گیاهی مفید برای سوء هاضمه

گیاهی مفید برای سوء هاضمهخواص خوراکیها
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه ‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق […]
گشنیز؛ گیاهی مفید برای سوء هاضمه طی هزاران سال از گیاه گشنیز برای مصارف آشپزی و دارویی استفاده می ‏شده
است.گشنیز متعلق به خانواده‏ی جعفری، مانند اینسون یا بادیان رومی، زیره سیاه، شوید و رازیانه می‏ باشد.برگ‏ ها و میوه
‏های این گیاه عطر و طعم بسیار متفاوتی دارند و از این رو به طرق مختلف در انواع غذاها استفاده
می ‏شوند.گشنیز یک گیاه یک ساله بومی با نام علمی” Coriandrum sativum ” متعلق به ناحیه مدیترانه و غرب آسیا
است.اگر چه امروزه در ترکیه، هند، بلغارستان، روسیه و مراکش نیز به عمل می ‏آید.گشنیز یک گیاه سنتی است و
یکی از مواردی بوده که بقراط و دیگر پزشکان یونانی برای اهداف دارویی از آن استفاده می ‏کردند.رومی‏ ها نیز
از گشنیز به عنوان یک ادویه رایج استفاده می ‏کردند و آن را به انگلیسی‏ ها معرفی کردند بعدها گشنیز
به آمریکا آورده شد و به علت داشتن طعم مطبوع برگ‏ هایش، مورد استفاده قرار گرفت و آن را به
نام Cilantro می ‏شناسند.Cilantro اسم رایجی است که اسپانیایی ‏ها برای گشنیز به کار می ‏برند و به معنی برگ
‏های سبز دارای طعم تند می ‏باشد.به گشنیز، “جعفری چینی” نیز می‏ گویند.از آن جایی که دانه‏ های گرد، کوچک
و مطبوع گشنیز با خشک کردن و فریز کردن عطر خود را از دست می‏ دهند، بایستی به صورت تازه
استفاده شود.کاربرد های گشنیز Cilantro در غذاهای هندی، ویتنامی، آمریکایی جنوبی، آمریکایی، اسپانیایی و خاورمیانه‏ای استفاده می ‏شود.برگ‏های Cilantro طعمی
مانند‏ پوست لیمو دارد که با پاشیدن آن روی غذا یا به صورت ریز شده در سُس، سوپ یا در
ادویه‏ کاری مصرف می شود.در هندوستان تخم گشنیز قسمت مهمی از ادویه کاری را تشکیل می ‏دهد.معمولاً دانه های درشت
را آسیاب می‏ کنند طوری که به پودر کاری طعم کرانچی می ‏دهد.برگ‏ های جوان معمولاً خوشمزه‏ تر هستند و
در سالادها همراه با کاهو، پیاز و گوجه فرنگی استفاده می‏ شود.این برگ ‏ها هنگامی بهترین عطر خود را دارند
که هنگام برداشت به رنگ زرد مایل به قهوه‏ای باشند.تخم گشنیز با گذشت زمان عطر بهتری خواهد داشت.همچنین از تخم
گشنیز در خورش یا تاس کباب و انواع سوپ‏ ها استفاده می ‏شود.شاید آن را به انواع سُس‏ ها، کیک‏
ها، محصولات پخته شد و پودینگ ها نیز اضافه کنند.گشنیز آسیاب شده می ‏تواند به انواع پنکیک ها یا وافول
اضافه شود و یک طعم خاص خاورمیانه ‏ای به آن بدهد.گشنیز مخلوط شده با زیره سبز یک ترکیب مناسب برای
فلافل است.Taklia یک ادویه عربی است که از مخلوط کردن گشنیز و سیر به صورت له شده و سرخ شده
به دست می ‏آید.همچنین یک افزودنی متداول برای گوشت، ماهی و پنیرهای محلی می ‏باشد.سال‏ها پیش تخم گشنیز را با
لایه‏ای از شکر می‏ پوشاندند و از آن به عنوان آب نبات استفاده می ‏کردند.استفاده ی دیگر از گشنیز، برای
پوشاندن طعم ناخوشایند بعضی از داروها بوده است.همچنین از عصاره ی تخم گشنیز در صنایع عطرسازی بهره می‏ گرفتند.ارزش دارویی:
* از دانه‏های گشنیز آماده شده به عنوان کمک کننده به هضم غذا و درمان بیماری ‏های معده استفاده می
‏شده است.در طب چینی، هندی و اروپایی اغلب تخم گشنیز را با دانه‏های دیگری مثل هل، رازیانه، اینسون یا بادیان
