تاریخ نشر :جمعه ۱۸ دی ۱۳۸۸مشاهده : 78خواص خوراکیها ، میوه ها ، سبزیجاتRSSاشتراک:

گیاهی مفید برای سوء هاضمه

گیاهی مفید برای سوء هاضمه
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه ‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق […]
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده
است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه
‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق مختلف در انواع غذاها استفاده
می ‏شوند.گشنیز یک گیاه یک ساله بومی با نام علمی” Coriandrum sativum ” متعلق به ناحیه مدیترانه و غرب آسیا
است.اگر چه امروزه در ترکیه، هند، بلغارستان، روسیه و مراکش نیز به عمل می ‏آید.گشنیز یک گیاه سنتی است و
یکی از مواردی بوده که بقراط و دیگر پزشکان یونانی برای اهداف دارویی از آن استفاده می ‏کردند.رومی‏ ها نیز
از گشنیز به عنوان یک ادویه رایج استفاده می ‏کردند و آن را به انگلیسی‏ ها معرفی کردند بعدها گشنیز
به آمریکا آورده شد و به علت داشتن طعم مطبوع برگ‏ هایش، مورد استفاده قرار گرفت و آن را به
نام Cilantro می ‏شناسند.Cilantro اسم رایجی است که اسپانیایی ‏ها برای گشنیز به کار می ‏برند و به معنی برگ
‏های سبز دارای طعم تند می ‏باشد.به گشنیز، “جعفری چینی” نیز می‏ گویند.از آن جایی که دانه‏ های گرد، کوچک
و مطبوع گشنیز با خشک کردن و فریز کردن عطر خود را از دست می‏ دهند، بایستی به صورت تازه
استفاده شود.کاربرد های گشنیز Cilantro در غذاهای هندی، ویتنامی، آمریکایی جنوبی، آمریکایی، اسپانیایی و خاورمیانه‏ای استفاده می ‏شود.برگ‏های Cilantro طعمی
مانند‏ پوست لیمو دارد که با پاشیدن آن روی غذا یا به صورت ریز شده در سُس، سوپ یا در
ادویه‏ کاری مصرف می شود.در هندوستان تخم گشنیز قسمت مهمی از ادویه کاری را تشکیل می ‏دهد.معمولاً دانه های درشت
را آسیاب می‏ کنند طوری که به پودر کاری طعم کرانچی می ‏دهد.برگ‏ های جوان معمولاً خوشمزه‏ تر هستند و
در سالادها همراه با کاهو، پیاز و گوجه فرنگی استفاده می‏ شود.این برگ ‏ها هنگامی بهترین عطر خود را دارند
که هنگام برداشت به رنگ زرد مایل به قهوه‏ای باشند.تخم گشنیز با گذشت زمان عطر بهتری خواهد داشت.همچنین از تخم
گشنیز در خورش یا تاس کباب و انواع سوپ‏ ها استفاده می ‏شود.شاید آن را به انواع سُس‏ ها، کیک‏
ها، محصولات پخته شد و پودینگ ها نیز اضافه کنند.گشنیز آسیاب شده می ‏تواند به انواع پنکیک ها یا وافول
اضافه شود و یک طعم خاص خاورمیانه ‏ای به آن بدهد.گشنیز مخلوط شده با زیره سبز یک ترکیب مناسب برای
فلافل است.Taklia یک ادویه عربی است که از مخلوط کردن گشنیز و سیر به صورت له شده و سرخ شده
به دست می ‏آید.همچنین یک افزودنی متداول برای گوشت، ماهی و پنیرهای محلی می ‏باشد.سال‏ها پیش تخم گشنیز را با
لایه‏ای از شکر می‏ پوشاندند و از آن به عنوان آب نبات استفاده می ‏کردند.استفاده ی دیگر از گشنیز، برای
پوشاندن طعم ناخوشایند بعضی از داروها بوده است.همچنین از عصاره ی تخم گشنیز در صنایع عطرسازی بهره می‏ گرفتند.ارزش دارویی:
* از دانه‏های گشنیز آماده شده به عنوان کمک کننده به هضم غذا و درمان بیماری ‏های معده استفاده می
‏شده است.در طب چینی، هندی و اروپایی اغلب تخم گشنیز را با دانه‏های دیگری مثل هل، رازیانه، اینسون یا بادیان
و زیره سیاه ترکیب می‏ کردند.* از دم کرده‏ی تخم گشنیز می ‏توان یک چای دارویی درست کرد که این
چای برای تسکین به هم خوردگی معده، درمان سوءهاضمه، از بین بردن نفخ شکم، تخفیف ناراحتی ‏های معده‏ای- روده‏ای و
تحریک اشتها مفید است.* از گشنیز گاهی اوقات به عنوان یک ملین برای درمان یبوست و گاهی برای درمان اسهال
استفاده می‏ شود.* از تخم گشنیز می ‏توان برای ملایم کردن بوی بد دهان و به عنوان دهان‏ شویه، استفاده
