تاریخ نشر :جمعه ۱۸ دی ۱۳۸۸مشاهده : 90خواص خوراکیها ، میوه ها ، سبزیجاتRSSاشتراک:

گیاهی مفید برای سوء هاضمه

گیاهی مفید برای سوء هاضمه
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه ‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق […]
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده
است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه
‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق مختلف در انواع غذاها استفاده
می ‏شوند.گشنیز یک گیاه یک ساله بومی با نام علمی” Coriandrum sativum ” متعلق به ناحیه مدیترانه و غرب آسیا
است.اگر چه امروزه در ترکیه، هند، بلغارستان، روسیه و مراکش نیز به عمل می ‏آید.گشنیز یک گیاه سنتی است و
یکی از مواردی بوده که بقراط و دیگر پزشکان یونانی برای اهداف دارویی از آن استفاده می ‏کردند.رومی‏ ها نیز
از گشنیز به عنوان یک ادویه رایج استفاده می ‏کردند و آن را به انگلیسی‏ ها معرفی کردند بعدها گشنیز
به آمریکا آورده شد و به علت داشتن طعم مطبوع برگ‏ هایش، مورد استفاده قرار گرفت و آن را به
نام Cilantro می ‏شناسند.Cilantro اسم رایجی است که اسپانیایی ‏ها برای گشنیز به کار می ‏برند و به معنی برگ
‏های سبز دارای طعم تند می ‏باشد.به گشنیز، “جعفری چینی” نیز می‏ گویند.از آن جایی که دانه‏ های گرد، کوچک
و مطبوع گشنیز با خشک کردن و فریز کردن عطر خود را از دست می‏ دهند، بایستی به صورت تازه
استفاده شود.کاربرد های گشنیز Cilantro در غذاهای هندی، ویتنامی، آمریکایی جنوبی، آمریکایی، اسپانیایی و خاورمیانه‏ای استفاده می ‏شود.برگ‏های Cilantro طعمی
مانند‏ پوست لیمو دارد که با پاشیدن آن روی غذا یا به صورت ریز شده در سُس، سوپ یا در
ادویه‏ کاری مصرف می شود.در هندوستان تخم گشنیز قسمت مهمی از ادویه کاری را تشکیل می ‏دهد.معمولاً دانه های درشت
را آسیاب می‏ کنند طوری که به پودر کاری طعم کرانچی می ‏دهد.برگ‏ های جوان معمولاً خوشمزه‏ تر هستند و
در سالادها همراه با کاهو، پیاز و گوجه فرنگی استفاده می‏ شود.این برگ ‏ها هنگامی بهترین عطر خود را دارند
که هنگام برداشت به رنگ زرد مایل به قهوه‏ای باشند.تخم گشنیز با گذشت زمان عطر بهتری خواهد داشت.همچنین از تخم
گشنیز در خورش یا تاس کباب و انواع سوپ‏ ها استفاده می ‏شود.شاید آن را به انواع سُس‏ ها، کیک‏
ها، محصولات پخته شد و پودینگ ها نیز اضافه کنند.گشنیز آسیاب شده می ‏تواند به انواع پنکیک ها یا وافول
اضافه شود و یک طعم خاص خاورمیانه ‏ای به آن بدهد.گشنیز مخلوط شده با زیره سبز یک ترکیب مناسب برای
فلافل است.Taklia یک ادویه عربی است که از مخلوط کردن گشنیز و سیر به صورت له شده و سرخ شده
به دست می ‏آید.همچنین یک افزودنی متداول برای گوشت، ماهی و پنیرهای محلی می ‏باشد.سال‏ها پیش تخم گشنیز را با
لایه‏ای از شکر می‏ پوشاندند و از آن به عنوان آب نبات استفاده می ‏کردند.استفاده ی دیگر از گشنیز، برای
پوشاندن طعم ناخوشایند بعضی از داروها بوده است.همچنین از عصاره ی تخم گشنیز در صنایع عطرسازی بهره می‏ گرفتند.ارزش دارویی:
* از دانه‏های گشنیز آماده شده به عنوان کمک کننده به هضم غذا و درمان بیماری ‏های معده استفاده می
‏شده است.در طب چینی، هندی و اروپایی اغلب تخم گشنیز را با دانه‏های دیگری مثل هل، رازیانه، اینسون یا بادیان
و زیره سیاه ترکیب می‏ کردند.* از دم کرده‏ی تخم گشنیز می ‏توان یک چای دارویی درست کرد که این
چای برای تسکین به هم خوردگی معده، درمان سوءهاضمه، از بین بردن نفخ شکم، تخفیف ناراحتی ‏های معده‏ای- روده‏ای و
