تاریخ نشر :یکشنبه ۲۱ مرداد ۱۳۹۷مشاهده : 181تغذیه سالمRSS

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطان

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطان
آیا شما مرغتان را بدون پوست طبخ می کنید یا با پوست؟ محققان دانشگاه هاروارد به این بررسی دست یافته اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه افزایش می دهد

مصرف گوشت مرغ در بسیاری از خانواده ها پرطرفدار است و رواج زیادی دارد اما امروزه چیزی که مورد بحث است روش طبخ مرغ است. گروهی از محققان دانشگاه به این نتیجه رسیده اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش می دهد پس بهتر است برای طبخ مرغ از بهترین روش برای مطبخ آن استفاده کنید تا از سرطان مثانه مصون بمانید بعضی افراد به دلایل مختلف تعداد دفعات زیاد و متوالی گوشت مرغ مصرف می کنند و از مصرف دیگر منابع پروتئین بازمی مانند. توصیه می شود حتی کسانی که گوشت مرغ را خیلی دوست دارند و با ذائقه شان جور است، در هفته حداکثر سه تا چهار بار بیشتر مرغ نخورند.

خطر ابتلا به سرطان با طبخ مرغ بدون پوست

بر اساس یک مطالعه جدید، کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن برای سلامتی مضر است .

دکتر “دومینیک اس.
میشو” از “دانشکده بهداشت عمومی هاروارد” در “بوستون” و همکارانش دریافتند، در افرادی که در هفته پنج مرتبه و یا
بیشتر مرغ بدون پوست مصرف می‌کنند خطر ابتلا به سرطان مثانه ‪ ۵۲درصد بیشتر است.

میشو و گروه تحقیقاتی وی در این گزارش که در مجله آمریکایی “تغذیه بالینی” منتشر شده است، نوشتند: برخی محصولات
گوشتی حاوی “نیتروزامین”ها ‪ nitrosaminesهستند که تاثیر آنها در بروز سرطان مثانه شناخته شده است.

میشو و گروه وی برای درک بهتر این رابطه بانک اطلاعاتی مربوط به چهل و هفت هزار و ‪ ۴۲۲مرد
و هشتاد و هشت هزار و ‪ ۴۷۱زن را که به ترتیب در “مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت” و “مطالعه بهداشت
پرستاران” شرکت کرده بودند، بررسی کردند.

افراد مورد بررسی به مدت ‪ ۲۲سال مورد پیگیری قرار گرفتند و در طول این مدت ‪ ۸۰۸نفر به سرطان
مثانه مبتلا شدند.

خطر ابتلا به سرطان

بعضی عادت دارند که مرغ را با پوست می پزند و در مقابل عدهای آن را آلوده میانگارند

در این مطالعه دیده شد که خطر ابتلا به سرطان مثانه در مردان و زنانیکه در هفته پنج مرتبه و
یا بیشتر مرغ پخته شده بدون پوست می‌خوردند نسبت به افرادی که هرگز مرغ بدون پوست مصرف می‌کردند، ‪
۵۲درصد بیشتر بود.

محققان متذکر شدند که این مطلب روشن شده است که در مقایسه با مرغ بدون پوست، مرغ پخته شده با
پوست، مقدار کمتری “آمین‌های هتروسایکلیک ” ‪ heterocyclic aminesدارد.
این آمین‌ها ترکیبات سرطانزایی هستند که در زمان طبخ گوشت در درجه حرارت‌های بالا ایجاد می‌شوند.

این مطالعه در شماره نوامبر۲۰۰۶مجله آمریکایی تغذیه بالینی چاپ شده است.

جزئیاتی از روش صحیح پخت مرغ چیست؟

برای پخت گوشت مرغ روش های مختلفی مانند کبابی کردن، سرخ کردن،
بخارپز و آبپز کردن وجود دارد. اما آیا همه این روش ها، روشی های سالمی هستند؟
بهترین روش برای پخت گوشت مرغ، آبپز یا بخارپز کردن آن است. اما باید مراقب باشید
مرغ بیش از حد نپزد، چون ممکن است ویتامینهای گروه B از بین بروند. هرچه برش های
مرغ کوچک تر باشند زودتر مغزپخت می شوند و به زمان کمتری نیاز دارند.
بهتر است گوشت مرغ حداقل ۲۰ دقیقه در دمای حدود ۱۰۰ درجه قرار بگیرد.
خیلی ها به کرات جوجه کباب درست می کنند که از نظر علمی شیوه طبخ سالمی نیست.

