مشاهده : 347تغذیه سالمRSS

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطان

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطانپزشکی
آیا شما مرغتان را بدون پوست طبخ می کنید یا با پوست؟ محققان دانشگاه هاروارد به این بررسی دست یافته اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه افزایش می دهد

مصرف گوشت مرغ در بسیاری از خانواده ها پرطرفدار است و رواج زیادی دارد اما امروزه چیزی که مورد بحث است روش طبخ مرغ است. گروهی از محققان دانشگاه به این نتیجه رسیده اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش می دهد پس بهتر است برای طبخ مرغ از بهترین روش برای مطبخ آن استفاده کنید تا از سرطان مثانه مصون بمانید بعضی افراد به دلایل مختلف تعداد دفعات زیاد و متوالی گوشت مرغ مصرف می کنند و از مصرف دیگر منابع پروتئین بازمی مانند. توصیه می شود حتی کسانی که گوشت مرغ را خیلی دوست دارند و با ذائقه شان جور است، در هفته حداکثر سه تا چهار بار بیشتر مرغ نخورند.

خطر ابتلا به سرطان با طبخ مرغ بدون پوست

بر اساس یک مطالعه جدید، کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن برای سلامتی مضر است .

دکتر “دومینیک اس.
میشو” از “دانشکده بهداشت عمومی هاروارد” در “بوستون” و همکارانش دریافتند، در افرادی که در هفته پنج مرتبه و یا
بیشتر مرغ بدون پوست مصرف می‌کنند خطر ابتلا به سرطان مثانه ‪ ۵۲درصد بیشتر است.

میشو و گروه تحقیقاتی وی در این گزارش که در مجله آمریکایی “تغذیه بالینی” منتشر شده است، نوشتند: برخی محصولات
گوشتی حاوی “نیتروزامین”ها ‪ nitrosaminesهستند که تاثیر آنها در بروز سرطان مثانه شناخته شده است.

میشو و گروه وی برای درک بهتر این رابطه بانک اطلاعاتی مربوط به چهل و هفت هزار و ‪ ۴۲۲مرد
و هشتاد و هشت هزار و ‪ ۴۷۱زن را که به ترتیب در “مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت” و “مطالعه بهداشت
پرستاران” شرکت کرده بودند، بررسی کردند.

افراد مورد بررسی به مدت ‪ ۲۲سال مورد پیگیری قرار گرفتند و در طول این مدت ‪ ۸۰۸نفر به سرطان
مثانه مبتلا شدند.

خطر ابتلا به سرطان

بعضی عادت دارند که مرغ را با پوست می پزند و در مقابل عدهای آن را آلوده میانگارند

در این مطالعه دیده شد که خطر ابتلا به سرطان مثانه در مردان و زنانیکه در هفته پنج مرتبه و
یا بیشتر مرغ پخته شده بدون پوست می‌خوردند نسبت به افرادی که هرگز مرغ بدون پوست مصرف می‌کردند، ‪
۵۲درصد بیشتر بود.

محققان متذکر شدند که این مطلب روشن شده است که در مقایسه با مرغ بدون پوست، مرغ پخته شده با
پوست، مقدار کمتری “آمین‌های هتروسایکلیک ” ‪ heterocyclic aminesدارد.
این آمین‌ها ترکیبات سرطانزایی هستند که در زمان طبخ گوشت در درجه حرارت‌های بالا ایجاد می‌شوند.

این مطالعه در شماره نوامبر۲۰۰۶مجله آمریکایی تغذیه بالینی چاپ شده است.

