خواص بی نظیر آرتیشو یا کنگر فرنگی برای سلامتی

مزایای کنگر فرنگی زیادی دارد و  فواید درمانی بسیاری دارد و مصرف آن ،
خواص مناسبی برای سلامت بدن دارد برای بیشتر دانستن مزایای این ،
گیاه با ما در پرشین وی همراه باشید .

مزایای کنگر فرنگی

آرتیشو یا کنگر فرنگی نوعی گیاه یکساله است که بومی جنوب اروپا و کنارهٔ مدیترانه ‌است.
غنچهٔ این گیاه خوراکی است و بیشتر به صورت آب‌ پز پخته می‌شود.مورد مصرف آرتیشو،
آرتیشو را اغلب به همراه سالاد مصرف می کنند.هم بصورت خام و هم آب پزخواص درمانی،
آرتیشو:طبع آرتیشو گرمو کمی خشک است.آرتیشو ترشح صفرا از کبد را افزایش می‌دهد.

آرتیشو تقویت کننده ی اعمال کبد است.آرتیشو از تجمع چربی در سلولهای کبدی، تحریک،
کلیه در دفع اوره و کلسترولجلوگیری می کند.آرتیشو پایین آوردنده ی کلسترول وتری گلیسیرید،
خون است.آرتیشو در درمان یرقان ،قولنج کبدی، سنگ کیسهٔ صفرا، آب آوردن شکم موثر است.

آرتیشو دردرمان سنگ کلیه، قولنج کلیه و ازدیاد اورهٔ خون موثر است.آرتیشو دردرمان،
بیماریهای پوستی خارشدار موثر است.آتیشو تب ‌بر است.و نیزدر درمان رماتیسم و،
یبوست موثر است.خانم‌هایی که قصد باردار شدن دارند نیز بیشتر آرتیشو مصرف کنند.

مزایای کنگر فرنگی

آرتیشو خاردار

مزایای کنگرفرنگی برای چه بیماری هایی مضر استافرادی که دچار سنگ کیسه‌ی
صفرا هستند،نباید آرتیشو مصرف کنند بهخاطر این که این ماده غذایی باعث مسدود
شدن مجاری،صفرایی می‌شود.علاوه بر این، افرادی که روده‌ی حساسی دارند
نیزنباید در مصرف،آرتیشو زیاده‌روی کنند به خاطر این که باعث نفخ و گاز معده می‌شود.

ارزش غذایی آرتیشو در هر ۱۰۰ گرمویتامین A 0کلسیم ۴ویتامین B6 5منیزیم ۱۵ویتامین،
C 19آهن ۷ویتامین B12 0قند ۱فیبر ۵پتاسیم ۳۷۰سدیم ۹۴کلسترول ۰کالری ۴۷پروتئین،
۳٫۳کربوهیدرات ۱۱چربی های اشباع شده ۰چربی های اشباع نشده ۰٫۱

آرتیشو یا همان کنگر فرنگی (Artichoke) با نام علمی Cynara scolymus گیاه بومی،
مناطق مرکزی مدیترانه است ولی در حال حاضر در بیشتر نقاط معتدل دنیا کشت ،
می‌شود. رومی‌ها در حدود ۲۰۰ سال پیش این گیاه را پرورش می‌دادند و به عنوان،
سبزی در سالاد استفاده می‌کردند.

آرتیشو در قرن شانزدهم به انگلستان و فرانسه برده شد و سپس در قرن نوزدهم ،
در آمریکا کشت شد. اکنون کالیفرنیا و سواحل اقیانوس آرام مرکز کشت آرتیشو،
می‌باشند. کلمه Artichoke از کلمه ایتالیائی Articiocco به معنی میوه کاج مشتق،
شده و در واقع هم مانند میوه کاج است.

مزایای کنگر فرنگی

آرتیشو گیاهی است چند ساله دارای ساقه‌ای راست که ارتفاع آن به حدود یک ،
متر می‌رسد. برگ‌های آن پهن و دراز مانند برگ‌های کاهو است که به رنگ سبز ،
تیره است. در انتهای ساقه میوه آن به شکل کاج یا سیب فلس دار مشاهده ،
می‌شود. گلبرگ‌ها ضخیم و گوشتی بوده و انتهای گلبرگ‌ها ضخیم‌تر و مصرف ،
خوراکی دارد.

پخت آرتیشو

برای پختن آرتیشو ابتدا انتهای آرتیشوها را که به شکل ساق است با کارد می‌بریم.
آرتیشوها را در ظرف محتوی آب می‌ریزیم و چند دقیقه صبر می‌کنیم تا خاک و شنی،
که لای برگ‌های آنها است، رسوب کند. بعد آنها را می‌شوئیم. ظرف دیگری را آب،
می‌کنیم، کمی نمک و یکی دو قاشق روغن زیتون و کمی سرکه در آن می‌ریزیم،
آرتیشوها را در ظرف می‌ریزیم، در ظرف را می بندیم، می‌گذاریم آب جوش بیاید.
بعد حرارت را ملایم می‌کنیم تا آرتیشوها پخته شوند. هر وقت برگ‌های آرتیشو،
به راحتی کنده شد، پخته شده است.

طبخ آرتیشو به این طریق کمی طولانی است، بهتر است در دیگ زودپز پخته شود.
برای این کار بعد از شستن و تمیز کردن آرتیشو کمی آب در دیگ می‌ریزیم، کمی،
روغن زیتون و کمی سرکه و نمک اضاف می‌کنیم. آرتیشو را در دیگ قرار می‌دهیم ،
و در آن را محکم می‌بندیم، تقریبا آرتیشو بعد از خبر کردن دیگ به مدت ۱۰ تا ۱۵ ،
دقیقه می‌پزد.

ناز وب  – تبیان