تاریخ نشر :یکشنبه ۲۱ مرداد ۱۳۹۷مشاهده : 122تغذیه سالمRSSاشتراک:

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطان

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطان
آیا شما مرغتان را بدون پوست طبخ می کنید یا با پوست؟ محققان دانشگاه هاروارد به این بررسی دست یافته اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه افزایش می دهد

مصرف گوشت مرغ در بسیاری از خانواده ها پرطرفدار است و رواج زیادی دارد اما امروزه چیزی که مورد بحث است روش طبخ مرغ است. گروهی از محققان دانشگاه به این نتیجه رسیده اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش می دهد پس بهتر است برای طبخ مرغ از بهترین روش برای مطبخ آن استفاده کنید تا از سرطان مثانه مصون بمانید بعضی افراد به دلایل مختلف تعداد دفعات زیاد و متوالی گوشت مرغ مصرف می کنند و از مصرف دیگر منابع پروتئین بازمی مانند. توصیه می شود حتی کسانی که گوشت مرغ را خیلی دوست دارند و با ذائقه شان جور است، در هفته حداکثر سه تا چهار بار بیشتر مرغ نخورند.

خطر ابتلا به سرطان با طبخ مرغ بدون پوست

بر اساس یک مطالعه جدید، کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن برای سلامتی مضر است .

دکتر “دومینیک اس.
میشو” از “دانشکده بهداشت عمومی هاروارد” در “بوستون” و همکارانش دریافتند، در افرادی که در هفته پنج مرتبه و یا
بیشتر مرغ بدون پوست مصرف می‌کنند خطر ابتلا به سرطان مثانه ‪ ۵۲درصد بیشتر است.

میشو و گروه تحقیقاتی وی در این گزارش که در مجله آمریکایی “تغذیه بالینی” منتشر شده است، نوشتند: برخی محصولات
گوشتی حاوی “نیتروزامین”ها ‪ nitrosaminesهستند که تاثیر آنها در بروز سرطان مثانه شناخته شده است.

میشو و گروه وی برای درک بهتر این رابطه بانک اطلاعاتی مربوط به چهل و هفت هزار و ‪ ۴۲۲مرد
و هشتاد و هشت هزار و ‪ ۴۷۱زن را که به ترتیب در “مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت” و “مطالعه بهداشت
پرستاران” شرکت کرده بودند، بررسی کردند.

افراد مورد بررسی به مدت ‪ ۲۲سال مورد پیگیری قرار گرفتند و در طول این مدت ‪ ۸۰۸نفر به سرطان
مثانه مبتلا شدند.

خطر ابتلا به سرطان

بعضی عادت دارند که مرغ را با پوست می پزند و در مقابل عدهای آن را آلوده میانگارند

در این مطالعه دیده شد که خطر ابتلا به سرطان مثانه در مردان و زنانیکه در هفته پنج مرتبه و
یا بیشتر مرغ پخته شده بدون پوست می‌خوردند نسبت به افرادی که هرگز مرغ بدون پوست مصرف می‌کردند، ‪
۵۲درصد بیشتر بود.

محققان متذکر شدند که این مطلب روشن شده است که در مقایسه با مرغ بدون پوست، مرغ پخته شده با
پوست، مقدار کمتری “آمین‌های هتروسایکلیک ” ‪ heterocyclic aminesدارد.
این آمین‌ها ترکیبات سرطانزایی هستند که در زمان طبخ گوشت در درجه حرارت‌های بالا ایجاد می‌شوند.

این مطالعه در شماره نوامبر۲۰۰۶مجله آمریکایی تغذیه بالینی چاپ شده است.