خطر ابتلا به سرطان

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید.

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید. استفاده از شعله گاز برای پخت
بر سایر سوخت ها ارجحیت دارد. اصولا توصیه بر این است که گوشت را کبابی نکنید
چون چربی هایی که در گوشت و پوست مرغ وجود دارد، می سوزد و ترکیبات سرطان زا تولید می کند.
سعی کنید کمتر گوشت مرغ را در روغن سرخ کنید. مصرف روغن و گوشت سرخ کرده توصیه نمی شود.
به ویژه برای کسانی که مشکلی چربی خون دارند. برای پخت گوشت می توانید از مایکروفر استفاده کنید.
بعضی نگران این مساله هستند که مبادا اشعه های مایکروفر سلامت غذا را به مخاطره بیندازد.
لازم به ذکر است تا به حال هیچ تحقیق علمی این نکته را تایید نکرده است
بنابراین این روش پخت از روشهای کبابی و سرخ کردن بسیار بهتر و سالم تر است.
می توانید مرغ را در کوتاهترین زمان و به اندازه ای که لازم است در مایکروفر بگذارید تا بپزد.

پزشکان بدون مرز / مجله خبری لحظه نما

2018-08-12 / گردآوری:
/
امتیاز: 1 تعداد رای:1
برچسب ها:

نو عروس

شایعات سریال جدید حسن فتحی برای تلویزیون؛ تکلیف فصل چهارم شهرزاد چه می شود؟شایعات سریال جدید حسن فتحی برای تلویزیون؛ تکلیف فصل چهارم شهرزاد چه می شود؟
فواید ازدواج نیکول کیدمن با تام کروز : این ازدواج از آزار جنسی نجاتم دادفواید ازدواج نیکول کیدمن با تام کروز : این ازدواج از آزار جنسی نجاتم داد
دیدار علی انصاریان و مونیکا بلوچی در میلان!دیدار علی انصاریان و مونیکا بلوچی در میلان!
بازیگران زن قدیمی سینما دهه ۶۰ و ۷۰چه می‌کنند؟ | از فریماه فرجامی تا گلچهره سجادیه!بازیگران زن قدیمی سینما دهه ۶۰ و ۷۰چه می‌کنند؟ | از فریماه فرجامی تا گلچهره سجادیه!
ماجرای تصادف وحشتناک بهرام عظیمی و دو عمل جراحی سنگین!ماجرای تصادف وحشتناک بهرام عظیمی و دو عمل جراحی سنگین!
توئیت مهناز افشار درباره تجاوز به دنیا ویسی و جنجالی که به راه انداخت!توئیت مهناز افشار درباره تجاوز به دنیا ویسی و جنجالی که به راه انداخت!
اینستاگرام هنرمندان (۱۰۹) از آرایش جنوبی بهاره کیان افشار تا نسخه بی آرایش مهناز افشار !!!اینستاگرام هنرمندان (۱۰۹) از آرایش جنوبی بهاره کیان افشار تا نسخه بی آرایش مهناز افشار !!!
افشاگری جنجالی سپند امیرسلیمانی از طلاق چهار ساله اش از مارال آراسته! | سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۸)افشاگری جنجالی سپند امیرسلیمانی از طلاق چهار ساله اش از مارال آراسته! | سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۸)
الهام نامی ؛ از بازی در نقش هووی حمیرا در سریال شهرزاد تا سریال نجوا| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۷)الهام نامی ؛ از بازی در نقش هووی حمیرا در سریال شهرزاد تا سریال نجوا| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۷)
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۶) از سمانه پاکدل و قشنگی های پاییز تا شهاب حسینی و خانواده !!!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۵۹۶) از سمانه پاکدل و قشنگی های پاییز تا شهاب حسینی و خانواده !!!
سانیا سالاری ؛ از تئاتر تا پاسخش به لابی گری برای بازی در دلدادگان!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۶)سانیا سالاری ؛ از تئاتر تا پاسخش به لابی گری برای بازی در دلدادگان!| سبک زندگی افراد مشهور (۲۶۶)
اینستاگرام ستاره های خارجی ۲۶ از جنیفر لوپز تا پسران بانمک شکیرا!اینستاگرام ستاره های خارجی ۲۶ از جنیفر لوپز تا پسران بانمک شکیرا!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
تمرینات ورزشی برای تقویت عضلات زانوتمرینات ورزشی برای تقویت عضلات زانو
آشنایی با داروی آدنوزین از دسته داروهای قلبیآشنایی با داروی آدنوزین از دسته داروهای قلبی
بیماران آلزایمری پیاده روی کنندبیماران آلزایمری پیاده روی کنند
پشتِ میزنشین‌ها این حرکت ورزشی را انجام دهندپشتِ میزنشین‌ها این حرکت ورزشی را انجام دهند
تشخیص اعتیاد ترامادول و روش های درمان آنتشخیص اعتیاد ترامادول و روش های درمان آن
شیر مادر ، غذای جسم و روح کودکشیر مادر ، غذای جسم و روح کودک
تسکین دندان درد با طب سنتیتسکین دندان درد با طب سنتی
فواید روغن ماهی به بیماران سرطانی چیست؟فواید روغن ماهی به بیماران سرطانی چیست؟
خاطرات بد را با این قرص پاک کنیدخاطرات بد را با این قرص پاک کنید
درمان عرق زیر بغل با این روش هادرمان عرق زیر بغل با این روش ها
خطرات لوازم آرایشی چیست؟ و چه آسیبی به مغز و کلیه ها میزنند؟خطرات لوازم آرایشی چیست؟ و چه آسیبی به مغز و کلیه ها میزنند؟
مصرف ادویجات ممکن است قند خون را کاهش می دهدمصرف ادویجات ممکن است قند خون را کاهش می دهد
درمان دیابت با ادویه ای قوی تر از متفورمیندرمان دیابت با ادویه ای قوی تر از متفورمین
۱۰ دلیل برای خوردن توت فرنگی۱۰ دلیل برای خوردن توت فرنگی
بهترین روش برای عادت دادن نوزاد به خواب شبانه چیستبهترین روش برای عادت دادن نوزاد به خواب شبانه چیست
گودی کمر در بین دختران جوان بیشتر است ، اما چرا؟گودی کمر در بین دختران جوان بیشتر است ، اما چرا؟
علائم سینوزیت مزمن که نمی دانستیدعلائم سینوزیت مزمن که نمی دانستید
سرطان پروستات با خوردن این غذاها اتفاق می افتد! مراقب باشیدسرطان پروستات با خوردن این غذاها اتفاق می افتد! مراقب باشید