تحریک اشتها مفید است.* از گشنیز گاهی اوقات به عنوان یک ملین برای درمان یبوست و گاهی برای درمان اسهال
استفاده می‏ شود.* از تخم گشنیز می ‏توان برای ملایم کردن بوی بد دهان و به عنوان دهان‏ شویه، استفاده
کرد.* در آسیا نیز برای درمان گاز معده و زخم ‏های دهانی کاربرد دارد.مواد فعال در تخم گشنیز: روغن‏ های
معطری در گشنیز وجود دارند که محرک هضم غذا هستند.این روغن ‏ها شامل لینالول و دیگر ترپتونوئیدهای مهم هستند.دیگر ترکیبات
فعال در گشنیز شامل: فلاونوئیدها، فنولیک اسید و موسیلاژها (فیبرهای قابل حل ) می ‏باشند.گشنیز همچنین شامل تعدادی مواد با
فعالیت آنتی باکتریال متوسط می ‏باشد.گزارشات اولیه پیشنهاد می ‏کنند که Cilantro و هم تخم گشنیز شامل dodecanal هستند که
آنتی بیوتیک طبیعی است که بدن را در مقابل مسمومیت ‏های غذایی سالمونلایی می ‏تواند مخافظت کند.تخم گشنیز همچنین شامل
فتالیدها و پلی استیلن ها می ‏باشد.این مواد فیتوشیمیایی به طور معمول در گیاهانی که متعلق به خانواده جعفری هستند،
وجود دارند که بدن را در برابر سرطان‏ ها محافظت می ‏نمایند.آن ها همچنین شامل مقادیر اندکی از کومارین هستند
که خاصیت رقیق کنندگی خون را دارند.گشنیز همچنین شامل ترکیبات آنتی اکسیدان و خاصیت ضد التهابی می ‏باشد.نحوه استفاده ی
ایمن از این گیاه: استفاده از گشنیز به عنوان یک گیاه، کاملاً بی خطر می باشد و هیچگونه عوارض جانبی
و تداخلی ندارد و می ‏تواند در طول حاملگی نیز استفاده شود.گشنیز خیلی سریع طعمش را از دست می ‏دهد؛
برای همین باید در یک محفظه تیره، در جای خشک، خنک و تاریک نگه ‏داری شود.بهتر است تنها هنگامی که
به دانه‏ ها احتیاج دارید آن ها را آسیاب کنید.ترجمه: معصومه آیت اللهی – کارشناس علوم تغذیه سایت تبیان
2010-01-08 / گردآوری:
/
امتیاز: 1 تعداد رای:1

نو عروس

اینستاگرام هنرمندان (۱۰۹) از سلفی بی آرایش مهناز افشار برای لسآنجلس – تهران تا بستنی خوری سحر قریشی!!!اینستاگرام هنرمندان (۱۰۹) از سلفی بی آرایش مهناز افشار برای لسآنجلس – تهران تا بستنی خوری سحر قریشی!!!
سانیا سالاری ؛ از تئاتر تا پاسخش به لابی گری برای بازی در دلدادگان!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۶)سانیا سالاری ؛ از تئاتر تا پاسخش به لابی گری برای بازی در دلدادگان!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۶)
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۶) از سمانه پاکدل و قشنگی های پاییز تا شهاب حسینی و خانواده !!!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۶) از سمانه پاکدل و قشنگی های پاییز تا شهاب حسینی و خانواده !!!
اینستاگرام هنرمندان (۱۰۸) از احوالات مهراب قاسمخانی و عشاق سینه چاکش تا هزاران امید بهاره رهنما!!!اینستاگرام هنرمندان (۱۰۸) از احوالات مهراب قاسمخانی و عشاق سینه چاکش تا هزاران امید بهاره رهنما!!!
اینستاگرام ستاره های خارجی ۲۶ از جنیفر لوپز تا پسران بانمک شکیرا!اینستاگرام ستاره های خارجی ۲۶ از جنیفر لوپز تا پسران بانمک شکیرا!
گفتگوی جنجالی لیندا کیانی در من و شما | از تنفر شدیدش از بازی در پرستاران تا وقتی حسن فتحی او را نپسندید!گفتگوی جنجالی لیندا کیانی در من و شما | از تنفر شدیدش از بازی در پرستاران تا وقتی حسن فتحی او را نپسندید!
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۵) از الناز شاکردوست در یک جای خطرناک تا مهناز افشار و آهو خانم !!!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۵) از الناز شاکردوست در یک جای خطرناک تا مهناز افشار و آهو خانم !!!
