سنگک؛ مفیدترین نان

مقدار فیبر و سبوس بالای موجود در نان سنکگ باعث شده است که این نان فواید
زیادی برای سلامتی انسان داشته باشد. برای آشنایی با خواص نان سنگک با ما
در پرشین وی همراه باشید .

آشنایی با خواص نان سنگک

نان تافتون به دلیل این‌که در مدت زمان کوتاهی تخمیر و پخته می‌شود، مصرف آن باعث اختلال
در جذب املاحو مسمومیت با فلزات سنگین می‌شود.نان‌هایی که از آرد سبوس‌دار تهیه می‌شوند
و با خمیر مایه و بدون استفاده ازجوش‌شیرین به عمل می‌آید نان تافتون به دلیل این‌که در مدت زمان
کوتاهی تخمیر و پخته می‌شود،

مصرف آن باعث اختلال در جذب املاح و مسمومیت با فلزات سنگین می‌شود.نان‌هایی که از آرد سبوس‌
دار تهیه می‌شوند و با خمیر مایهو بدون استفاده از جوش‌شیرین به عمل می‌آید و با حرارتی ملایم، یکنواخت
و شعله غیرمستقیم پخته می‌شود، سالم‌ترین نان‌هاهستند.نان‌هایی که با استفاده از خمیر مایه تهیه
می‌شود

از ارزش تغذیه‌ای بالایی برخوردارند، قابلیت هضم خوبی داشته و ضایعاتو دورریزی آنها بسیار کمتر از نان‌های
تهیه شده با جوش‌شیرین است.عطر و بوی این نان‌ها به هیچ ‌وجه قابلقیاس با نان‌های جوش‌شیرین‌دار نیست
و ماندگاری بهتری دارند.ویژگی‌های یک نان خوب را می‌توان به داشتن ظاهر خوب که کاملابرشته، پخته شده
و در سطح آن سوختگی مشاهده نشود، طعم مناسب که دارای طعم، مزه و بوی خوشایند وعاری از جوش‌
شیرین باشد، داشتن بافت مناسب که بافت نرم و یکنواخت ناشی از تخمیر با خمیر مایه داشته باشد
و قابلیت برش‌پذیری‌ مطلوب خلا‌صه کرد.

آشنایی با خواص نان سنگک

نکات مهم پخت نان  و  آشنایی با خواص نان سنگک

سنگک مورد تایید متخصصان تغذیه این متخصص تغذیه گفت: نان سنگک در صدر نان‌های ایرانیقرار دارد و از آرد
سبوس‌دار درست می‌شود.از ویژگی‌های خوب این نان طعم، عطر، مغذی بودن و قابلیت سیرکنندگی آناست
.نان سنگک به دلیل دارا بودن مقدار زیادی فیبر، هضم آسانی داشته و بسیار مورد توجه متخصصان تغذیه است
.وی افزود:شیوه پخت سنتی این نان و شکل و طعم متمایز آن از سایر نان‌ها باعث شده در فرهنگ و سفره
ایرانی ارزش بالایی یافته و بخصوص برای صبحانه، وجود نان سنگک در اولویت قرار گیرد.نان بربری نیز یکی از مطلوب‌ترین
نان‌های ایرانی به شمار می‌آید، به شرطی که خمیر آن با استفاده از خمیر مایه تهیه شده باشد و تخمیر
در آن صورت پذیرد و در درجه حرارت یکنواخت و ملایم پخت شود.

ویژگی‌های نان سنگک

نان سنگک، حاوی ویتامین‌ها، کلسیم، پروتئین و آهن است و از آرد سبوس‌دار درست می‌شود؛ از ویژگی‌های
خوب این نان، طعم، عطر، مغذی بودن و قابلیت سیرکنندگی آن است. روش پخت سنتی این نان و شکل
و طعم متمایز آن از سایر نان‌ها باعث شده است در فرهنگ و سفره ایرانی، ارزش بالایی داشته باشد و
به‌خصوص برای صبحانه، وجود نان سنگک در اولویت قرار دارد.

نان سنگک برای کودکان نیز بسیار مفید است، به‌خصوص در دورانی که سلول‌های عصبی در حال رشد
هستند، آهن موجود در نان سبوس‌دار سبب باهوشی و رفتار خوب کودکان می‌شود.از سوی دیگر، چون
برای نان سنگک، بیشتر از آرد کامل استفاده می‌شود و آرد کامل، ویتامین‌ها و املاح آن حفظ شده است
استفاده از این نوع نان بیشتر توصیه می‌شود. نان سنگک به دلیل این‌که فیبر زیادی دارد، هضم آن آسان
و از ارزش غذایی بالا برخوردار است.

آشنایی با خواص نان سنگک

سنگک از قدیمی‌ترین نان‌های ایرانی

نان سنگک، یکی از قدیمی‌ترین نان‌های ایرانی است؛ طوری‌که برخی نقل‌ها، قدمت این نان را پیش از ورود
اسلام به ایران و در زمان پادشاهان ساسانی و برخی نیز، عهد شاهان صفوی می‌دانند. در میان نان‌های
سنتی و ملی ایران، شامل نان لواش، تافتون و بربری، نان سنگک از نظر کارشناسان تغذیه، بهترین نوع
نان است و حتی برخی، آن را بهترین نوع نان در دنیا می‌دانند.

سبوس؛ عامل خوشمزگی نان سنگک
نان سنگک از ترکیب آرد مرغوب و سالم، آب خالص و کمی نمک، پخته می‌شود. به اعتقاد کارشناسان،
آن‌چه بیش از همه موجب شده است که نان سنگک در صدر نان‌های سنتی ایران قرار گیرد، آرد این نان
است. آرد این نان باید از گندم مرغوب و سالم و بدون هیچ نوع آرد دیگر مانند آرد جو یا حبوبات باشد.

همشهی انلاین  – جام جم