مشاهده : 624اختصاصی پزشکی پرشین ویRSS

با خواص کینوا یا خاویار گیاهی بیشتر آشنا شوید

با خواص کینوا یا خاویار گیاهی بیشتر آشنا شویدپزشکی
کینوا یا خاویار گیاهی یکی از قدیمی ترین غلاتی است که مورد استفاده بوده است و مقدار پروتئین، آنتی اکسیدان و مواد مغذی بالای آن، این خوراکی را تبدیل به یکی از بهترین سوپرفودهای دنیا کرده است

کینوا به  دلیل ظاهر و مواد مغذی فراوانی که دارد به عنوان خاویادگیاهی معروف
شده است. مصرف کینوا یا خاویار گیاهی با وجود مزایای سلامتی و مواد مغذی فراوان
برای بدن، روب هافزایش است. از نظر سنی و مصرف کینوا در قدیم شاید بتوان
این دانه را به عنوان مادر همه دانه ها شناخت چون از ۵۰۰۰ سال قبل کشت
و مصرف می شده است.

صدها نوع متفاوت از کینوا یا خاویار گیاهی وجود دارد ولی رایج ترین نوع آن
که به فروش می رسد به رنگ سفیدف قرمز و سیاه است.

در این مقاله نگاهی به مواد مغذی کینوا و مزایای سلامت آن و افزودن آن به
رژیم غذایی مطالبی را در اختیار شما قرار می دهیم.

تفاوت انواع کینوا یا خاویار گیاهی

کینوا سفید : رایج ترین نوع کینوا است که معمولا در فروشگاه ها یافت می شود.
و کمی پردازش شده و پوستش گرفته شده است و راحت تر طبخ می شود و میتوانید
به عنوان تفت داده شده یا به جای برنج مصرف کنید.

کینوا قرمز : شکل اصلی کینوا بدون هیچ گونه پردازشی قرمز رنگ است بنابراین
از نظر خواص بهتر از کینوا سفید است و بیشتر مناسب مصرف در سالاد سرد یا
جایگزین غلات در سالاد ها می شود.

کینوا سیاه : کمی شیرین تر از کینوا سفید است و بعد از پخت هم رنگ خود را
حفظ می کند.

پرک کینوا : که پختش از قبل با بخار انجام شده و به عنوان صبحانه فوری
یک انتخاب عالی محسوب می شود.

نکات کلیدی در مورد کینوا یا خاویار گیاهی

کینوا برای پیشگیری از بیماری های متعدد مفید است.

مقدار آنتی اکسیدان کینوا نسبت به سایر غلات و دانه ها بسیار بالاست

کینوا دارای یک پوشش طبیعی تلخ  به نام ساپونین saponin است که خاصیت
حشره کشی دارد.

کینوا یا خاویار گیاهی

تفاوت انواع کینوا

مواد مغذی کینوا یا خاویار گیاهی

کینوا به صورت خشک و پخته مصرف می شود که باید به صورت کامل
و بدون حذف پوست مصرف شود.

از نظر گیاه شناسی کینوا به عنوان دانه طبقه بندی نمی شود و یک
شبه غله است.

دانه های شبه غله را هم می تواند مانند غلات آرد کرد و مصرف نمود.

و مثل سایر غلات اگر بخواید از تمام خواص آن بهرمند شوید باید دانه
را به صورت کامل و بدون جدا کردن هیچ کدام از اجزا مصرف نمایید.

کینوا به صورت طبیعی بدون گلوتن است و برای افرادی که مبتلا به
بیماری سلیاک هستند بی ضرر است.

یک لیوان کینوا یا خاویار گیاهی ا پخته با وزن
۱۸۵ گرم حاوی مواد زیر است :

کالری ۲۲۲

پروتئین ۸٫۱۴ گرم

فیبر ۵٫۲ گرم

چربی ۳٫۵۵ گرم که ۰٫۴۲ گرم آن چربی اشباع است

کربوهیدرات ۳۹٫۴ گرم

منیزیم ۳۰ درصد  مقدار مورد نیاز روزانه

فولات ۱۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه

فسفر ۲۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه

مس ۱۸ درصد مقدار مورد نیاز روزانه

آهن ۱۵ درصد مقدار مورد نیاز روزانه

روی ۱۳ درصد مقدار مورد نیاز روزانه

پتاسیم ۹ درصد مقدار مورد نیاز روزانه

یک لیوان کینوا بیش از ۱۰ درصد مقدار مورد نیاز روزانه ویتامین های ب ۱
ب ۲، ب ۶ ، و مقداری ویتامین ای، ب ۳ و کلسیم دارد.

