دارچین ، زعفران ، زردچوبه ، فلفل ، سیر ، گنج های آشپزخانه

ادویه های پرمصرفی که روزانه در مواد غذایی خود مورد استفاده قرار می دهیم کمک فراوانی می کند که برخی مواد لازم به بدن برسد و مشکلات روحی و روانی را از ما دور می کند. این ادویه ها همواره طرفداران بسیاری دارند. خواص ادویه ها و زردچوبه و فلفل را در پرشین وی بخوانید.

خواص ادویه ها

در این مطلب به نقد و بررسی پرمصرف‌ترین انواع ادویه‌ ها پرداخته‌ایم.با ما همراه باشید…دارچین علیه اضطراب
* دارچین، پوست خشک‌شده شاخه‌های نوعی درخت بومی هند است.این ادویه خوش‌عطر، طبع گرم و خشکی
دارد.
* شادی‌آور، آرام‌بخش، تقویت‌کننده کبد و قلب، کاهنده قندخون، برطرف‌کننده بوی بد دهان، ادرارآور و قاعده‌آور است.می‌تواند جلوی اسهال را
بگیرد،‌ فشارخون را کاهش بدهد، گرفتگی‌های عضلانی را تا حدی از بین ببرد، تب را پایین بیاورد و یک آنتی‌هیستامین
خوب و طبیعی هم محسوب شود.

* خانم‌های باردار، شیرده و افراد مبتلا به زخم‌ها و ناراحتی‌های گوارشی باید در مورد میزان مصرف دارچین با پزشک
خود مشورت کنند زیرا زیاده‌روی در مصرف این ادویه می‌تواند برای برخی از افراد، تپش قلب، تعریق و حساسیت را
به دنبال داشته باشد.در ضمن، مصرف بیش از حد دارچین به افرادی با مزاج گرم نیز توصیه نمی‌شود.
یادآوری: بهتر است چوب درسته و پودرنشده دارچین را به چای یا غذاهای خود اضافه و کمی پیش از سرو
غذا، چوب را از ظرف غذا خارج کنید.جوشیدن چوب دارچین بیشتر از ۱۵- ۱۰ دقیقه داخل چای یا غذا توصیه
نمی‌شود چون می‌تواند باعث تلخ شدن آن شود.

خواص زعفران علیه افسردگی

* این ادویه بسیار خوش‌عطر و رنگ، جزو ادویه‌های نشاط‌آور است و
باعث بهبود خلق‌وخو می‌شود.
* زعفران میل جنسی را تقویت می‌کند، ادرارآور و قاعده‌آور است، پوست را شاداب و قلب و کبد را تقویت
می‌کند، بوی بد دهان را از بین می‌برد و در درمان افسردگی کاربرد دارد.در ضمن، آرام‌بخش و خواب‌آور هم است،
تب و تهوع را تخفیف و قدرت حافظه را افزایش می‌دهد، فشار و چربی‌خون را کم می‌کند و ضدنفخ خوبی
نیز محسوب می‌شود.
یادآوری: زعفران را باید برای حفظ عطر، طعم و رنگ منحصربه‌فرد آن، حدود ۳-۲ دقیقه پیش از پایان پخت به
غذا اضافه کرد و آن را در جای خشک و خنک نگه داشت.

بررسی خواص ادویه ها

خواص زردچوبه علیه کبد چرب

* زردچوبه که در اصطلاح عامیانه به آن زرچوبه می‌گویند، جزو ادویه‌های پرخاصیتی است که مصرف ۳ تا ۴ گرم از آن در روز می‌تواند احتمال ابتلا
به سرطان را کاهش دهد.
* مصرف این ادویه پرکاربرد، به دلیل تقویت کبد و خاصیت سم‌زدایی به افراد مبتلا به هپاتیت و کبد چرب
توصیه می‌شود.