و زیره سیاه ترکیب می‏ کردند.* از دم کرده‏ی تخم گشنیز می ‏توان یک چای دارویی درست کرد که این
چای برای تسکین به هم خوردگی معده، درمان سوءهاضمه، از بین بردن نفخ شکم، تخفیف ناراحتی ‏های معده‏ای- روده‏ای و
تحریک اشتها مفید است.* از گشنیز گاهی اوقات به عنوان یک ملین برای درمان یبوست و گاهی برای درمان اسهال
استفاده می‏ شود.* از تخم گشنیز می ‏توان برای ملایم کردن بوی بد دهان و به عنوان دهان‏ شویه، استفاده
کرد.* در آسیا نیز برای درمان گاز معده و زخم ‏های دهانی کاربرد دارد.مواد فعال در تخم گشنیز: روغن‏ های
معطری در گشنیز وجود دارند که محرک هضم غذا هستند.این روغن ‏ها شامل لینالول و دیگر ترپتونوئیدهای مهم هستند.دیگر ترکیبات
فعال در گشنیز شامل: فلاونوئیدها، فنولیک اسید و موسیلاژها (فیبرهای قابل حل ) می ‏باشند.گشنیز همچنین شامل تعدادی مواد با
فعالیت آنتی باکتریال متوسط می ‏باشد.گزارشات اولیه پیشنهاد می ‏کنند که Cilantro و هم تخم گشنیز شامل dodecanal هستند که
آنتی بیوتیک طبیعی است که بدن را در مقابل مسمومیت ‏های غذایی سالمونلایی می ‏تواند مخافظت کند.تخم گشنیز همچنین شامل
فتالیدها و پلی استیلن ها می ‏باشد.این مواد فیتوشیمیایی به طور معمول در گیاهانی که متعلق به خانواده جعفری هستند،
وجود دارند که بدن را در برابر سرطان‏ ها محافظت می ‏نمایند.آن ها همچنین شامل مقادیر اندکی از کومارین هستند
که خاصیت رقیق کنندگی خون را دارند.گشنیز همچنین شامل ترکیبات آنتی اکسیدان و خاصیت ضد التهابی می ‏باشد.نحوه استفاده ی
ایمن از این گیاه: استفاده از گشنیز به عنوان یک گیاه، کاملاً بی خطر می باشد و هیچگونه عوارض جانبی
و تداخلی ندارد و می ‏تواند در طول حاملگی نیز استفاده شود.گشنیز خیلی سریع طعمش را از دست می ‏دهد؛
برای همین باید در یک محفظه تیره، در جای خشک، خنک و تاریک نگه ‏داری شود.بهتر است تنها هنگامی که
به دانه‏ ها احتیاج دارید آن ها را آسیاب کنید.ترجمه: معصومه آیت اللهی – کارشناس علوم تغذیه سایت تبیان
2010-01-08 / گردآوری:

نو عروس

حسام منظور ؛ از بزرگی در تئاتر تا بازی در بانوی عمارت |سبک زندگی افراد مشهور(۲۷۹)حسام منظور ؛ از بزرگی در تئاتر تا بازی در بانوی عمارت |سبک زندگی افراد مشهور(۲۷۹)
تسلیت هنرمندان مشهور برای درگذشت پیام صابری ،همسر زیبا بروفه (۳) | از نیوشا ضیغمی تا مهناز افشار !تسلیت هنرمندان مشهور برای درگذشت پیام صابری ،همسر زیبا بروفه (۳) | از نیوشا ضیغمی تا مهناز افشار !
تسلیت هنرمندان مشهور برای فوت پیام صابری، همسر زیبا بروفه (۲) | از روناک یونسی تا رامبد جوان !تسلیت هنرمندان مشهور برای فوت پیام صابری، همسر زیبا بروفه (۲) | از روناک یونسی تا رامبد جوان !
تسلیت هنرمندان مشهور برای درگذشت پیام صابری ،همسر زیبا بروفه (۱) | از پریناز ایزدیار تا سحر قریشی !تسلیت هنرمندان مشهور برای درگذشت پیام صابری ،همسر زیبا بروفه (۱) | از پریناز ایزدیار تا سحر قریشی !
پیام صابری ، همسر زیبا بروفه درگذشت ! | جزئیات فوت پیام صابریپیام صابری ، همسر زیبا بروفه درگذشت ! | جزئیات فوت پیام صابری
ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۰) از سپهر حیدری و همسرش تا مدرسه فوتبال نیلوفر اردلان!ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۰) از سپهر حیدری و همسرش تا مدرسه فوتبال نیلوفر اردلان!