لاله صبوری ؛ از ازدواج با مردی متولد آمریکا تا کنایه تند به مهران مدیری و شوخی با علی ضیا| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۵)لاله صبوری ؛ از ازدواج با مردی متولد آمریکا تا کنایه تند به مهران مدیری و شوخی با علی ضیا| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۵)
اینستاگرام هنرمندان (۱۰۷) از دیدن پریناز ایزدیار پس از مدت ها تا سلفی آسانسوری و اخموِ ریحانه پارسا!!!اینستاگرام هنرمندان (۱۰۷) از دیدن پریناز ایزدیار پس از مدت ها تا سلفی آسانسوری و اخموِ ریحانه پارسا!!!
واکنش های چهره های مشهور به درگذشت بهرام شفیع | از حلالیت طلبیدن امیرمهدی ژوله تا تسلیت شیلا خداداد!واکنش های چهره های مشهور به درگذشت بهرام شفیع | از حلالیت طلبیدن امیرمهدی ژوله تا تسلیت شیلا خداداد!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟
کبد خود را ۵ روزه پاکسازی کنید | یک نوشیدنی فوق العادهکبد خود را ۵ روزه پاکسازی کنید | یک نوشیدنی فوق العاده
با خواص انار به جنگ آلزایمر برویدبا خواص انار به جنگ آلزایمر بروید
طرز تهیه دمنوش خاکشیرطرز تهیه دمنوش خاکشیر
خواص ماهی های جنوب را می دانید؟خواص ماهی های جنوب را می دانید؟
پف زیر چشم را چگونه برطرف کنیم؟پف زیر چشم را چگونه برطرف کنیم؟
موثرترین راهکار‌های خانگی برای رفع سیاهی دور چشمموثرترین راهکار‌های خانگی برای رفع سیاهی دور چشم
خواص کدو | کدو بخورید تا زخم معده تان بهبود یابدخواص کدو | کدو بخورید تا زخم معده تان بهبود یابد
آب مروارید | مواد غذایی ضد آب مروارید را بشناسیدآب مروارید | مواد غذایی ضد آب مروارید را بشناسید
سفید کردن دندان ها به روش های طبیعیسفید کردن دندان ها به روش های طبیعی
آیا می دانید چرا باید هر روز قهوه بخوریم؟آیا می دانید چرا باید هر روز قهوه بخوریم؟
پروتز طبیعی لب با این خوراکی ها و شگردهاپروتز طبیعی لب با این خوراکی ها و شگردها
شیرخشت چیست و چه مزایایی برای بدن دارد؟شیرخشت چیست و چه مزایایی برای بدن دارد؟
کبد سالم با خوردن این مواد غذایی مفید و در دسترسکبد سالم با خوردن این مواد غذایی مفید و در دسترس
تخم مرغ بخورید تا استرس نداشته باشید | ده فایده مهم تخم مرغتخم مرغ بخورید تا استرس نداشته باشید | ده فایده مهم تخم مرغ
آشنایی با خواص میوه های نارنجی رنگآشنایی با خواص میوه های نارنجی رنگ
با خواص نارنگی برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس و…آشنا شویدبا خواص نارنگی برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس و…آشنا شوید
دور زدن سرماخوردگی با این دمنوشدور زدن سرماخوردگی با این دمنوش
روماتیسم مفصلی | مواد غذایی ضد روماتیسم مفصلی را بشناسیدروماتیسم مفصلی | مواد غذایی ضد روماتیسم مفصلی را بشناسید
عفونت مثانه با این میوه ها و سبزیجات درمان میشودعفونت مثانه با این میوه ها و سبزیجات درمان میشود
سماق برای درمان این بیماری ها مفید استسماق برای درمان این بیماری ها مفید است
معجزه آب انار در تقویت حافظهمعجزه آب انار در تقویت حافظه
میگرن را با این خوارکی ها کنترل کنیدمیگرن را با این خوارکی ها کنترل کنید
کلم بروکلی سرطان پروستات را فراری میدهدکلم بروکلی سرطان پروستات را فراری میدهد
با این خوراکی ها پوستی زیبا و عمر طولانی داشته باشیدبا این خوراکی ها پوستی زیبا و عمر طولانی داشته باشید
تمام راه حل های درمان میخچه پاتمام راه حل های درمان میخچه پا
ماست در درمان این بیماری موثر استماست در درمان این بیماری موثر است
با خواص خوراکی های شب یلدا آشنا شویدبا خواص خوراکی های شب یلدا آشنا شوید
غذاهای جایگزین گوشت را بشناسید | گوشت های حیوانی کمتر بخوریدغذاهای جایگزین گوشت را بشناسید | گوشت های حیوانی کمتر بخورید
حافظه خود را با این گیاه تقویت کنیدحافظه خود را با این گیاه تقویت کنید
