مشاهده : 13365تغذیه سالمRSS

آیا جوشاندن شیر تاثیری بر خواص آن دارد و باعث کم شدن فواید آن می شود؟

آیا جوشاندن شیر تاثیری بر خواص آن دارد و باعث کم شدن فواید آن می شود؟پزشکی
شاید برای شما هم پیش آمده باشد که از خودتان بپرسید که آیا جوشاندن شیر تاثیری بر ارزش تغذیه ای آن دارد یا خیر با ما همراه باشید تا پاسخ این مساله را برایتان روشن کنیم

شیر یکی از نوشیدنی های بسیار پر خاصیت در هر سنی می باشد
شیرگاو دارای مقدار زیادی کلسیم و ویتامین های ضروری بدن است
جالب است بدانید که جوشاندن شیر باعث کاهش تغذیه ای می شود
و باعث کم شدن ویتامین های درون شیر می شود در ادامه مطلب پرشین وی
نکاتی را برای تاثیر جوشاندن شیر بر کیفیت آن با هم بررسی خواهیم کرد

تاثیر جوشاندن شیر بر کیفیت آن

آیا جوشاندن شیر تاثیری بر خواص آن دارد و باعث کم شدن فواید آن می شود؟ همچنین آیا فریز کردن
هم باعث تغییر در خواص و مواد مغذی شیر می شود یا خیر؟
پاسخ

جوشاندن شیر ضمن ایجاد تغییرات عمده
در ترکیبات شیر و از بین بردن ویتامین‌های حساس به حرارت موجود در آن، باعث کاهش جذب میزان کلسیم محلول
در آن می‌گردد.

جوشاندن شیر

جوشاندن شیر باعث کاهش کیفیت آن می شود

پروتئین‌هایی در شیر به نام پروتئین‌های آب پنیر وجود دارند که در اثر حرارت منعقد شده و به دیواره یا
کف ظرفی که شیر در آن جوشانده شده می‌چسبند.
این پروتئین‌ها به لحاظ نزدیک بودن به پروتئین‌های انسانی از ارزش غذایی بالایی برخوردار هستند و قابلیت جذب ۱۰۰ درصدی
در بدن را دارند، در صورتی که پروتئین‌های چسبیده به ظرف در اثر جوشاندن، ۲۰ تا ۲۵ درصد ارزش پروتئینی
کمتری دارند.
گرم کردن شیر باعث تغییر و از بین‌ رفتن ویتامین‌های حساس به حرارت یا محلول در آب موجود در
شیر می شود.
ویتامین‌های B1 ، B6 ، B12 ، اسید فولیک و ویتامین C موجود در شیر پس از جوشاندن به نسبت
بسیار زیادی کاهش ‌می‌یابد.

شیرهایی که در کارخانه‌جات و به روش‌های صنعتی استریلیزه و یا پاستوریزه
شده‌اند ضمن حفظ ارزش غذایی و حذف کمترین
مقدار کلسیم و ویتامین‌های موجود در آن، عرضه می‌شوند که نیازی به جوشاندن آنها نیست.
بنابراین توصیه می شود همیشه از شیرهای پاستوریزه کارخانه ای استفاده شود.
شیر را می توانید فریز کنید اما باید دقت کنید شیر در اثر فریز شدن به دو فاز یا دو
قسمت آب و مواد نیمه جامد تبدیل میگردد.
قبل از مصرف وقتی آن را از فریز خارج کردید خوب تکان دهید تا به حالت اولیه بر گردد.
از نظر خواص و مواد مغذی چندان تغییری نمیکند.

بیشتر بدانید خواص شیر گاو ، ویتامین ها و مواد معدنی موجود آن :

ویتامین B12: این ویتامین یکی از ضروریات بدن انسان است
که در غذاهایی با منشا حیوانی یافت می شود. مقدار ویتامین B12 در شیر گاو بسیار بالا است.

کلسیم: شیر شاید یکی از بهترین منابع کلسیم نباشد
اما به جد می توان ادعا کرد که کلسیم موجود در این ماده غذایی
به آسانی توسط بدن جذب می شود برای همین یکی از منابع خوب کلسیم بشمار می آید.

