برنج خیس کرده از کدام بیماری ها پیشگیری میکند؟

برنج یکی از مهم ترین خوراکی های ما ایرانی هاست. همیشه درباره برنج و تاثیر آن بر چاقی  گفته اند اما خواص برنج بسیار زیاد است و می توان با مصرف متعادل برنج از بسیاری از بیماری ها جلوگیری کرد. با پرشین و یهمراه باشید تا به بررسی خواص برنج بپردازیم.

بررسی خواص برنج

محققان توصیه می کنند قبل از خوردن برنج، یک شب آن را در آب خیس کنید تا احتمال افزایش ریسک بیماری قلبی،
دیابت و سرطان کاهش یابد.

به گفته محققان دانشگاه کوئینز بلفاست انگلستان، مواد شیمیایی ناشی از سموم صنعتی
و کودهای شیمیایی موجود در خاک موجب
آلودگی برنج می شوند و از اینرو سلامت میلیون ها نفر را به خطر می اندازند.

برنج خیس شده و خواص آن

یافته های جدید آشکار ساخته است خیساندن برنج در آب در طول شب میزان ماده سمی آرسنیک را تا ۸۰
درصد کاهش می دهد.

در این تحقیق، تیم مطالعه به سرپرستی اندی مهارگ سه شیوه پخت برنج را مورد آزمایش قرار دادند.

در روش اول، از دو قسمت آب به همراه یک قسمت برنج استفاده شد و آب در طول پخت کاملا
بخار شد.در دومین روش، پنج قسمت اب با یک قسمت برنج بود که آب اضافی بیرون ریخته شد و میزان
آرسنیک موجود تقریبا نصف شد.در روش سوم، برنج به مدت یک شب در آب خیسانده شد که در این حالت
میزان ماده سمی تا ۸۰ درصد کاهش یافت.

تحقیقات جدید در مورد خواص برنج

از روزگاران کهنبرنج برای درمان فشار خون بالا و اختلالات کلیوی مورد توجه حکما و دانشمندان بوده است.
تحقیقات جدید نیز نشان می دهد که برنج بخصوص در مقایسه با سایر مواد نشاسته ای نظیر
سیب زمینی در مورد بیماران قند که هنوز وابسته به مصرف انسولین نشده اند، ترکیب وساخت
کلسترول را کاهش می دهد و مقدار قند خون و انسولین خون را در یک حالت تعادل مناسبی نگه می دارد .

دکتر والتر کمپنر از مرکز پزشکی دانشگاه دوک از اولین محققانی بود که در دهۀ ۱۹۴۰ رژیم غذایی
برنج را برای در مان فشار خون بالا در اختلالات کلیوی توصیه می کرد و شواهد علمی گستردهای
در دست است که این رژیم و این توصیه آثار کار سازی داشته است رژیم یاد شده حداقل
در ماه اول شامل برنج بدون نمک و میو ه ها می باشد.

دکتر کمپنر می گوید البته من دقیقانمی دانم مادۀ فعال موجود در برنج که چنین اثری دارد چیست
ولی فکر می کنم چون برنج برای محدود کردن مقدار سدیم در بدن موثر بوده و در عین حال
تاثیر محسوسی نیز در کم کردن وزن دارد شاید به این دلیل است که برای کاهش فشار خون
ورفع اختلالات کلیوی موثر است . محققان دیگری در هندوستان نیز نظیر چنین
خاصیتی را در برنج برای کاهش فشار خون تجربه کرده اند .

انواع برنج ایرانی از زبان عرضه‌کنندگان حرفه‌ای را بشناسید

برنج ایرانی، هم از جهت مناطق زیر کشت و هم از نظر طعم و بو تنوع زیادی دارد. برنج صدری
در گیلان و برخی مناطق کشور کشت می‌شود. پروتئین این برنج زیادتر از بقیه برنج‌هاست و
اگر بین دو دست بمالید چربی آن را حس می‌کنید. هاشمی، دم‌سیاه، دم‌سفید، دم‌زرد، دم‌سرخ،
سالاری، حسن سرایی، علی کاظمی،‌ و شاه پسند از انواع برنج صدری است.

معرفی انواع برنج

برنج طارم که مبدأش مازندران است، از صدری کوتاه تر و چاق‌تر است ولی تقریباً همان چربی صدری را دارد.
این نوع برنج ساعت‌ها پس از پخت،‌ خوب و نرم می‌ماند. دیلمانی،‌ رشتی، امیری، محلی،‌ موسی، سنگ،
اهلمی،‌ عنبربو (که در لرستان، اصفهان، خوزستان و فارس هم کشت می‌شود و به چمبا معروف است)،
حسنی،‌ غریب،‌ محمدی، گرده، و بینام، برخی از انواع برنج طارم است.

البته از طریق دورَگه‌گیری دو نوع برنج خوب، برنج‌های دیگری نیز به دست آمده
است که کشت می‌شود. خزر، فجر، نعمت، ندا، هراز و شفق، برخی از این برنج‌های جدید
هستند که نسبت به اصل خودشان، عطر و طعم کمتری ولی پرمحصول، خوش‌پخت و خوش‌خوراک‌اند.

مهر ـ ویرگول