گیاهی مفید برای سوء هاضمه

گیاهی مفید برای سوء هاضمهخواص خوراکیها
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه ‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق […]
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده
است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه
‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق مختلف در انواع غذاها استفاده
می ‏شوند.گشنیز یک گیاه یک ساله بومی با نام علمی” Coriandrum sativum ” متعلق به ناحیه مدیترانه و غرب آسیا
است.اگر چه امروزه در ترکیه، هند، بلغارستان، روسیه و مراکش نیز به عمل می ‏آید.گشنیز یک گیاه سنتی است و
یکی از مواردی بوده که بقراط و دیگر پزشکان یونانی برای اهداف دارویی از آن استفاده می ‏کردند.رومی‏ ها نیز
از گشنیز به عنوان یک ادویه رایج استفاده می ‏کردند و آن را به انگلیسی‏ ها معرفی کردند بعدها گشنیز
به آمریکا آورده شد و به علت داشتن طعم مطبوع برگ‏ هایش، مورد استفاده قرار گرفت و آن را به
نام Cilantro می ‏شناسند.Cilantro اسم رایجی است که اسپانیایی ‏ها برای گشنیز به کار می ‏برند و به معنی برگ
‏های سبز دارای طعم تند می ‏باشد.به گشنیز، “جعفری چینی” نیز می‏ گویند.از آن جایی که دانه‏ های گرد، کوچک
و مطبوع گشنیز با خشک کردن و فریز کردن عطر خود را از دست می‏ دهند، بایستی به صورت تازه
استفاده شود.کاربرد های گشنیز Cilantro در غذاهای هندی، ویتنامی، آمریکایی جنوبی، آمریکایی، اسپانیایی و خاورمیانه‏ای استفاده می ‏شود.برگ‏های Cilantro طعمی
مانند‏ پوست لیمو دارد که با پاشیدن آن روی غذا یا به صورت ریز شده در سُس، سوپ یا در
ادویه‏ کاری مصرف می شود.در هندوستان تخم گشنیز قسمت مهمی از ادویه کاری را تشکیل می ‏دهد.معمولاً دانه های درشت
را آسیاب می‏ کنند طوری که به پودر کاری طعم کرانچی می ‏دهد.برگ‏ های جوان معمولاً خوشمزه‏ تر هستند و
در سالادها همراه با کاهو، پیاز و گوجه فرنگی استفاده می‏ شود.این برگ ‏ها هنگامی بهترین عطر خود را دارند
که هنگام برداشت به رنگ زرد مایل به قهوه‏ای باشند.تخم گشنیز با گذشت زمان عطر بهتری خواهد داشت.همچنین از تخم
گشنیز در خورش یا تاس کباب و انواع سوپ‏ ها استفاده می ‏شود.شاید آن را به انواع سُس‏ ها، کیک‏
ها، محصولات پخته شد و پودینگ ها نیز اضافه کنند.گشنیز آسیاب شده می ‏تواند به انواع پنکیک ها یا وافول
اضافه شود و یک طعم خاص خاورمیانه ‏ای به آن بدهد.گشنیز مخلوط شده با زیره سبز یک ترکیب مناسب برای
فلافل است.Taklia یک ادویه عربی است که از مخلوط کردن گشنیز و سیر به صورت له شده و سرخ شده
به دست می ‏آید.همچنین یک افزودنی متداول برای گوشت، ماهی و پنیرهای محلی می ‏باشد.سال‏ها پیش تخم گشنیز را با
لایه‏ای از شکر می‏ پوشاندند و از آن به عنوان آب نبات استفاده می ‏کردند.استفاده ی دیگر از گشنیز، برای
پوشاندن طعم ناخوشایند بعضی از داروها بوده است.همچنین از عصاره ی تخم گشنیز در صنایع عطرسازی بهره می‏ گرفتند.ارزش دارویی:
* از دانه‏های گشنیز آماده شده به عنوان کمک کننده به هضم غذا و درمان بیماری ‏های معده استفاده می
‏شده است.در طب چینی، هندی و اروپایی اغلب تخم گشنیز را با دانه‏های دیگری مثل هل، رازیانه، اینسون یا بادیان
و زیره سیاه ترکیب می‏ کردند.* از دم کرده‏ی تخم گشنیز می ‏توان یک چای دارویی درست کرد که این
چای برای تسکین به هم خوردگی معده، درمان سوءهاضمه، از بین بردن نفخ شکم، تخفیف ناراحتی ‏های معده‏ای- روده‏ای و
تحریک اشتها مفید است.* از گشنیز گاهی اوقات به عنوان یک ملین برای درمان یبوست و گاهی برای درمان اسهال
استفاده می‏ شود.* از تخم گشنیز می ‏توان برای ملایم کردن بوی بد دهان و به عنوان دهان‏ شویه، استفاده
کرد.* در آسیا نیز برای درمان گاز معده و زخم ‏های دهانی کاربرد دارد.مواد فعال در تخم گشنیز: روغن‏ های
