مشاهده : 256تغذیه سالمRSS

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطان

طبخ مرغ بدون پوست و خطر ابتلا به سرطانپزشکی
آیا شما مرغتان را بدون پوست طبخ می کنید یا با پوست؟ محققان دانشگاه هاروارد به این بررسی دست یافته اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه افزایش می دهد

مصرف گوشت مرغ در بسیاری از خانواده ها پرطرفدار است و رواج زیادی دارد اما امروزه چیزی که مورد بحث است روش طبخ مرغ است. گروهی از محققان دانشگاه به این نتیجه رسیده اند که طبخ مرغ بدون پوست خطر ابتلا به سرطان مثانه را افزایش می دهد پس بهتر است برای طبخ مرغ از بهترین روش برای مطبخ آن استفاده کنید تا از سرطان مثانه مصون بمانید بعضی افراد به دلایل مختلف تعداد دفعات زیاد و متوالی گوشت مرغ مصرف می کنند و از مصرف دیگر منابع پروتئین بازمی مانند. توصیه می شود حتی کسانی که گوشت مرغ را خیلی دوست دارند و با ذائقه شان جور است، در هفته حداکثر سه تا چهار بار بیشتر مرغ نخورند.

خطر ابتلا به سرطان با طبخ مرغ بدون پوست

بر اساس یک مطالعه جدید، کندن پوست مرغ قبل از طبخ آن برای سلامتی مضر است .

دکتر “دومینیک اس.
میشو” از “دانشکده بهداشت عمومی هاروارد” در “بوستون” و همکارانش دریافتند، در افرادی که در هفته پنج مرتبه و یا
بیشتر مرغ بدون پوست مصرف می‌کنند خطر ابتلا به سرطان مثانه ‪ ۵۲درصد بیشتر است.

میشو و گروه تحقیقاتی وی در این گزارش که در مجله آمریکایی “تغذیه بالینی” منتشر شده است، نوشتند: برخی محصولات
گوشتی حاوی “نیتروزامین”ها ‪ nitrosaminesهستند که تاثیر آنها در بروز سرطان مثانه شناخته شده است.

میشو و گروه وی برای درک بهتر این رابطه بانک اطلاعاتی مربوط به چهل و هفت هزار و ‪ ۴۲۲مرد
و هشتاد و هشت هزار و ‪ ۴۷۱زن را که به ترتیب در “مطالعه پیگیری متخصصان بهداشت” و “مطالعه بهداشت
پرستاران” شرکت کرده بودند، بررسی کردند.

افراد مورد بررسی به مدت ‪ ۲۲سال مورد پیگیری قرار گرفتند و در طول این مدت ‪ ۸۰۸نفر به سرطان
مثانه مبتلا شدند.

خطر ابتلا به سرطان

بعضی عادت دارند که مرغ را با پوست می پزند و در مقابل عدهای آن را آلوده میانگارند

در این مطالعه دیده شد که خطر ابتلا به سرطان مثانه در مردان و زنانیکه در هفته پنج مرتبه و
یا بیشتر مرغ پخته شده بدون پوست می‌خوردند نسبت به افرادی که هرگز مرغ بدون پوست مصرف می‌کردند، ‪
۵۲درصد بیشتر بود.

محققان متذکر شدند که این مطلب روشن شده است که در مقایسه با مرغ بدون پوست، مرغ پخته شده با
پوست، مقدار کمتری “آمین‌های هتروسایکلیک ” ‪ heterocyclic aminesدارد.
این آمین‌ها ترکیبات سرطانزایی هستند که در زمان طبخ گوشت در درجه حرارت‌های بالا ایجاد می‌شوند.

این مطالعه در شماره نوامبر۲۰۰۶مجله آمریکایی تغذیه بالینی چاپ شده است.

جزئیاتی از روش صحیح پخت مرغ چیست؟

برای پخت گوشت مرغ روش های مختلفی مانند کبابی کردن، سرخ کردن،
بخارپز و آبپز کردن وجود دارد. اما آیا همه این روش ها، روشی های سالمی هستند؟
بهترین روش برای پخت گوشت مرغ، آبپز یا بخارپز کردن آن است. اما باید مراقب باشید
مرغ بیش از حد نپزد، چون ممکن است ویتامینهای گروه B از بین بروند. هرچه برش های
مرغ کوچک تر باشند زودتر مغزپخت می شوند و به زمان کمتری نیاز دارند.
بهتر است گوشت مرغ حداقل ۲۰ دقیقه در دمای حدود ۱۰۰ درجه قرار بگیرد.
خیلی ها به کرات جوجه کباب درست می کنند که از نظر علمی شیوه طبخ سالمی نیست.