به علاوه کینوا حاوی اسیدهای چرب سالم است.

حدود ۲۵ درصد اسیدهای چرب کینوا، اسید اولئیک oleic acid است و
۸ درصد آن به شکل اسید اولئیک آلفا یا ALA است، اسیدهای چرب امگا ۳
بیشترین مقدار محتوای چربی این دانه هستند.

نسبت پروتئین به هیدرات کربن کینوا نسبت به سایر غلات بیشتر است و بنابراین
تبدیل به غذایی مفید برای اعضای ناسا در سفرهای فضایی طولانی مدت
شده است.

مزایای سلامت کینوا یا خاویار گیاهی برای بدن

کینوا یک منبع کامل پروتئین است

کینوا یکی از معدود غذاهای گیاهی پروتئینی کامل است که همه
۹ اسید آمینه ضروری مورد نیاز بدن را در خورد دارد بنابراین
تبدیل به یک انتخاب غذایی مناسب برای گیاهخواران شده است.

فیبر کینوا بسیار بالاست

محتوای بالای فیبر کینوا به بهبود و کنترل قند خون کمک میکند و احتمال
ابتلا به بیماری هایی از قبیل یبوست و فشار خون و کلسترول و هموروئید
را کاهش می دهد.

 

مقدار بالای فیبر کینوا به کنترل وزن شما کمک کرده و مدت زمان بیشتری
شما را سیر نگه می دارد. و یکی از گزینه های عالی برای رژیم کاهش وزن
است.

کینوا از پوکی استخوان جلوگیری می کند

بر خلاف باور عموم که تصور می کنند افراد بالای ۵۰ سال باید
مراقب بیماری پوکی استخوان باشند، مراقبت از استخوان ها در
هر سنی ضروری است. با توجه به این که کینوا غنی از
منیزیم است و این ماده معدنی نقش مهمی در تشکیل استخوان ها دارد
و محتوای بالای پروتئینی و ۹ اسید آمینه ضروی موجود در آن
کینوا را تبدیل به یکی از بهترین پیش سازهای استخوان و پیشگیری
از پوکی استخوان می کند.

آنتی اکسیدان های کینوا یا خاویار گیاهی

آتی اکسیدان کینوا نسبت به سایر غلات بیشتر است و گلوتن ندارد و مقدار
بالای آنتی اکسیدان موجود در آن روی کاهش کلسترول تاثیر زیادی دارد.

منگنز

یک لیوان کینوا پخته حاوی تقریبا یک سوم مقدار منگنز مورد نیاز است
که به متابولیسم بدن کمک می کند و برای عملکرد آنزیم ها ضروری است.

آهن

مقدار بالای آهن موجود در کینوا به کنترل سطح هموگلوبین بدن کمک می کند

لیزین

لیزین برای سنتز پروتئین مهم است. مقدار لیزین موجود در کینوا از هر دانه
دیگری بیشتر است.

ویتامین ب ۲

یک لیوان کینوا حاوید ۱۰ درصد ویتامین ب ۲ یا ریبوفلاوین مورد
نیاز بدن است که برای عملکرد آنزیم ها ضروری است. ریبوفلاوین
می تواند به کاهش برخی سردردهای میگرنی کمک کند. کمبود ریبو
فلاوین منجر به خارش پوستی، قرمزی و حساسیت چشم می شود.

منیزیم

یکی لیوان کینوا پخته حاوی یک سوم مقدار منیزم مورد نیاز روزانه
بدن است که برای عملکرد ۳۰۰ آنزیم در بدن ضروری است. سطح
پایین منیزیم منجر به اسپاسم عضلانی، بیماری های قلبی عروقی، دیابت
فشار خون بالا، پوکی استخوان و میگرن می شود.

کینوا حاوی کوئرستین quercetin  و کمپفرول kaempferol است

مقدار این دو فلاونوئید در کینوا بالاست، این دو آنتی اکسیدان بدن را
در برابر انواع بیماری های مزمن مانند سرطان محافظت می کنند.

پیشگیری از سنگ کلیه با کینوا یا خاویار گیاهی

کینوا اثر محافظتی بالقوه در برابر سنگ کلیه دارد چون می تواند سطح
پتاسیم خون را مدیریت کند.

بهبود سلامت پوست با کینوا یا خاویار گیاهی

کینوا غنی از ویتامین ها گروه ب است که به درمان لکه های ناشی از
پیری و تیرگی پوست کمک می کند و در درمان آکنه موثر است.