جزئیاتی از روش صحیح پخت مرغ چیست؟

برای پخت گوشت مرغ روش های مختلفی مانند کبابی کردن، سرخ کردن،
بخارپز و آبپز کردن وجود دارد. اما آیا همه این روش ها، روشی های سالمی هستند؟
بهترین روش برای پخت گوشت مرغ، آبپز یا بخارپز کردن آن است. اما باید مراقب باشید
مرغ بیش از حد نپزد، چون ممکن است ویتامینهای گروه B از بین بروند. هرچه برش های
مرغ کوچک تر باشند زودتر مغزپخت می شوند و به زمان کمتری نیاز دارند.
بهتر است گوشت مرغ حداقل ۲۰ دقیقه در دمای حدود ۱۰۰ درجه قرار بگیرد.
خیلی ها به کرات جوجه کباب درست می کنند که از نظر علمی شیوه طبخ سالمی نیست.

خطر ابتلا به سرطان

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید.

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید. استفاده از شعله گاز برای پخت
بر سایر سوخت ها ارجحیت دارد. اصولا توصیه بر این است که گوشت را کبابی نکنید
چون چربی هایی که در گوشت و پوست مرغ وجود دارد، می سوزد و ترکیبات سرطان زا تولید می کند.
سعی کنید کمتر گوشت مرغ را در روغن سرخ کنید. مصرف روغن و گوشت سرخ کرده توصیه نمی شود.
به ویژه برای کسانی که مشکلی چربی خون دارند. برای پخت گوشت می توانید از مایکروفر استفاده کنید.
بعضی نگران این مساله هستند که مبادا اشعه های مایکروفر سلامت غذا را به مخاطره بیندازد.
لازم به ذکر است تا به حال هیچ تحقیق علمی این نکته را تایید نکرده است
بنابراین این روش پخت از روشهای کبابی و سرخ کردن بسیار بهتر و سالم تر است.
می توانید مرغ را در کوتاهترین زمان و به اندازه ای که لازم است در مایکروفر بگذارید تا بپزد.

پزشکان بدون مرز / مجله خبری لحظه نما

2018-08-12 / گردآوری:
برچسب ها:

نو عروس

دکتر طاهری

مسابقه گردشگری

اکران مردمی فیلم سینمایی تختی با حضور بهنوش طباطبایی و ماهور الونداکران مردمی فیلم سینمایی تختی با حضور بهنوش طباطبایی و ماهور الوند
اکران پرستاره فیلم ژن خوک | از الناز حبیبی با شلوار و پوتین سربازی تا استایل خاص هستی مهدوی!اکران پرستاره فیلم ژن خوک | از الناز حبیبی با شلوار و پوتین سربازی تا استایل خاص هستی مهدوی!
مستندی که باعث خودکشی دختر مایکل جکسون شد!مستندی که باعث خودکشی دختر مایکل جکسون شد!
واکنش هنرمندان ایرانی و خارجی به‌ حمله به مسجد نیوزلند : دلم می‌خواهد بمیرمواکنش هنرمندان ایرانی و خارجی به‌ حمله به مسجد نیوزلند : دلم می‌خواهد بمیرم
اکران فیلم سینمایی چهار انگشت با حضور جواد عزتیاکران فیلم سینمایی چهار انگشت با حضور جواد عزتی
برنامه هنرپیشه شو نیامده سرش بریده شد!علت؟برنامه هنرپیشه شو نیامده سرش بریده شد!علت؟
تیپ و استایل چهره های ایرانی ۳۲ | از چکمه سربازی الناز تا پوشش متفاوت سارا و صبا و سهیلیتیپ و استایل چهره های ایرانی ۳۲ | از چکمه سربازی الناز تا پوشش متفاوت سارا و صبا و سهیلی
ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۸۵) از شغل جدید رونالدو تا حمایت پژمان از عادل!ورزشکاران در شبکه های اجتماعی (۸۵) از شغل جدید رونالدو تا حمایت پژمان از عادل!
واکنش چهره ها به حذف عادل فردوسی پور از برنامه نود | از مهراب تا رامبد! (۲)واکنش چهره ها به حذف عادل فردوسی پور از برنامه نود | از مهراب تا رامبد! (۲)
واکنش چهره ها به حذف عادل فردوسی پور از نود | پرویز پرستویی : فرزند عادل را گروگان گرفتند!(۱)واکنش چهره ها به حذف عادل فردوسی پور از نود | پرویز پرستویی : فرزند عادل را گروگان گرفتند!(۱)
چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۴۰) از آرایشگرِ معروف شیلا و سالگرد ازدواج روناک!!!چهره ها در شبکه های اجتماعی (۶۴۰) از آرایشگرِ معروف شیلا و سالگرد ازدواج روناک!!!
هدی زین العابدین ؛ از مدل تبلیغات تلویزیون تا رقصیدن روی شیشه | سبک زندگی افراد مشهور(۳۰۲)هدی زین العابدین ؛ از مدل تبلیغات تلویزیون تا رقصیدن روی شیشه | سبک زندگی افراد مشهور(۳۰۲)
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
فیلم پرشین وی
آشنایی با پماد تریامسینولون ان ان از دسته داروهای پوستیآشنایی با پماد تریامسینولون ان ان از دسته داروهای پوستی
تسکین درد هموروئید ( بواسیر)تسکین درد هموروئید ( بواسیر)
شستشوی صورت و اشتباهات رایج درباره آن که نمیدانستیدشستشوی صورت و اشتباهات رایج درباره آن که نمیدانستید
آشنایی با داروی ستیریزین از دسته داروهای آنتی هیستامینآشنایی با داروی ستیریزین از دسته داروهای آنتی هیستامین
آشنایی با داروی نیستاتین از دسته داروهای ضد قارچآشنایی با داروی نیستاتین از دسته داروهای ضد قارچ
۳ باور تغذیه‌ای رایج، اما نادرست !۳ باور تغذیه‌ای رایج، اما نادرست !
بهترین روش ها برای جلوگیری از سرماخوردگیبهترین روش ها برای جلوگیری از سرماخوردگی
علت درد شصت پا و درمان آنعلت درد شصت پا و درمان آن
آکواریوم خانگی منشا عفونتآکواریوم خانگی منشا عفونت
آشنایی با داروی آنتی هموروئید از دسته داروهای گوارشیآشنایی با داروی آنتی هموروئید از دسته داروهای گوارشی
علایم و عوارض بیماری کبد چرب و بهترین روش های درمان بیماری کبد چربعلایم و عوارض بیماری کبد چرب و بهترین روش های درمان بیماری کبد چرب
شنیدن صدا در سر ، طبیعی استشنیدن صدا در سر ، طبیعی است
عصب کشی دندان چه جوریه !؟/ چه زمانی لازم هست انجام دهیمعصب کشی دندان چه جوریه !؟/ چه زمانی لازم هست انجام دهیم
جذام چیست ؟ راه های انتقال و درمان آنجذام چیست ؟ راه های انتقال و درمان آن
کارهایی که هنگام گیر کردن تیغ ماهی در گلو باید انجام دادکارهایی که هنگام گیر کردن تیغ ماهی در گلو باید انجام داد