جزئیاتی از روش صحیح پخت مرغ چیست؟

برای پخت گوشت مرغ روش های مختلفی مانند کبابی کردن، سرخ کردن،
بخارپز و آبپز کردن وجود دارد. اما آیا همه این روش ها، روشی های سالمی هستند؟
بهترین روش برای پخت گوشت مرغ، آبپز یا بخارپز کردن آن است. اما باید مراقب باشید
مرغ بیش از حد نپزد، چون ممکن است ویتامینهای گروه B از بین بروند. هرچه برش های
مرغ کوچک تر باشند زودتر مغزپخت می شوند و به زمان کمتری نیاز دارند.
بهتر است گوشت مرغ حداقل ۲۰ دقیقه در دمای حدود ۱۰۰ درجه قرار بگیرد.
خیلی ها به کرات جوجه کباب درست می کنند که از نظر علمی شیوه طبخ سالمی نیست.

خطر ابتلا به سرطان

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید.

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید. استفاده از شعله گاز برای پخت
بر سایر سوخت ها ارجحیت دارد. اصولا توصیه بر این است که گوشت را کبابی نکنید
چون چربی هایی که در گوشت و پوست مرغ وجود دارد، می سوزد و ترکیبات سرطان زا تولید می کند.
سعی کنید کمتر گوشت مرغ را در روغن سرخ کنید. مصرف روغن و گوشت سرخ کرده توصیه نمی شود.
به ویژه برای کسانی که مشکلی چربی خون دارند. برای پخت گوشت می توانید از مایکروفر استفاده کنید.
بعضی نگران این مساله هستند که مبادا اشعه های مایکروفر سلامت غذا را به مخاطره بیندازد.
لازم به ذکر است تا به حال هیچ تحقیق علمی این نکته را تایید نکرده است
بنابراین این روش پخت از روشهای کبابی و سرخ کردن بسیار بهتر و سالم تر است.
می توانید مرغ را در کوتاهترین زمان و به اندازه ای که لازم است در مایکروفر بگذارید تا بپزد.

پزشکان بدون مرز / مجله خبری لحظه نما

2018-08-12
امتیاز بدهید
امتیاز : 4 تعداد رای : 1
برچسب ها:

نو عروس

اعتراف نویسنده سریال پدر به شیطنت در صحنه جنجالی این سریال!اعتراف نویسنده سریال پدر به شیطنت در صحنه جنجالی این سریال!
توهین‌ به علی صبوری و خراب شدن حال او!توهین‌ به علی صبوری و خراب شدن حال او!
استوری های تسلیت چهره ها برای درگذشت ضیاءالدین دری | از لیلا اوتادی تا کوروش تهامی !استوری های تسلیت چهره ها برای درگذشت ضیاءالدین دری | از لیلا اوتادی تا کوروش تهامی !
تشییع پیکر ضیاءالدین دری در شیراز و ۶ نکته جالب درباره کارنامه زنده‌یاد سیدضیاءالدین دریتشییع پیکر ضیاءالدین دری در شیراز و ۶ نکته جالب درباره کارنامه زنده‌یاد سیدضیاءالدین دری
ستاره های معروف در اکران فیلم سینمایی کاتیوشا | از لیلا اوتادی تا محسن افشانی و همسرش و فرزاد حسنیستاره های معروف در اکران فیلم سینمایی کاتیوشا | از لیلا اوتادی تا محسن افشانی و همسرش و فرزاد حسنی
حمید گودرزی در پنج ستاره جانشین اشکان خطیبی شد!حمید گودرزی در پنج ستاره جانشین اشکان خطیبی شد!
مراسم تشییع پیکر عزت الله انتظامی | از حضور چهره های مشهور تا وفای علی نصیریان به قولی که داده بود!مراسم تشییع پیکر عزت الله انتظامی | از حضور چهره های مشهور تا وفای علی نصیریان به قولی که داده بود!
اینستاگرام هنرمندان (۸۷) از از خوشتیپی های لیلا اوتادی تا تولد بازی امیرمهدی ژوله!!!اینستاگرام هنرمندان (۸۷) از از خوشتیپی های لیلا اوتادی تا تولد بازی امیرمهدی ژوله!!!
اینستاگرام ستاره های خارجی ۲۲ | از جاستین بیبر تا عکس تبلیغاتی سلنا گومزاینستاگرام ستاره های خارجی ۲۲ | از جاستین بیبر تا عکس تبلیغاتی سلنا گومز
استوری های سوزناک هنرمندان برای تسلیت درگذشت آقای بازیگر | از ساره بیات تا احسان خواجه امیری (۲)استوری های سوزناک هنرمندان برای تسلیت درگذشت آقای بازیگر | از ساره بیات تا احسان خواجه امیری (۲)
استوری های سوزناک هنرمندان برای تسلیت درگذشت آقای بازیگر | از لیلا اوتادی تا سحر قریشی(۱)استوری های سوزناک هنرمندان برای تسلیت درگذشت آقای بازیگر | از لیلا اوتادی تا سحر قریشی(۱)
تسلیت چهره های مشهور برای درگذشت عزت الله انتظامی | از مهناز افشار تا شیلا خداداد (۲)تسلیت چهره های مشهور برای درگذشت عزت الله انتظامی | از مهناز افشار تا شیلا خداداد (۲)
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
رایانمهر
از بین بردن بوی بد دهان با این کاراز بین بردن بوی بد دهان با این کار
آشنایی با داروی آلپرازولام و موارد مصرف آنآشنایی با داروی آلپرازولام و موارد مصرف آن
دانه ای که سه برابر شیر کلسیم دارددانه ای که سه برابر شیر کلسیم دارد
آشنایی با داروی آسپرین و موارد مصرف آنآشنایی با داروی آسپرین و موارد مصرف آن
با این گیاه موهای سفید خود را مشکی کنیدبا این گیاه موهای سفید خود را مشکی کنید
خوابیدن زیر باد کولر چه مشکلاتی در پی خواهد داشتخوابیدن زیر باد کولر چه مشکلاتی در پی خواهد داشت
روشهایی برای کنترل وزن پس از ترک سیگارروشهایی برای کنترل وزن پس از ترک سیگار
درمان پا پرانتزی‌ها با ورزشدرمان پا پرانتزی‌ها با ورزش
سیگارهای الکترونیکی چه مضراتی دارند؟سیگارهای الکترونیکی چه مضراتی دارند؟
خونریزی لثه به هنگام مسواک زدن ۶ علت داردخونریزی لثه به هنگام مسواک زدن ۶ علت دارد
آشنایی با داروی آموکسی سیلین و موارد مصرف آنآشنایی با داروی آموکسی سیلین و موارد مصرف آن
آشنایی با داروی دگزامتازون از داروهای پرمصرفآشنایی با داروی دگزامتازون از داروهای پرمصرف
آشنایی با داروی اکاربوز و موارد مصرف آنآشنایی با داروی اکاربوز و موارد مصرف آن
