تاریخ نشر :دوشنبه ۰۲ بهمن ۱۳۹۶مشاهده : 1653تازه های سلامتRSSاشتراک:

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه در چیست؟

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه در چیست؟
تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه , اکثر مردم از استرلیزه به خاطر وجود مواد نگهدارنده در آنها مصرف نمی کنند، اما آیا واقعا شیر استرلیزه مواد نگهدارنده دارد؟ برای پاسخ به سوال حتما این مقاله را مطالعه کنید.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه , دکتر مریم قادری قهفرخی، کارشناس فناوری مواد غذایی،
در رابطه با شیرهای پاستوریزه و استرلیزه و علت ماندگاری بالای این شیرها توضیحاتی ارائه می دهد:
در مغازه ایستاده بودم که دخترکی با پدرش وارد شد. در یخچال را باز کرد
و شیر پاکتی را از یخچال برداشت، اما چند لحظه بعد با مخالفت پدر برای خرید آن روبه‌رو شد.

حدس زدم که ذهنیت پدر چیست. استفاده از نگهدارنده‌های خطرناک در شیرهای پاکتی برای افزایش ماندگاری تا چند ماه!
متاسفانه امروزه فضای مجازی پر شده از شایعاتی که دست به دست می‌چرخد
و گاهی وجهه یک صنعت را بین مردم از بین می‌برد.

نکته مهمی که وجود دارد، این است که بسیاری از شایعاتی که حاکی از ضرر یک فرآورده خاص برای سلامت است،
پایه علمی ندارد و ناشی از برداشت سطحی افراد غیرمتخصص است.

یکی از موضوعاتی که لازم است همه ما بدانیم و دیدگاهمان را نسبت به آن تغییر دهیم،
دلیل ماندگاری بیشتر شیرهای استرلیزه نسبت به انواع پاستوریزه است.

شیر یک ماده غذایی به شدت فسادپذیر است. لذا نگهداری و توزیع آن باید به گونه‌ای صورت بگیرد,
که تا زمان مصرف فاقد هر گونه میکروارگانیسم عامل فساد و باکتری‌های بیماری‌زا باشد.

یکی از متداول‌ترین روش‌های نگهداری شیر، فرآیند حرارتی آن است که به صورت پاستوریزاسیون و استرلیزاسیون انجام می‌شود.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه و نحوه نگهداری آنها

در پاستوریزاسیون، شیر در دمای ۷۲ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ ثانیه حرارت داده می‌شود.
این حداقل تیمار حرارتی است که برای تخریب و کشتن بیشتر میکروارگانیسم‌های بیماری‌زای شیر ,
مورد استفاده قرار می‌گیرد.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه

روش استرلیزه کردن شیر

این فرآیند همچنین قادر به غیرفعالسازی اغلب میکروارگانیسم‌های عامل فساد شیر نیز هست.
با وجود این، تعداد محدودی میکروارگانیسم در شیر پاستوریزه زنده مانده و طی نگهداری شیر می‌توانند رشد کنند.

رشد این میکروارگانیسم‌های باقیمانده در دمای پایین کند است بنابراین شیرهای پاستوریزه ,
باید همیشه در یخچال نگهداری شوند، اما باید توجه داشت حتی در یخچال نیز عمر نگهداری این نوع شیرها پایین است,
و باید به تاریخ تولید و انقضای آنها توجه شود (بین پنج تا ۱۵ روز بسته به شرایط حمل و نقل و توزیع.)

یکی از راه‌های افزایش زمان نگهداری شیر، استفاده از درجه حرارت‌های بالاتر و استرلیزاسیون شیر است،
به طوری که تمام میکروارگانیسم‌های موجود در شیر غیرفعال شوند سپس این شیر در ظروف بسته و درزبندی شده،
بسته‌بندی می‌شود بدون این که احتمال آلودگی با میکروارگانیسم‌ها وجود داشته باشد.
استرلیزه کردن شیر به دو روش انجام می شود.