معطری در گشنیز وجود دارند که محرک هضم غذا هستند.این روغن ‏ها شامل لینالول و دیگر ترپتونوئیدهای مهم هستند.دیگر ترکیبات
فعال در گشنیز شامل: فلاونوئیدها، فنولیک اسید و موسیلاژها (فیبرهای قابل حل ) می ‏باشند.گشنیز همچنین شامل تعدادی مواد با
فعالیت آنتی باکتریال متوسط می ‏باشد.گزارشات اولیه پیشنهاد می ‏کنند که Cilantro و هم تخم گشنیز شامل dodecanal هستند که
آنتی بیوتیک طبیعی است که بدن را در مقابل مسمومیت ‏های غذایی سالمونلایی می ‏تواند مخافظت کند.تخم گشنیز همچنین شامل
فتالیدها و پلی استیلن ها می ‏باشد.این مواد فیتوشیمیایی به طور معمول در گیاهانی که متعلق به خانواده جعفری هستند،
وجود دارند که بدن را در برابر سرطان‏ ها محافظت می ‏نمایند.آن ها همچنین شامل مقادیر اندکی از کومارین هستند
که خاصیت رقیق کنندگی خون را دارند.گشنیز همچنین شامل ترکیبات آنتی اکسیدان و خاصیت ضد التهابی می ‏باشد.نحوه استفاده ی
ایمن از این گیاه: استفاده از گشنیز به عنوان یک گیاه، کاملاً بی خطر می باشد و هیچگونه عوارض جانبی
و تداخلی ندارد و می ‏تواند در طول حاملگی نیز استفاده شود.گشنیز خیلی سریع طعمش را از دست می ‏دهد؛
برای همین باید در یک محفظه تیره، در جای خشک، خنک و تاریک نگه ‏داری شود.بهتر است تنها هنگامی که
به دانه‏ ها احتیاج دارید آن ها را آسیاب کنید.ترجمه: معصومه آیت اللهی – کارشناس علوم تغذیه سایت تبیان
2010-01-08 / گردآوری:
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
خواص گلابی را می دانید ؟!خواص گلابی را می دانید ؟!
آشنایی با غذاها یی برای جلوگیری از پوسیدگی دندانآشنایی با غذاها یی برای جلوگیری از پوسیدگی دندان
خطرات کمبود امگا ۳ که نسبت به آنها بی توجهیم!خطرات کمبود امگا ۳ که نسبت به آنها بی توجهیم!
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشیدلیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
خواص آب پرتقال را می دانید ؟خواص آب پرتقال را می دانید ؟
راهکارهای خانگی برای روشن کردن پوست صورت بانوانراهکارهای خانگی برای روشن کردن پوست صورت بانوان
انار؛ قهرمان سلامتی برای زنانانار؛ قهرمان سلامتی برای زنان
چای پرخاصیت | خواص بی نظیر خوردن یک فنجان چای در روزچای پرخاصیت | خواص بی نظیر خوردن یک فنجان چای در روز
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستیدپوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
امگا ۳ در چه مواد غذایی موجود است ؟امگا ۳ در چه مواد غذایی موجود است ؟
معجزه انار در مقابله با دو بیماریمعجزه انار در مقابله با دو بیماری
لوبیا سویا این ماده غذایی پرخاصیت را بهتر بشناسیدلوبیا سویا این ماده غذایی پرخاصیت را بهتر بشناسید
آب انار “رشد جنین” را بهبود می‌دهدآب انار “رشد جنین” را بهبود می‌دهد
۱۳ فایده پرتقال برای سلامتی۱۳ فایده پرتقال برای سلامتی
گل سرخ برای پوست و مو شما تا چه اندازه ای مفید است؟گل سرخ برای پوست و مو شما تا چه اندازه ای مفید است؟
خواص انار برای سلامتیخواص انار برای سلامتی
مصرف پرتقال و آلزایمرمصرف پرتقال و آلزایمر
نوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آننوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آن
آشنایی با خواص ارده کنجدآشنایی با خواص ارده کنجد
پنج چای با خواص جادویی و منحصر به فرد برای کاهش وزنپنج چای با خواص جادویی و منحصر به فرد برای کاهش وزن
آب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانیدآب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانید
به میوه ای که شما را آرام میکند | طرز تهیه دمنوش بهبه میوه ای که شما را آرام میکند | طرز تهیه دمنوش به
خواص دانه‌ های یاقوتی انار!خواص دانه‌ های یاقوتی انار!
