خواص دارویی و غذایی سیر

خواص دارویی و غذایی سیرخواص خوراکیها
سیر گیاهی است دو ساله با پیازی مرکب از پیازچه و ساقه راست که در انتهای آن گلی چتری که شامل چندین پیازچه است، قرار دارد.این گیاه از زمان های گذشته به عنوان یکی از گیاهان مهم دارویی و چاشنی غذایی کشت می‌شده است.اشکال مختلف سیر قرص سیر: حاوی پودر سیر خشک شده است که […]
سیر گیاهی است دو ساله با پیازی مرکب از پیازچه و ساقه راست که در انتهای آن گلی چتری که
شامل چندین پیازچه است، قرار دارد.این گیاه از زمان های گذشته به عنوان یکی از گیاهان مهم دارویی و چاشنی
غذایی کشت می‌شده است.اشکال مختلف سیر قرص سیر: حاوی پودر سیر خشک شده است که بهترین شکل دارویی آن بوده
و خواص و مواد موجود در آن تا حدودی شبیه سیر تازه است.سیر ترشی: سیر وقتی به صورت ترشی در
می‌آید، دست‌خوش تغییراتی خواهد شد که به حرارت محیط، نوع سرکه، زمان نگهداری و… بستگی دارد، ولی در اکثر موارد
دارای خواصی شبیه به سیر تازه است.ترکیبات موجود در سیر تا زمانی که پوست حبه‌ها جدا نشده باشد، با زمانی
که سیر پوست کنده و خرد شود کمی متفاوت است، یعنی به محض له شدن سیر و مجاور شدن آن
با هوا تغییراتی در آن روی می‌دهد.چون مواد موثر سیر نسبت به هوا و به ویژه حرارت حساس هستند، هر
چه سیر بیشتر حرارت داده شود خواص آن کمتر می‌شود، بنابراین اثر سیر در غذاهای پخته و سرخ شده به
مراتب کم‌تر از سیر تازه است.موارد احتیاط مصرف سیر * در زنان باردار و شیرده * در برخی موارد در
کودکان * همچنین سیر ممکن است در برخی افراد منجر به ناراحتی‌های دستگاه گوارش مانند تحریک پذیری، سوءهاضمه، سوزش سر
دل، تغییر در فلور میکروبی روده یا واکنش‌های آلرژیکی شود.مداومت در مصرف سیر به تدریج باعث ریختن موی سفید و
روییدن موی سیاه می‌شود * معمولاً اثرات جانبی مصرف سیر خفیف و غیر متداول است.ظاهراً سیر تأثیری بر متابولیسم داروها
ندارد، اما بیمارانی که از داروهای ضد انعقاد مانند آسپرین استفاده می‌کنند، باید در مصرف سیر احتیاط نمایند.از این رو
افرادی که جراحی می‌کنند، باید ۷ تا ۱۰ روز پیش از جراحی از خوردن سیر خودداری کنند، چرا که سیر
زمان خونریزی را طولانی‌تر می‌کند.اثرات سیر * آنتی‌اکسیدانی: سیر سطوح سرمی دو آنزیم آنتی‌اکسیدانی کاتالاز و گلوتاتیون پراکسیداز را افزایش
می‌دهد و با خنثی نمودن رادیکال‌های آزاد اکسیژن که برای سلول‌ها مضر هستند، موجب محافظت از آن‌ها می‌شود، لذا برای
مراقبت از پوست و مو از سیر برای ترمیم موهای آسیب دیده و کاهش ریزش مو استفاده می‌گردد.* آنتی‌اسکلروزی: آترواسکلروز
در نتیجه تجمع لیپیدهای درون و برون سلولی ایجاد می‌شود.عصاره سیر بیوسنتز کلسترول استرها و تری گلیسیرید را در سلول‌های
آترواسکلروزی و فعالیت آنزیم مهم در تشکیل کلسترول استرها (که عامل مهم در تجمع چربی اضافی در سلول‌ها هستند) را
محدود می‌کند.* آنتی‌هیپرلیپیدمی:محدودیت سنتز کلسترول توسط کبد بستگی به میزان آنزیم HMG-COA ردوکتاز (آنزیم دخیل در بیوسنتز کلسترول) دارد که
عصاره سیر به صورت غیر مستقیم بر این مقدار تأثیرگذار است.* ضد تجمع پلاکتی و فیبرینولیتیک:عصاره سیر با افزایش میزان
آدنوزین مونوفسفات حلقوی تشکیل لخته را در رگ‌ها کاهش می‌دهد.* ضد پرفشاری خون: سیر به دلیل داشتن آلیسین و آجون
که از مواد موثر آن هستند اثر گشاد کنندگی بر ماهیچه‌های صاف عروق داشته و منجر به کاهش فشار خون
می‌شود.بر اساس مطالعات انجام شده این کاهش در فشار خون به میزان متوسط بوده و بیشتر در فشار خون سیستول
مشهود است.* ضد سرطانی: بر اساس مطالعات انجام شده بین مصرف سیر و انواع مختلفی از سرطان‌ها از جمله سرطان
معده، کولون و حنجره ارتباط معکوس وجود دارد.* ضد میکروبی:بررسی‌های انجام شده نشان داده‌اند که اثر ضد میکروبی آلیسین به
دلیل خواص آن در محدود کردن فعالیت آنزیم‌های تیول‌دار میکروارگانیسم‌ها می‌باشد.برای خواص ضد میکروبی سیر موارد زیر نیز بیان گردیده
است: – خوردن سیر خام باکتری‌های عفونی روده‌ها را از بین می‌برد.- قطره بینی سیر ویروس‌های عامل سرماخوردگی و آنفلوانزا
را از بین می‌برد.- ترکیبات گوگردی سیر باکتری‌ها و ویروس‌های ریه و ناحیه برونش را از بین می‌برد.- آب و
یا روغن سیر که روی عفونت قارچی انگشتان پا مالیده می‌شود، باکتری استافیلوکوکوس و سایر عفونت‌های پوستی را از بین
می‌برد.- سیر دارای اثرات ضد باکتری و ضد قارچ است، لذا برای برطرف شدن شوره سر که به علت قارچ
مالاسزیا فورفور به وجود می‌آید بکار می‌رود.ترکیبات گوگرددار سیر نیز در برطرف شدن شوره سر موثرند.* هیپوگلایسمیک:بر اساس مطالعات انجام
شده اثر هیپوگلایسمیک (کاهنده قند خون) سیر می‌تواند به دلیل خاصیت آن در افزایش آزاد سازی انسولین از سلول‌های بتای
پانکراس یا جدا شدن بیشتر انسولین از اشکال باند شده آن و افزایش حساسیت انسولینی سلول‌ها باشد.به همین دلیل مصرف
آن به افراد دیابتی توصیه می‌شود.gtalk.ir
2012-01-16 / گردآوری:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
آشنایی با غذاها یی برای جلوگیری از پوسیدگی دندانآشنایی با غذاها یی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان
خواص گلابی را می دانید ؟!خواص گلابی را می دانید ؟!