خطر ابتلا به سرطان

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید.

گوشت مرغ را روی سوختهای فسیلی مانند زغال نپزید. استفاده از شعله گاز برای پخت
بر سایر سوخت ها ارجحیت دارد. اصولا توصیه بر این است که گوشت را کبابی نکنید
چون چربی هایی که در گوشت و پوست مرغ وجود دارد، می سوزد و ترکیبات سرطان زا تولید می کند.
سعی کنید کمتر گوشت مرغ را در روغن سرخ کنید. مصرف روغن و گوشت سرخ کرده توصیه نمی شود.
به ویژه برای کسانی که مشکلی چربی خون دارند. برای پخت گوشت می توانید از مایکروفر استفاده کنید.
بعضی نگران این مساله هستند که مبادا اشعه های مایکروفر سلامت غذا را به مخاطره بیندازد.
لازم به ذکر است تا به حال هیچ تحقیق علمی این نکته را تایید نکرده است
بنابراین این روش پخت از روشهای کبابی و سرخ کردن بسیار بهتر و سالم تر است.
می توانید مرغ را در کوتاهترین زمان و به اندازه ای که لازم است در مایکروفر بگذارید تا بپزد.

پزشکان بدون مرز / مجله خبری لحظه نما

2018-08-12 / گردآوری:

نو عروس

شایعات ازدواج بهنوش طباطبایی از کجا آب می خورد؟ آیا حقیقت دارد؟شایعات ازدواج بهنوش طباطبایی از کجا آب می خورد؟ آیا حقیقت دارد؟
بازیگران مشهور در جشن امضای سریال ممنوعه که به دلیل حمله مردم ناتمام ماند! |از بهاره افشاری تا میلاد کی مرام!بازیگران مشهور در جشن امضای سریال ممنوعه که به دلیل حمله مردم ناتمام ماند! |از بهاره افشاری تا میلاد کی مرام!
اکران مردمی بمب یک عاشقانه با حضور بازیگران مشهور!اکران مردمی بمب یک عاشقانه با حضور بازیگران مشهور!
شغل عجیب فریبرز عرب‌نیا در کانادا/ از ایران ارز خارج نمی کنم!شغل عجیب فریبرز عرب‌نیا در کانادا/ از ایران ارز خارج نمی کنم!
آیا نقش نیما شعبان نژاد در ممنوعه حذف شده؟ واکنش جنجالی نیما شعبان‌نژاد به این موضوع!آیا نقش نیما شعبان نژاد در ممنوعه حذف شده؟ واکنش جنجالی نیما شعبان‌نژاد به این موضوع!
بازهم ماجرای از حال رفتن رضا رشیدپور در برنامه زنده تکرار شد!بازهم ماجرای از حال رفتن رضا رشیدپور در برنامه زنده تکرار شد!
ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۳) از علی علیپور و خانواده اش تا تخفیف امیر عابدزاده!ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۳) از علی علیپور و خانواده اش تا تخفیف امیر عابدزاده!
اینستاگرام هنرمندان (۱۲۶) از سحر قریشی و دختران نجیب سرزمینش تا تمرین موتورسواری مریم معصومی!!!اینستاگرام هنرمندان (۱۲۶) از سحر قریشی و دختران نجیب سرزمینش تا تمرین موتورسواری مریم معصومی!!!
چهره های مشهور در مراسم ختم پیام صابری (۱)| از نیوشا ضیغمی تا سیاوش خیرابیچهره های مشهور در مراسم ختم پیام صابری (۱)| از نیوشا ضیغمی تا سیاوش خیرابی
ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۲) از تولد خانوادگی امیرعلی اکبری تا تیپ مهمانی رونالدو و خانواده اش!ورزشکاران ایران و جهان در شبکه های اجتماعی (۱۲) از تولد خانوادگی امیرعلی اکبری تا تیپ مهمانی رونالدو و خانواده اش!
درگذشت همسر هنرمندان در جوانی | از فریبا نادری و بنیامین تا زیبا بروفهدرگذشت همسر هنرمندان در جوانی | از فریبا نادری و بنیامین تا زیبا بروفه
مراسم تشییع پیام صابری با حضور چهره های مشهور (۲)| از پرستو صالحی تا نفیسه روشن!مراسم تشییع پیام صابری با حضور چهره های مشهور (۲)| از پرستو صالحی تا نفیسه روشن!
نظر خود را بنویسید-نظرات کاربران (۰)
آشنایی با زینک اکساید از دسته داروهای پوستیآشنایی با زینک اکساید از دسته داروهای پوستی
مهمترین علامت کبد چرب چیست ؟مهمترین علامت کبد چرب چیست ؟
آشنایی با قرص ال دی از دسته داروهای هورمون های جنسیآشنایی با قرص ال دی از دسته داروهای هورمون های جنسی
مثانه عصبی چیست و چرا مثانه عصبی می‌شود؟مثانه عصبی چیست و چرا مثانه عصبی می‌شود؟
اگر می خواهید در پاییز و زمستان باردار شوید،این مقاله را بخوانیداگر می خواهید در پاییز و زمستان باردار شوید،این مقاله را بخوانید
رهایی از خشکی در پاییز و زمستانرهایی از خشکی در پاییز و زمستان
آشنایی با داروی ایبوپروفن از دسته داروهای مسکنآشنایی با داروی ایبوپروفن از دسته داروهای مسکن
آشنایی با داروی اینداپامید از دسته داروهای قلبی عروقیآشنایی با داروی اینداپامید از دسته داروهای قلبی عروقی
آشنایی با داروی ممانتین از دسته داروهای ضد زوال عقلآشنایی با داروی ممانتین از دسته داروهای ضد زوال عقل
خوابیدن با آرایش چه آسیبی به شما میزند؟خوابیدن با آرایش چه آسیبی به شما میزند؟
کاغذ ساندویچ چگونه جان انسان را تهدید میکند؟کاغذ ساندویچ چگونه جان انسان را تهدید میکند؟
آشنایی با داروی دیفن هیدرامین از دسته داروهای آنتی هیستامینآشنایی با داروی دیفن هیدرامین از دسته داروهای آنتی هیستامین
آشنایی با داروی سوتالول از دسته داروهای قلبی عروقیآشنایی با داروی سوتالول از دسته داروهای قلبی عروقی
آشنایی با داروی پرفنازین از دسته داروهای آرامبخشآشنایی با داروی پرفنازین از دسته داروهای آرامبخش
آشنایی با داروی آمانتادین از دسته داروهای ضد عفونتآشنایی با داروی آمانتادین از دسته داروهای ضد عفونت
آشنایی با داروی آپروتینین از دسته داروهای خون سازآشنایی با داروی آپروتینین از دسته داروهای خون ساز
با این روشها پاییزی بدون زکام را تجربه کنیدبا این روشها پاییزی بدون زکام را تجربه کنید
آشنایی با قرص فنتولامین از دسته داروهای قلبی عروقیآشنایی با قرص فنتولامین از دسته داروهای قلبی عروقی