کرد.* در آسیا نیز برای درمان گاز معده و زخم ‏های دهانی کاربرد دارد.مواد فعال در تخم گشنیز: روغن‏ های
معطری در گشنیز وجود دارند که محرک هضم غذا هستند.این روغن ‏ها شامل لینالول و دیگر ترپتونوئیدهای مهم هستند.دیگر ترکیبات
فعال در گشنیز شامل: فلاونوئیدها، فنولیک اسید و موسیلاژها (فیبرهای قابل حل ) می ‏باشند.گشنیز همچنین شامل تعدادی مواد با
فعالیت آنتی باکتریال متوسط می ‏باشد.گزارشات اولیه پیشنهاد می ‏کنند که Cilantro و هم تخم گشنیز شامل dodecanal هستند که
آنتی بیوتیک طبیعی است که بدن را در مقابل مسمومیت ‏های غذایی سالمونلایی می ‏تواند مخافظت کند.تخم گشنیز همچنین شامل
فتالیدها و پلی استیلن ها می ‏باشد.این مواد فیتوشیمیایی به طور معمول در گیاهانی که متعلق به خانواده جعفری هستند،
وجود دارند که بدن را در برابر سرطان‏ ها محافظت می ‏نمایند.آن ها همچنین شامل مقادیر اندکی از کومارین هستند
که خاصیت رقیق کنندگی خون را دارند.گشنیز همچنین شامل ترکیبات آنتی اکسیدان و خاصیت ضد التهابی می ‏باشد.نحوه استفاده ی
ایمن از این گیاه: استفاده از گشنیز به عنوان یک گیاه، کاملاً بی خطر می باشد و هیچگونه عوارض جانبی
و تداخلی ندارد و می ‏تواند در طول حاملگی نیز استفاده شود.گشنیز خیلی سریع طعمش را از دست می ‏دهد؛
برای همین باید در یک محفظه تیره، در جای خشک، خنک و تاریک نگه ‏داری شود.بهتر است تنها هنگامی که
به دانه‏ ها احتیاج دارید آن ها را آسیاب کنید.ترجمه: معصومه آیت اللهی – کارشناس علوم تغذیه سایت تبیان
2010-01-08
امتیاز بدهید
امتیاز : 4 تعداد رای : 5

نو عروس

سحر ولدبیگی ؛ از ازدواج غیابی تا سریال آرماندو!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۵)سحر ولدبیگی ؛ از ازدواج غیابی تا سریال آرماندو!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۵)
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۷) از دلبرانگی بهنوش طباطبایی تا خستگی سحر قریشی در گرما!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۷) از دلبرانگی بهنوش طباطبایی تا خستگی سحر قریشی در گرما!
ساره بیات ؛ زیبا و جذاب اما تکراری!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۴)ساره بیات ؛ زیبا و جذاب اما تکراری!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۴)
اینستاگرام هنرمندان (۸۵) از تولد الناز حبیبی تا تولد مرتضی پاشایی!!!اینستاگرام هنرمندان (۸۵) از تولد الناز حبیبی تا تولد مرتضی پاشایی!!!
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۶) از حیاط باصفای بهنوش طباطبایی تا همینجوری های سحر قریشی!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۶) از حیاط باصفای بهنوش طباطبایی تا همینجوری های سحر قریشی!
نیما کرمی ؛ از بیماری عجیب و غریب تا تولد دومین فرزندش| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۳)نیما کرمی ؛ از بیماری عجیب و غریب تا تولد دومین فرزندش| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۳)
اینستاگرام هنرمندان (۸۴) از آب دوغ خیار خوردن الناز حبیبی در رستوران فریبا نادری تا تیپ رسمی لیلا اوتادی!اینستاگرام هنرمندان (۸۴) از آب دوغ خیار خوردن الناز حبیبی در رستوران فریبا نادری تا تیپ رسمی لیلا اوتادی!
پانته‌ آ بهرام ؛ از زندگی شخصی تا رد کردن پیشنهاد مهران مدیری | سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۲)پانته‌ آ بهرام ؛ از زندگی شخصی تا رد کردن پیشنهاد مهران مدیری | سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۲)
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۵) از طبیعت گردی الناز شاکردوست و سگش تا استایل عجیب مریم معصومی در کنسرت بهنام بانی!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۷۵) از طبیعت گردی الناز شاکردوست و سگش تا استایل عجیب مریم معصومی در کنسرت بهنام بانی!