تعداد عجیب و غریب فالور بازیگران زن ایران و تاثیری که بر گیشه دارند! |از مهناز افشار تا سحر قریشی!تعداد عجیب و غریب فالور بازیگران زن ایران و تاثیری که بر گیشه دارند! |از مهناز افشار تا سحر قریشی!
اینستاگرام ستاره های خارجی ۳۰ از مسی تا تدارکات کریسمسی جنیفر لوپزاینستاگرام ستاره های خارجی ۳۰ از مسی تا تدارکات کریسمسی جنیفر لوپز
تیپ و استایل چهره های ایرانی ۶ | از تم بنفش تولد بهاره تا النگوی بهنوش !تیپ و استایل چهره های ایرانی ۶ | از تم بنفش تولد بهاره تا النگوی بهنوش !
ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۹) از گل بهنام بانی به پرسپولیس تا کامبک تیم آرمین تشکری!ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۹) از گل بهنام بانی به پرسپولیس تا کامبک تیم آرمین تشکری!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
کبد سالم با خوردن این مواد غذایی مفید و در دسترسکبد سالم با خوردن این مواد غذایی مفید و در دسترس
معجزه آب انار در تقویت حافظهمعجزه آب انار در تقویت حافظه
توت سفید میوه ضد حساسیت بهاری را بهتر بشناسیدتوت سفید میوه ضد حساسیت بهاری را بهتر بشناسید
با گیاهان دارویی بیماری واریس را کنترل کنیدبا گیاهان دارویی بیماری واریس را کنترل کنید
آلوی خشک برای کبد مفید است یا مضر؟آلوی خشک برای کبد مفید است یا مضر؟
روماتیسم مفصلی | مواد غذایی ضد روماتیسم مفصلی را بشناسیدروماتیسم مفصلی | مواد غذایی ضد روماتیسم مفصلی را بشناسید
خواص بی‌نظیر فلفل دلمه‌ای سبزخواص بی‌نظیر فلفل دلمه‌ای سبز
با این ماده غذایی مفید از ابتلا به آلزایمر جلوگیری کنیدبا این ماده غذایی مفید از ابتلا به آلزایمر جلوگیری کنید
خواص جادویی لیمو شیرینخواص جادویی لیمو شیرین
با این خوراکی ها پوستی زیبا و عمر طولانی داشته باشیدبا این خوراکی ها پوستی زیبا و عمر طولانی داشته باشید
کیوی میوه ای پرخاصیت | بهتربن نحوه نگهداری از این میوهکیوی میوه ای پرخاصیت | بهتربن نحوه نگهداری از این میوه
موثرترین راهکار‌های خانگی برای رفع سیاهی دور چشمموثرترین راهکار‌های خانگی برای رفع سیاهی دور چشم
کبد خود را ۵ روزه پاکسازی کنید | یک نوشیدنی فوق العادهکبد خود را ۵ روزه پاکسازی کنید | یک نوشیدنی فوق العاده
سماق برای درمان این بیماری ها مفید استسماق برای درمان این بیماری ها مفید است
درمان عفونت گوش با دمنوش گل همیشه بهاردرمان عفونت گوش با دمنوش گل همیشه بهار
چای سبز در رفع خستگی چه نقشی دارد؟چای سبز در رفع خستگی چه نقشی دارد؟
آب مروارید | مواد غذایی ضد آب مروارید را بشناسیدآب مروارید | مواد غذایی ضد آب مروارید را بشناسید
برای جلوگیری از ابتلا به سرطان از ویتامین D استفاده کنیدبرای جلوگیری از ابتلا به سرطان از ویتامین D استفاده کنید
شیر کاکائو بنوشید تا خوش اندام شویدشیر کاکائو بنوشید تا خوش اندام شوید
آشنایی با خواص درمانی عصاره انارآشنایی با خواص درمانی عصاره انار
ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟ویتامین B در چه مواد غذایی موجود است؟
با این روش های استثنایی حافظه خود را تقویت کنیدبا این روش های استثنایی حافظه خود را تقویت کنید
جوانه کلم بروکلی بخورید تا لاغر شویدجوانه کلم بروکلی بخورید تا لاغر شوید
آلزایمر با این مواد غذایی پا به فرار میگذاردآلزایمر با این مواد غذایی پا به فرار میگذارد
نسخه های طبیعی برای درمان آرتروزنسخه های طبیعی برای درمان آرتروز
پوست روشن و زیبا با خوردن این مواد غذاییپوست روشن و زیبا با خوردن این مواد غذایی
انار و مهم‌ ترین فواید مصرف این میوه خوش‌ طعمانار و مهم‌ ترین فواید مصرف این میوه خوش‌ طعم
پیشگیری از ابتلا به سرطان با دمنوش گل‌ سرخپیشگیری از ابتلا به سرطان با دمنوش گل‌ سرخ
کرفس چه مزایایی برای سلامتی بدن شما دارد؟کرفس چه مزایایی برای سلامتی بدن شما دارد؟
تخم مرغ بخورید تا استرس نداشته باشید | ده فایده مهم تخم مرغتخم مرغ بخورید تا استرس نداشته باشید | ده فایده مهم تخم مرغ
جادوی آب انارجادوی آب انار
در میان میوه های تمام فصول سال میوه های پاییز از نظر سلامت و خواص فوق العاده با میوه های هیچ فصلی قابل مقایسه نیستند این میوه ها به دلیل تغییر آب و هوا خواص اعجاب انگیزی برای سلامتی دارند.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
خواص انار و نقش آن در درمان بیماریها !