استرلیزه کردن در ظرف و استفاده از دماهای بسیار بالا (فناوری یو‌اچ‌تی)

در این محصولات تا قبل از باز شدن بسته‌بندی، هیچ میکروارگانیسمی حتی در شرایط عادی نگهداری
(خارج از یخچال در دمای محیط) قادر به رشد نیست. در روش استرلیزاسیون در ظرف، محصول در ظروف پر شده ,
و پس از در‌ بندی در دمای C°۱۲۰-۱۱۰ به مدت ۲۰-۱۰ دقیقه قرار می‌گیرد.

در مورد فناوری یواچ‌تی، هر کشوری تابع قوانین خود است، اما معمولا از دمای C°۱۵۰تا۱۳۰ به مدت یک تا سه ثانیه ,
برای این منظور استفاده می‌شود و شیر در یک سیستم کاملا بسته حرارت می‌بیند.

تفاوت شیر استرلیزه و پاستوریزه و ماندگاری آنها

اسپتیک* بودن فرآیند بسته‌بندی یکی از الزامات تولید شیرهای یواچ‌تی است که از آلودگی مجدد شیر جلوگیری می‌کند.
اسپتیک بودن به این معناست که هم پر کردن و هم مواد بسته‌بندی هر دو استریل هستند.
این محصول قبل از باز شدن حداقل به مدت شش ماه قابل نگهداری است.

* اسپتیک: به پر کردن محصول استریل در ظروف از قبل استریل شده و به دنبال آن دربندی غیر قابل نفوذ ,
در شرایط و فضای استریل اطلاق می­شود.

نوع بسته‌بندی مورد استفاده برای شیرهای یواچ‌تی، تترا پک است ,
که مجموعه‌ای از لایه‌های پلی اتیلنی، مقوایی و فویل آلومینیم است.

فویل آلومینیم از نفوذ نور و اکسیژن جلوگیری می‌کند و به این ترتیب،‌ سبب حفظ محتوای ویتامینی شیر می‌شود.

بنابراین برخلاف تصور عموم، علت اصلی ماندگاری بالای شیرهای یواچ‌تی استفاده از نگهدارنده‌ ها نیست,
بلکه ماهیت فرآوری این محصولات، آنها را در زمره محصولات با عمر نگهداری بالا قرار می‌دهد.

