چگونه تخم مرغ خوب را از بد تشخیص دهیم
سالم بودن تخم مرغ
تشخیص سلامتی تخم مرغ کاری بسیار ساده و آسان است که با توجه به
گرمای این فصل لازم است این کار را برای پیشگیری از مسمومیت و عوارض جانبی فساد تخم مرغ یاد بگیرید.
جواد نگارستانی درباره خصوصیات تخم مرغ سالم و تازه اظهار کرد: پوسته خارجی تخم مرغ باید تمیز، عاری از هرگونه
آلودگی، ترک خوردگی و شکستگی بوده و پوسته تخم مرغ تازه پس از پخته شده به راحتی جدا نمیشود.نگارستانی افزود:
سطح پوسته تخم مرغ تازه وسالم، صاف و شفاف و در تمامی قسمتها یکنواخت است.
داشتن سفیده، با ظاهری ابری و غیرشفاف و همچنین زرده کاملاً گرد، کروی و در مرکز تخم مرغ از دیگر
خصوصیات تخم مرغ سالم و تازه است.
وی تصریح کرد: امروزه بهترین روش برای پی بردن به سالم بودن تخم مرغ، توجه به تاریخ مصرف آنها است
و در صورت انقضای تاریخ مصرف یا تغییر و مخدوش بودن مندرجات روی آنها نباید مورد استفاده قرار گیرد و
همچنین باید از شرکتها، مغازهها و جاهای معتبر خریداری شود.
نگارستانی بیان کرد: تخم مرغ سالم نسبت به تخم مرغ فاسد وزن بیشتری دارد زیرا آب در تخم مرغ فاسد
تبخیر شده است و از وزنش کاسته میشود.
مسوول روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان کرمان به وضعیت ظاهری تخم مرغ فاسد و کهنه نیز اشاره کرد و
گفت: سطح پوسته خارجی تخم مرغهای کهنه، کدر و بد رنگ بوده و ضخامت غشای زرده کم شده و زرده
خاصیت محکم و ایستادگی خود را از دست میدهد و پهن میشود و سفیده نیز در زمان فساد به حالت
شفاف در میآید.وی، مخلوط شدن زرده و سفیده و همچنین بوی تعفن محتویات را از دیگر علائم فساد در تخم
مرغ برشمرد و تاکید کرد: برخی مغازهها تخم مرغ را در فضای بیرون نگهداری میکنند که صحیح نیست زیرا از
عمرش کاسته میشود بلکه باید حتما در یخچال با برودت ۰ تا ۴ درجه سانتیگراد نگهداری و عرضه شود.
به محض آنکه تخم مرغ خریداری میشود بهتر است در یخچال نگهداری شود تا زود فاسد نشود.
نگارستانی تاکید کرد: برخی افراد تخم مرغ ها را شسته و بعد در یخچال قرار میدهند که باز هم این
کار مناسب نیست زیرا شستن آنها باعث شکسته شدن و از بین رفتن لایه نازک روی تخم مرغ شده و
به راحتی میکروب و آلودگی وارد آن میشود بنابراین باید تخم مرغها را با یک پارچه تمیز کرده و سپس
در یخچال قرار داد.
توجه به سلامتی تخم مرغ بسیار با اهمیت است زیرا مصرف تخم مرغ فاسد سبب مسمومیت شده و در سالمندان
مصرف تخم مرغ فاسد بسیار خطرناک است.
آفتاب