کاوه خداشناس ؛ دامادِ پدرسوخته سریال پدر!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۱)کاوه خداشناس ؛ دامادِ پدرسوخته سریال پدر!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۵۱)
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
رایانمهر
بهترین نان برای مصرف چیست؟بهترین نان برای مصرف چیست؟
اضافه وزن و چاقی را با این گیاه ریشه‌کن کنیداضافه وزن و چاقی را با این گیاه ریشه‌کن کنید
موثرترین راهکار‌های خانگی برای رفع سیاهی دور چشمموثرترین راهکار‌های خانگی برای رفع سیاهی دور چشم
خواص کدو | کدو بخورید تا زخم معده تان بهبود یابدخواص کدو | کدو بخورید تا زخم معده تان بهبود یابد
کنترل و درمان چربی خون بالا با این مواد غذایی سالمکنترل و درمان چربی خون بالا با این مواد غذایی سالم
نوشیدنی که پوستتان را صاف و وزنتان را کم می کندنوشیدنی که پوستتان را صاف و وزنتان را کم می کند
۱۰ خوردنی آرامش‌بخش و ضداسترس۱۰ خوردنی آرامش‌بخش و ضداسترس
خواص ماهی های جنوب را می دانید؟خواص ماهی های جنوب را می دانید؟
موثرترین دمنوش‌ها برای مقابله با خستگی روزانهموثرترین دمنوش‌ها برای مقابله با خستگی روزانه
آموزش تهیه دمنوش هلوآموزش تهیه دمنوش هلو
میوه و سبزیجات ضد آلزایمر در پیریمیوه و سبزیجات ضد آلزایمر در پیری
با خواص خوراکی های شب یلدا آشنا شویدبا خواص خوراکی های شب یلدا آشنا شوید
کبد خود را ۵ روزه پاکسازی کنید | یک نوشیدنی فوق العادهکبد خود را ۵ روزه پاکسازی کنید | یک نوشیدنی فوق العاده
آشنایی با مضرات مصرف قهوه برای خانم هاآشنایی با مضرات مصرف قهوه برای خانم ها
دستورالعمل نوشیدنی نشاط بخشی که حالتان را زیر و رو می کنددستورالعمل نوشیدنی نشاط بخشی که حالتان را زیر و رو می کند
راهکارهای خانگی و در دسترس برای داشتن صورتی زیباراهکارهای خانگی و در دسترس برای داشتن صورتی زیبا
مواد غذایی سالم بهاری برای دیابتی هامواد غذایی سالم بهاری برای دیابتی ها
با این دمنوش‌ها به جنگ آسم برویدبا این دمنوش‌ها به جنگ آسم بروید
طرز تهیه دمنوش خاکشیرطرز تهیه دمنوش خاکشیر
عفونت مثانه با این میوه ها و سبزیجات درمان میشودعفونت مثانه با این میوه ها و سبزیجات درمان میشود
اکسیر جوانی مغز در سالمندی با مصرف این خوراکی لذیذاکسیر جوانی مغز در سالمندی با مصرف این خوراکی لذیذ
غذاهای جایگزین گوشت را بشناسید | گوشت های حیوانی کمتر بخوریدغذاهای جایگزین گوشت را بشناسید | گوشت های حیوانی کمتر بخورید
سماق برای درمان این بیماری ها مفید استسماق برای درمان این بیماری ها مفید است
میوه‌ای که شیمی درمانی می‌کندمیوه‌ای که شیمی درمانی می‌کند
پف زیر چشم را چگونه برطرف کنیم؟پف زیر چشم را چگونه برطرف کنیم؟
میوه‌های خشک | خواص میوه های خشک و نحوه خشک کردن میوه هامیوه‌های خشک | خواص میوه های خشک و نحوه خشک کردن میوه ها
خوراکى هایى که براى معده رفلاکسى سم هستندخوراکى هایى که براى معده رفلاکسى سم هستند
آنتی‌بیوتیک‌های طبیعی برای رفع عفونت بدن را بشناسیدآنتی‌بیوتیک‌های طبیعی برای رفع عفونت بدن را بشناسید
دمنوش پنیرک چه خواصی برای بدن دارد؟دمنوش پنیرک چه خواصی برای بدن دارد؟
حافظه خود را با این گیاه تقویت کنیدحافظه خود را با این گیاه تقویت کنید
ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟
ویتامین ها انواع مختلفی دارند و کمبود هریک می تواند بدن را دچار بیماری و ضعف نمایند. مثلا کمبود ویتامین دی بر سلامت استخوان ها تاثیر منفی می گذارد و کمبود ویتامین آ بر سلامت چشمها. امروز می خواهیم به بررسی یکی از مهم ترین ویتامین ها یعنی ویتامین B بپردازیم.
