خواص غذایی و دارویی سیر

خواص غذایی و دارویی سیرخواص خوراکیها
یکی از قدیمی ترین گیاهان مورد مصرف غذایی و دارویی گیاه سیر است.قدیمی ترین اسناد به جای مانده در مورد سیر مربوط به کتیبه های سومریان است که از ۲۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح به جای مانده است.همچنین سیر یکی از مهمترین داروهای مصر باستان است که حداقل ۲۲ خاصیت درمانی برای آن قایل […]
یکی از قدیمی ترین گیاهان مورد مصرف غذایی و دارویی گیاه سیر است.قدیمی ترین اسناد به جای مانده در مورد
سیر مربوط به کتیبه های سومریان است که از ۲۶۰۰ سال قبل از میلاد مسیح به جای مانده است.همچنین سیر
یکی از مهمترین داروهای مصر باستان است که حداقل ۲۲ خاصیت درمانی برای آن قایل بوده اند و در پاپیروس
های به جای مانده از ۱۵۵۰ سال قبل از میلاد مسیح ثبت شده است.در بازار دارویی اشکال مختلف فراورده های
سیر وجود دارد که بیشتر از همه به صورت تنطور، قرص و یا پرل های حاوی روغن هستند که توضیحات
خلاصه ای درباره آن ها داده می شود.تنطور سیر شامل عصاره آبی الکلی مواد موجود در سیر است که به
طور تقریبی همان خاصیت سیر را دارد ولی دارای بوی شدید بوده به همین دلیل از آن کمتر جایی استفاده
می شود.قرص سیر حاوی پودر سیر خشک شده است که بهترین شکل دارویی آن است و خواص آن تا حدودی
شبیه سیر تازه است و مواد موجود در آن نیز حاوی اکثر موادی است که در سیر تازه وجود دارد.بیشترین
فراورده های سیر در جهان به این شکل است و از آن جا که این قرص ها دارای روکش هستند،
لذا دارای بوی سیر نبوده ولی بعد از خوردن کمی بوی سیر از دهان به مشام می رسد.سوال مهمی که
اکثر افراد دارند این است که آیا خواص سیر به شکل ترشی و یا در غذاهای پختنی و یا سرخ
کرده نیز مانند سیر تازه است؟ از نظر علمی، ترکیبات و مکانیسم اثر سیر تا حد زیادی پیچیده است و
به طور مثال ترکیبات موجود در سیر تا زمانی که پوست حبه ها جدا نشده باشد با زمانی که سیر
پوست کنده و خرد شود کمی متفاوت است، یعنی به محض له شدن سیر و مجاور شدن آن با هوا
تغییراتی در آن روی می دهد.چون مواد اصلی و موثر سیر نسبت به هوا و به ویژه حرارت حساس هستند.هر
چه سیر بیشتر حرارت داده شود خواص آن کمتر می شود.بنابراین اثر سیر در غذاهای پخته و سرخ شده به
مراتب کمتر از سیر تازه است.همان بویی که در آشپزخانه از غذاهای پختنی و یا سرخ شده حاوی سیر به
مشام می رسد مربوط به مواد گوگردی سیر است که در بالاتر از ۶۰ درجه حرارت، کم کم متصاعد می
شوند.همچنین سیر وقتی به صورت ترشی درمی آید دستخوش تغییراتی خواهد شد که به حرارت محیط، سرکه زمان نگهداری و
فاکتورهایی از این قبیل بستگی دارد ولی در اکثر موارد دارای خواصی شبیه به سیر است.● خواص مهم دارویی سیر:
▪ پایین آورنده چربی خون ▪ اثر کاهش کلسترول خون ▪ سیر می تواند به طور ضعیف قند خون را
کاهش دهد.▪ سیر دارای اثر کاهش فشار خون است.▪ ترکیبات سیر می تواند از چسبندگی پلاکت ها جلوگیری کند.
روزنامه جوان
2012-06-19 / گردآوری:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
خاصیت شگفت انگیز چای سبز با عسلخاصیت شگفت انگیز چای سبز با عسل
فواید بینظیر گل گاو زبان از پوست و مو تا اعصاب!فواید بینظیر گل گاو زبان از پوست و مو تا اعصاب!
