تفاوت میوه های فصلی و غیرفصلی

یکی از بهترین و مفیدترین نعمت های خداوند میوه ها هستند. میوه ها خواص و ویتامین های بسیاری دارند و خوردن آنها بسیار توصیه می شود.  با یان حال باید این را در نظر گرفت هر فصلی میوه های مخصوص به خودش را دارد. تفاوت میوه های فصلی و غیرفصلی را در پرشین وی بخوانید.

میوه های فصلی

کارشناسان تغذیه بر این باروند که سالم ترین غذاهای دنیا، غذاهایی هستند که از مواد اولیه طبیعی و فصلی تهیه
می شوند زیرا تغییراتی که در نتیجه گذر فصول از بهار به تابستان و یا از پاییز به زمستان ایجاد
می شوند، برای حفظ تعادل در منابع طبیعی زمین و اشکال مختلف حیات در آن، لازم و ضروری است.

اما متاسفانه
امروزه خیلی راحت، خوردن موادغذایی فصلی مانند میوه ها و سبزی ها را فراموش کرده ایم زیرا اکثر آنها در
تمام فصول سال در دسترس مان هستند؛ مثلا در تابستان گوجه فرنگی مزرعه ای می خوریم و در زمستان گوجه
فرنگی گلخانه ای و دیگر برایمان مهم نیست که نوع اول هم خوش مزه تر است و هم ارزش غذایی
بالاتری دارد (حاوی ویتامین C و ترکیبات فنلی بیشتری است)….

مضرات خوردن محصولات گلخانه ای

جالب است بدانید از آنجا که گوجه فرنگی گلخانه ای نور خورشید را به صورت مستقیم دریافت نمی کند، با
کمبود بسیاری از ویتامین ها و ریزمغذی ها روبه رو است.در عین حال، بسیاری از محصولات فصلی برای عرضه در
فصل های گوناگون در انبارها و با شرایط ویژه (دمای زیر صفر درجه، تزریق گاز co۲ به محیط انبار، محلول
پایشی کلسیم و…) نگهداری می شوند و مثلا شما می توانید توت فرنگی را که یک میوه تابستانی است، در فصل پاییز
مصرف کنید اما باید بدانید با گذشت زمان از ارزش غذایی اش کاسته شده و در واقع قابل مقایسه با
نوع فصلی اش نیست.البته نمی توان گفت که انبارداری ارزش غذایی تمام میوه ها را کاهش می دهد؛

میوه های فصلی

مثلا سیب، کیوی و گلابی وحشی بر اثر انبارداری تقریبا همه ارزش غذایی خود را حفظ می کنند اما نکته مهم اینجا
است که چرا تا وقتی میوه و سبزی فصلی در دسترس داریم، باید از محصولات گلخانه ای، انباری، کنسروی و
خشک شده بخوریم؟

گاهی دیده می شود که گروهی از میوه ها شامل توت فرنگی، آلبالو، گیلاس، هلو و گلابی،
صیفی جات مانند باقلا، لوبیاسبز، نخودفرنگی، بامیه، هویج و سبزیجاتی مانند جعفری، نعناع و ترخون به روش های مختلف (به
ویژه روش IQF) منجمد می شوند که این انجماد ضمن حفظ خواص ظاهری محصولات، ارزش غذایی آنها را تا حد
زیادی حفظ می کند و در بسیاری از کشورها نیز کاربرد دارد.

تفاوت میوه های فصلی و غیرفصلی

بنابراین با توجه به مطالب یاد شده نمی توان
گفت که همه محصولات غیرفصلی فاقد ارزش غذایی هستند.حتی این انبارداری در بسیاری از مواقع موجب می شود تا افراد
در فصول دیگر هم میوه هایی را مصرف کنند که در آن فصل خاص به طور طبیعی موجود نیست اما
نباید در کنار این محصولات، مصرف میوه های فصلی فراموش شود چرا که حاوی میزان حداکثر ویتامین ها هستند، هیچ
گونه افزودنی و نگه دارنده ای ندارند، دارای طعم و کیفیت مناسبی بوده و ماندگاری بیشتری دارند و دیرتر از
میوه های انباری، گلخانه ای، یخ زده و…

میوه های فصلی

خراب می شوند.در بسیاری از مواقع نیز میوه های فصلی برای انبارداری و عرضه در فصل های دیگر، نارس چیده
می شوند و هیچ وقت فرصتی پیدا نمی کنند تا همه ارزش غذایی، عطر و طعم عالی خود را به
دست آورند زیرا گیاه آن قدر وقت نداشته تا تمام ترکیبات لازم را در میوه اش بپروراند؛

مثلا میوه هایی
که به دلیل صادرات به مناطق دوردست به طور تقریبا نارس چیده می شوند، دارای چنین شرایطی هستند.پس تا می
توانید از میوه های فصلی استفاده کنید که حداکثر ارزش غذایی را دارند و این موضوع را برای کودکان، نوجوانان
و سالمندان خانواده تان جدی تر بگیرید.

سلامت ـ تبیان