گروه شیر و لبنیات و اهمیت آن

هر واحد از این گروه برابر است با یک لیوان شیر یا یک لیوان ماست یا ۴۵ گرم پنیر و
نصف لیوان بستنی مقدار مصرف: برای افراد بزرگسال سالم مصرف روزانه ۳-۲ توصیه می‌شود.این گروه برای استحکام استخوان‌ها و دندان‌ها
و رشد و سلامت پوست لازم است.مزایای سلامتی و مواد مغذی: مزایای سلامتی: – رژیم غذایی غنی از شیر و
فرآورده های لبنی به ساخته شدن و حفظ توده استخوانی در سراسر دوره زندگی کمک می‌کند.بنابراین ممکن است خطر پوکی
استخوان کاهش یابد.- دریافت فرآورده‌های لبنی خصوصاً برای سلامتی استخوانها در دوران کودکی و نوجوانی زمانیکه توده استخوانی درحال ساخته
شدن است، بسیار مهم است.مصرف شیر و فرآورده‌های لبنی مزایایی برای سلامتی دارد – افرادیکه رژیم غذایی غنی از شیر
و مواد لبنی دارند، خطر کاهش توده استخوانی دردوره زندگیشان کاهش می‌یابد.مواد غذایی موجود در گروه شیر، ریز مغذیهایی را
برای شما فراهم می‌سازند که برای سلامتی و ثبات بدنتان ضروری هستند.این مغذیها شامل کلسیم، پتاسیم، ویتامین D و پروتئین
است.- رژیم غذایی محتوی مواد لبنی، کیفیت تغذیه‌ای کلی بالاتری دارا می‌باشد.مواد مغذی: – کلسیم برای ساخته شدن استخوانها ودندانها
مورد استفاده قرار می‌گیرد و همچنین برای حفظ توده استخوانی لازم است.محصولات لبنی از منابع اصلی کلسیم در رژیم غذایی
می‌باشند.رژیم غذایی که سه لیوان شیر یا مقدار برابری از فرآورده های لبنی را در هر روز تأمین می‌کند، می‌تواند
توده استخوانی را بهبود بخشد.- رژیم غذایی غنی از پتاسیم ممکن است فشار خون را در حد سالمی نگه دارد.فرآورده‌های
لبنی خصوصاً ماست وشیر تأمین کننده پتاسیم هستند.- عملکرد ویتامین D در بدن حفظ مقدار مناسبی از کلسیم و فسفر،
ودر نتیجه کمک کننده برای ساخته شدن وحفظ استخوانها می‌باشد.شیر غنی شده باویتامین D منبع خوبی از این ماده مغذی
است.ازدیگر منابع غذایی این ویتامین، ماست غنی شده با ویتامین D و غلات صبحانه آماده غنی شده با ویتامین D
می‌باشند.- فراورده های لبنی کم چرب را انتخاب کنید.
زیرا حاوی چربی های اشباع کمتری نسبت به لبنیات پرچرب می باشد.چرا مهم است که لبنیات کم چرب را انتخاب
کنیم؟ انتخاب مواد غذایی موجود در گروه شیر که چربی اشباع کلسترول بالایی دارند می‌تواند مشکلاتی را برای سلامتی بوجود
آورد.رژیم غذایی غنی از چربی اشباع، کلسترول خون را بالا می‌برد..
LDL کلسترول بالا باعث افزایش خطر بیماری عروق کرونر قلب می‌شود.بسیاری از پنیرها، شیر کامل، و محصولات تهیه شده از
آنها غنی از چربی اشباع هستند.برای نگه داشتن سطح کلسترول خون در حد طبیعی ،مقدار این مواد غذایی رامحدود کنید.به
علاوه دریافت بالای چربیها باعث می‌شود بیشتر از نیازتان، کالری دریافت کنید و در نتیجه م.نکات مهم در استفاده از
گروه شیر و لبنیات: • از شیر و لبنیات پاستوریزه شده کم‌چربی (۵/۱ درصد یا کمتر) استفاده کنید.• در صورت
دسترسی نداشتن به شیر پاستوریزه به شیر تازه مقداری آب اضافه کنید و آن را روی شعله ملایم بگذارید و
هم بزنید تا جوش بیاید بعد از یک دقیقه شیر قابل استفاده است • تا حد امکان از پنیرهای تهیه
شده از شیر پاستوریزه استفاده کنید.• پنیر تازه غیر پاستوریزه قابل اعتماد نیست، اگر مجبور به استفاده هستید حداقل ۲
ماه در آب نمک نگهداری کنید و بعد از چند بار شستشو با آب سرد نمک اضافی آن را بگیرید
و بعد مصرف کنید.• بستنی‌هایی بخورید که از شیر پاستوریزه یا جوشیده تهیه شده باشد.• به علت بالا بودن مقدار
قند بستنی کودکان از ان استفاده کنند و بزرگسالان از مصرف زیاد آن خودداری کنند.• حتما قبل از مصرف هر
نوع کشک مقداری آب به آن اضافه کنید و حداقل ۵ تا ۱۰ دقیقه در حال به هم زدن بجوشانید.•
به دلیل بالا بودن میزان نمک استفاده شده در تهیه کشک توصیه می شود که از انواع کم نمک استفاده
کنید.kibod.com

گردآوری: پرشین وی