جام جم

2018-01-22
امتیاز بدهید
امتیاز : 4 تعداد رای : 1.6

نو عروس

بهترین و ماندگار‌ترین سریال‌ های محرمی تلویزیونبهترین و ماندگار‌ترین سریال‌ های محرمی تلویزیون
الناز شاکردوست و مهناز افشار و مسیر مشترکی که در آن قدم گذاشتند!الناز شاکردوست و مهناز افشار و مسیر مشترکی که در آن قدم گذاشتند!
توضیحاتی درباره حواشی سریال ممنوعه پس از حمله ۲۰:۱۰ به آن!توضیحاتی درباره حواشی سریال ممنوعه پس از حمله ۲۰:۱۰ به آن!
علت توقیف سریال ممنوعه و واکنش جالب نیما شعبان نژاد به این ماجرا!علت توقیف سریال ممنوعه و واکنش جالب نیما شعبان نژاد به این ماجرا!
علت جالب بایکوت مراسم تشییع سعید کنگرانی توسط سینماگران از نظر کیهانعلت جالب بایکوت مراسم تشییع سعید کنگرانی توسط سینماگران از نظر کیهان
علت فحاشی به لاله صبوری توسط کاربران اینستاگرام!علت فحاشی به لاله صبوری توسط کاربران اینستاگرام!
واکنش های متفاوت چهره های مشهور به حمله تروریستی اهواز | از مهراب قاسمخانی تا پریناز ایزدیار (۳)واکنش های متفاوت چهره های مشهور به حمله تروریستی اهواز | از مهراب قاسمخانی تا پریناز ایزدیار (۳)
واکنش های متفاوت چهره های مشهور به حمله تروریستی اهواز | از امیرمهدی ژوله تا شیلا خداداد (۲)واکنش های متفاوت چهره های مشهور به حمله تروریستی اهواز | از امیرمهدی ژوله تا شیلا خداداد (۲)
واکنش های متفاوت چهره های مشهور به حمله تروریستی اهواز | از رامبد جوان تا بهنوش طباطبایی (۱)واکنش های متفاوت چهره های مشهور به حمله تروریستی اهواز | از رامبد جوان تا بهنوش طباطبایی (۱)
اینستاگرام هنرمندان (۹۹) از خمیر بازی مهراب قاسمخانی تا نوشیدنی خفن سحر قریشی !!اینستاگرام هنرمندان (۹۹) از خمیر بازی مهراب قاسمخانی تا نوشیدنی خفن سحر قریشی !!
چهره های مشهور و هنرمندان در عزاداری محرم ۹۷ | از نذری بهنوش طباطبایی و ساره بیات تا فرزاد فرزین و خواهران همسرش (۲)چهره های مشهور و هنرمندان در عزاداری محرم ۹۷ | از نذری بهنوش طباطبایی و ساره بیات تا فرزاد فرزین و خواهران همسرش (۲)
چهره های مشهور و هنرمندان در عزاداری محرم ۹۷ | از شیلا خداداد تا محمد علیزاده (۱)چهره های مشهور و هنرمندان در عزاداری محرم ۹۷ | از شیلا خداداد تا محمد علیزاده (۱)
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
رایانمهر
دانه ای که سه برابر شیر کلسیم دارددانه ای که سه برابر شیر کلسیم دارد
این رنگ مدفوع یکی از علائم زخم معده استاین رنگ مدفوع یکی از علائم زخم معده است
از بین بردن بوی بد دهان با این کاراز بین بردن بوی بد دهان با این کار
قاعگی دختران ، قاعدگی دردناکقاعگی دختران ، قاعدگی دردناک
دیابت چه آسیب هایی به چشم ها میزند؟دیابت چه آسیب هایی به چشم ها میزند؟
سوراخ شدن روده یا پریتونیت چیست و چه علائمی دارد؟سوراخ شدن روده یا پریتونیت چیست و چه علائمی دارد؟
از بین بردن موهای زائد با پوست گردو در خانهاز بین بردن موهای زائد با پوست گردو در خانه
۷ نشانه‌ کمبود ویتامین را بشناسید۷ نشانه‌ کمبود ویتامین را بشناسید
آشنایی با داروی بتامتازون از دسته داروهای حاوی کورتنآشنایی با داروی بتامتازون از دسته داروهای حاوی کورتن
گیاه خواری یا گوشت خواری کدام درست است؟گیاه خواری یا گوشت خواری کدام درست است؟
لنزهای رنگی چه صدماتی به چشم ها میزنند؟لنزهای رنگی چه صدماتی به چشم ها میزنند؟
اگر میخواهید بیمار نشوید اینگونه سبزی را بشوییداگر میخواهید بیمار نشوید اینگونه سبزی را بشویید
بیدار شدن از خواب در میانه‌های شب به این دلایل استبیدار شدن از خواب در میانه‌های شب به این دلایل است
دستمال توالت رنگی و معطر چه آسیبی به شما میزد؟دستمال توالت رنگی و معطر چه آسیبی به شما میزد؟
بهترین سبزیجات برای کنترل قندخون دیابتی هابهترین سبزیجات برای کنترل قندخون دیابتی ها
ساده ترین راه برای پیشگیری از سرطان و سکتهساده ترین راه برای پیشگیری از سرطان و سکته
