یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی

یکی از حبوبات بسیار مفید و غنیخواص خوراکیها
ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است.با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است.شاید اگر از خواص فراوان آن مطلع شوید، به مصرف بیشتر آن راغب شوید.ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که […]
ماش یکی از حبوبات بسیار مفید و غنی است.با این که زادگاه اولیه ی آن ایران است ولی روز به
روز کمتر استفاده می شود و در حال فراموش شدن است.شاید اگر از خواص فراوان آن مطلع شوید، به مصرف
بیشتر آن راغب شوید.ایرانیان قدیم ماش را « مِچ » می گفتند و زمانی که به زبان عربی وارد شد
ماش نام گرفت.یکی از اصیل ترین غذاهای ایرانی آش ماش است که در انتهای مطلب توضیح مختصری راجع به نحوه
ی پخت آن ذکر خواهیم کرد.این دانه خاص ایران و خاور میانه است و مصرف آن در دیگر مناطق دنیا
رواج زیادی ندارد.این دانه غنی ، حاوی بسیاری از مواد مورد نیاز بدن است و در عین حال کالری کمی
دارد ؛ یعنی پرخاصیت و غیر چاق کننده است.از این رو بهتر است در دوران رژیم لاغری حداقل هفته ای
یک بار از ماش استفاده شود چون بسیار زود هضم و غیر نفاخ است و به علت دارا بودن ویتامین
A و D نیازهای بدن ما را تأمین می کند و برای تقویت اعصاب و بینایی مفید است.خواص درمانی ماش
? اگر ماش را با پوست بپزید و بخورید، برای درمان اسهال مفید است ، ولی برای لینت مزاج دانه
های پوست کنده ی آن را مصرف کنید.? مصرف آش ماش سردردهای شدید و آبریزش بینی ناشی از سرماخوردگی را
درمان می کند و سرفه و تب را تسکین می بخشد.? ضماد ماش پخته با سرکه برای درمان اگزما و
امراض جلدی مفید است.? ماش برای افرادی که دچار ضعف و ناتوانی هستند بسیار مفید است.تهیه غذاهایی با ماش با
ماش می توانید ماش پلو، آش ماش و قلیه ی کدو با ماش که از غذاهای اصیل ایرانی هستند، تهیه
کنید.قلیه کدو با ماش : برای تهیه ی قلیه ی کدو با ماش ، گوشت را کمی سرخ کنید.سپس روی
آن آب بریزید و بگذارید بپزد.دانه های ماش را پس از پخت ( در صورت تمایل می توانید پوست آن
را جدا کنید) به آن بیافزایید و بعد از اضافه کردن پیاز داغ ، سیر داغ و کدوی سرخ شده
بگذارید جا بیافتد.این غذا برای افراد مسن و افراد دیابتی بسیار مفید است.آش ماش مواد لازم برای ۴ -۵ نفر
: گوشت چرخ کرده ………….
۲۵۰ گرم پیاز رنده شده………………
نصف فنجان ماش………………………..۲۵۰ گرم عدس……………………….
۱۰۰ گرم پیاز داغ……………………
یک فنجان برنج……………………….
نصف فنجان جعفری و گشنیز خرد شده….
۲۵۰ گرم زردچوبه، نمک و فلفل…….
به مقدار لازم طرز تهیه : عدس و ماش را قبلاً شسته و خیس کنید.
سپس بگذارید با آب بپزد.گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده ، نمک ، فلفل و زردچوبه مخلوط کنید
و آن را به صورت کوفته ریز در آورید و کوفته ها را به آش اضافه کنید.
پیاز داغ را به عدس و ماش پخته اضافه کنید.برنج و سبزی خرد شده را هم اضافه کنید و مرتب
هم بزنید تا آش ته نگیرد.در صورت تمایل می توانید ۳ تا ۴ عدد شلغم خرد شده هم به این
آش اضافه کنید.
آش را در کاسه بزرگی بریزید و روی آش را با نعناع داغ و پیاز داغ تزئین کنید.با تهیه جوانه
ماش نیز می توانید کوکوی لذیذ و بسیار مفیدی را تهیه کنید که بدین صورت است : کوکوی جوانه ماش
مواد لازم برای ۵-۴ نفر : جوانه ماش………………..۲۵۰ گرم هویج رنده شده……………
۴۰۰ گرم ماست چکیده پاستوریزه….
۱۲۰ گرم جعفری خرد شده…………
۳ قاشق غذاخوری بلغور گندم……………….
۵ قاشق غذاخوری تخم مرغ…………………
۳ عدد روغن مایع سرخ کردنی…
۶-۵ قاشق غذاخوری نمک و فلفل……………..به مقدار لازم روش تهیه : بلغور گندم را در آب جوش بریزید تا چند دقیقه جوش بزند.سپس در صافی
بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود.جوانه ماش را نیز شسته و در صافی بریزید تا آب اضافی آن نیز
گرفته شود.در یک ظرف هویج ، جوانه ماش ( در صورت تمایل آن را خرد کنید)، بلغور گندم، ماست چکیده
، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید.سپس تخم مرغ ها را به آن اضافه کنید.در آخر هم جعفری
را اضافه کرده و خوب با هم مخلوط کنید.روغن را در تابه گرم کنید.مایه آماده شده کوکو را در تابه
بریزید و با حرارت ملایم سرخ کنید.وقتی یک طرف کوکو سرخ شد، آن را برش داده و برگردانید تا طرف
دیگر آن نیز سرخ شود.کوکو را می توانید با سس مایونز سرو نمایید.امیدوارم در تهیه این غذاهای مفید و بهره
بردن از فواید بسیار ماش موفق باشید.منابع : – کتاب زبان خوراکی های ۱ – مجله دنیای تغذیه کارشناس تغذیه
تبیان
2009-11-15 / گردآوری:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
خواص جالب خیار + موارد استفاده آن در منزلخواص جالب خیار + موارد استفاده آن در منزل
همه ما بارها سالاد در کنار غذاهای خود مصرف کرده ایم. یکی از اصلی ترین سبزیجاتی که در سالادها استفاده می شود خیار است. این سبزی پرمصرف و یا حتی برخی معتقدند خیار از دسته میوه هاس این میوه پر مصرف خواص گوناگونی دارد.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
اگر اهل سفر و هیجان هستید ، حتما ببینید !
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
خواص کدو حلوایی + عکس
درمان سرطان مثانه با مصرف کلم بروکلی
همه چیز درباره شوید
ارتباط عسل با چربی سوزی و کاهش وزن
آیا زنجبیل باعث لاغری می‌شود؟
خواص کاکوتی گیاهی دارویی از تیره نعنائیان ، درمان فوق العاده برای درمان درد دوران قاعدگی
با این ماسک صورت خانگی ساده پوست تان را زیبا و روشن تر کنید
خواص باور نکردنی ماهی آزاد
گریپ فروت خورها این ۴ نکته را درباره گریپ فروت بدانید
خواص روغن مغز هسته هلو
۳ نوشیدنی‌ مناسب برای چاق شدن
همه چیز درباره گیاه شاه تره و خواص آن + عکس
آیا خوردن تخم مرغ با ریسک بیماری قلبی مرتبط است؟
کاهش وزن ۳ کیلو در۵ روز با معجونی معجزه گر!
شکر قهوه ای چیست و چه خواصی برای بدن دارد؟
فال روزانه
تعبیر خواب