* زردچوبه، ضدنفخ و ضدگرفتگی عضلات، به خصوص عضلات شکم بعد از صرف غذا یا در زمان عادت ماهیانه است.
یادآوری: زردچوبه قابلیت جذب رطوبت بسیار بالایی دارد بنابراین باید در جای کاملا خشک و خنک و در ظرف‌های کاملا
دربسته نگهداری شود.این ادویه پرخاصیت، حاوی ترکیب‌هایی فنولی و حساس به حرارت است بنابراین توصیه می‌شود برای پیشگیری از هدر
رفتن خواصش، این ادویه را ۵ تا ۱۰ ثانیه در مقدار کمی روغن تفت بدهید و ۱۰ دقیقه پیش از
پایان زمان پخت، آن را به غذا اضافه کنید.

معرفی خواص ادویه ها

خواص فلفل

* فلفل، طبع گرمی دارد و می‌تواند تا اندازه‌ای باعث
افزایش سوخت‌وساز بدن هم شود.به همین دلیل خیلی از ما بعد از خوردن غذاهای تند و حاوی فلفل، احساس گرما
و گرگرفتگی می‌کنیم.
* استفاده از فلفل سیاه یا قرمز یا مصرف غذاهای حاوی آن‌ها، باعث تحریک معده و دستگاه گوارش می‌شود بنابراین
بهتر است افراد مبتلا به زخم‌های گوارشی، ورم ‌معده یا ریفلاکس، قید خوردن این ۲ ادویه تند و آتشین را
بزنند.

* مصرف حجم متعادلی از فلفل سیاه یا قرمز به افراد دچار اضافه‌وزن برای افزایش متابولیسم بدن آن‌ها در کنار
رعایت رژیم غذایی و ورزش توصیه می‌شود.
یادآوری: بهتر است برای حفظ عطر و طعم فلفل سیاه، آن را به صورت دانه‌های درسته از عطاری‌ها یا فروشگاه‌های
مواد غذایی تهیه و خودتان به اندازه نیاز روزانه خانواده، این دانه‌ها را بکوبید یا آسیاب کنید.در ضمن، فلفل‌ها مانند
زردچوبه، بوی خامی ندارند و برای حفظ خاصیت آن‌ها، می‌توان حدود ۱۵-۱۰ دقیقه پیش از پایان زمان پخت، آن‌ها را
به غذا اضافه کرد.

پودر سیر علیه فشارخون

* سیر یکی از گیاهان دارویی بسیار پرخاصیت است که می‌تواند به کاهش و تنظیم
فشارخون، کاهش غلظت خون، کاهش کلسترول خون و تقویت کبد کمک کند.زردچوبه که در اصطلاح عامیانه به آن زرچوبه می‌گویند،
جزو ادویه‌های پرخاصیتی است که مصرف ۳ تا ۴ گرم از آن در روز می‌تواند احتمال ابتلا به سرطان را
کاهش دهد

* سیر حاوی ویتامین‌های A،B و C است و به هضم غذا کمک می‌کند.بیشتر این خواص، در سیر
تازه و بودار پیدا می‌شوند و پودر کردن آن، تا حد زیادی خواصش را هم از بین می‌برد.
یادآوری: اگر شما جزو طرفداران ادویه پودر سیر هستید و می‌خواهید کمی از خاصیت‌های سیر هم با مصرف پودر سیر
به بدنتان برسد، باید خودتان سیر را با پوسته رویی آن خشک کنید و درست پیش از مصرف، مقداری از
سیر خشک‌شده را آسیاب و در مراحل پایانی پخت، به غذایتان اضافه کنید.

بد نیست بدانید غلظت خون چیست؟

بیشتر سلول های خون را گلبول های قرمز تشکیل می دهند. آن ها اکسیژن را به تمامی بدن می رسانند. لذا حجم اصلی آنها را هموگلوبین ( پروتئین حمل کننده اکسیژن) تشکیل می دهد.

تعداد گلبول های قرمز خون بر اساس سن و جنس افراد متفاوت است. آقایان گلبول های قرمز بیشتری از خانم ها دارند و نوزادان تازه متولد شده اغلب گلبول قرمز بیشتری از بزرگسالان دارند.

افزایش تعداد گلبول های قرمز خون و در نتیجه ایجاد غلظت خون باعث می شود جریان خون به سمت اندام های بدن کاهش یابد و گاهی نیز لخته های خون تشکیل می شوند.

سلامتیران ـ افکار نیوز