همه چیز درباره دانه های سفید برنج

برنج از مهم ترین غلات و اقلام غذایی جهان است. نیمی از جمعیت جهان ،
به برنج به عنوان یک غذای اصلی وابسته هستند.  برای اطلاع بیشتر از ،
دانه های سفید برنج با ما در پرشین وی همراه باشید .

دانه های سفید برنج

برنج یکی از پرمصرف ترین غلات است که غذای اصلی تقریبا نیمی از مردم دنیاست و
۲۰% نیاز انسان به، انرژی را تامین می کند.حدود ۲۰۰۰ نوع برنج در سراسر دنیا کشت
می شود که ترکیبات، خواص و طعم آن، ها به عوامل مختلفی مانند برنج یکی از
پرمصرف ترین غلات است که غذای اصلی تقریبا نیمی از مردم دنیاست،
و ۲۰% نیاز انسان به انرژی را تامین می کند.

حدود ۲۰۰۰ نوع برنج در سراسر دنیا کشت می شود که ترکیبات،
خواص و طعم آن ها به عوامل مختلفی مانند آب و هوا، زمین و… بستگی دارد.

این ماده غذایی که در بسیاری از غذاها استفاده می شود، خواص تغذیه ای فراوانی
دارد.مسلما نخستین نکته ای، که در مورد برنج باید گفت این است که این دانه های
سفید، جز گروه غذایی غلات هستند و شاملقندهای پیچیده ،
می شوند که به تدریج در بدن آزاد شده و نیازهای بدن را تامین می کند.اما خواص
برنجتنها به این مطلب خلاصه نمی شود.

برنج یک منبع غنی از ویتامین های گروه ب و همچنین منیزیوم است.همچنین بایداین
نکته را مدنظر داشت که با توجه ، به مقدار مصرف برنج در آسیا، این ماده غذایی مهم
ترین منبع انرژی، پروتئین ها، آهن، کلسیم، ویتامین ب۱ (تیامین)،
ویتامین ب۲ (ریبوفلاوین) و ویتامین ب ۳ (نیاسین) به حساب می آید.

دانه های سفید برنج

همه چیز درباره دانه های سفید برنج

ازدیگر مزایای برنج این است که هیچ ترکیب شیمیایی یا ماده افزودنی به آن اضافه نمی شود.نکته جالب دیگر اینکه،
برنج باعث چاقی نمی شود.متخصصان تغذیه توصیه می کنند که از آنجا که ۵۰% دریافت انرژی بدن از قندهاست، مواد،
نشاسته ای حتما باید در برنامه غذایی گنجانده شود.برنج نیز مانند دیگر غلات، با سبزیجات سازگاری دارد و مصرف غلات،
با سبزیجات در هر وعده غذایی، برای سلامتی بسیار مفید است.تحقیقات نشان می دهد که مصرف غلات کامل از جمله،
برنج کامل، در کاهش ابتلا به بیماری های قلبی- عروقی، دیابت، چاقی و حتی برخی سرطان ها مفید است.برنج کامل،
یعنی برنج همراه با سبوس که از نظر خواص غذایی غنی تر است.

به نظر می رسد که این تاثیرات بهارتباط مواد مختلف تشکیل دهنده غلات کامل مانند فیبرها، آنتی اکسیدان ها، ویتامین ها،
و مواد معدنی مربوط می شود.به همین دلیل امروزه سعی می شود تا به کمک روش های نوین، خواص سبوس در برنج سفید،
حفظ شود.برنج دمکشیده، آرد برنج و لعاب برنج برای درمان اسهال خفیف مفید است و در واقع نشاسته برنج، این مشکل را،
بهبود می بخشد.این غذاها نخستین چاره این مشکل است اما در موارد اسهال عفونی و یا برای نوزادان فایده ایندارد.به،
افرادی که نسبت به گلوتن (پروتئین گندم و دیگر غلات) حساسیت دارند، توصیه می شود برنج مصرف کنند.این بیماران،
با خوردن غلات دچار مشکلات عمده روده ای می شوند که به کمبود مواد غذایی منجر می شود.از آنجا که،
برنج گلوتن ندارند، این گروه با آرامش خاطر می توانند این ماده غذایی مفید را میل کنند.

دانه های سفید برنج

فیبر و مواد مغذی

برنج سفید و قهوه‌ای محبوب‌ترین انواع برنج هستند و هر دو منشأ مشابه دارند.برنج قهوه‌ای کل دانه برنج است.
این گیاه حاوی سبوس غنی از فیبر، جوانه‌های پر از مواد مغذی و اندوسپرم (درون دانه مغذی) غنی از کربوهیدرات است.

از طرف دیگر، برنج سفید از سبوس و جوانه خود جدا می‌شود و اندوسپرم را نیز از دست می‌دهد. سپس به منظور،
بهبود طعم، افزایش ماندگاری و افزایش خواص پخت و پز، پردازش می‌شود.در بسیاری از جوامع مطرح شده است ،
که برنج سفید کربوهیدرات ندارد، زیرا فاقد هر گونه مواد مغذی است.با این حال، در ایالات متحده و بسیاری از ،
کشور‌های دیگر، برنج سفید به طور معمول با مواد مغذی اضافه شده، از جمله آهن و ویتامین‌های گروه B. مانند،
اسید فولیک، نیاسین، تیامین و… غنی می‌شود.

ویستا  – راسخون