درمان سرطان پروستات و تاثیر مکمل ها بر آندرمان سرطان پروستات و تاثیر مکمل ها بر آن
آشنایی با پنی سیلین از دسته داروهای آنتی بیوتیکآشنایی با پنی سیلین از دسته داروهای آنتی بیوتیک
بهترین روشهای خانگی برای درمان دندان قروچه در خواببهترین روشهای خانگی برای درمان دندان قروچه در خواب
خونریزی لثه بعد مسواک نشانه چیست؟خونریزی لثه بعد مسواک نشانه چیست؟
شکستگی استخوان لگن در مردان مسنشکستگی استخوان لگن در مردان مسن
راهکار افزایش مقاومت بدن در برابر هوای آلودهراهکار افزایش مقاومت بدن در برابر هوای آلوده
هلال سفید انتهای ناخن نشانه چیست؟هلال سفید انتهای ناخن نشانه چیست؟
آشنایی با داروی کاپتوپریل از دسته داروهای قلبی عروقیآشنایی با داروی کاپتوپریل از دسته داروهای قلبی عروقی
آیا برای درمان عفونت ادراری می توان از سرکه سیب استفاده کردآیا برای درمان عفونت ادراری می توان از سرکه سیب استفاده کرد
درد مفاصل و ۵ راه پیشگیری از آن را بخوانیددرد مفاصل و ۵ راه پیشگیری از آن را بخوانید
علائم چند بیماری زیر بغل آشکار می شودعلائم چند بیماری زیر بغل آشکار می شود
خوراکی های سمی که هر روز می خوریم!خوراکی های سمی که هر روز می خوریم!
درمان پیچ خوردگی پا در خانه به روش های طبیعیدرمان پیچ خوردگی پا در خانه به روش های طبیعی
درمان پیچ خوردگی پا در خانه با روش های طبیعی می تواند درد و عوارض پیچ خوردگی را کاهش دهد.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
درمان کم خونی بارداری با رژیم غذایی
آیا پیشگیری از سرطان سینه امکان پذیر است؟
نکاتی برای داشتن پاهایی زیبا به صورت طبیعی
مشاهده خون در ادرار زنگ خطر است
لابیاپلاستی یا جراحی زیبایی واژن مناسب چه خانم هایی می باشد
بهترین چای برای کاهش وزن موثر و سم زدایی بدن
۱۱ درمان سرماخوردگی و آنفولانزا که واقعا موثرند
علت بی خوابی چیست؟ ۴ ترفند موثر برای درمان بی خوابی
بهترین داروهای طبیعی برای پیشگیری از پوکی استخوان
دلایل عقب افتادن پریود چیست
آیا برای درمان عفونت ادراری می توان از سرکه سیب استفاده کرد
بهترین روشهای خانگی برای درمان دندان قروچه در خواب
بهترین روش برای عادت دادن نوزاد به خواب شبانه چیست
علایم نشان دهنده زمان مرگ | اغلب افراد هنگام مرگ درد نمی کشند
بهترین روش درمان کمر درد ماساژ است یا داروی مسکن ؟؟
پیشگیری از آرتروز حتی برای جوانان با ۶ نکته کاربردی
درمان یبوست کودکان با روش های طبیعی
بدنسازی و زیبایی اندام با آناناس
درمان سرطان پروستات و تاثیر مکمل ها بر آن
درمان دیابت با ادویه ای قوی تر از متفورمین
چربی سوزی در خواب واقعیت دارد ؟
درمان رفلاکس معده با پرهیز غذایی
جراحی بینی یا رینو پلاستی چیست و برای چه کسانی مناسب است
آشنایی با روش های درمان چاقی از صفر تا صد
افزایش چربی سوزی و بهبود متابولیسم با ۷ نوشیدنی معجزه گر
برای ترک اعتیاد مواد مخدر روش های طبیعی بهتر است یا داروهای سم زدا
درمان یبوست با روش هایی طبیعی و فوری
علایم و عوارض بیماری کبد چرب و بهترین روش های درمان بیماری کبد چرب
درمان کبد چرب با داروهای موثر خانگی
گالری آرایش عروس
خرید اینترنتی بلیط هواپیما ( ارزان تر از همه جا )
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
آشنایی با داروی ناپروکسن از دسته داروهای مسکن
آشنایی با داروی ناپروکسن از دسته داروهای مسکن
درمان پیچ خوردگی پا در خانه به روش های طبیعی
درمان پیچ خوردگی پا در خانه به روش های طبیعی
درمان کم خونی بارداری با رژیم غذایی
درمان کم خونی بارداری با رژیم غذایی
معجزه خواص گیاه تاج خروس برای استخوان ها !
معجزه خواص گیاه تاج خروس برای استخوان ها !
مواظب باشید به این بیماری ریوی در فصل سرما مبتلا نشوید
مواظب باشید به این بیماری ریوی در فصل سرما مبتلا نشوید
آشنایی با داروی کانامایسین از دسته داروهای ضد باکتری
آشنایی با داروی کانامایسین از دسته داروهای ضد باکتری
تفاوت میان سرماخوردگی و آنفولانزا
تفاوت میان سرماخوردگی و آنفولانزا
آشنایی با داروی ایتراکونازول از دسته داروهای ضد قارچ
آشنایی با داروی ایتراکونازول از دسته داروهای ضد قارچ
فیلم پرشین ویامیران پرواز