میوه هویج چه خواص جادویی برای بدن شما دارد؟میوه هویج چه خواص جادویی برای بدن شما دارد؟
برنج سبوس دار و خواص بی نظیر آن برای بدنبرنج سبوس دار و خواص بی نظیر آن برای بدن
برنج یکی از مهم ترین خوراکی هایی است که ما ایرانی ها معمولا استفاده می کنیم. برخی در وعده ناهار و شام و با خورشت ها و خوراک های متفاوت از برنج استفاده می کنند. اما خوردن این همه برنج مضر نیست؟
سوژه های روز رو این جا ببینید !
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
فال حافظ
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
آشنایی با داروهای گیاهی برای درمان پروستات
آشنایی با خواص ریحان سبز
با خواص کیوی آشنا شوید
بررسی خواص کشمش سیاه
آشنایی با خواص ارده کنجد
با خواص فلفل دلمه ای سبز آشنا شوید
با خواص کفیر آشنا شوید
معرفی خاصیت قارچ خوراکی
نوشیدن آب لیمو ناشتا و آشنایی با فواید آن
خوراکیهای مفید و مضر را بشناسیم
با این ۵ گیاه خانه خود را ضد عفونی کنید !
چه غذاهایی حساسیت زا هستند
۱۰ غذای مقوی و پر خاصیت
خواص اعجاب انگیز کشک را می دانید؟!
به و مربای آن چه خاصیتی برای بدن شما دارد؟
راه طبیعی رقیق کردن خون چیست؟
معجزه ماست و سیر
جنسیت جنین را با خوردن این مواد غذایی تعیین کنید
خواص معجزه آسای انگبین ها
خواص و مضرات کنجد
گیاهانی که فشار خونتان را بالا میبرند!
فواید بی نظیر مصرف قره قروت
خواص اعجاب انگیز نشاسته!!
۱۵ معجزه درمانی باور نکردنی جو دوسر
آیا گلاب جوش صورت را خوب می‌کند؟
مواد غذایی حاوی ویتامین b3 / نقش ویتامین b3 در بدن چیست؟
آشنایی با میوه بکرایی و خواص ضد سرطانی آن
مضرات و فواید قرصهای مخمر ابجو
خواص اعجاب انگیز ترکیب سیر در شیر
۱۰ خاصیت شگفت انگیز زردچوبه
چه افرادی نباید عرق نعناع بخورند ؟
با خواص شگفت انگیز جوی پرک آشنا شوید!
طرز تهیه جوشانده عناب + خواص ناب عناب
خواص و مضرات قهوه اسپرسو
مواد غذایی حاوی نشاسته را بشناسید
خوردن بادام در سه ماهه اول بارداری
چگونه سویا باعث کاهش وزن می‌شود؟
بخورنخورهای سرماخوردگی
مصرف پرتقال و آلزایمر
۲۰ فایده آب انار و روغن دانه انار برای سلامتی
انار؛ میوه‌ی این روزها
انار سرشار از ویتامین های AEC و اسیدفولیک است
راهنمای خرید انار
پرتقال؛ افزایش‌دهنده جذب آهن
لیمو شیرین میوه ای بسیار مفید برای درمان تمام بیماریها
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
فال حافظ
فال روزانه