ریبوفلاوین: یکی از ویتامین های B موجود در شیر گاو B2 است
که ریبوفلاوین نیز نامیده می شود. این ماده غذایی یکی
از غنی ترین منابع حاوی ریبوفلاوین موجود در رژیم فذایی غربی است.

جوشاندن شیر

ویتامین B12این ویتامین یکی از ضروریات بدن انسان است

فسفر: فراورده های لبنی منبع خوبی از فسفر است
. این ماده معدنی نقش اساسی در بسیاری از فرایندهای بیولوژیکی ایفا می کند.

غنی سازی شیر با ویتامین D: غنی سازی همان فرایند اضافه کردن
مواد معدنی یا ویتامین ها به محصولات غذایی است.
افزایش خواص شیر گاو با غنی سازی ویتامین D یکی
از استراتژی های رایج سازمان بهداشت عمومی در بسیاری از کشورهاست.

در ایالات متحده یک فنجان شیر غنی شده با ویتامین D
حاوی ۶۵ درصد از میزان نیاز روزانه بدن به این ویتامین را تأمین میکند.

تبیان

2019-01-14 / گردآوری:
برچسب ها: ,
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
آشنایی با پماد تریامسینولون ان ان از دسته داروهای پوستیآشنایی با پماد تریامسینولون ان ان از دسته داروهای پوستی
چند توصیه برای مقابله با ساییدگی ران ها به هم و عرق سوز شدن در تابستانچند توصیه برای مقابله با ساییدگی ران ها به هم و عرق سوز شدن در تابستان
آشنایی با داروی نیستاتین از دسته داروهای ضد قارچآشنایی با داروی نیستاتین از دسته داروهای ضد قارچ
کبد شما دچار اختلال میشود اگر این غذاها را بخوریدکبد شما دچار اختلال میشود اگر این غذاها را بخورید
شنیدن صدا در سر ، طبیعی استشنیدن صدا در سر ، طبیعی است
موقع سرفه کردن سردرد می‌گیرید؟موقع سرفه کردن سردرد می‌گیرید؟
کم خونی ناشی از فقر آهن در کودکان زیر ۶سالکم خونی ناشی از فقر آهن در کودکان زیر ۶سال
از تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مرداناز تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مردان
علت درد شصت پا و درمان آنعلت درد شصت پا و درمان آن
درمان سرطان در کمتر از دو روز با این روشدرمان سرطان در کمتر از دو روز با این روش
بوی ادرار از چه بیماری هایی خبر میدهد؟بوی ادرار از چه بیماری هایی خبر میدهد؟
چند بار در هفته می توان کودکان را حمام کرد و چگونه؟چند بار در هفته می توان کودکان را حمام کرد و چگونه؟
عصب کشی دندان چه جوریه !؟/ چه زمانی لازم هست انجام دهیمعصب کشی دندان چه جوریه !؟/ چه زمانی لازم هست انجام دهیم
خوردن برنج چند وعده در هفته مناسب است؟خوردن برنج چند وعده در هفته مناسب است؟
جراحی بینی یا رینو پلاستی چیست و برای چه کسانی مناسب استجراحی بینی یا رینو پلاستی چیست و برای چه کسانی مناسب است
چای قرمز از ابتلا به دیابت جلوگیری می کندچای قرمز از ابتلا به دیابت جلوگیری می کند
ایست ناگهانی قلب با مصرف قرص های لاغریایست ناگهانی قلب با مصرف قرص های لاغری
شصت پا و درد و تورمش را جدی بگیریدشصت پا و درد و تورمش را جدی بگیرید
آکواریوم خانگی منشا عفونتآکواریوم خانگی منشا عفونت
عصاره مالت جوعصاره مالت جو
۴ علت تغذیه‌ ای ضعف و بی‌ حالی در بدن۴ علت تغذیه‌ ای ضعف و بی‌ حالی در بدن
آشنایی با داروی نیکوراندیل از دسته دارهای قلبی عروقیآشنایی با داروی نیکوراندیل از دسته دارهای قلبی عروقی
تیروئید می تواند فشار خون را افزایش دهد؟تیروئید می تواند فشار خون را افزایش دهد؟
