اضافه کنید.

ادویه پلو :
این ادویه برای درست کردن لوبیا پلو و در کل پلوهای مخلوط مثل کلم پلو و هویج پلو و گاهی،
برای قیمه پلو به کار می رود.ترکیب ادویه پلو : گل سرخ یا گل محمدی، زیره، دارچین، زنجبیل،
جوز هندی،میخک و هل.

ادویه هویج پلو و کلم پلو و لوبیا پلو

ادویه پلو و مقداری دارچین اضافی.

ادویه آبگوشت :
بیشتر ایرانی ها آبگوشت را با زردچوبه و فلفل و برگ بو درست می کنند؛ ترکیبی که ،
در ذیل آمدهاست نیز به عنوان ادویه آبگوشت توصیه می شود.ترکیب ادویه آبگوشت :
زردچوبه، دارچین،فلفل سیاه، جوز هندی، بادیان و میخک.

ادویه ترشی :
ترشی هم ادویه دارد و زدن ادویه مخصوص به ترشی باعث می شودکه طعم بسیار بهتری،
پیداکند.این ادویه برای ترشی لیته و ترشی مخلوط و هفت بیجار مناسب است.ترکیب ادویه،
ترشی : نعناع خشک، گلپر، تخم گشنیز، تخم سیاه دانه، زیره سیاه و سبز، کاری و زردچوبه.

آشنایی با ادویه های پرکاربرد

ادویه ترشی بادمجان :
ترکیب ادویه ترشی بادمجان : گلپر، زردچوبه و سیاهدانه ادویه ماست و خیار : ترکیب ادویه،
ماست و خیار : فلفل سیاه، نعناع خشک، ریحان، مرزه، ترخان خشک و پودر گل محمدی.

ادویه مرغ :ادویه برای خوراک های مرغ که بصورت گوشت لخم فیله هست و برای تهیه خوراک،
می خواهد تهیه شود، ادویه کورما و تیکا و گراماسالا هست.این دو ادویه نوعی کاری هستند،
و چون از مخلوط ۲۰ نوع ادویه با فرمول خاصی تهیه می شوند بهتراست که آماده خریداری،
شوند و در خانه نمی شود آن را درست کرد!

ادویه سوپ :

سوپ ها
ادویه های خاصی دارند که چون خیلی گسترده است و سلیقه ای، پس بسته به ذائقه ،
شخصی به آنها ادویه می زنند.مثلاً به سوپ جو کمی پودر آویشن می زنند و یا در کل ،
برای همه سوپ ها بهتر است یکیا دو عدد برگ بو اضافه کنید و ببینید چقدر خوش طعم،
و بو می شود که البته موقع سرو باید آن ها را برداشت.

آشنایی با ادویه های پرکاربرد

ادویه فلافل :
ترکیب ادویه فلافل : زیره سبز، کاری، زنجبیل، فلفل قرمز.ادویه کوکو سبزی :
ترکیب ادویه کوکو سبزی : پودر گل محمدی، کاری، دارچین، فلفل سیاه.
(به جای کاری می توان از کمی شنبلیله خشک و پودر شده استفاده کرد).

ادویه مرغ و ماهی : برایاز بین بردن بوی مرغ و ماهی بهترین ادویه زنجبیل و پودر ،
سیر است.ادویه کباب تابه ای : ترکیب ادویه کباب تابه ای : فلفل سیاه، پودر لیمو،
عمانی، کمی زردچوبه وسماق(ادویه.

ادویه با تصاویر و کاربردها

گوشت :
برای طعم دادن به گوشت خورشتی به طور خالص از جوز هندی استفاده می شود.
(دقت کنید به هیچ وجه بیشتر از ۴ گرم جوز هندی استفاده نکنید، چون باعث فلج ،
شدن عضلات می شود).

ادویه قیمه پلو :ترکیب ادویه قیمه پلو : کمی دارچین و زیره سبز و پودر گل محمدی.
بعضی افراد از ادویه پلو هم استفاده می کنند که سلیقه ای است.ادویه خورش قیمه :
ترکیب ادویه خورش قیمه : ادویه خاص خورش قیمه پودر لیمو عمانی، دارچین و کمی،
پودرگل محمدی است.بعضی افراد به جای گل محمدی از گلاب استفاده می کنند،
که سلیقه ای است.

ادویه چلوکباب :
سماق قرمز و یا سماق قهوه ای.( فرق این سماق ها، سماق قرمز رنگ دهنده ست،
و ترشی کمی دارد و سماق قهوه ای رنگ دهنده نیست ولی خیلی ترش ترست )پس،
نسبت به ذائقه خودتان یکی رو انتخاب کنید.دلیل استفاده از سماق بر روی کباب اینست،
که وقتی گوشت کباب شود کمی مواد سمی در گوشت تولید شده و سماق این سم ،
را از بین می برد.

خراسان نیوز –  تبیان