استفاده از تشک نرم برای افرادی که از کمردرد رنج می برند..استفاده از تشک نرم برای افرادی که از کمردرد رنج می برند..
قاعگی دختران ، قاعدگی دردناکقاعگی دختران ، قاعدگی دردناک
دیابت چه آسیب هایی به چشم ها میزند؟دیابت چه آسیب هایی به چشم ها میزند؟
عوارض الکل روی روان , جسم و اعضای گوناگون بدن چیست؟عوارض الکل روی روان , جسم و اعضای گوناگون بدن چیست؟
لنزهای رنگی چه صدماتی به چشم ها میزنند؟لنزهای رنگی چه صدماتی به چشم ها میزنند؟
مضرات نخوردن صبحانه برای دانش آموزان چیست؟مضرات نخوردن صبحانه برای دانش آموزان چیست؟
مصرف زیاد زردچوبه چه خطراتی دارد؟مصرف زیاد زردچوبه چه خطراتی دارد؟
اگر میخواهید بیمار نشوید اینگونه سبزی را بشوییداگر میخواهید بیمار نشوید اینگونه سبزی را بشویید
دستمال توالت رنگی و معطر چه آسیبی به شما میزد؟دستمال توالت رنگی و معطر چه آسیبی به شما میزد؟
بهترین سبزیجات برای کنترل قندخون دیابتی هابهترین سبزیجات برای کنترل قندخون دیابتی ها
فساد مواد غذایی کنسرو شده تحت سه عامل مختلففساد مواد غذایی کنسرو شده تحت سه عامل مختلف
افزایش و کاهش وزن به طور عجیب با این بیماری هاافزایش و کاهش وزن به طور عجیب با این بیماری ها
تند خوردن غذا چه خطراتی دارد؟تند خوردن غذا چه خطراتی دارد؟
۷ نشانه‌ کمبود ویتامین را بشناسید۷ نشانه‌ کمبود ویتامین را بشناسید
آشنایی با داروی کتوتیفن از دسته داروهای آنتی هیستامینآشنایی با داروی کتوتیفن از دسته داروهای آنتی هیستامین
چه ورزش‌هایی برای درمان افسردگی و اضطراب مفید هستند؟چه ورزش‌هایی برای درمان افسردگی و اضطراب مفید هستند؟
آشنایی با داروی آپومرفین از دسته داروهای ضد پارکینسونآشنایی با داروی آپومرفین از دسته داروهای ضد پارکینسون
بدنسازی و زیبایی اندام با آناناسبدنسازی و زیبایی اندام با آناناس
از آنجا که آناناس قند بالایی دارد و به سرعت هضم می شود بنابراین در زمان هایی به جز اتمام ورزش بهتر است آناناس را به همراه چربی و پروتئین مصرف کنید
به آسانی و فوری پولدار شوید ! بدون نیاز به صرف زمان و هزینه
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
درمان سرطان پروستات و تاثیر مکمل ها بر آن
درمان دیابت با ادویه ای قوی تر از متفورمین
چربی سوزی در خواب واقعیت دارد ؟
درمان رفلاکس معده با پرهیز غذایی
جراحی بینی یا رینو پلاستی چیست و برای چه کسانی مناسب است
آشنایی با روش های درمان چاقی از صفر تا صد
افزایش چربی سوزی و بهبود متابولیسم با ۷ نوشیدنی معجزه گر
برای ترک اعتیاد مواد مخدر روش های طبیعی بهتر است یا داروهای سم زدا
درمان یبوست با روش هایی طبیعی و فوری
علایم و عوارض بیماری کبد چرب و بهترین روش های درمان بیماری کبد چرب
درمان کبد چرب با داروهای موثر خانگی
با پارتیشن اداری چگونه محیط کار دوستانه خلق کنیم ؟
بهترین محصولات مراقبت از پوست تالگو مخصوص خانمها و آقایون
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
تب بالا و تشنج کودکان چه علتی دارد؟
تب بالا و تشنج کودکان چه علتی دارد؟
آشنایی با داروی سیلوستازول از دسته داروهای قلبی عروقی
آشنایی با داروی سیلوستازول از دسته داروهای قلبی عروقی
مروری بسیار مختصر بر خواص کاکائو
مروری بسیار مختصر بر خواص کاکائو
سوت کشیدن گوش چه دلایلی دارد؟
سوت کشیدن گوش چه دلایلی دارد؟
علائم هشدار دهنده ترکیدن آپاندیس را بشناسید
علائم هشدار دهنده ترکیدن آپاندیس را بشناسید
انگشت ماشه ای چیست ؟
انگشت ماشه ای چیست ؟
بهترین ترفندها برای کمتر شام خوردن و لاغر ماندن
بهترین ترفندها برای کمتر شام خوردن و لاغر ماندن
چای کیسه‌ ای نخورید می دانید چرا؟
چای کیسه‌ ای نخورید می دانید چرا؟
رایانمهرامیران پرواز