آشنایی با خواص ارده کنجدآشنایی با خواص ارده کنجد
آشنایی با خواص شنبلیلهآشنایی با خواص شنبلیله
خواص انار برای سلامتیخواص انار برای سلامتی
خواص دانه‌ های یاقوتی انار!خواص دانه‌ های یاقوتی انار!
میوه هویج چه خواص جادویی برای بدن شما دارد؟میوه هویج چه خواص جادویی برای بدن شما دارد؟
ارتباط عسل با چربی سوزی و کاهش وزنارتباط عسل با چربی سوزی و کاهش وزن
چای پرخاصیت | خواص بی نظیر خوردن یک فنجان چای در روزچای پرخاصیت | خواص بی نظیر خوردن یک فنجان چای در روز
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستیدپوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
آب انار “رشد جنین” را بهبود می‌دهدآب انار “رشد جنین” را بهبود می‌دهد
مصرف پرتقال و آلزایمرمصرف پرتقال و آلزایمر
خواص آب پرتقال را می دانید ؟خواص آب پرتقال را می دانید ؟
نوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آننوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آن
راهکارهای خانگی برای روشن کردن پوست صورت بانوانراهکارهای خانگی برای روشن کردن پوست صورت بانوان
آب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانیدآب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانید
فواید بینظیر گل گاو زبان از پوست و مو تا اعصاب!فواید بینظیر گل گاو زبان از پوست و مو تا اعصاب!
انار؛ قهرمان سلامتی برای زنانانار؛ قهرمان سلامتی برای زنان
امگا ۳ در چه مواد غذایی موجود است ؟امگا ۳ در چه مواد غذایی موجود است ؟
معجزه انار در مقابله با دو بیماریمعجزه انار در مقابله با دو بیماری
لوبیا سویا این ماده غذایی پرخاصیت را بهتر بشناسیدلوبیا سویا این ماده غذایی پرخاصیت را بهتر بشناسید
۱۳ فایده پرتقال برای سلامتی۱۳ فایده پرتقال برای سلامتی
گل سرخ برای پوست و مو شما تا چه اندازه ای مفید است؟گل سرخ برای پوست و مو شما تا چه اندازه ای مفید است؟
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشیدلیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
پنج چای با خواص جادویی و منحصر به فرد برای کاهش وزنپنج چای با خواص جادویی و منحصر به فرد برای کاهش وزن
به میوه ای که شما را آرام میکند | طرز تهیه دمنوش بهبه میوه ای که شما را آرام میکند | طرز تهیه دمنوش به
درمان سرطان مثانه با مصرف کلم بروکلیدرمان سرطان مثانه با مصرف کلم بروکلی
سبزیجات تاثیر زیادی در زندگی ما دارند و خوردن آنها به ویژه به صورت خام بسیار توصیه می شود. مواد غذایی که روزانه تهیه می کنیم اگر شامل سبزیجات رنگی باشد کمک فراوانی به پیشگیری و درمان ما در مقایل بیماری ها خواهد کرد.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
بلیط رایگان رفت و برگشت به استانبول
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
همه چیز درباره شوید
ارتباط عسل با چربی سوزی و کاهش وزن
آیا زنجبیل باعث لاغری می‌شود؟
خواص کاکوتی گیاهی دارویی از تیره نعنائیان ، درمان فوق العاده برای درمان درد دوران قاعدگی
با این ماسک صورت خانگی ساده پوست تان را زیبا و روشن تر کنید
خواص باور نکردنی ماهی آزاد
گریپ فروت خورها این ۴ نکته را درباره گریپ فروت بدانید
خواص روغن مغز هسته هلو
۳ نوشیدنی‌ مناسب برای چاق شدن
همه چیز درباره گیاه شاه تره و خواص آن + عکس
آیا خوردن تخم مرغ با ریسک بیماری قلبی مرتبط است؟
کاهش وزن ۳ کیلو در۵ روز با معجونی معجزه گر!
شکر قهوه ای چیست و چه خواصی برای بدن دارد؟
آب سیب و فایده آن برای کودکان !
مواد غذایی سرشار از آنتی بیوتیک
فال روزانه
تعبیر خواب