پیوند کبد | همه چیز درباره پیوند کبد از شرایط بیمار تا هزینه آنپیوند کبد | همه چیز درباره پیوند کبد از شرایط بیمار تا هزینه آن
قلیان و تاثیرات جبران ناپذیر آن بر قلب و عروق را بخوانیدقلیان و تاثیرات جبران ناپذیر آن بر قلب و عروق را بخوانید
روش های غلط درمان شیرخوارانروش های غلط درمان شیرخواران
از تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مرداناز تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مردان
خواب رفتن دست و پا چه دلایلی دارد؟خواب رفتن دست و پا چه دلایلی دارد؟
۱۰ عامل تشدید کننده ی جوش پوست۱۰ عامل تشدید کننده ی جوش پوست
خطرات استفاده از مایکروفر در دوران بارداریخطرات استفاده از مایکروفر در دوران بارداری
کم خونی ناشی از فقر آهن در کودکان زیر ۶سالکم خونی ناشی از فقر آهن در کودکان زیر ۶سال
اصلاح صورت با تیغ ممنوع | بهترین راه اصلاح صورت چیست؟اصلاح صورت با تیغ ممنوع | بهترین راه اصلاح صورت چیست؟
شصت پا و درد و تورمش را جدی بگیریدشصت پا و درد و تورمش را جدی بگیرید
چربی سوزی در خواب واقعیت دارد ؟چربی سوزی در خواب واقعیت دارد ؟
گل رز مقاومت بدن را افزایش مى‌دهدگل رز مقاومت بدن را افزایش مى‌دهد
آشنایی با داروی سفالکسین از دسته داروهای ضدباکتریآشنایی با داروی سفالکسین از دسته داروهای ضدباکتری
بوی ادرار از چه بیماری هایی خبر میدهد؟بوی ادرار از چه بیماری هایی خبر میدهد؟
ورزش کردن با معده خالی یا پُر؟ورزش کردن با معده خالی یا پُر؟
از تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مرداناز تشخیص تا درمان کیست مویی در زنان و مردان
اگر مو به جای این که از پوست بیرون بیاید فر خورده و زیر پوست رشد کند باعث ایجاد التهاب و کیست مویی می شود.
سوژه های روز رو این جا ببینید !
بلیط رایگان رفت و برگشت به استانبول
یک عروسی رویایی داشته باشید ! | بهترین ها را اینجا ببینید
زیبایی اندام خانم ها( جمع کردن باسن و بالا کشیدن سینه ) در زمانی کوتاه
با خواص کینوا یا خاویار گیاهی بیشتر آشنا شوید
درمان خستگی و استفاده از داروهای گیاهی موثر برای آن
لیفت با نخ جدید ترین روش برای جوانسازی پوست + مزایا و معایب
انواع سوراخ قلب نوزاد، علل و درمان
درمان خانگی نفخ معده و روش های پیشگیری از نفخ شکم
سرفه خشک شبانه و درمان آن با مواد طبیعی و روش های سنتی
سوختگی زبان و دهان و درمان های خانگی
علت درد قفسه سینه چیست؟ ۲۶ دلیل متفاوت برای درد و گرفتگی قفسه سینه
آندوسکوپی معده چیست و در چه مواردی انجام می شود
تغییر رنگ زبان در مورد سلامتی شما چه می گوید
پروتز سینه سیلیکون یا آب نمک کدام بهتر است؟ + قیمت
۵ درمان گیاهی موثر برای نفخ معده
درمان گردن درد با طب سنتی و گیاهی در خانه
با این ۱۰ روش طبیعی درمان دندان درد را در خانه انجام دهید
عادت های روزانه که باعث درد زانو می شوند
از بهترین روش های خانگی برای تقویت مفاصل استفاده کنید
۵ راه کار ساده که برای کاهش چربی بدن می توانید انجام دهید
۱۰ درمان خانگی برای تب خال لب
بای پس روده موثرترین روش جراحی کاهش وزن
جراحی بای پس معده پرطرفدار ترین جراحی کاهش وزن
هر آنچه در مورد جراحی اسلیو معده برای کاهش وزن باید بدانید
پلیسه معده جدیدترین روش جراحی کاهش وزن
همه چیز درباره حلقه معده برای کاهش وزن
بالون معده برای لاغری روشی ساده برای کاهش وزن
آشنایی با انواع جراحی چاقی و میزان اثر گذاریشان در کاهش وزن
روش های تشخیص و درمان دیابت با رژیم های غذایی
درمان درد سیاتیک با ۵ روش خانگی و موثر
۶ ترفند برای خلاص شدن از بوی بد واژن + علت بوی بد واژن
بهترین مواد غذایی برای درمان یبوست های طولانی
بهترین رژیم غذایی برای آب کردن چربی شکم
کاهش فشار خون و کلسترول با آب کرفس
درمان پیچ خوردگی پا در خانه به روش های طبیعی
درمان کم خونی بارداری با رژیم غذایی
آیا پیشگیری از سرطان سینه امکان پذیر است؟
نکاتی برای داشتن پاهایی زیبا به صورت طبیعی
فال روزانه
تعبیر خواب