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
برای سوزش سر دل چه غذاهایی مصرف کنیم؟
آیا نوشیدن قهوه می تواند باعث کاهش وزن شود؟
بیماری ناخنک چشم چگونه درمان می شود؟
حفظ وزن مناسب برای جلوگیری از آرتروز
به میوه ای برای درمان وسواس فکری را بهتر بشناسیم
دلایلی که باعث افت فشار خون می شود کدامند؟
۹ علت که باعث کبودی پوست در زنان می شوند
نارگیل چگونه باعث کاهش وزن میشود؟
سماق برای درمان این بیماری ها مفید است
آشنایی با مضرات مصرف قهوه برای خانم ها
آشنایی با غذاها یی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان
کنترل و درمان چربی خون بالا با این مواد غذایی سالم
خواص گوجه فرنگی | در چه سالاد و غذاهایی مصرف کنیم تا لاغر شویم؟ + تصاویر
میگرن را با این خوارکی ها کنترل کنید
بادمجان و پوست آن چه ویتامین های پنهانی در خود دارند؟
قهوه سبز (قهوه خام)چه تاثیراتی در عفونت زدایی بدن دارد؟
موهای چرب | چه کار کنیم که دیگر موهای چرب نداشته باشیم؟
مواد غذایی ضروری برای ۴۵ ساله ها به بالا
پوست روشن و زیبا با خوردن این مواد غذایی
شیر کاکائو بنوشید تا خوش اندام شوید
دمنوش پنیرک چه خواصی برای بدن دارد؟
عفونت مثانه با این میوه ها و سبزیجات درمان میشود
لوبیا سویا این ماده غذایی پرخاصیت را بهتر بشناسید
میوه و سبزیجات ضد آلزایمر در پیری
شیرخشت چیست و چه مزایایی برای بدن دارد؟
امگا ۳ در چه مواد غذایی موجود است ؟
پروتز طبیعی لب با این خوراکی ها و شگردها
بوی بد دهان را با این مواد غذایی برطرف کنید
رب گوجه فرنگی چه خواصی برای شما دارد؟
سفید کردن دندان ها به روش های طبیعی
مرزه گیاهی پرخاصیت برای بدنتان
سلامت دهان و دندان با این ویتامین ها و مواد غذایی
جوانه کلم بروکلی بخورید تا لاغر شوید
چای سبز در رفع خستگی چه نقشی دارد؟
میوه‌های خشک | خواص میوه های خشک و نحوه خشک کردن میوه ها
مواد غذایی سالم بهاری برای دیابتی ها
خواص ماهی های جنوب را می دانید؟
کیوی میوه ای پرخاصیت | بهتربن نحوه نگهداری از این میوه
کلم بروکلی سرطان پروستات را فراری میدهد
شکلات بخورید تا پوستی سالم‌تر داشته باشید
آهن بیشتر با این منابع گیاهی و حیوانی
آلوی خشک برای کبد مفید است یا مضر؟
کرفس چه مزایایی برای سلامتی بدن شما دارد؟
توت سفید میوه ضد حساسیت بهاری را بهتر بشناسید
ادویه های پرمصرف با خاصیت فراوان
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟
ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟
برای سوزش سر دل چه غذاهایی مصرف کنیم؟
برای سوزش سر دل چه غذاهایی مصرف کنیم؟
آیا نوشیدن قهوه می تواند باعث کاهش وزن شود؟
آیا نوشیدن قهوه می تواند باعث کاهش وزن شود؟
بیماری ناخنک چشم چگونه درمان می شود؟
بیماری ناخنک چشم چگونه درمان می شود؟
حفظ وزن مناسب برای جلوگیری از آرتروز
حفظ وزن مناسب برای جلوگیری از آرتروز
به میوه ای برای درمان وسواس فکری را بهتر بشناسیم
به میوه ای برای درمان وسواس فکری را بهتر بشناسیم
دلایلی که باعث افت فشار خون می شود کدامند؟
دلایلی که باعث افت فشار خون می شود کدامند؟
۹ علت که باعث کبودی پوست در زنان می شوند
۹ علت که باعث کبودی پوست در زنان می شوند
رایانمهرامیران پرواز