آشنایی با داروی سفاکلر از دسته داروهای ضد باکتریآشنایی با داروی سفاکلر از دسته داروهای ضد باکتری
آشنایی با داروی پیزوتیفن از دسته داروهای ضدمیگرنآشنایی با داروی پیزوتیفن از دسته داروهای ضدمیگرن
الگوهای مصرف و مشکلات تغذیهالگوهای مصرف و مشکلات تغذیه
چهار روش ساده برای درمان سرفهچهار روش ساده برای درمان سرفه
آشنایی با داروی سیلوستازول از دسته داروهای قلبی عروقیآشنایی با داروی سیلوستازول از دسته داروهای قلبی عروقی
بهترین روش های درمانی برای مقابله با کبد چرببهترین روش های درمانی برای مقابله با کبد چرب
نان تُست آغشته به کَره نخورید میدانید چرا؟نان تُست آغشته به کَره نخورید میدانید چرا؟
آشنایی با داروی متوکسالن از دسته داروهای پوستیآشنایی با داروی متوکسالن از دسته داروهای پوستی
نوشابه‌های گازدار چه بلایی سرتان می آورند؟نوشابه‌های گازدار چه بلایی سرتان می آورند؟
سرفه‌های بیش ۳ هفته جدی گرفته شوندسرفه‌های بیش ۳ هفته جدی گرفته شوند
علل ابتلا به کبد چرب و روش های درمانعلل ابتلا به کبد چرب و روش های درمان
تداخل دارویی در سالمندانتداخل دارویی در سالمندان
۱۰ درمان خانگی برای تب خال لب۱۰ درمان خانگی برای تب خال لب
در این مقاله انواع درمان تبخال لب برای پیشگیری و بهبود سریعتر تبخال را در اختیار شما می گذاریم
سوژه های روز رو این جا ببینید !
هدیه ایی ویژه برای خوشحال کردن همسرتان
دیگر جشن عروسی نگیرید، بدون عروسی ساز !!!
شیک ترین و جدیدترین مدل های لباس عروس , سفره عقد , آرایش عروس و ...
بای پس روده موثرترین روش جراحی کاهش وزن
جراحی بای پس معده پرطرفدار ترین جراحی کاهش وزن
هر آنچه در مورد جراحی اسلیو معده برای کاهش وزن باید بدانید
پلیسه معده جدیدترین روش جراحی کاهش وزن
همه چیز درباره حلقه معده برای کاهش وزن
بالون معده برای لاغری روشی ساده برای کاهش وزن
آشنایی با انواع جراحی چاقی و میزان اثر گذاریشان در کاهش وزن
روش های تشخیص و درمان دیابت با رژیم های غذایی
درمان درد سیاتیک با ۵ روش خانگی و موثر
۶ ترفند برای خلاص شدن از بوی بد واژن + علت بوی بد واژن
بهترین مواد غذایی برای درمان یبوست های طولانی
بهترین رژیم غذایی برای آب کردن چربی شکم
کاهش فشار خون و کلسترول با آب کرفس
درمان پیچ خوردگی پا در خانه به روش های طبیعی
درمان کم خونی بارداری با رژیم غذایی
آیا پیشگیری از سرطان سینه امکان پذیر است؟
نکاتی برای داشتن پاهایی زیبا به صورت طبیعی
مشاهده خون در ادرار زنگ خطر است
لابیاپلاستی یا جراحی زیبایی واژن مناسب چه خانم هایی می باشد
بهترین چای برای کاهش وزن موثر و سم زدایی بدن
۱۱ درمان سرماخوردگی و آنفولانزا که واقعا موثرند
علت بی خوابی چیست؟ ۴ ترفند موثر برای درمان بی خوابی
بهترین داروهای طبیعی برای پیشگیری از پوکی استخوان
دلایل عقب افتادن پریود چیست
آیا برای درمان عفونت ادراری می توان از سرکه سیب استفاده کرد
بهترین روشهای خانگی برای درمان دندان قروچه در خواب
بهترین روش برای عادت دادن نوزاد به خواب شبانه چیست
علایم نشان دهنده زمان مرگ | اغلب افراد هنگام مرگ درد نمی کشند
بهترین روش درمان کمر درد ماساژ است یا داروی مسکن ؟؟
پیشگیری از آرتروز حتی برای جوانان با ۶ نکته کاربردی
درمان یبوست کودکان با روش های طبیعی
بدنسازی و زیبایی اندام با آناناس
درمان سرطان پروستات و تاثیر مکمل ها بر آن
درمان دیابت با ادویه ای قوی تر از متفورمین
چربی سوزی در خواب واقعیت دارد ؟
گالری آرایش عروس
خرید اینترنتی بلیط هواپیما ( ارزان تر از همه جا )
در سال جدید نگران کسب درآمد نباشید | کسب درآمد عالی
ویژه تابستان 97 | امسال را متفاوت تجربه کنید
۱۰ درمان خانگی برای تب خال لب
۱۰ درمان خانگی برای تب خال لب
بای پس روده موثرترین روش جراحی کاهش وزن
بای پس روده موثرترین روش جراحی کاهش وزن
علل ابتلا به بیماری کبد چرب
علل ابتلا به بیماری کبد چرب
نقش ویتامین E در درمان کبد چرب
نقش ویتامین E در درمان کبد چرب
مهمترین علامت کبد چرب چیست ؟
مهمترین علامت کبد چرب چیست ؟
غذاهایی برای تخفیف و درمان بیماری کبد چرب
غذاهایی برای تخفیف و درمان بیماری کبد چرب
آشنایی با داروی ایمی پرامین از دسته داروهای ضدافسردگی
آشنایی با داروی ایمی پرامین از دسته داروهای ضدافسردگی
بهترین روش برای مقابله با خشکی پوست در پاییز
بهترین روش برای مقابله با خشکی پوست در پاییز
فیلم پرشین ویامیران پرواز