در زمستان نارنگی درمانی کنید
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
انار چگونه باعث کاهش استرس می شود؟
نارنگی را چه زمانی بخوریم بهتر است!
خواص دمنوش پوست پرتقال
انار؛ قهرمان سلامتی برای زنان
خواص جادویی لیمو شیرین
اگر میخواهید آرامش قلبی داشته باشید پرتقال بخورید
ده معجزه انار برای سلامتی
دمنوش مفید و پرخاصیت انار را چگونه تهیه کنیم؟
خواص جالب خرمالو از شفافیت پوست تا درمان سنگ کلیه!
خواص شگفت انگیز انار برای قلب!
کدو سبز مانع ابتلا به این بیماری می شود
با ۱۵ خواص شگفت انگیز پرتقال آشنا شوید !
خواص دانه‌ های یاقوتی انار!
لیمو شیرین و پنج خاصیت مهم آن برای بدن را بشناسید
آیا می دانید پوست خشک شده انار چه خواصی دارد؟
با خواص لیموشیرین آشنا شوید
انار و مهم‌ ترین فواید مصرف این میوه خوش‌ طعم
خواص پوست نارنگی
آب‌ پرتقال | ۹ دلیل بسیار مهم برای نوشیدن آب پرتقال را بخوانید
آشنایی با خواص درمانی عصاره انار
مرگ سلول‌های سرطانی با عصاره پوست پرتقال
فواید شگفت‌انگیز انار از نظر اسلام
خواص خرمالو در درمان کم خونی
از مصرف سیب و گلابی در پاییز غافل نشوید
خواص گلابی را می دانید ؟!
مزه تندرستی را با دمنوش انار تجربه کنید!+طرزتهیه
معجزه رب انار و سیب
کدام بیماری ها با خرمالو درمان می شوند؟
فواید جالب پوست پرتقال را میدانید؟
خواص گلابی را به بدنتان برسانید!
با خواص انار به جنگ آلزایمر بروید
خواص آب پرتقال را می دانید ؟
خواص بی نظیر خرمالوی نارس برای معده و روده ها
با خواص نارنگی برای رفع حالت خفقان و تنگی نفس و…آشنا شوید
آب انار چه فوایدی برای بدن دارد؟ / با آب انار حافظه تان را تقویت کنید
آشنایی با خواص میوه های نارنجی رنگ
لیموترش بخورید تا لب های زیبا داشته باشید
قهوه از ابتلا به چه بیماری هایی پیشگیری می کند؟
سرماخوردگی و راههای درمانی آن از طریق خوراکی های خوشمزه
آلزایمر با این مواد غذایی پا به فرار میگذارد
یبوست دارید این غذاها را بخورید
آب مروارید | مواد غذایی ضد آب مروارید را بشناسید
گالری آرایش عروس
خرید اینترنتی بلیط هواپیما ( ارزان تر از همه جا )
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
جادوی آب انار
جادوی آب انار
خواص انار و نقش آن در درمان بیماریها !
خواص انار و نقش آن در درمان بیماریها !
در زمستان نارنگی درمانی کنید
در زمستان نارنگی درمانی کنید
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
پوست پرتقال و این همه خاصیت که تا به حال نمیدانستید
انار چگونه باعث کاهش استرس می شود؟
انار چگونه باعث کاهش استرس می شود؟
نارنگی را چه زمانی بخوریم بهتر است!
نارنگی را چه زمانی بخوریم بهتر است!
خواص دمنوش پوست پرتقال
خواص دمنوش پوست پرتقال
انار؛ قهرمان سلامتی برای زنان
انار؛ قهرمان سلامتی برای زنان
فیلم پرشین ویامیران پرواز