کینوا حاوی ویتامین A است که باعث افزایش کشسانی پوست و تاخیر
در روند پیری می شود.

ریبو فلاوین موجود در کینوا با تولید آکنه مقابله می کند.

کینوا یا خاویار گیاهی

سالاد کینوا و کلم بروکلی

کینوا یا خاویار گیاهی در رژیم غذایی

کینوا را می توان در دستور پخت های متنوعی استفاده کنید.

پوشش تلخ طبیعی کینوا به نام ساپونین با خاصیت حشره کشی که دارد
حشرات را از خود دور نگه می دارد و نیازی به استفاده از آفت کش
ندارد پس نسبت به سایر غلات سالم تر است. ساپونین به راحتی با
شستشوی دانه با آب ، از بین می رود.

می توانید کینوا را جایگزین برنج در هر دستور غذایی کنید. زمان
پخت کینوا کوتاه بده و ۱۵ دقیقه پخت برای نرم شدن دانه های آن کافیست.

کینوا کمی طعم آجیلی دارد و می توانید از آن در پخت نان، یا غله صبحانه
یا در سالاد یا حتی برگر استفاده کنید.

تهیه و ترجمه گروه پزشکی پرشین وی

اختصاصی پرشین وی

2019-03-07 / گردآوری:
برچسب ها:
دکتر طاهری
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین ویدکتر طاهری
۱۲ درمان خانگی تعریق زیاد بدن۱۲ درمان خانگی تعریق زیاد بدن
روش های درمان خانگی تعریق زیاد و رژیم غذایی برای کاهش عرق زیاد بدن که در این مقاله آمده است می تواند به بهبود کیفیت زندگی شما کمک کند
سوژه های روز رو این جا ببینید !
فال روزانه
جوانسازی صورت و دستها , اصلاح افتادگی پلک فوری !
تعبیر خواب
۱۱ اشتباه رایج در بدنسازی که باید از آن ها اجتناب کنید
ماساژ کف دست و بهترین روش ها برای آرامش دست ها
جلوگیری از پیری پوست با ۱۸ روش جدید
ماسک جلبک برای لیفتینگ و جوانسازی پوست و طرز تهیه آن
افزایش پلاکت خون با تغذیه
قرص گاباپنتین , روش مصرف ، عوارض و تداخلات دارویی
علائم واسکولیت چیست و چه عوارضی دارد
هر آنچه باید درباره دندان عقل و کشیدن دندان عقل بدانید
روش های طبیعی برای کاهش اسید اوریک
روش مصرف قرص سیلدنافیل برای اختلال نعوظ و عوارض آن
تفاوت بین انواع تکنیک های مدیتیشن چیست و کدام مدیتیشن بهتر است
موارد مصرف و عوارض جانبی آمپول نوروبیون
رژیم متابولیک چیست و چطور باعث کاهش وزن می شود
رژیم سبزیجات لاغری سریع به وزن دلخواهتان برسید
قارچ گانودرما چیست و چه فوایدی برای سلامتی دارد
چرا پیوند کلیه انجام می شود و درصد موفقیت آن چقدر است
فواید بخور صورت و انواع بخور صورت
آشنایی با انواع داروهای چاق کننده و عوارض آن ها
درمان انواع سردرد با ماساژ
علت چاقی شکم چیست و چگونه چربی شکم را بسوزانیم
دانستنی های بسیار مفید در مورد جراحی کاشت مو
کدام یک از مکمل های عضله سازی واقعا به شما کمک می کنند
۱۵ دلیل برای سوزش کف پا و روش درمان سوزش کف پا
سندرم سروتونین ، علل ، علایم و درمان
انواع روش های جالب درمان جوش صورت با گلاب
چطور زخم و اسکار سوختگی را از بین ببریم
آرتروز زانو چیست و روش های درمان این بیماری
۱۷ روش اثبات شده برای داشتن خواب خوب و راحت شبانه
در دهه های مختلف زندگی چطور از ابتلا به بیماری قلبی پیشگیری کنیم
درمان شب ادراری بزرگسالان و دلیل این بیماری چیست
سبزیجات چاق کننده که به افزایش وزن شما کمک میکنند
پروبیوتیک چیست و چه مزایایی برای سلامت بدن دارد
چگونگی تقویت سیستم ایمنی بدن با استفاده از تغییر سبک زندگی
از تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مردان
با خواص کینوا یا خاویار گیاهی بیشتر آشنا شوید