فساد مواد غذایی کنسرو شده تحت سه عامل مختلففساد مواد غذایی کنسرو شده تحت سه عامل مختلف
با این گیاه موهای سفید خود را مشکی کنیدبا این گیاه موهای سفید خود را مشکی کنید
آشنایی با داروی اکاربوز و موارد مصرف آنآشنایی با داروی اکاربوز و موارد مصرف آن
افزایش و کاهش وزن به طور عجیب با این بیماری هاافزایش و کاهش وزن به طور عجیب با این بیماری ها
استفاده از تشک نرم برای افرادی که از کمردرد رنج می برند..استفاده از تشک نرم برای افرادی که از کمردرد رنج می برند..
تند خوردن غذا چه خطراتی دارد؟تند خوردن غذا چه خطراتی دارد؟
خوابیدن زیر باد کولر چه مشکلاتی در پی خواهد داشتخوابیدن زیر باد کولر چه مشکلاتی در پی خواهد داشت
قرصی که منجر به ایست قلبی می شودقرصی که منجر به ایست قلبی می شود
آشنایی با داروی کتوتیفن از دسته داروهای آنتی هیستامینآشنایی با داروی کتوتیفن از دسته داروهای آنتی هیستامین
چه ورزش‌هایی برای درمان افسردگی و اضطراب مفید هستند؟چه ورزش‌هایی برای درمان افسردگی و اضطراب مفید هستند؟
آشنایی با داروی آپومرفین از دسته داروهای ضد پارکینسونآشنایی با داروی آپومرفین از دسته داروهای ضد پارکینسون
پیاده روی چه فوایدی برای بدن ما دارد؟پیاده روی چه فوایدی برای بدن ما دارد؟
آشنایی با داروی آلپرازولام و موارد مصرف آنآشنایی با داروی آلپرازولام و موارد مصرف آن
روشهایی برای کنترل وزن پس از ترک سیگارروشهایی برای کنترل وزن پس از ترک سیگار
علت بی خوابی چیست؟ ۴ ترفند موثر برای درمان بی خوابیعلت بی خوابی چیست؟ ۴ ترفند موثر برای درمان بی خوابی
بی خوابی می تواند یکی از ناراحت کننده ترین مشکلات پایان روز باشد. بنابراین درمان بی خوابی باید جزو اولویت های زندگی شما باشد.
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
بهترین داروهای طبیعی برای پیشگیری از پوکی استخوان
دلایل عقب افتادن پریود چیست
آیا برای درمان عفونت ادراری می توان از سرکه سیب استفاده کرد
بهترین روشهای خانگی برای درمان دندان قروچه در خواب
بهترین روش برای عادت دادن نوزاد به خواب شبانه چیست
علایم نشان دهنده زمان مرگ | اغلب افراد هنگام مرگ درد نمی کشند
بهترین روش درمان کمر درد ماساژ است یا داروی مسکن ؟؟
پیشگیری از آرتروز حتی برای جوانان با ۶ نکته کاربردی
درمان یبوست کودکان با روش های طبیعی
بدنسازی و زیبایی اندام با آناناس
درمان سرطان پروستات و تاثیر مکمل ها بر آن
درمان دیابت با ادویه ای قوی تر از متفورمین
چربی سوزی در خواب واقعیت دارد ؟
درمان رفلاکس معده با پرهیز غذایی
جراحی بینی یا رینو پلاستی چیست و برای چه کسانی مناسب است
آشنایی با روش های درمان چاقی از صفر تا صد
افزایش چربی سوزی و بهبود متابولیسم با ۷ نوشیدنی معجزه گر
برای ترک اعتیاد مواد مخدر روش های طبیعی بهتر است یا داروهای سم زدا
درمان یبوست با روش هایی طبیعی و فوری
علایم و عوارض بیماری کبد چرب و بهترین روش های درمان بیماری کبد چرب
درمان کبد چرب با داروهای موثر خانگی
گالری آرایش عروس
خرید اینترنتی بلیط هواپیما ( ارزان تر از همه جا )
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
آشنایی با قرص فنتولامین از دسته داروهای قلبی عروقی
آشنایی با قرص فنتولامین از دسته داروهای قلبی عروقی
تکنیک هایی برای خواب راحت
تکنیک هایی برای خواب راحت
مقدار غذایی که زنان باردار باید بخورند
مقدار غذایی که زنان باردار باید بخورند
اسفنج های ضد بارداری(Sponge)
اسفنج های ضد بارداری(Sponge)
علت بی خوابی چیست؟ ۴ ترفند موثر برای درمان بی خوابی
علت بی خوابی چیست؟ ۴ ترفند موثر برای درمان بی خوابی
بهترین داروهای طبیعی برای پیشگیری از پوکی استخوان
بهترین داروهای طبیعی برای پیشگیری از پوکی استخوان
قیچی کردن مو باعث تشدید موخوره می‌شود
قیچی کردن مو باعث تشدید موخوره می‌شود
آشنایی با سالمترین و مضرترین روش های پخت ماهی
آشنایی با سالمترین و مضرترین روش های پخت ماهی
رایانمهرامیران پرواز