با خواص انار به جنگ آلزایمر برویدبا خواص انار به جنگ آلزایمر بروید
بیماری آلزایمر بیماری خطرناکی است که متاسفانه به مقابله با آن اهمیت داده نمی شود و باعث شده است بسیاری از سالخوردگان آن به آن مبتلا شوند و زندگی آن ها در سن بالا بسیار سخت شود.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
خواص آب پرتقال را می دانید ؟
خواص بی نظیر خرمالوی نارس برای معده و روده ها
با خواص نارنگی برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس و…آشنا شوید
آب انار چه فوایدی برای بدن دارد؟ / با آب انار حافظه تان را تقویت کنید
آشنایی با خواص میوه های نارنجی رنگ
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
قهوه از ابتلا به چه بیماری هایی پیشگیری می کند؟
سرماخوردگی و راههای درمانی آن از طریق خوراکی های خوشمزه
آلزایمر با این مواد غذایی پا به فرار میگذارد
یبوست دارید این غذاها را بخورید
آب مروارید | مواد غذایی ضد آب مروارید را بشناسید
درباره خواص شربت سرکه انگبین بیشتر بدانید
برنج خیس کرده از کدام بیماری ها پیشگیری میکند؟
آلوئه ‌ورا چه نقشی در تقویت سیستم ایمنی بدن دارد؟
کبد سالم با خوردن این مواد غذایی مفید و در دسترس
گل سرخ برای پوست و مو شما تا چه اندازه ای مفید است؟
ماست در درمان این بیماری موثر است
با خواص کنجد برای سلامتی خود آشنا شوید
با خواص هویج برای سلامتی آشنا شوید
تمام راه حل های درمان میخچه پا
تاثیر اسیدهای چرب امگا ۳ بر پیشگیری از آلزایمر
رایج ترین انواع سرطان کبد
سویا با این بیماری خطرناک در زنان مقابله می کند
لاغر می شوید اگر این مواد غذایی را بخورید
سیر و کلم بروکلی در درمان سرطان چقدر موثر هستند؟
مصرف ناکافی میوه و سبزیجات چه تاثیراتی بر بدن می گذارد؟
شیر در کاهش درد شیمی درمانی چقدر موثر است؟
بهترین راهکارها برای پیشگیری از سرطان پروستات
معرفی بهترین ورزش برای جلوگیری از خروپف
روماتیسم مفصلی | مواد غذایی ضد روماتیسم مفصلی را بشناسید
قهوه چه تاثیراتی در حملات آسم دارد؟
رنگ میوه‌ها چه خواصی دارند؟
آشنایی با فواید رژیم غذایی حجمی
تخم مرغ بخورید تا استرس نداشته باشید | ده فایده مهم تخم مرغ
ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟
برای سوزش سر دل چه غذاهایی مصرف کنیم؟
آیا نوشیدن قهوه می تواند باعث کاهش وزن شود؟
بیماری ناخنک چشم چگونه درمان می شود؟
حفظ وزن مناسب برای جلوگیری از آرتروز
به میوه ای برای درمان وسواس فکری را بهتر بشناسیم
دلایلی که باعث افت فشار خون می شود کدامند؟
۹ علت که باعث کبودی پوست در زنان می شوند
نارگیل چگونه باعث کاهش وزن میشود؟
سماق برای درمان این بیماری ها مفید است
آشنایی با مضرات مصرف قهوه برای خانم ها
گالری آرایش عروس
خرید اینترنتی بلیط هواپیما ( ارزان تر از همه جا )
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
با خواص انار به جنگ آلزایمر بروید
با خواص انار به جنگ آلزایمر بروید
خواص آب پرتقال را می دانید ؟
خواص آب پرتقال را می دانید ؟
خواص بی نظیر خرمالوی نارس برای معده و روده ها
خواص بی نظیر خرمالوی نارس برای معده و روده ها
با خواص نارنگی برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس و…آشنا شوید
با خواص نارنگی برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس و…آشنا شوید
آب انار چه فوایدی برای بدن دارد؟ / با آب انار حافظه تان را تقویت کنید
آب انار چه فوایدی برای بدن دارد؟ / با آب انار حافظه تان را تقویت کنید
آشنایی با خواص میوه های نارنجی رنگ
آشنایی با خواص میوه های نارنجی رنگ
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
قهوه از ابتلا به چه بیماری هایی پیشگیری می کند؟
قهوه از ابتلا به چه بیماری هایی پیشگیری می کند؟
فیلم پرشین ویامیران پرواز