نمک دریا یا نمک خوراکی : کدام یک را انتخاب کنیم؟

هیچ مدرک علمی قطعی مبنی برای اینکه یک نوع نمک از نوع دیگری برای سلامتی مفیدتر باشد وجود ندارد.مصرف بیش از حد نمک، چه نمک دریا و چه نمک خوراکی، می‌توان برای سلامتی مضر باشد.افراد مبتلا به فشار خون بالا یا بیماری‌های کلیوی باید مصرف نمک خود را محدود کنند.نمک دریا برای طعم دادن به غذا در زمان پخت و پز مناسب تر است.نمک خوراکی برای طعم دادن به غذا بعد از پخت و پز مناسب تر است.

نمک خوراکی و نمک دریا

مردم تصور می‌کنند که نمک دریا سالم‌تر از نمک خوراکی است، اما در واقع ارزش غذایی اولیه یکسانی دارند.

تفاوت اصلی بین نمک دریا و نمک خوراکی منبع نمک و روش های استخراج و فرآوری است.

خوردن بیش از حد هر دو می تواند منجر به فشار خون بالا و بیماری قلبی شود.

نمک دریا و نمک خوراکی چگونه ساخته می شوند

همانطور که از نام آن پیداست، نمک دریا از تبخیر آب دریا به دست می آید. نمک باقیمانده از تبخیر فرآوری نمی شود یا بسیار کم پردازش می شود، بنابراین آثاری از مواد معدنی مانند کلسیم، پتاسیم و منیزیم را در خود نگه می دارد. کریستال ها بزرگتر از نمک سفره هستند و وقتی روی غذا می پاشند مقداری ترد می کنند.

در مقابل، نمک سفره از رسوبات نمک استخراج می شود. نمک خوراکی برای خالص‌تر و ریزتر شدن آن فرآوری می‌شود و در نتیجه مواد معدنی طبیعی موجود در آن حذف می‌شود. سپس نمک سفره با مواد افزودنی غنی می شود تا از جمع شدن آن جلوگیری شود. یکی از افزودنی های مهم در نمک خوراکی، ید معدنی است که به ساخت هورمون های تیروئید کمک می کند و در نتیجه به سلامت تیروئید کمک می کند.

ارزش غذایی نمک خوراکی و نمک دریا چیست

سدیم یک ماده معدنی است که بدن شما برای حفظ عملکرد طبیعی ماهیچه ها و اعصاب خود و تعادل مایعات بدن به آن نیاز دارد. سدیم در بسیاری از غذاها از جمله نمک که از کلرید سدیم تشکیل شده است، یافت می شود.

هر دو نمک حدود ۴۰ درصد وزنی سدیم دارند. برخی از انواع نمک دریا کریستال‌های بزرگ‌تری نسبت به نمک خوراکی دارند، بنابراین معمولاً در یک قاشق نمک دریا در مقایسه با یک قاشق نمک خوراکی به دلیل کریستال‌های متفاوتی که دارند، سدیم کمتری وجود دارد. به عنوان مثال، یک قاشق چای خوری نمک خوراکی حاوی حدود ۲۳۶۰ میلی گرم سدیم در مقایسه با ۲۰۰۰ میلی گرم در یک قاشق چای خوری نمک دریا است.

اگرچه ۱۵۰۰ میلی گرم سدیم در روز برای بزرگسالان کافی است، اما اکثر مردم بسیار بیشتر از این مقدار دارند: یک آمریکایی به طور متوسط ​​روزانه بیش از ۳۴۰۰ میلی گرم سدیم مصرف می کند. رژیم غذایی سرشار از سدیم می تواند فشار خون شما را افزایش داده و منجر به افزایش خطر بیماری قلبی و سکته شود.

فواید نمک خوراکی و نمک دریا برای سلامتی چیست

نمک سفره با ید غنی شده است، عنصری که برای ساخت هورمون تیروئید لازم است. بدن شما نمی تواند به تنهایی ید بسازد، بنابراین باید از رژیم غذایی شما تامین شود. اگر ید کافی دریافت نکنید، بدن شما هورمون تیروئید کافی نمی‌سازد و در نتیجه تیروئید شما بزرگ می‌شود و منجر به وضعیتی به نام گواتر می‌شود . بنابراین نمک سفره به پیشگیری از گواتر کمک می کند.

فواید نمک دریا شامل کمک به آرام کردن تحریکات پوستی و شعله ور شدن آن در افراد مبتلا به اگزما هنگام استفاده به عنوان بخشی از حمام گرم است. نمک های دریایی با سطوح بالای منیزیم نیز می توانند به افزایش هیدراتاسیون و کاهش زبری پوست در افراد دارای پوست خشک کمک کنند.

سوالات متداول درباره تفاوت بین نمک خوراکی و نمک دریا

۱٫ از نظر طعم چه تفاوتی با هم دارند؟

نمک دریا طعم شور و ملایمی دارد، در حالی که نمک خوراکی طعم شور و تیزی دارد. این تفاوت طعم به دلیل ناخالصی‌های موجود در نمک است که می‌تواند طعم‌هایی مانند تلخی یا فلزی به آن بدهند. نمک خوراکی معمولاً می‌شود و ناخالصی‌های آن از بین میرود، به همین دلیل طعم شور و تیزی دارد.

۲٫  از نظر بافت چه تفاوتی با هم دارند؟

نمک دریاهای درشت‌تر و کریستالی‌تر از نمک خوراکی است. این دانه‌های درشت‌تر حل شدن نمک دریا در غذا را کندتر می‌کنند، به همین دلیل می‌توان از آن برای خوردن غذا در زمان پخت و پز استفاده کرد. نمک خوراکی دانه های ریزتر و پودری است که به سرعت حل می شود، به همین دلیل برای طعم دادن به غذا بعد از پخت و پز مناسب تر است.

۳٫  از نظر مواد معدنی چه تفاوتی با هم دارند؟

نمک دریا علاوه بر سدیم، حاوی مقدار کمی از مواد معدنی مانند پتاسیم، منیزیم و کلسیم است. نمک خوراکی معمولاً می‌شود و این مواد معدنی از بین می‌روند.

۴٫ کدام نوع نمک برای سلامتی مفیدتر است؟

هیچ مدرک علمی قطعی مبنی برای اینکه یک نوع نمک از نوع دیگری برای سلامتی مفیدتر باشد وجود ندارد. با این حال، برخی از افراد می‌توانند از نمک دریا به دلیل استفاده از مواد معدنی استفاده کنند.

۵٫ در آشپزی از کدام نمک باید استفاده کرد؟

انتخاب نوع نمک به سلیقه شخصی و نوع غذا دارد. نمک دریا برای طعم دادن به غذا در زمان پخت و پز مناسب است، در حالی که نمک خوراکی برای طعم دادن به غذا بعد از پخت و پز مناسب تر است.

webmd