شکم و گوارش: چه طور تورم و باد را برطرف کنیمشکم و گوارش: چه طور تورم و باد را برطرف کنیم
آشنایی با داروی رازاگیلین از دسته داروهای ضدافسردگیآشنایی با داروی رازاگیلین از دسته داروهای ضدافسردگی
مصرف این قرص موجب از دست دادن حافظه تان می شودمصرف این قرص موجب از دست دادن حافظه تان می شود
از بین بردن بوی بد دهان با چند توصیهاز بین بردن بوی بد دهان با چند توصیه
تمرینات ورزشی برای لاغر کردن شکم و پهلوتمرینات ورزشی برای لاغر کردن شکم و پهلو
بهترین زمان برای خوردن قرص آهن / چه کسانی باید قرص آهن مصرف کنند؟بهترین زمان برای خوردن قرص آهن / چه کسانی باید قرص آهن مصرف کنند؟
آشنایی با داروی دایجستیو از دسته داروهای گوارشیآشنایی با داروی دایجستیو از دسته داروهای گوارشی
روش مصرف قرص سیلدنافیل برای اختلال نعوظ و عوارض آنروش مصرف قرص سیلدنافیل برای اختلال نعوظ و عوارض آن
قرص سیلدنافیل معمولا برای درمان اختلال نعوظ مردان تجویز می شود ولی مانند تمام داروهای شیمیایی با عوارض جانبی همراه است
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
از بین بردن چاقی موضعی به آسانی و فوری !
تعبیر خواب
تفاوت بین انواع تکنیک های مدیتیشن چیست و کدام مدیتیشن بهتر است
موارد مصرف و عوارض جانبی آمپول نوروبیون
رژیم متابولیک چیست و چطور باعث کاهش وزن می شود
رژیم سبزیجات لاغری سریع به وزن دلخواهتان برسید
قارچ گانودرما چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد
چرا پیوند کلیه انجام می شود و درصد موفقیت آن چقدر است
فواید بخور صورت و انواع بخور صورت
آشنایی با انواع داروهای چاق کننده و عوارض آن ها
درمان انواع سردرد با ماساژ
علت چاقی شکم چیست و چگونه چربی شکم را بسوزانیم
دانستنی های بسیار مفید در مورد جراحی کاشت مو
کدام یک از مکمل های عضله سازی واقعا به شما کمک می کنند
۱۵ دلیل برای سوزش کف پا و روش درمان سوزش کف پا
سندرم سروتونین ، علل ، علایم و درمان
انواع روش های جالب درمان جوش صورت با گلاب
چطور زخم و اسکار سوختگی را از بین ببریم
آرتروز زانو چیست و روش های درمان این بیماری
۱۷ روش اثبات شده برای داشتن خواب خوب و راحت شبانه
در دهه های مختلف زندگی چطور از ابتلا به بیماری قلبی پیشگیری کنیم
درمان شب ادراری بزرگسالان و دلیل این بیماری چیست
سبزیجات چاق کننده که به افزایش وزن شما کمک میکنند
پروبیوتیک چیست و چه مزایایی برای سلامت بدن دارد
چگونگی تقویت سیستم ایمنی بدن با استفاده از تغییر سبک زندگی
از تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مردان
با خواص کینوا یا خاویار گیاهی بیشتر آشنا شوید
درمان خستگی و استفاده از داروهای گیاهی موثر برای آن
لیفت با نخ جدید ترین روش برای جوانسازی پوست + مزایا و معایب
انواع سوراخ قلب نوزاد، علل و درمان
درمان خانگی نفخ معده و روش های پیشگیری از نفخ شکم
سرفه خشک شبانه و درمان آن با مواد طبیعی و روش های سنتی
سوختگی زبان و دهان و درمان های خانگی
علت درد قفسه سینه چیست؟ ۲۶ دلیل متفاوت برای درد و گرفتگی قفسه سینه
آندوسکوپی معده چیست و در چه مواردی انجام می شود
تغییر رنگ زبان در مورد سلامتی شما چه می گوید
پروتز سینه سیلیکون یا آب نمک کدام بهتر است؟ + قیمت