آب انار “رشد جنین” را بهبود می‌دهدآب انار “رشد جنین” را بهبود می‌دهد
آشنایی با خواص ارده کنجدآشنایی با خواص ارده کنجد
امگا ۳ چیست و چه فایده ای برای بدن دارد؟امگا ۳ چیست و چه فایده ای برای بدن دارد؟
گل سرخ برای پوست و مو شما تا چه اندازه ای مفید است؟گل سرخ برای پوست و مو شما تا چه اندازه ای مفید است؟
میوه هویج چه خواص جادویی برای بدن شما دارد؟میوه هویج چه خواص جادویی برای بدن شما دارد؟
خواص انار برای سلامتیخواص انار برای سلامتی
مصرف پرتقال و آلزایمرمصرف پرتقال و آلزایمر
نوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آننوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آن
آشنایی با خواص شنبلیلهآشنایی با خواص شنبلیله
ارتباط عسل با چربی سوزی و کاهش وزنارتباط عسل با چربی سوزی و کاهش وزن
چای پرخاصیت | خواص بی نظیر خوردن یک فنجان چای در روزچای پرخاصیت | خواص بی نظیر خوردن یک فنجان چای در روز
۱۳ فایده پرتقال برای سلامتی۱۳ فایده پرتقال برای سلامتی
دارچین ، زعفران ، زردچوبه ، فلفل ، سیر ، گنج های آشپزخانهدارچین ، زعفران ، زردچوبه ، فلفل ، سیر ، گنج های آشپزخانه
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستیدپوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
افرادی که دچار اضافه ‌وزن هستند ، آووکادو بخورندافرادی که دچار اضافه ‌وزن هستند ، آووکادو بخورند
محققان ژاپنی از فواید سویا برای زنان می گویندمحققان ژاپنی از فواید سویا برای زنان می گویند
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشیدلیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
آب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانیدآب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانید
انار؛ قهرمان سلامتی برای زنانانار؛ قهرمان سلامتی برای زنان
امگا ۳ در چه مواد غذایی موجود است ؟امگا ۳ در چه مواد غذایی موجود است ؟
لوبیا سویا این ماده غذایی پرخاصیت را بهتر بشناسیدلوبیا سویا این ماده غذایی پرخاصیت را بهتر بشناسید
خواص آب پرتقال را می دانید ؟خواص آب پرتقال را می دانید ؟
خواص گلابی را می دانید ؟!خواص گلابی را می دانید ؟!
خواص دانه‌ های یاقوتی انار!خواص دانه‌ های یاقوتی انار!
معجزه انار در مقابله با دو بیماریمعجزه انار در مقابله با دو بیماری
آشنایی با غذاها یی برای جلوگیری از پوسیدگی دندانآشنایی با غذاها یی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان
به میوه ای که شما را آرام میکند | طرز تهیه دمنوش بهبه میوه ای که شما را آرام میکند | طرز تهیه دمنوش به
خواص شگفت انگیز یونجه برای بدن انسان!خواص شگفت انگیز یونجه برای بدن انسان!
شنیدن برخی نام گیاهان باعث می شود ما تنها به فکر برخی از کاربرد هایی که ذهن ما با آن ها رشد داشته است بیفتیم. گیاه یونجه گیاهی است که همه ما تصور می کنیم این گیاه برای حیوانات کاربرد دارد و انسن نباید هرگز از آن استفاده ای داشته باشد.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
به آسانی 8 میلیون تومن برنده شوید !
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
خاصیت شگفت انگیز چای سبز با عسل
با مصرف پیاز مشکلات تیروئید را درمان کنید
نوشیدنی که سنگ کیسه صفرا را نابود می کند!
خاصیت شگفت انگیز پوست ماهی !
دمنوش گل گاوزبان را چگونه درست کنیم؟
۱۶ ماده مفید برای رفع حالت تهوع و جلوگیری از آن
این میوه برای کاهش فشار خون بالا موثر است
دارچین ، زعفران ، زردچوبه ، فلفل ، سیر ، گنج های آشپزخانه
این ۳ ماده غذایی سرشار از کلسیم است
محققان ژاپنی از فواید سویا برای زنان می گویند
میوه ای جهت رفع التهاب معده
امگا ۳ چیست و چه فایده ای برای بدن دارد؟
۶ سبزی با خواص باورنکردنی و شگفت انگیز!
چهار مرتبه خوردن کیوی در روز
در مورد خاصیت هسته زردآلو چیزی می دانید
فال روزانه
تعبیر خواب